viernes, 22 de mayo de 2015

ENSALADA FRESCA DE ARROZ BASMATI Y SALMÓN


No hace falta ser un entendido en cocina para alimentarse bien. En esta receta de ensalada de fresca de arroz y salmón tenéis un claro ejemplo.
Sana para comer cualquier día incluso si viene gente a casa.

INGREDIENTES
  • Arroz Basmati hervido
  • 1/2 lata de salmón ahumado en aceite
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1 huevo duro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal 
  • Eneldo
ELABORACIÓN
Corta el tomate por la mitad y hazlo en rodajas
Pela un poco el pepino y córtalo a rodajas ( por la mitad)
Pela el huevo duro y córtalo en 4 partes.
Pon el arroz en el plato o la fuente en la que vayas a servirlo.
Decora por encima con el resto de los ingredientes.
Aprovecha el aceite de la lata del salmón para aderezarlo (le dará más gusto).
Echa sal, aceite de oliva virgen extra y eneldo.
Mételo en la nevera para que se refresque
¡ YA LO TIENES !
Basmati rice salad and salmon
Salade de riz Basmati et le saumon


CURIOSIDADES
El salmón es un alimento muy nutritivo ya que se ha ganado su reputación como uno de los más saludables en el mundo. 
Es rico en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud. Además es una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio.
En general, el consumo regular de salmón aporta beneficios a nivel del corazón y el sistema circulatorio gracias a su contenido en Omega-3, reparando los tejidos y bajando las cifras de presión arterial y ayuda a prevenir los famosos ACV (accidentes cerebrovasculares).
Además previene el endurecimiento de las arterias, lo que a su vez aleja la posibilidad de sufrir ataques al corazón.
Como he dicho anteriormente, debido al Omega-3 que posee reduce la inflamación del cuerpo. Como se sabe la inflamación puede ser síntoma o consecuencia de problemas de salud importantes a nivel de corazón, diabetes y artritis.
Estudios recientes han demostrado que el salmón es capaz de aliviar el dolor de las articulaciones y fomentar la producción de tejido en los cartílagos.
Otros componentes del salmón como las moléculas de proteínas bioactivas apoyan las tareas contra la inflamación y la eficacia de la insulina.
Por otra parte, el Omega-3 tiene potencial para ayudar con problemas cognitivos como el Alzheimer. Incluso las personas que consumen salmón tienen menos probabilidades de sufrir depresión.
Otro de los beneficios de comer salmón es que disminuye el riesgo de enfermedades en los ojos; por ejemplo, se habla de la reducción de probabilidades de tener degeneración macular o síndrome del ojo seco.
Debo resaltar el hecho de que el cáncer podría resultar un riesgo de menor probabilidad gracias al consumo de salmón. Por ejemplo, se menciona que la acción de sus propiedades en el organismo evitaría la leucemia. Asimismo, sustancias como el selenio funcionan como antioxidantes en el cuerpo y también ayudan a prevenir el cáncer.

martes, 19 de mayo de 2015

BIZCOCHO DE AZAHAR



Un bizcocho lleno de aroma y sabor mediterraneo. Lo he hecho con mis naranjas ecólogicas y la miel de una amiga.
¡Probadlo y difrutaréis!


 INGREDIENTES:
  • 200gr de miel de azahar
  • 1 naranja sin pelar, cortada en cuartos (yo he utilizado sanguina)
  • 1 cucharadas sopera de agua de azahar
  • 3 huevos
  • 100gr de aceite de girasol
  • 1 yogur de soja natural
  • 250 gr harina de repostería (yo utilizo harina de espelta)
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pellizco de sal
ELABORACIÓN:
  1. Pon en el vaso de la Thermomix  la naranja y los huevos. Programa 3 mins, 37º, velocidad 5.
  2. Añade el aceite, la miel, el agua de azahar y el yogur. Mezcla programando 5 segs velocidad 5. 
  3. Incorpora la harina, la levadura y la sal. Programa 15 segs , velocidad 3.Termina de envolver la mezcla con la espátula.
  4. Vierte la mezcla en el molde (previamente untado con aceite si no es de silicona) y golpee sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y no se queden burbujas de aire en le bizcocho (el molde no debe llenarse más de la mitad).
  5. Hornea durante 30 mins aproximadamente.
 ¡ Ya lo tienes !
Orange blossom cake
Gâteau a la fleur d'oranger


CURIOSIDADES

La miel de azahar es la miel procedente de las flores de naranjo, mandarino, y limonero. Es una miel delicada
al paladar y que nos aporta numerosos beneficios.
Actúa como sedante o tranquilizante natural, acompañando las tisanas o con la leche tibia antes de acostarnos.
En los resfriados, acompañada co el zumo de limón te ayuda frente a las irritaciones de garganta y calmar la tos.
Como uso externo, tiene propiedades antimicrobianas y antisépticas que ayudarán a cicatrizar las heridas.
Favorece la digestión.
Alto contenido en minerales: zinc, potasio, boro, manganeso, calcio, selenio, cobre y sodio.

ENSALADA FRESCA DE ARROZ BASMATI Y ATÚN


Con el calor las ensaladas frescas son una solución estupenda para alimentarnos de una manera fácil e inteligente.
Las ensaladas de arroz nos permiten realizar multitud de tipos (depende de tu imaginación) y todas ellas exquisitas y saludables.
La ensalada que os traigo hoy es muy básica pero tiene mucho éxito.

INGREDIENTES
  • Arroz Basmati hervido
  • 2 latas de atún
  • 1 tomate mediano
  • Olivas
  • 1 bote de maiz
  • Queso blanco tipo "Burgos"
  • 1/2 pepino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal 
  • Hierbabuena
ELABORACIÓN
Corta el tomate a trocitos.
Pela un poco el pepino y trocéalo.
Escurre el bote de maiz para eliminar el líquido.
Corta el queso a taquitos.
Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera, añade al arroz que tienes reservado, espolvorea la hierbabuena, echa aceite y sal y remueve con cuidado.
Mételo en la nevera para que se refresque
¡ YA LO TIENES !
Basmati rice salad and fresh tuna
Salade de riz Basmati et le thon frais

CURIOSIDADES
La hierbabuena es una planta aromática con muchísimas aplicaciones medicinales. 
Favorece, en infusión, las digestiones lentas, las inflamaciones de hígado y vesícula, los gases intestinales, alivia de los mareos, combinando propiedades estimulantes y sedantes según el caso. 
También es útil como calmante de calambres musculares.
Como he comentado, una de las principales cualidades de la hierbabuena es que ayuda a combatir problemas digestivos, gracias a sus propiedades antiespasmódicas y carminativas.
Así mismo, también funciona como expectorante y resulta beneficiosa para tratar las afecciones respiratorias. Y es que por el hecho de contener mentol, actuará también como expectorante y resultará muy útil en el caso de mucosidad en las vías respiratorias.
Otra de las propiedades de esta planta , es el hecho de actuar como antiséptico y analgésico, por lo que uno de sus usos externos es la limpieza y tratamiento de heridas. De la misma forma, mezclando infusión de hierbabuena y aceite de oliva conseguiremos un buen remedio contra las quemaduras.
También puede usarse esta hierba medicinal para combatir los dolores menstruales, ya que la hierbabuena actuará como antidismenorreico. 
La hierbabuena nos beneficiará también en casos de nervio, para calmanos y sentirnos mejor. Al igual que muchas otras plantas, tomada en infusión nos ayudará a relajarnos.

lunes, 11 de mayo de 2015

ARROZ BASMATI PARA GUARNICIÓN



Este arroz tan aromático y exótico es una maravilla para utilizarlo como guarnición, para ensaladas frescas....

Además es muy sencillo de preparar y os sacará de cualquier apuro.

INGREDIENTES
  • 1200 ml de agua
  • 300 gr de arroz
  • sal (al gusto)

ELABORACIÓN CON THERMOMIX
Incorporamos el arroz en el cestillo y lo lavamos con agua hasta que salga limpia.
Vertemos el agua de hervir en el vaso de la Thermomix, la sal y añadimos el cestillo con el arroz.
Programamos 25 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4.
Una vez pase este tiempo, sacar el cestillocon la espátula y refrescar el arroz bajo el chorro de agua fría.
Asegúrate de que el agua entra bien y va mojando todo el arroz para que no se quede pegado.

ELABORACIÓN SIN THERMOMIX

En un colador ponemos el arroz y lo lavamos muy bien bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.
Ponemos a hervir el agua en una cazuela con la sal.
Cuando hierva incorporamos el arroz y lo dejamos a fuego fuerte hasta que vuelva a hervir. Luego lo bajamos al mínimo, lo tapamos con la tapadera y dejamos que hierva unos 15 minutos.
Dejamos reposar 5 minutos y lo vuelves a enjuagar para que no se quede pastoso.

¡ YA LO TIENES !
Basmati rice for accompaniment food
Riz Basmati pour accompagner


CURIOSIDADES
El arroz Basmati es un arroz aromático, que se cultiva en la India y Pakistán. Es considerado un arroz de
grano largo con mucho menos nivel de almidón que otras variedades.
A su vez, tiene el contenido más alto de nutrientes de todos los arroces; no contiene grasa, colesterol, sodio ni gluten, por lo que es apto para celíacos, además, este arroz no eleva la glucosa en sangre en personas que padecen diabetes.
Por su contenido en fibra se convierte en una opción adecuada a la hora de prevenir el estreñimiento, a la vez que reduce el riesgo de cáncer de colon y mantiene nuestros intestinos sanos.

Desde un punto de vista nutricional no hay duda que el arroz Basmati destaca por:
  • Hidratos de carbono: aporta hidratos de carbono complejos, que suministran energía pero de manera progresiva. 100 gr de arroz Basmati aportan 45 gr de carbohidratos.
  • Proteínas: 100 gr de arroz Basmati aportan el 10 % de la dosis diaria recomendada, además aporta 8 aminoácidos esenciales.
  • Vitaminas: destaca su altísimo contenido en vitaminas del grupo B (sobretodo B1, B3 y B6, además de B2 y B9). También aporta vitamina K.
  • Minerales: interesante aporte de manganeso, magnesio, selenio, hierro, calcio, potasio, cobre y zinc.
  • Fibra: Muy rico en fibra.

domingo, 3 de mayo de 2015

TORTITAS DE BRÓCOLI Y ZANAHORIA



Una divertida manera de comer brócoli y zanahorias. Aunque el brócoli tiene fama de que a los niños no les gusta y parece un castigo comérselo, os puedo asegurar que si lo hacéis de esta manera y le ponéis un poquito de su salsa preferida (mahonesa, ketchup, salsa de curry...) se lo comerán de maravilla.

INGREDIENTES:

  • 250 gr de brócoli
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 huevo
  • 100 gr de queso rallado
  • 100 gr de almendras trituradas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita (de café) de curry
  • Sal


ELABORACIÓN
Pela y luego ralla las zanahorias. Resérvalas en un plato.
Lava y tritura el brócoli. Que quede en trocitos muy pequeños pero sin llegar a hacerse una pasta.
Bate el huevo, añade la sal y el curry.
Vierte en ese cuenco la zanahoria triturada, el brócoli, el queso, el pan rallado y el aceite.
Muévelo con movimientos envolventes para que se mezcle bien.
En una sartén muy pequeña ( la especial de hacer huevos fritos) pon un poquito de aceite.
Con una cuchara grande coge mezcla y ve poniéndola en la sartén dándole la forma.
Fríe las tortitas.


¡ YA LO TIENES !
BROCCOLI AND CARROT PANCAKES
BROCOLI ET DE CAROTTES CRÊPES

CURIOSIDADES
El brócoli es rico en nutrientes. de hecho una porción de tan solo 100 gr te proporciona más del 150% de la
ingesta diaria recomendada de vitamina C. Además, también es rico en vitamina K, vitaminas del complejo B, vitamina A, hierro, magnesio, zinc, cromo, cobre, potasio,fósforo, proteína, fibra y fito-nutrientes. Los fitonutrienetes son compuestos que disminuyen el riesgo de desarrollar la diabetes, enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.

BENEFICIOS

  1. Rico en antioxidantes como las vitaminas C y E, betacaroteno, flavonoides y los isotiocianatos. la vitamina C produce colágeno y mantiene la piel sana y flexible, mientras que la vitamina E protege las membranas celulares de la piel y defiende contra el daño por radiación de rayos UVA.
  2. Con alto poder anticancerígeno. Una sustancia que se produce en el cuerpo cuando de come brócoli y coles de Bruselas puede frenar la proliferación de células cancerígenas y podría ser un efectivo suplemento para tratar algunos tipos de cáncer y otras enfermedades, según un estudio publicado en la revista Cancer Prevention Research.
  3. Detoxificante y anticelulítico: Los veggetales como el brócoli, el rábano, la coliflor y la col contienen selenio y mejoran el metabolismo de los estrógenos que sucede en el hígado.
  4. Es alcalinizante, regulador del PH. es importante incluir en la dieta alimentos alcalinos con objeto de equilibrar el PH de la sangre, pues esto permite defenderse mejor frente a las enfermedades.
  5. Es antiinflamatorio y bueno para el sistema digestivo. Los compuestos azufrados que contienen, como el sulforafano, son eficientes frente a la heliobacter Pylori, causante de la úlcera gastrica y de algunos tipos de cáncer gástrico. Además, es rico en calcio,, sobre todo en la parte del tronco. Para que guarde todas sus propiedades, es bueno tomarlo " a la inglesa", muy poco hervido o crudo, según Ata Pourami, experto en nutrición y autor del libro "Tu eres tu medicina".
  6. Es cardiosaludable gracias a su alto contenido en potasio y su bajo contenido en grasa. Además es bueno para incluir en las dietas por la fibra que contiene y se efecto saciante.
  7. Protege los ojos. La luteína que contiene, protege al ojo de las enfermedades degenerativas como las cataratas y otras dolencias de la visión relacionadas con la edad.