LOMOS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE Y CEBOLLA

He visto una merluza estupenda en la pescadería y no me he podido resistir. A mis hijos no les gusta el pescado, por eso he de hacerla de manera jugosa y llamativa.
Como ya sabéis me gustan los platos sanos, fáciles y rápidos, por eso hoy he preparado esta merluza con cebolla y tomates (la huerta está en plena producción y hay que aprovechar).

INGREDIENTES

• 6 lomos de merluza
• 2 cebollas grandes
• 1 kg de tomates maduros
• 1/2 vaso de vino blanco
• 4 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

Corta las cebollas en juliana y ponerlas a rehogar en una cazuela en la que habremos echado un buen

chorro de aceite (cubriendo el fondo más o menos).
Tritura los tomates y cuando veas que la cebolla está transparente, viértelos a la cazuela. Añade la sal y las hojas de laurel y deja que se haga durante 20 min aprox.
Añade los lomos de merluza y el vino dejando que se cocine a fuego medio durante 20 min.

¡ YA LO TIENES !

HAKE IN TOMATO AND ONION SAUCE

FILETS DE MERLU AUX TOMATES ET AUX OIGNONS

CURIOSIDADES

El laurel ha sido conocido como una planta medicinal desde la antigüedad: los hindúes asociaron sus hojas con el dios Vishnu ( dios de la preservación y la bondad) y los antiguos griegos y romanos creían que aumentaba la habilidad física de las personas por ello coronaban a los guerreros y emperadores más valientes, así como a los atletas vencedores en las pruebas típicas de esta época –seguro que os suena haberlo visto en los cómic de Asterix o las pelis de Julio César–, siendo un claro distintivo de victoria y una especie de protección contra los malos espíritus.

Las hojas de laurel se utilizan tradicionalmente en muchas recetas de cocina, pero además culturas tan importantes como los ya nombrados griegos o los romanos valoraban y apreciaban mucho las propiedades medicinales del laurel.

BENEFICIOS Y USOS MEDICINALES DEL LAUREL

Sus hojas en infusión tienen efecto tonificante sobre el estómago.

Los vahos o baños de vapor son útiles para las dolencias que afectan las vías respiratorias.

Previene y alivia los casos de ardor de estómago.

El laurel es un remedio natural para estimular la circulación de la sangre.

Combate las infecciones en la piel con heridas, llagas, quemaduras, etc. aplicando el laurel de forma externa en emplastos, infusiones y cataplasmas..

Estimula la eliminación de la mucosidad acumulada durante la gripe, resfriados, bronquitis, etc.

Las hojas de laurel son un remedio natural para la caspa.

Reduce la inflamación en golpes, artritis, etc. aplicando aceite esencial de laurel mezclado con un aceite base y masajea la zona.

El laurel ayuda a regular la regla o menstruación.

Alivia los dolores de tipo reumático.

Las hojas del laurel contribuyen a la buena digestión de los alimentos y a prevenir la formación de gases gastrointestinales.

Mitiga los dolores musculares aplicando cataplasmas en la zona o dando un masaje con aceite esencial de laurel mezclado con un aceite base.

Elimina el exceso de líquidos y combate la retención con una infusión de hojas de laurel.

El laurel puede ser un remedio natural para la pediculosis y eliminar los piojos y liendres.

SALMÓN CON COSTRA DE PAN RALLADO, AJO Y PEREJIL

El salmón es un pescado muy nutritivo y sano para el organismo, por eso hoy os traigo otra receta para que podáis prepararla en un momentito y que disfrutéis con cada bocado.

INGREDIENTES

• 4 lomos de salmón (asegúrate que no tenga espinas)
• 1 trozo de pan un poco duro (unos 100g)
• 2 ajos pelado
• Perejil (al gusto)
• Sal 
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 210º
En una trituradora pon el pan a trozos, los ajos y el perejil. Tritúralo y reserva.
Si lo trituras con la Thermomix da tres golpes con el turbo y después programa 5 seg. a velocidad 7.
Embadurna el salmón en aceite de oliva para que la preparación del pan rallado se quede adherida.
Pon el salmón con la piel hacia abajo en una fuente para horno y espolvorea la preparación sobre los lomos , dejando que se forme una capa gordita.
mete la fuente al horno durante unos 10-15 minutos.

¡ Ya lo tienes!

CRUSTED SALMON WITH GARLIC BREAD CRUMBS AND PARSLEY

SAUMON EN CROÛTE DE CHAPELURE ET LE PERSIL À L'AIL

CURIOSIDADES

El salmón es un alimento muy sabroso y además muy nutritivo; está catalogado en el mundo como uno de los
alimentos más saludables, ricos en proteínas y ácidos grasos esenciales para la salud.
Si existe un pescado que en los últimos años se ha convertido en uno de los más conocidos desde un punto de vista tanto nutricional como gastronómico, especialmente entre los pescados azules, ese es el salmón.

LOS BENEFICIOS DEL SALMÓN

Ayuda a mantener el corazón muy saludable ya que favorece la circulación por su contenido en Omega-3, lo cual ayuda a reparar los tejidos blancos, y a bajar a y a controlar la presión arterial, previniendo de esta manera los accidentes cerebrovasculares.
Evita también el endurecimiento de las arterias, lo cual previene ataques al corazón.

Es un poderoso alimento capaz de mejorar por no decir acabar con los dolores articulares, ya que ayuda a producir tejido en los cartílagos y a reducir inflamaciones del cuerpo cuando estas son producidas por enfermedades del corazón, la diabetes o la artritis.
Un componente muy poderoso como las moléculas de proteínas bioactivas son las que ayudan a evitar la inflamación y a que la insulina sea realmente eficaz.

Por otro lado, el Omega -3 es de gran ayuda en la prevención de los problemas cognitivos, cuyo padecimiento o avance se puede evitar o controlar con el consumo de esta importante sustancia que se encuentra en grandes cantidades en el salmón. Unos de los padecimientos que propicia la degeneración cognitiva y por desgracia muy conocido es el Alzheimer que parece la enfermedad del siglo XXI y que cada vez afecta a más personas y de edades más tempranas.
También hay que destacar que se ha comprobado que las personas que consumen salmón con cierta frecuencia tienen menos posibilidad de sufrir episodios de depresión.
Debo hacer referencia a que también se han conocido algunos informes sobre estudios en los que se demuestra que el consumo frecuente de salmón reduce el mal-genio y aumenta y mejora el ánimo, sobre todo en los jóvenes.

En cuanto a la salud ocular, en la medida en que se consume el salmón se disminuye muchísimo el riesgo de padecer enfermedades en los ojos, entre las cuales se encuentra la degeneración macular o síndrome de ojo seco.

Gracias al consumo de salmón dicen que se podría reducir en gran medida la aparición del cáncer en nuestro organismo ya que las propiedades del salmón y su acción en él ayudan a evitar la leucemia. Además las sustancias como el selenio que contiene de manera abundante,  funcionan como poderosos antioxidantes los cuales ayudan de una manera muy efectiva a prevenir dicha enfermedad.

SALMÓN CON VERDURAS AL PAPILLOTE

Nunca había cocinado al papillote con un utensilio de silicona porque me daba un poco de repelús,pero el otro día pasé por una tienda y ya no me pude resistir más. ¡ Tenía que probarlo !
Así que me lo traje a casa y experimenté.
El resultado fué fantástico. Fácil de usar, limpio, cómodo, rápido y sano.
La textura quedó muy suave y los sabores muy auténticos.
Por esta razón he de decir que os recomiendo que probéis a cocinar de esta manera aunque sea de manera esporádica.

INGREDIENTES

• 3 trozos de lomos de salmón
• 1/2 calabacín
• 1 pimiento italiano
• 1/2 cebolla
• 1 trozo de pimiento rojo
• Sal 
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimienta molida

ELABORACIÓN
Cortamos las verduras en tiritas.
Ponemos el salmón dentro del estuche de silicona y encima las verduras.
Echamos un chorrito de aceite y salpimentamos.
Cierra bien el estuche y mételo al microondas unos 6 minutos a máxima potencia.

¡ Ya lo tienes!

SALMON AND VEGETABLES EN PAPILLOTE

SAUMON AUX LÉGUMES EN PAPILLOTE

CURIOSIDADES
El papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser papel de aluminio, un papel sulfurizado o desde hace unos años los utensilios de silicona.
El allimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda; generalemente pescado de diferentes tipos o verduras frescas.
La denominación "Papillot" se aplica a los platos elaborados con esta técnica, de esta forma se tiene truchas al papillot, merluza al papillot, etc.
El origen de esta forma de cocinar lo encontramos en la cocina francesa.
La clave para cocinar al papillote, ya sea el de silicona o de la manera tradicional, radica en que el paquete quede cerrado herméticamente, para que los jugos no se escapen y se pueda cocinar perfectamente el alimento en su propio jugo sin riesgo de que se quede seco.

MERLUZA AL HORNO CON MAYONESA Y PATATAS

Estupenda receta de pescado que aún siendo muy sencilla es espectacular en cuanto al sabor y será un éxito seguro.

INGREDIENTES

• 4 lomos de merluza ( si es fresca mucho mejor)
• 4 patatas grandes
• 6 cucharadas soperas de mayonesa
• Queso rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 180º.

Pela y corta las patatas a rodajas de 0'5 cm aprox.

En una fuente para hornear hecha un chorrito de aceite y extiende por toda la superficie.

Coloca las patatas cubriendo todo el fondo de la fuente y añade la sal, la pimienta y otro chorrito de aceite.

Sobre esta cama de patatas coloca los lomos de merluza, extiende la mayonesa sobre ellos, encima el
queso rallado y para finalizar  un poquito de sal y pimienta.

Mételo al horno durante 20 min aprox.

¡ Ya lo tienes !

HAKE BAKED WITH MAYONNAISE AND POTATOES

MERLU AU FOUR AVEC DE LA MAYONNAISE ET POMMES DE TERRE

CURIOSIDADES

La mayonesa o mahonesa es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y

aceite vegetal batidos. Generalmente se la sazona con sal, zumo de limón o vinagre.

Al batir las yemas de huevo, las gotas de aceite se van rompiendo en gotas de menor dimensión y quedan en suspensión dentro de la proteína., formandose de esta manera una emulsión.

La Mahonesa tiene su origen en Mahón, desde donde se expandió al resto del mundo. El origen menorquín de esta salsa está fundamentado en la invasión francesa de 1756.

Se dice que Richelieu, para celebrar la victoria mandó preparar un banquete en honor al general Rochambeu que fué quien dirigió el ataque. El cocinero incluyó una nueva salsa con aceite de oliva y huevos.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, la mahonesa tiene una gran cantidad de yodo muy beneficioso para nuestro organismo ya que regula nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de la la mahonesa , ayuda a regular nuestro colesterol y a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Además, por su elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad del Parkinson.

La gran cantidad de vitamina K que contiene, hace que tomar esta salsa sea beneficios para una correcta coagulación de la sangre.

pero debemos tener en cuenta la alta cantidad de calorias que contiene por lo que no es muy recomendable si quieres perder peso.

ENSALADA FRESCA DE ARROZ BASMATI Y SALMÓN

No hace falta ser un entendido en cocina para alimentarse bien. En esta receta de ensalada de fresca de arroz y salmón tenéis un claro ejemplo.
Sana para comer cualquier día incluso si viene gente a casa.

INGREDIENTES

• Arroz Basmati hervido
• 1/2 lata de salmón ahumado en aceite
• 1 tomate
• 1 pepino
• 1 huevo duro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal 
• Eneldo

ELABORACIÓN
Corta el tomate por la mitad y hazlo en rodajas
Pela un poco el pepino y córtalo a rodajas ( por la mitad)
Pela el huevo duro y córtalo en 4 partes.
Pon el arroz en el plato o la fuente en la que vayas a servirlo.
Decora por encima con el resto de los ingredientes.
Aprovecha el aceite de la lata del salmón para aderezarlo (le dará más gusto).
Echa sal, aceite de oliva virgen extra y eneldo.
Mételo en la nevera para que se refresque

¡ YA LO TIENES !

Basmati rice salad and salmon

Salade de riz Basmati et le saumon

CURIOSIDADES

El salmón es un alimento muy nutritivo ya que se ha ganado su reputación como uno de los más saludables en el mundo. 

Es rico en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud. Además es una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio.

En general, el consumo regular de salmón aporta beneficios a nivel del corazón y el sistema circulatorio gracias a su contenido en Omega-3, reparando los tejidos y bajando las cifras de presión arterial y ayuda a prevenir los famosos ACV (accidentes cerebrovasculares).

Además previene el endurecimiento de las arterias, lo que a su vez aleja la posibilidad de sufrir ataques al corazón.

Como he dicho anteriormente, debido al Omega-3 que posee reduce la inflamación del cuerpo. Como se sabe la inflamación puede ser síntoma o consecuencia de problemas de salud importantes a nivel de corazón, diabetes y artritis.

Estudios recientes han demostrado que el salmón es capaz de aliviar el dolor de las articulaciones y fomentar la producción de tejido en los cartílagos.

Otros componentes del salmón como las moléculas de proteínas bioactivas apoyan las tareas contra la inflamación y la eficacia de la insulina.

Por otra parte, el Omega-3 tiene potencial para ayudar con problemas cognitivos como el Alzheimer. Incluso las personas que consumen salmón tienen menos probabilidades de sufrir depresión.

Otro de los beneficios de comer salmón es que disminuye el riesgo de enfermedades en los ojos; por ejemplo, se habla de la reducción de probabilidades de tener degeneración macular o síndrome del ojo seco.

Debo resaltar el hecho de que el cáncer podría resultar un riesgo de menor probabilidad gracias al consumo de salmón. Por ejemplo, se menciona que la acción de sus propiedades en el organismo evitaría la leucemia. Asimismo, sustancias como el selenio funcionan como antioxidantes en el cuerpo y también ayudan a prevenir el cáncer.

PISTO Y MERLUZA EN PAPILLOTE CON PATATAS Y HUEVOS DUROS

Ésta receta es rápida, sencillísima, sana y muy rica. Es una de las típicas recetas que se ha ce en las presentaciones de la Thermomix ya que con ella te enseñan a cocinar varios platos a la vez.
Por una parte el pisto que se va haciendo en le vaso, por otra las patatas y los huevos duros que se hacen en el Varoma y por otra el pescado (puede ser merluza, lubina, salmón...) en la parte superior del Varoma y que se hace al vapor.
Bien, pues empecemos con la receta.

INGREDIENTES

• 200 gr de cebolla cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 100 gr de pimiento rojo cortado en trozos
• 100 gr de pimiento verde cortado en trozos
• 200 gr de calabacín sin pelar cortado en trozos medianos
• 60 gr de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr de patatas cortadas en rodajas de 4 mm
• 4 huevos
• 2 filetes de merluza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 limón cortado en rodajas
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pastilla de caldo de verduras o sal

ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín y 50 gr de aceite.
Troceamos los ingredientes 4 segundos a velocidad 4 y sofreímos 10 min a temperatura Varoma con giro a la izquierda a velocidad cuchara.
Mientras se sofríe, ponemos en el Varoma las patatas peladas y cortadas en rodajas y los huevos con cáscara envueltos en film transparente.
Sazonamos el pescado con la sal, la pimienta, 10 gr de aceite y el limón. Formamos 2 papillotes con el film transparente con los filetes de merluza, las colocamos en la bandeja del Varoma y reservamos.
Incorporamos al vaso el tomate triturado, el azúcar, la pastilla de caldo o 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Situamos el Varoma en su posición y programamos 25 min a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos el Varoma, desenvolvemos los huevos, los pelamos y cortamos.
Desenvolvemos la merluza y las servimos con el pisto, las patatas y los huevos.

SUGERENCIAS

1. Al hacer los papillotes es importante cerrarlos bien para que se mantenga la humedad, no se pierdan los líquidos y no se mezclen los sabores.
2. Evita poner varias capas de film ya que impide que el calor penetre bien y la receta necesitará más tiempo.
3. Es muy importante no tapar todas las rendijas del recipiente Varoma con los ingredientes para que el vapor suba.

LANGOSTINOS AL WHISKY Y ZUMO DE NARANJA

Deliciosa receta de langostinos que queda genial para cualquier tipo de celebración. Mi madre siempre la ha hecho para Navidad y ya es un clásico.
Ja ja... Estoy pensando que esta receta podría servir de celebración de hermanamiento entre una ciudad de Valencia y una de Escocia o Irlanda.

INGREDIENTES:
1/2 kg de langostinos crudos
Zumo de 3 naranjas
Ajo
Perejil
Aceite
Whisky

ELABORACIÓN:
Pon en la sartén el aceite. Cuando esté caliente echa los ajos y el perejil troceados.
Una vez estén rehogados ve añadiendo los langostinos.
Cuando estén hechos por las dos partes, vierte el zumo de naranja y un buen chorro de whisky.
Si tienes en marcha el extractor, apágalo porque vas a flambear la preparación.
Acerca un mechero y flambea. Si no te sale la llama no pasa nada, lo importante es que se evapore el alcohol.
Ya están. Ponlos en una bandeja para la presentación.
Yo no les he echado sal, pero si tu quieres hazlo.

CURIOSIDADES
Este alimento, pertenece al grupo de las bebidas alcohólicas.
Esta bebida, debido a su contenido en alcohol, debe tomarse con moderación. Los grados del whisky están en torno al 35'20º. esto quiere decir que por cada litro de whisky, aproximadamente 35'20 cl son de alcohol.
El whisky se obtiene por destilación de un mosto de cereales fermentados. Algunos de esto cereales son el trigo, la cebada, la malta, el maíz y el centeno. Posteriormente, el whisky se envejece en barriles de madera que son, tradicionalmente de roble blanco.
El nombre whisky, deriva del gaélico irlandés y del gaélico escocés y significa agua de vida. Aunque los orígenes exactos son desconocidos, su existencia fué documentada por primera vez en Irlanda en 1405.
Existen diferentes clases de whisky y se diferencian en la fermentación de los granos, la destilación y el envejecimiento en madera.
En cuanto a los nutrientes se encuentra entre los alimentos bajos en sodio y por ellos se hace beneficioso tomar whisky para los que padecen de hipertensión o colesterol.
Además en Escocia los monjes lo daban a los enfermos para combatir el catarro. Hacia una mezcla de whisky caliente, agua y miel.
En otros países lo recomiendan para prevenir el infarto.
Y por supuesto, tenemos el uso en la cocina para infinidad de recetas.
Si alguna vez tenéis la ocasión de ir a Escocia o Irlanda, no os perdáis una visita a una destilería. Es muy interesante y aprovecho para contaros algo que me sorprendió cuando estuve en Escocia, concrétamente en Oban. Pues hicimos todo el recorrido por la destilería y cuando llegamos al final había una degustación de los diferentes whiskys que elaboran y lo que me sorprendió es que antes de probarlo nos recomendaron que nos
comiésemos un caramelo (tipo gelatina) de jengibre. Eso creo que lo hacen para estimular las papilas gustativas y notar mejor los olores y el sabor.