Este lomo, es una receta que mi madre siempre ha hecho para alguna celebración familiar o para Navidades, así que hoy la voy a compartir con vosotr@s para que la podáis hacer en cualquier ocasión ya que es muy fácil de hacer y muy resultona.
INGREDIENTES
1 cinta de lomo
Ciruelas pasas
400 g de tomate triturado
3 cebollas
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas provenzales
Brandy
PURÉ DE PATATA
- 800 grs de patatas
- Agua
- sal
- 40 grs de mantequilla
- Pimienta molida
- Perejil picado
CEBOLLAS GLASEADAS
- 1/2 kg de cebollitas francesas o pequeñas
- 500 ml de agua
- 150 gr de mantequilla
- 50 g de azúcar
- Sal (yo uso del Himalaya)
ELABORACIÓN
Con un cuchillo largo haz un agujero atravesando el lomo.
Rellénalo con las ciruelas (deshuesadas).
Sala y enharina el lomo.
En una cazuela vierte el aceite y sofríelo (ve rodando de vez en cuando para que se haga por todas partes) con cuidado de que no se te queme.
Retira el lomo de la cazuela y sofríe las cebollas troceadas y los ajos.
Cuando empiece a tomar color, añade el tomate triturado, las hierbas provenzales (al gusto), un chorrito de Brandy y otro de agua. Remuévelo durante 10 min aprox y tritúralo con la batidora.
Añade de nuevo la cinta de lomo junto con las ciruelas que nos habían sobrado de rellenar el lomo. A estas no hace falta que les quites el hueso.
Se deja cocer lentamente y con cuidado para que no se queme durante 20-30 min.
Mientras iremos preparando las cebollas glaseadas y el puré de patata.
PURÉ DE PATATA
Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños como para guisar. Colócalas en una cazuela y cúbrelas con agua fría. Déjalas cocer a fuego suave durante 20-30 mins.
Escúrrelas y pásalas por el pasa puré.
Añade una pizca de pimienta molida, de sal, la mantequilla y el perejil picado.
CEBOLLAS GLASEADAS
Pelamos las cebollitas y las hervimos con un poquito de sal hasta que estén blanditas.
En una sartén derrite la mantequilla junto con el azúcar y añade las cebollitas escurridas.
Deja que vayan cogiendo color removiendo despacio.
Una vez tenemos todo hecho, solo queda la presentación.
Coloca la cinta de lomo en una fuente alargada y deja volar la imaginación decorándolo como quieras.
Un ejemplo sería: el lomo al medio y por encima los piñones, decorando alrededor con una ciruela y una bolita de puré de patata alternativamente.
¡Ya lo tienes!
CURIOSIDADES
Las ciruelas pasas tienen más propiedades nutritivas que las naturales, porque estas aumentan debido a que
el proceso de secado hace que el agua disminuya y se concentren más delos componentes naturales.
Entre las ventajas de su consumo, están las siguientes:
Previenen y combaten el estreñimiento y otros trastornos intestinales.
Ayuda a reducir el colesterol de la sangre.
Tienen un efecto positivo en las concentraciones de ácidos biliares en el excremento, lo que previene el cáncer de cólon.
Contienen cobre que reduce el riesgo de formación de coágulos en la sangre.
Contiene boro, que ayuda a las mujeres postmenopáusicas a retener estrógenos, hormona necesaria para la absorción del calcio.
Al igual que las ciruelas frescas, poseen muy poca grasa y tienen un gran poder calórico, por los hidratos de carbono que proporcionan energía mucho más aprovechable, porque se mantiene con más tiempo en el organismo.
Sin embargo y por lo mismo, consumir ciruelas pasas secas en gran cantidad puede favorecer el aumento de peso, los gases intestinales y la flatulencia, por lo que se recomienda consumirlas en pequeñas cantidades todos los días.
para las personas que realizan trabajo físicos pesados y para los atletas, la ciruela pasa les ayuda a obtener mayor energía, igual que a los escolares, para que puedan aprender mejor.
Las propiedades nutritivas de las ciruelas pasas, son enormes, está comprobado que es la fruta que contienen más compuestos antioxidantes, superando a las uvas pasas, arándanos, moras, fresas, ciruelas frescas, naranjas, uvas negras, cerezas, kiwis y pomelos.
Contienen además gran cantidad de potasio, lo que contribuye a eliminar líquidos corporales y evita así el problema de retención de líquidos además de proteger contra problemas cardiovasculares.
la ausencia de grasa, su riqueza en ácidos grasos y su elevado contenido en potasio, resulta muy importante para el tratamiento de la hipertensión arterial.
También contienen fibra, fósforo, hierro, sodio, magnesio, agua calcio, cobre, cinc, selenio, vitaminas A, C, B1, B2 y niacina.
su alto contenido en fibra, evita el estreñímiento, la oclusión intestinal y la diverculitis, sobre todo cuando se consume en jugo.
El sirope de Agave es un endulzante obtenido de una especia de cactus conocido como Maguey, que es un
