ALCACHOFAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Debemos intentar incluir las alcachofas en nuestra dieta porque es un alimento muy beneficioso y con esta deliciosa y sencilla receta de alcachofas te resultará muy fácil.

INGREDIENTES

• 8-12 alcachofas
• caldo suave de verduras
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 100 gr de almendra cruda sin piel.
• 100 ml de vinno blanco
• Perejil fresco
• 2 hojas de laurel
• Pimienta recien molida
• Sal
• Limón
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
Fileteamos el ajo.
Cortamos la cebolla a trocitos pequeños.
Trituramos las almendras (deja el grosor que prefieras)
Prepara un cuenco con agua fría y chorrito de limón para meter las alcachofas cortadas y que no se oscurezcan por la oxidación.
Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores (2 o 3 capas empezando desde la base).
Con un cuchillo de sierra corta la punta de la alcachofa y el rabito (dejando un poco).
Corta las alcachofas en cuartos o en octavos y mételas en el agua que habíamos preparado.
En una cazuela pon el aceite a calentar y pocha la cebolla y el ajo salpimentados a fuego medio.
Una vez pochado introduce las alcachofas escurridas y remueve.
Cuando estén doradas vierte el vino y deja que se evapore mientras vas removiendo.
Evaporado el alcohol, cubre con agua, añade la hoja de laurel y muévelo.
Tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio durante 15 min aprox moviéndolo de vez en cuando.
Pasado este tiempo, añade la almendra molida, remueve y rectifica de sal.
Deja cocer otros 10-15 min hasta que la alcachofa esté tierna.
A la hora de servir puedes decorar por encima con almendras fileteadas.
Si quieres la salsa más espesa puedes diluir una cucharadita de maizena en 50 ml de agua fría y añadírselo al guiso y dejar que espese a fuego medio.

¡ YA LO TIENES !

Artichokes in almond sauce

Artichaut à la sauce aux amandes

CURIOSIDADES

La alcachofa es uno de los vegetales más saludable para nuestro organismo y además una gran aliada en las dietas de adelgazamiento, ya que puede ayudar a perder peso.
La hoja de la alcachofa contiene magnesio, potasio y esteroles, los cuales actúan en cierta sinergia con la cinarina, una sustancia tanto aromática como amarga.
Eso si, la alcachofa presenta una importantísima actividad reguladora de la secreción biliar, estando indicada en casos de mala digestión de las grasas, ictericia e hígado perezoso.
Ayuda a regenerar las células hepáticas, ayudando a combatir las sustancias tóxicas y puede ser ideal en casos de hígado graso, a la vez que es capaz de reducir el colesterol alto.
Además, la alcachofa puede convertirse en un excelente depurativo, ayudando a nuestro organismo a expulsar las diferentes toxinas y sustancias que no necesita, especialmente el ácido úrico, consiguiendo así evitar la retención de líquidos.
También va bien para los problemas digestivos y metabólicos, por tratarse de un alimento depurartivo que regulariza el intestino y fortalece el sistema inmunitario.
Otra de las ventajas del consumo de la alcachofa es su alto contenido en fibra, que tanto favorece el tránsito intestinal.
Y no debemos olvidar que rebaja los niveles de azúcar en sangre y , por lo tanto, ayuda a prevenir y tratar los casos de diabetes.