SANG AMB CEBA (SANGRE ENCEBOLLADA)

Otro plato exquisito y típico Mediterráneo, sobre todo de la zona Catalana, Valenciana y Balear.
Aunque el nombre pueda dar un poco de "repelús" he de reconocer que está muy bueno. No hay porque alarmarse tanto ya que la sangre aparece en muchos productos (como la morcilla) y a muchos nos encantan.
Hoy en día, es fácil encontrarla en los supermercados. Normalmente suele ser sangre de pollo cocida y  se vende en bandejas.
Bien,  vamos allá con la receta.

INGREDIENTES

• 500 gr de sangre cocida
• 2 o 3 cebollas grandes
• 1 guindilla (vitet)
• 2 ajos
• Un puñadito de piñones
• Hierbas aromáticas ( tomillo y oregano o pebrella)
• 100 gr de aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal

ELABORACIÓN
Trocea la sangre en trocitos medianos.
Pocha el ajo y la cebolla troceados, con un pellizco de sal.
Cuando quede poco para que esté listo añade la guindilla , los piñones y las hierbas aromáticas.
Al pco tiempo (1 min) incorpora la sangre.
Deja que se haga hasta que se quede meloso.
Añade el pimentón, remueve unos segundos y retíralo.
¡Ya lo tienes!

CURIOSIDADES
En algunas culturas sew consume la sangre como alimento, a menudo en combinación con carne. Puede
hacerse morcillas. como espesante pra salsas, en salazón para épocas de escasez oo en sopa.
Los masái de Tanzania consumen la sangre del ganado directamente del cuello del animal vivo (dejando luego curar la herida) o mezclada con leche. En cambio, en otras culturas, la sangre es un alimento tabú.
En esta receta he utilizado la sangre de pollo hervida. Viene ya lista para su consumo y la presentación es en un trozo (tipo ladrillo) envasado en una bandeja.
Por cierto (para los carnívoros), tiene muy pocas calorías y bastantes proteínas.
Su alto contenido en hierro ayuda a prevenir la anemia y la desnutrición.
Además de lo dicho anteriormente, comentar que su precio es muy asequible y una bandeja cunde mucho (y en los tiempos que estamos esto es muy importante).
Así que , os animo a probarlo.

¡ÁNIMO!

BABA GHANOUSH O PATÉ DE BERENJENAS

Este paté junto con el Hummus creo que son los que más me gustan y sobre todo cuando hace calor. Son tan ligeros que con unas tostadas o pan de pita o con lo que se te ocurran seguro que te resolverán una cena o un tentempié.

INGREDIENTES
1 berenjena grande
2 cucharaditas (de postre) de tahini.
1 ajo
1/2 zumo de limón
Aceite de oliva o girasol (con este queda más suave)
Sal (al gusto)
Comino
ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 190º.
Lava y corta la berenjena longitudinalmente. Hazle unos cortes en la pulpa y metela al horno con calor arriba y abajo durante 30 mins aproximadamente.
Una vez esté tierna , las sacamos del horno y dejamos que se enfríen durante 10 mins o hasta que podamos manipularla sin quemarnos.
Le quitamos la piel e introducimos la pulpa en el vaso de la Thermomix o en el de una batidora normal.
Añadimos el ajo pelado, el zumo de limón, el tahini, la sal, el comino y un chorrito de aceite.
Tapa la Thermomix y ponlo a velocidad 5.
Por el bocal ve añadiendo aceite (despacito) hasta que adquiera la cremosidad deseada.
¡Ya lo tienes!

CURIOSIDADES
El Baba Ganoush es una crema fina, muy suave y exótica al paladar que podemos acompañar con un poco
de pan crujiente o pita recién horneada, bastoncillos de vegetales crudos como zanahorias, apio o pepino.
Es una receta riquísima al alcance de todo el mundo, barata y sencilla.
Esta pasta a base de puré de berenjenas es típica de la cocina de Oriente Medio, Grecia, Turquía y Chipre, aunque no todas son iguales. La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción.
¡¡¡Así que ya sabéis HOMBRES, preparad a vuestras mujeres un buen Baba Ghanous y nosotras CHICAS a dejarnos cuidar y mimar!!!
Je je je

MOUSAKA O MUSACA

Que manera más deliciosa de comer verdura. Me gusta mucho más que la lasaña. Te sugiero que pruebes este plato y ya me contarás.

INGREDIENTES:
150 grs de queso rallado
2 berenjenas medianas
2 puerros o cebollas
3 zanahorias
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
4 champiñones
50 grs de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta, al gusto
1/2 cucharadita de nuez moscada
400 grs de tomate triturado
500 grs de carne picada

SALSA BECHAMEL

50 grs de aceite de oliva
65 grs de harina
500 grs de leche ( puedes poner de soja, avena, arroz...etc)
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto.

ELABORACIÓN:

CON THERMOMIX

Corta las berenjenas, con la piel, en rodajas de 1cm de grosor. Colócalas en el recipiente Varoma. Tapa y

reserva.
Pon en el vaso los puerros, las zanahorias, el pimiento, el ajo, y los champiñones todo a trozos medianos. Trocea programando  4 segs, velocidad 4. Con la espátula, baja los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añade el  aceite, los condimentos y el tomate triturado. Programa 7 mins, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpora la carne , remueve con la espátula, tapa y coloca el recipiente Varoma con las berenjenas en su posición. Programa 20 mins, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo programado, retira el recipiente Varoma.
Programa 5 mins, giro a la izquierda, velocidad cuchara y coloca el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore. Vuelca el contenido en un bol y reserva.
Sin lavar el vaso, prepara la bechamel. Vierte el aceite y la harina y programa 2 mins, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añade la leche y los condimentos y programa 7 minutos, temperatura Varoma a velocidad 4.
Precalienta el horno a 200º
Mientras tanto, ve montando la mousaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite, intercalando capas de berenjena con capas de la mezcla de verduras con el carne.
Vierte la bechamel, espolvorea con el queso rallado y gratina unos minutos hasta que el queso esté dorado.
Corta en porciones, sirve caliente y disfruta de ella.

SIN THERMOMIX

Lava las berenjenas y córtalas en rojas de 1 cm de grosor. Sálalas y deja que desprendan el agua para evitar el amargor.
En una sartén pocha la verdura troceada (ajos, champiñones, pimiento, puerros y zanahorias) junto con la carne picada. Cuando esté hecha añade el tomate triturado y los condimentos y deja  que se haga.
Mientras ve asando en una sartén las berenjenas. El aceite que pongas depende de ti. Gíralas con cuidado con una espátula para que no se rompan y ve reservándolas en un plato o bandeja.
Ahora unta con aceite una fuente refractaria y ve colocando una capa de berenjenas y una de mezcla de verduras, así hasta que tengas 2 o 3 pisos.
Para hacer la bechamel pon en una sartén el aceite y cuando empiece a estar caliente echa la harina y remueve un poco hasta que esté rehogada.
 Añade la mitad de la leche, la sal la pimienta y la nuez moscada y remueve sin parar con una espátula o cuchara de madera hasta que se forme una pasta homogénea.
Ahora añade poco a poco el resto de la leche (sin dejar de remover) hasta que alcanza el espesor deseado.
Vierte esta salsa sobre la última capa de la Mousaka y espolvorea con queso rallado.
Mételo al horno a 180º a gratinar hasta que el queso esté doradito.
Corta en porciones, sirve caliente y disfruta de ella.

CURIOSIDADES
La berenjena es una solanácea procedente de la India donde fueron cultivadas hace más de 4000
años.Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a europa por la España musulmana. desde donde se expandió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.
Es una verdura muy sabrosa y con múltiples propiedades para la salud, a pesar de que durante mucho tiempo tuvo mala fama por considerarse tóxica y creer que producía locura. Ello se debe a que posee una sustancia tóxica (la solanina) que puede producir trastornos digestivos y dolor de cabeza si se consume cruda y que se elimina mediante la cocción, por ello no debe consumirse cruda.
Es un alimento con propiedades desintoxicantes. Por un lado, ayuda la organismo a eliminar toxinas mediante una suave acción diurética producida por su elevado contenido en potasio. Así, la berenjena sirve para paliar los edemas y para controlar la tensión arterial en personas hipertensas. Por otro lado, la berenjena es un alimento laxante, ideal para reeducar un intestino perezoso.
Las propiedades medicinales más interesantes de la berenjena son, posiblemente, las relacionadas con su poder hipoglucemiante. El consumo regular de berenjena rebaja los niveles de glucosa en sangre, algo muy interesantes para quienes padecen diabetes del tipo II.
Además, la berenjena, rebaja los niveles de colesterol en sangre, reduciendo así el riesgo de infarto de miocardio y previniendo la arterioesclerosis.
La berenjena es fuente de hierro, fósforo y calcio, por lo tanto resulta adecuada para personas con anemia, para asegurar el buen funcionamiento del sistema nervioso y para prevenirla osteoporosis.
Los beneficios de la berenjena van más allá aún, pues su pulpa sirve para aliviar quemaduras mediante su aplicación tópica e incluso para calmar dolores reumáticos.
Posee muy pocas calorías (17 por cada 100 gr) por su elevado contenido en agua, por lo que es un vegetal ideal para incluir en cualquier dieta para bajar o controlar peso.
Tiene propiedades antioxidantes, ya que contiene vitamina E, antocianina, un antioxidante que se encuentra en la piel de la berenjena y protege al organismo de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas (por lo cual es recomendable comerlas con piel siempre que sean ecológicas) y ácidos fenólicos. Diversos estudios parecen avalar los beneficios de la berenjena como preventivo de cáncer de estómago, al inhibir el crecimiento de la células tumorales en este órgano.
Aporta un alto contenido de ácido fólico, muy importante para las embarazadas durante los primeros meses de gestación.
Estimula el funcionamiento de la bilis, siendo muy efectivo su consumo en casos de insuficiencia hepática, por ejemplo.