MERMELADA DE FRESA

Me encanta hacer mermeladas y además con la Thermomix es facilísimo.

Normalmente las hago con la fruta y verdura de mi huerto pero como no cultivo de todo a veces tengo que comprarlas. Ese el caso de la mermelada de fresa.
Acaba de empezar la temporada y hoy tenían unos fresones con muy buena pinta, así que he dicho me los llevo y en un momento mermelada hecha.

INGREDIENTES:

• 500 grs de fresones
• 250 grs de azúcar
• 1 limón
• 1 cucharadita de postre de alga agar-agar en polvo.

Strawberry jam

Confiture de fraises

ELABORACIÓN:

Limpia los fresones y ponlos junto con el limón en el vaso de la Thermomix. Tritura 5 segs velocidad 5.
Añade el azúcar y el agar-agar.
Programa 40 mins, 100º, velocidad 2.

CURIOSIDADES

Los fresones aportan pocas calorias y son componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono ( fructosa, glucosa y xilitol).  A su vez, contienen gran cantidad de sales minerales ( potasio, magnesio  y calcio), así como vitaminas (C y E). Son de fácil digestión, sumamente nutritivas y aumentan las defensas orgánicas. Una persona adulta sana necesita 60 miligramos al día de vitamina C y 100 grs de fresones satisfacen la totalidad de las recomendaciones.La vitamina C al igual que la vitamina E tienen acción antioxidante que bloquea el efecto dañino de los denominados " radicales libres".
Son buenos para dietas, ya que su fibra mejora el tránsito intestinal.
Por su alto contenido en potasio son buenos para el sistema nervioso y muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula así como para reducir la tensión arterial.
Poseen acción anti-inflamatoria y anticoagulante gracias al ácido salicílico que contienen.
Protegen el aparato cardiovascular y cerebrovascular ya que limpian y protegen el corazón y la sangre.
Favorecen la formación de glóbulos rojos y blancos, por ello están indicados en casos de anemia.
Son diuréticos, de acción desinfectante y alcalinizadora de la orina gracias al ácido cítrico.
Refuerzan el sistema inmunológico, formando anticuerpos gracias al ácido fólico, que también interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos.
Mejora dientes y huesos gracias a la vitamina C que también favorece la formación de colágeno y la resistencia a las infecciones.
El color rojizo de los fresones se debe a la presencia de antocianinas, unos pigmentos que también poseen propiedades antioxidantes capaces de prevenir la aparición de numerosas enfermedades degenerativas como el cancer.
Su capacidad para limpiar y estimular el hígado, la vejiga y el colon la convierte en una ayuda ideal para digerir las grasas, por lo que es conveniente incluirla en las comidas pesadas ya que facilita la digestión  y reduce la sensación de pesadez que acompaña a estas comidas.

COCA DE LLANDA

Esta es una clase de bizcocho típico de la Comunidad Valenciana al que llamamos "Coca de llanda". Su nombre proviene de que el recipiente donde se ha hecho siempre era de hojalata, siendo ahora de aluminio.
Os pongo una foto  para que sepáis de cual hablo. Para que la masa no esté en contacto directo se pone un papel de horno.

La receta que voy a explicar hoy, me la dió mi amiga Ana de                 " La Crisopa " y que sale muy bién.

Es la receta básica a la cual le podéis añadir nueces, chocolate, almendras o lo que se os ocurra.

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 2 vasos de leche
• 1 vaso de aceite de girasol
• 500 grs de azúcar
• 500 grs de harina
• Canela en polvo
• 5 sobres de gaseosa
• Ralladura de un limón

ELABORACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes. Si lo haces con la Thermomix ponlo 10 segundos a velocidad 6.

Se vierte en la llanda forrada con el papel de hornear, lo espolvoreas con canela y azúcar y lo metes al horno a 180º durante 40 mins aprox.



CURIOSIDADES

El huevo es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condición de salud o prescripción médica deba o haya sido excluido.
Es un alimento de bajo aporte calórico, una unidad aporta sólo 75 Kcal. Posee proteina de excelente calidad, eso quiere decir que aporta todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo requiere.
Es capáz de generar una sensación de saciedad, característica que lo hace muy propicio en dietas para bajar de peso, aportando casi las mismas calorias que una manzana mediana.
Es rico en calcio, yodo, selenio, zinc y vitaminas A; D, E, vitaminas del complejo B como Tiamina, Riboflavina, ácido fólico, B12 y B6.
Es rico en colina, vitámero esencial para las embarazadas y niños pequeños ya que interviene en el desarrollo de la memoria (un huevo contiene el 50% de las recomendaciones dietarias de este nutriente) y también se le ha involucrado en la prevención del Alzheimer.
La yema es rica en pigmentos carotenoides, que tienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas y son precursores de la vitamina A, protegiendo de la degeneración macular y otras enfermedades de la visión, previniendo las enfermedades cardiovasculares y ayudando en la reducción del colesterol malo LDL-c.
Contiene lumifalvina y lumicromo que son antioxidantes naturales y tienen propiedades anticancerígenas.
También contiene taurina que previene la formación de la placa arteroesclerótica, ayudando a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
Poseen abundantes anticuerpos como el IgY que puede tratar infecciones humanas de Ecoli, estreptococcus, pseudomonas, estafilococcus y rotavirus.
Son ricos en ácidos grasos omega 3, que reducen la hipertensión, previenen la trombosis, reducen el colesterol y los niveles de triglicéridos.
Colabora a disminuir la presión arterial.
Es 100% natural y envasado en origen: es un alimento natural sin agregado de conservantes ni aditivos.
Te recomiendo que si puedes compres huevos ecológicos en vez de convencionales. La diferencia no está simplemente en el color de la cáscara o de la yema. La diferencia va mucho mas allá, se basa en la alimentación, la sanidad y el bienestar de los animales, pilares que constituyen la calidad intrínseca del producto, más allá del sabor, el olor el espesor y la consistencia de la cáscara.
Date cuenta que en la agricultura convencional las gallinas son sometidas a sistemas de cría en suelo o jaula y se encuentran dentro de un régimen forzado de puestas bajo condiciones continuas de luz artificial (24 horas). Cuando el rendimiento de los animales desciende, se les somete a la muda de plumas. Esta técnica supone la supresión de alimentos y agua para generar estrés en el animal y desencadenar la respuesta hormonal que reactiva el ciclo de puesta.
Los huevos ecológicos se dan por gallinas a las que no se les ha suministrado antibióticos, hormonas o harinas de pescado y carne en la alimentación. Consumen cereales de cultivo ecológico y se crían en libertad en condiciones óptimas de higiene, nutrición y sanidad, en un entorno sano y protegido de la contaminación.


http://www.youtube.com/watch?v=jMI_HmnHX1c&playnext=1&list=PLBA591BB469AFBD87&feature=results_main

http://www.youtube.com/watch?v=Mj1Xmt1VkiA

POLLO A LA MANZANA

Esta es una forma de preparar el pollo muy sana y deliciosa.

¡Te chupetearás todos los dedos!

INGREDIENTES:

• 4 cuartos traseros de pollo
• 4 manzanas (yo uso Golden)
• 3 patatas medianas
• aceite oliva virgen extra
• 1 pastilla de caldo de pollo

ELABORACIÓN:

Se les quita la piel a los cuartos de pollo y se lavan con agua.

Se ponen en una fuente o recipiente para horno.

Se trocean las patatas y se añaden a la fuente.

Se lavan, se cortan por la mitad las manzanas y se añaden.

Se echa el aceite por encima (al gusto sin pasarse) .

Se deshace con los dedos la pastilla de caldo y se tira por encima del pollo de las patatas y las manzanas.

 Lo metes al horno precalentado a 200º y lo dejas 45 mins aprox.  Vigila de vez en cuando como van las patatas (si están tiernas) y el color del pollo. Cuando esté doradito lo sacas.

¡¡¡Ale, toma pan y moja!!!

Chicken apple

Poulet aux pommes

CURIOSIDADES

" An apple a day keeps the doctor away"

"Una manzana al día mantiene al médico lejos de ti"

Este viejo refrán inglés tiene mucha razón , por eso esta fruta es conocida como la fruta de la salud.

Tiene un alto contenido en pectina la cual posee numerosas propiedades. Por ejemplo, tiene la capacidad de retener agua lo que hace que sea beneficiosa en caso de diarrea, ya que hace que el proceso fisiológico del vaciado sea más lento. También parace que la pectina puede tener efectos beneficiosos sobre el metabolismo del colesterol. La pectina se une a los ácidos biliares, que son los productos de la degradación del colesterol, facilitando así su expulsión por las heces.

La manzana es un desintoxicante del hígado debido a su contenido en Cisteína.

Es muy buena para mejorar la memoria y activar las funciones cerebrales debido a su contenido en fósforo.

Son conocidos los efectos para curar diarreas (cruda) y para el estreñimiento (purés y al horno).

Sirve para combatir el insomnio debido a que contiene vitamina B12.

Es diurética con lo cual la manzana es un remedio natural para la hipertensión arterial.

El zumo de manzana contribuye a bajar la fiebre.

Ayuda a controlar el ácido úrico evitando que se acumulen cristales en las articulaciones  con lo cual previene o mejora enfermedades como la artritis y la gota.

La histidina contenida en la manzana estimula la producción de jugos gástricos , por ello esta fruta es beneficiosa en casos de gastritis y úlceras.

QUESADA PASIEGA

Este es un postre típico de Cantabria. La primera vez que la probé fué en Santillana del Mar y me encantó. Que, por cierto, ni es santa ni llana ni tiene mar y además la quesada no lleva queso.¡ Je je que gracioso! Allí, en los comercios te la sirven con un vaso de leche y es una merienda espectacular.

Bien, pues una amiga me dió hace años una receta y es la que hago siempre. Aquí os la dejo.

INGREDIENTES:

• 1 yogur
• 2 huevos
• 60 gr de mantequilla
• 150 gr de harina
• 300 gr de azucar
• 1/2 lt o 500 gr de leche
• 1 raspadura de limón

ELABORACIÓN:


Se mezcla todo en la batidora o lo viertes todo dentro del vaso de la Thermomix a velocidad 6 durante 1 minuto.



Se engrasa un molde para que no se pegue y se vierte la mezcla.

Se mete al horno precalentado a 180º durante 40 mins aprox. Antes de sacarla del horno pínchala con un palillo al centro y mira si sale limpio para asegurarte que está hecha.



Deja que se enfríe antes de desmoldarla.

CURIOSIDADES

El limón es un alimento refrescante, remineralizante y alcalinizante, lo que puede resultar sorprendente porque, aunque externamente es ácido cítrico se transforma en sales alcalinas que neutralizan el exceso de acidez gástrica.
El zumo de limón, ingerido bien con agua, en ensaladas o con zumo de naranja, ocasiona unos efectos altamente beneficiosos para el ser humano.
Estimula el sistema nervioso y resulta muy indicado en casos de úlceras gastroduodenales, dispepsias e insuficiencias hepáticas y pancreáticas, siendo magnífico para asegurar el buen funcionamiento del aparato digestivo, ya que regula y estimula las secreciones gástricas y ayuda a metabolizar las grasas. Para los enfermos hepáticos o de la vesícula biliar (ayuda a disolver los cálculos biliares) los médicos les recomiendan desayunar aceite de oliva virgen y zumo de limón en el que mojar un poco de pan. El limón neutraliza las toxinas, también ayuda a eliminarlas,  reforzando la acción antitóxica y protectora del hígado.
Por sus propiedades refrescantes, antisépticas y se contenido en vitamina C, el limón alivia ciertas afeciones de las vías respiratorias, así como algunas inflamaciones de la garganta, afonía y amigdalitis. Esta es la razón por la que se hacen gárgaras con el zumo de un limón diluido con un poco de agua tibia, a la que se le puede añadir una cucharadita de miel. Su poderosa acción antibacteriana y antiviral sienta bien a las gargantas doloridas, ulceras de la boca y gingivitis.
Tonifica y protege los capilares sanguíneos, fortalece las membranas celulares, tonifica el corazón y ayuda a disminuir la hipertensión arterial.
Tomar zumo de limón junto con suplementos dietéticos a base de hierro o  ricos en hierro, aumenta la absorción de este mineral por parte del organismo.

SOPA DE FIDEOS DE CALDO DE PESCADO

Utilizando el caldo de pescado explicado anteriormente, vamos a hacer esta sopita de fideos. 

Siempre viene bien tener en el congelador una fiambrera con caldo para hacerte una sopa.

INGREDIENTES:

• 1 litro de caldo de pescado
• 8 puñados o 250grs de fideos
• Cúrcuma (en lugar de colorante alimentario artificial)
• Hierbabuena

ELABORACIÓN:

Poner a hervir en una cazuela el caldo. Cuando hierva echar los fideos, espolvorear la cúrcuma y la hierbabuena.

Dependiendo de la marca de pasta que utilices tardará mas en hacerse o menos. Normalmente en 10 mins ya esta hecha. 

Pruébala de sal. Si le falta sabor puedes hacer un poco de trampa y ponerle un trocito de pastilla de caldo.

Noodle soup (fish stock)

Soupe de nouilles (bouillon de poisson)

CURIOSIDADES

La cúrcuma es muy conocida por sus propiedades antinflamatorias, es por esto que es una especie recomendable para aquellos que sufren artritis, pues ayuda a calmar el dolor y a eliminar toxinas del organismo. Según los últimos estudios parece ser que la cúrcuma podría ser beneficiosa para prevenir el Alzheimer,ya que la inflamación crónica puede causar daños a los tejidos, y la inflamación juega un papel muy importante en la enfermedad de Alzheimer. Para todos los que practicamos deporte también es un buen aliado, ya que nos ayuda a mantener nuestras articulaciones en perfectas condiciones evitando que se inflamen y duelan.

Ayudan a evitar la formación de coágulos de sangre, pues mejora la circulación sanguínea y previene enfermedades como la arterioesclerosis. Pero no solamente actúa de esta manera en sangre, sino que también puede mejorar el metabolismo de las grasa, pues ayuda a que el hígado funcione correctamente y asimile mejor los nutrientes. No debemos olvidar que puede ser un buen aliado para los diabéticos, pues ayuda a reducir el azúcar en sangre.

La cúrcuma tiene un alto poder antioxidante protegiendo a nuestro organismo de los efectos nocivos que causan los radicales libres. Es por esto por lo que se considera a la cúrcuma como un aliado para luchar contra el cáncer y es que se cree que favorece la eliminación de las sustancias cancerígenas , y ayuda a nuestro cuerpo a producir sustancias anticancerosas como el Glutatión.

Como buena especia da calor al los órganos internos y tiene un alto valor expectorante que hace que se utilice para aliviar los pulmones cuando estamos resfriados, además de ayudar a eliminar la mucosidad bronquial y a abrir nuestras vías respiratorias.

CALDO DE PESCADO

Vamos a hacer un caldo de pescado barato.
Hace unos días compré una merluza preciosa que estaba de oferta. Me la hicieron a filetes, así que las espinas y las cabezas las congelé.
También tengo reservadas las partes verdes de los puerros de la receta de la tortilla de puerros.
Lo único que es un poco más caro en esta receta es el alga Kombu. Siempre la utilizo cuando hago caldo de pescado. Es fácil de encontrar en cualquier herboristería o tienda de alimentación natural.
Aunque no te guste mucho el pescado, es bueno comer productos del mar. Así que inténtalo con este caldito.

Vamos a la receta.

INGREDIENTES:

• 1 y 1/2 lt de agua
• 700 gr de espinas y cabezas de pescado.
• 1 o 2 cebollas
• 2 zanahorias
• partes verdes del puerro
• 1 trozo de alga Kombu
• 3 hojas de laurel
• perejil
• sal

ELABORACIÓN:


Se pone el agua fría a hervir en la cazuela y se enciende el fuego.

Se limpia un momento el alga bajo el grifo y se echa a la cazuela cuando el agua empiece a hervir.

Se pelan las cebollas, las zanahorias y se lavan junto con las partes verdes del puerro, las espinas y la cabeza del pescado. Se echan a la cazuela junto con el resto de ingredientes.


Se deja cocer a fuego suave durante 20 mins quitando la espuma de vez en cuando. Prueba a ver como está de sal. Nunca hiervas el caldo de pescado más de 20 mins porque el sabor será amargo.


Retíralo del fuego y cuélalo con un colador fino. Resérvalo en el frigorífico si lo vas a usar muy pronto o congélalo.

Lo que te ha sobrado en la cazuela no lo tires. Saca a otro plato las mollitas del pescado y la verdura. Alíñalo con aceite y sal y tendrás un plato muy sano e ideal para mantener la línea.

Fish stock

Bouillon de poisson

CURIOSIDADES

Entre las propiedades nutricionales del alga kombu cabe destacar su elevadísimo contenido en yodo, superior al de otras algas comestibles. Por ello resulta un alimento excelente para prevenir o incluso aliviar el hipotiroidismo, a la vez que se desaconseja su consumo en personas con hipertiroidismo.
Por la acción del yodo en la catálisis de las grasa durante los procesos metabólicos, el alga kombu ayuda a la pérdida de peso siempre que se acompañe su consumo con una dieta adecuada. Favorece el drenaje linfático. Uno de sus beneficios es su capacidad para facilitar la digestión de los alimentos ricos en fibras insolubles, como pueden ser las legumbres.
Combate el estreñimiento sin ser un laxante. Y por su contenido en el aminoácido ácido glutámico, además de proporcionar sabor a los alimentos, estimula el apetito.
Como todas las algas, la kombu es un alimento remineralizante, adecuado para deportistas y personas convalecientes. Su elevado contenido en potasio ayuda a controlar la hipertensión, Baja la tasa de azúcar en sangre. Así mismo constituye una fuente importante de calcio,  a tener en cuenta por mujeres postmenopáusicas y por quienes no pueden o quieren consumir lácteos.
Contiene aminoácidos que estimulan tanto el sitema linfático como las membranas del las mucosas, y es capaz de fortalecer el intestino  en el que facilita la absorción de los nutrientes.
Su consumo está muy recomendado en casos tanto de obesidad como de deficiencia de peso, ya que ayuda a recuperar el peso corporal.

Pero uno de los más asombrosos beneficios del alga kombu es su poder desintoxicante que ayuda al organismo a eliminar material radioactivo.

Hace años las algas que existían en le mercado provenían de Japón pero hoy en día ya podemos hacer un consumo de cercanía porque en Galicia existe una empresa que se dedica a ello.

Visita su página y aprende sobre el mundo de las algas: http://www.algamar.com/

TORTILLA DE PUERROS

Tortilla muy fácil de hacer y con un gusto maravilloso. En esta ocasión, nos hemos hecho unos "bocatas" con unos triangulitos de queso para cenar que nos han sabido a gloria mientras cenábamos.

Os dejo la recetita. Provadlos y ya me diréis.

INGREDIENTES:

• 2 o 3 Puerros (dependiendo del tamaño)
• 6 huevos
• sal
• aceite virgen extra de oliva

ELABORACIÓN:                

Se limpian bien los puerros bajo el agua para asegurarte de que no tengan barro entre las hojitas.

Se cortan por donde empieza el color verde. La parte blanca se trocea y se pocha en una sartén con un chorro generoso de aceite y una pizquita de sal . Hazlo a fuego lento porque se queman enseguida.
La parte verde no la tires. Resérvala para hacer caldo.






Cuando veas que tienen un color doradito y están blanditos los retiras y los añades a los huevos que habrás batido en un bol.

Echa un chorrito de aceite a la sartén y cuando esté caliente viertes la mezcla.
 Al principio ve removiendo con una espátula de madera para que vaya cuajando el huevo y en cuanto veas que ya no está muy caldoso lo dejas quieto para que tome la forma de la sartén.







Con un plato llano gira la tortilla para que cuaje por la otra parte.














Repítelo 2 o 3 veces hasta que tenga el color que te gusta.








Si quieres hacer los bocadillos (bocatas) abre el pan, corta la tortilla , ponte un trozo y añade los triangulitos de queso.

!!!Y A DISFRUTAR¡¡¡

                                             Poireaux omelette

Leek omelette

CURIOSIDADES

El puerro, al igual que el ajo y la cebolla , es rico en compuestos azufrados, en especial la alicina, los cuales le aportan propiedades antibacterianas. Por ello, también es muy recomendado para problemas bronquiales.

Debido a que los puerros son un buen antibiótico natural, son muy adecuados para eliminar los microorganimos intestinales  causantes de numerosas enfermedades intestinales. Comer puerros en abundancia nos ayudará a mejorar las condiciones del intestino y evitar anomalías como putrefacciones intestinales, flatulencias, diarrea, etc.

Por otra parte, su riqueza en selenio ayuda a mantener nuestras defensas constituyendo uno de los alimentos que mas protegen a nuestro organismo contra la aparición de enfermedades contagiosas.

Su riqueza en potasio lo hace recomendable en casos de retención de liquidos, enfermedades reumáticas, gota, calculos de riñón, arenilla y enfermedades del riñón y la vejiga.

Debido a su contenido en mucílagos resulta beneficioso para evitar el estreñimiento.

Posee propiedades fluidificantes para la sangre, evitando la aparición de trompos o coágulos. Siendo por ello, recomendables para prevenir enfermedades de tipo circulatorio como la angina de pecho, infartos de miocardio, hemorroides, etc.
A su vez, por su riqueza en cinc, puede ayudar a contribuir en la lucha contra la degeneración de las paredes  de las arterias, lo cual unido a su capacidad para diluir la sangre lo convierte en uno de los alimentos más adecuados en la prevención de enfermedades de las venas, como la arterioesclerosis,

 varices, etc.
También ayuda a disminuir el colesterol malo "LDL" y los trigliceridos.
Son muy recomendados para la artritis ya que es muy remineralizante y alcalinizante.
Su riqueza en manganeso puede ayudar a aumentar el deseo sexual y favorecer el desarrollo de la melanina que ayuda a evitar la aparición de las canas y proteger la piel de los rayos nocivos del sol.

Por todo ello, es muy recomendable comer puerros en abundancia y en especial conforme nos vamos haciendo mayores ya que los resultados de unos hábitos vitales y alimentarios inapropiados a lo largo de los años van haciendo su efecto en nuestro cuerpo.

Recuerda a HIPOCRATES:

"Que tu alimento sea tu mejor medicina y tu mejor medicina sea tu alimento"