BIZCOCHO DE AZAHAR

Un bizcocho lleno de aroma y sabor mediterraneo. Lo he hecho con mis naranjas ecólogicas y la miel de una amiga.
¡Probadlo y difrutaréis!


 INGREDIENTES:

• 200gr de miel de azahar
• 1 naranja sin pelar, cortada en cuartos (yo he utilizado sanguina)
• 1 cucharadas sopera de agua de azahar
• 3 huevos
• 100gr de aceite de girasol
• 1 yogur de soja natural
• 250 gr harina de repostería (yo utilizo harina de espelta)
• 1 sobre de levadura química
• 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

1. Pon en el vaso de la Thermomix  la naranja y los huevos. Programa 3 mins, 37º, velocidad 5.
2. Añade el aceite, la miel, el agua de azahar y el yogur. Mezcla programando 5 segs velocidad 5. 
3. Incorpora la harina, la levadura y la sal. Programa 15 segs , velocidad 3.Termina de envolver la mezcla con la espátula.
4. Vierte la mezcla en el molde (previamente untado con aceite si no es de silicona) y golpee sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y no se queden burbujas de aire en le bizcocho (el molde no debe llenarse más de la mitad).
5. Hornea durante 30 mins aproximadamente.

 ¡ Ya lo tienes !

Orange blossom cake

Gâteau a la fleur d'oranger

CURIOSIDADES

La miel de azahar es la miel procedente de las flores de naranjo, mandarino, y limonero. Es una miel delicada
al paladar y que nos aporta numerosos beneficios.
Actúa como sedante o tranquilizante natural, acompañando las tisanas o con la leche tibia antes de acostarnos.
En los resfriados, acompañada co el zumo de limón te ayuda frente a las irritaciones de garganta y calmar la tos.
Como uso externo, tiene propiedades antimicrobianas y antisépticas que ayudarán a cicatrizar las heridas.
Favorece la digestión.
Alto contenido en minerales: zinc, potasio, boro, manganeso, calcio, selenio, cobre y sodio.

ENSALADA FRESCA DE ARROZ BASMATI Y ATÚN

Con el calor las ensaladas frescas son una solución estupenda para alimentarnos de una manera fácil e inteligente.
Las ensaladas de arroz nos permiten realizar multitud de tipos (depende de tu imaginación) y todas ellas exquisitas y saludables.
La ensalada que os traigo hoy es muy básica pero tiene mucho éxito.

INGREDIENTES

• Arroz Basmati hervido
• 2 latas de atún
• 1 tomate mediano
• Olivas
• 1 bote de maiz
• Queso blanco tipo "Burgos"
• 1/2 pepino
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal 
• Hierbabuena

ELABORACIÓN
Corta el tomate a trocitos.
Pela un poco el pepino y trocéalo.
Escurre el bote de maiz para eliminar el líquido.
Corta el queso a taquitos.
Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera, añade al arroz que tienes reservado, espolvorea la hierbabuena, echa aceite y sal y remueve con cuidado.
Mételo en la nevera para que se refresque

¡ YA LO TIENES !

Basmati rice salad and fresh tuna

Salade de riz Basmati et le thon frais

CURIOSIDADES

La hierbabuena es una planta aromática con muchísimas aplicaciones medicinales. 

Favorece, en infusión, las digestiones lentas, las inflamaciones de hígado y vesícula, los gases intestinales, alivia de los mareos, combinando propiedades estimulantes y sedantes según el caso. 

También es útil como calmante de calambres musculares.

Como he comentado, una de las principales cualidades de la hierbabuena es que ayuda a combatir problemas digestivos, gracias a sus propiedades antiespasmódicas y carminativas.

Así mismo, también funciona como expectorante y resulta beneficiosa para tratar las afecciones respiratorias. Y es que por el hecho de contener mentol, actuará también como expectorante y resultará muy útil en el caso de mucosidad en las vías respiratorias.

Otra de las propiedades de esta planta , es el hecho de actuar como antiséptico y analgésico, por lo que uno de sus usos externos es la limpieza y tratamiento de heridas. De la misma forma, mezclando infusión de hierbabuena y aceite de oliva conseguiremos un buen remedio contra las quemaduras.

También puede usarse esta hierba medicinal para combatir los dolores menstruales, ya que la hierbabuena actuará como antidismenorreico. 

La hierbabuena nos beneficiará también en casos de nervio, para calmanos y sentirnos mejor. Al igual que muchas otras plantas, tomada en infusión nos ayudará a relajarnos.

ARROZ BASMATI PARA GUARNICIÓN

Este arroz tan aromático y exótico es una maravilla para utilizarlo como guarnición, para ensaladas frescas....

Además es muy sencillo de preparar y os sacará de cualquier apuro.

INGREDIENTES

• 1200 ml de agua
• 300 gr de arroz
• sal (al gusto)

ELABORACIÓN CON THERMOMIX
Incorporamos el arroz en el cestillo y lo lavamos con agua hasta que salga limpia.
Vertemos el agua de hervir en el vaso de la Thermomix, la sal y añadimos el cestillo con el arroz.
Programamos 25 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4.
Una vez pase este tiempo, sacar el cestillocon la espátula y refrescar el arroz bajo el chorro de agua fría.
Asegúrate de que el agua entra bien y va mojando todo el arroz para que no se quede pegado.

ELABORACIÓN SIN THERMOMIX

En un colador ponemos el arroz y lo lavamos muy bien bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.
Ponemos a hervir el agua en una cazuela con la sal.
Cuando hierva incorporamos el arroz y lo dejamos a fuego fuerte hasta que vuelva a hervir. Luego lo bajamos al mínimo, lo tapamos con la tapadera y dejamos que hierva unos 15 minutos.
Dejamos reposar 5 minutos y lo vuelves a enjuagar para que no se quede pastoso.

¡ YA LO TIENES !

Basmati rice for accompaniment food

Riz Basmati pour accompagner

CURIOSIDADES
El arroz Basmati es un arroz aromático, que se cultiva en la India y Pakistán. Es considerado un arroz de
grano largo con mucho menos nivel de almidón que otras variedades.
A su vez, tiene el contenido más alto de nutrientes de todos los arroces; no contiene grasa, colesterol, sodio ni gluten, por lo que es apto para celíacos, además, este arroz no eleva la glucosa en sangre en personas que padecen diabetes.
Por su contenido en fibra se convierte en una opción adecuada a la hora de prevenir el estreñimiento, a la vez que reduce el riesgo de cáncer de colon y mantiene nuestros intestinos sanos.

Desde un punto de vista nutricional no hay duda que el arroz Basmati destaca por:

• Hidratos de carbono: aporta hidratos de carbono complejos, que suministran energía pero de manera progresiva. 100 gr de arroz Basmati aportan 45 gr de carbohidratos.
• Proteínas: 100 gr de arroz Basmati aportan el 10 % de la dosis diaria recomendada, además aporta 8 aminoácidos esenciales.
• Vitaminas: destaca su altísimo contenido en vitaminas del grupo B (sobretodo B1, B3 y B6, además de B2 y B9). También aporta vitamina K.
• Minerales: interesante aporte de manganeso, magnesio, selenio, hierro, calcio, potasio, cobre y zinc.
• Fibra: Muy rico en fibra.

TORTITAS DE BRÓCOLI Y ZANAHORIA

Una divertida manera de comer brócoli y zanahorias. Aunque el brócoli tiene fama de que a los niños no les gusta y parece un castigo comérselo, os puedo asegurar que si lo hacéis de esta manera y le ponéis un poquito de su salsa preferida (mahonesa, ketchup, salsa de curry...) se lo comerán de maravilla.

INGREDIENTES:

• 250 gr de brócoli
• 3 zanahorias medianas
• 1 huevo
• 100 gr de queso rallado
• 100 gr de almendras trituradas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita (de café) de curry
• Sal

ELABORACIÓN
Pela y luego ralla las zanahorias. Resérvalas en un plato.
Lava y tritura el brócoli. Que quede en trocitos muy pequeños pero sin llegar a hacerse una pasta.
Bate el huevo, añade la sal y el curry.
Vierte en ese cuenco la zanahoria triturada, el brócoli, el queso, el pan rallado y el aceite.
Muévelo con movimientos envolventes para que se mezcle bien.
En una sartén muy pequeña ( la especial de hacer huevos fritos) pon un poquito de aceite.
Con una cuchara grande coge mezcla y ve poniéndola en la sartén dándole la forma.
Fríe las tortitas.

¡ YA LO TIENES !

BROCCOLI AND CARROT PANCAKES

BROCOLI ET DE CAROTTES CRÊPES

CURIOSIDADES

El brócoli es rico en nutrientes. de hecho una porción de tan solo 100 gr te proporciona más del 150% de la
ingesta diaria recomendada de vitamina C. Además, también es rico en vitamina K, vitaminas del complejo B, vitamina A, hierro, magnesio, zinc, cromo, cobre, potasio,fósforo, proteína, fibra y fito-nutrientes. Los fitonutrienetes son compuestos que disminuyen el riesgo de desarrollar la diabetes, enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.

BENEFICIOS

1. Rico en antioxidantes como las vitaminas C y E, betacaroteno, flavonoides y los isotiocianatos. la vitamina C produce colágeno y mantiene la piel sana y flexible, mientras que la vitamina E protege las membranas celulares de la piel y defiende contra el daño por radiación de rayos UVA.
2. Con alto poder anticancerígeno. Una sustancia que se produce en el cuerpo cuando de come brócoli y coles de Bruselas puede frenar la proliferación de células cancerígenas y podría ser un efectivo suplemento para tratar algunos tipos de cáncer y otras enfermedades, según un estudio publicado en la revista Cancer Prevention Research.
3. Detoxificante y anticelulítico: Los veggetales como el brócoli, el rábano, la coliflor y la col contienen selenio y mejoran el metabolismo de los estrógenos que sucede en el hígado.
4. Es alcalinizante, regulador del PH. es importante incluir en la dieta alimentos alcalinos con objeto de equilibrar el PH de la sangre, pues esto permite defenderse mejor frente a las enfermedades.
5. Es antiinflamatorio y bueno para el sistema digestivo. Los compuestos azufrados que contienen, como el sulforafano, son eficientes frente a la heliobacter Pylori, causante de la úlcera gastrica y de algunos tipos de cáncer gástrico. Además, es rico en calcio,, sobre todo en la parte del tronco. Para que guarde todas sus propiedades, es bueno tomarlo " a la inglesa", muy poco hervido o crudo, según Ata Pourami, experto en nutrición y autor del libro "Tu eres tu medicina".
6. Es cardiosaludable gracias a su alto contenido en potasio y su bajo contenido en grasa. Además es bueno para incluir en las dietas por la fibra que contiene y se efecto saciante.
7. Protege los ojos. La luteína que contiene, protege al ojo de las enfermedades degenerativas como las cataratas y otras dolencias de la visión relacionadas con la edad.

CREMA DE OTOÑO

A esta crema la he llamado "Crema de Otoño" aunque la puedes hacer en cualquier época del año. Es muy suave, sencilla y está exquisita.
Te recomiendo que la hagas aunque no te gusten los champiñones, ya que pasan desapercibidos y hasta a los niños les gusta.

INGREDIENTES:

• 250 g de champiñones
• 1 puerro
• 60 gr de arroz
• 3 diente de ajo
• 1 pastilla de caldo vegetal ( si es ecológico mejor)
• 1 litro de agua
• 1/2 limón
• 60 g de aceite
• Sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

Introduce el arroz en el recipiente y pulverízalo a velocidad 10 durante 30 segundos. Reserva en un cuenco aparte.
Pon los champiñones limpios en el vaso junto con el zumo del 1/2 limón y programa a velocidad 3 durante 4 minutos a 100º.
Añade la harina de arroz reservada y programa 3 min a 100º y velocidad 3.
Incorpora el resto de los ingredientes y programa 25 min a 100º y velocidad 3.
Tritura durante 1 minuto y rectifica de sal.

¡ Ya lo tienes !

AUTUMN CREAM SOUP

CRÈME D'AUTOMNE

CURIOSIDADES

El champiñón es la seta más consumida en los países occidentales, donde suelen aprovechar su fácil
cultivo y su sabor, ignorando por completo los beneficios del champiñón para la salud.

Es ideal para las dietas de adelgazamiento por su escaso contenido calórico.

Su elevado contenido en potasio explica los beneficios del champiñón en los casos de retención de líquidos o incluso de hipertensión arterial.

El champiñón es fuente de vitaminas del grupo B, necesaria para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. También constituye  un buen aporte de zinc y selenio y aquí es donde destaca el champión entre veganos y en personas sometidas a regímenes de adelgazamiento o con problemas de exceso de colesterol; es un alimento no animal (tampoco es vegetal, ya que es un hongo), no graso, hipocalórico y de fácil digestión.

El zinc es necesario para la salud del cabello y de las uñas, además de que su carencia provoca problemas en el  funcionamiento del aparato reproductor, de ahí su fama de alimento afrodisíaco.
El selenio es un oligoelemento de propiedades antioxidantes, que ayuda a prevenir enfermedades degenerativas y tumores, además de repercutir en la salud de piel, cabello y uñas.
Aunque los platanos y las naranjas son una fuente importante de potasio, debemos conocer que los champiñones también lo son, pues tienen la misma cantidad de este mineral que dichas frutas. El potasio ayuda a regular la presión arterial y previene infartos.
Es cierto que el cobre no es el más famoso entre los nutrientes y, sin embargo, tiene un papel muy importante a la hora de regular el sistema cardiovascular. Si consumes diariamente champiñones estarás consumiendo el 40%de los requerimientos de este mineral para el organismo.
Los champiñones son una fuente de fibra, tan importante para nuestro proceso digestivo y para los intestinos. De hecho, los intestinos, lo cual favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo.
Así mismo,  poseen propiedades anticancerígenas.
Sin duda los champiñones son alimentos estupendos, sabrosos y saludables, llenos de beneficios para la salud.

PATATAS A LA CHIMENEA

Siempre me había apetecido hacer estas patatas pero nunca lo había intentado. Así que el otro día dije " de hoy no pasa" y aprovechando que teníamos la chimenea encendida hicimos estas patatas que salieron buenísimas y nos supieron a gloria.
Las comparto con vosotros para que también las hagáis.

INGREDIENTES

• Patatas (mejor de tamaño mediano)
• Papel de aluminio

ELABORACIÓN
Lava las patatas y envuélvelas por separado en papel de alumino.
Cuando en la chimenea tengas brasas y no llamas, introduces las patatas y las cubres con las brasas.
No hay un tiempo exacto ya que eso va en función del tamaño de las patatas, pero suele ir de 30 min a
1 hora.
Cuando las pinches con un cuchillo y estén blanditas las sacas.
Abres los paquetitos (con cuidado que quema mucho) y preparas las patatas como más te gusten ( con
aceite, sal y pimienta, con alguna salsa....).

¡ Ya lo tienes !

Baked potatoes fireplace

Pommes de terre cheminée

CURIOSIDADES
La patata tiene grandes propiedades curativas, en la medicina china tradicional, utilizan las patatas como una alimento con un gran poder curativo.

-Es tonificante
-Protege de enfermedades relacionadas con el páncreas
-Trata la debilidad, la fatiga y falta de energía
-Calma el estómago
-Lubrica los intestinos
-Promueve los movimientos intestinales
-Mejora las enfermedades del riñón
Reduce la inflamación en el cuerpo
Calma lo síntomas de la menopausia

TOXICIDAD DE LA PATATA

La patata contiene un alcaloide llamado solanina, que se encuentra en las partes externas del tubérculo. Dada su toxicidad, se aconseja limpiarlas bien y mirar que esté en buen estado si se quieren consumir en forma de jugo.
La ingesta de la solanina puede provocar problemas gastrointestinales, cardíacos y hepáticos, por lo que la mejor manera de consumirla es cocida. Se suele identificar por su color verdoso.

ALCACHOFAS ESTOFADAS

¡Estupenda y sencilla receta que hará que te chupes los dedos!

INGREDIENTES:

• 6 alcahofas
• 1 cebolla
• 400gr de tomate triturado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 30 gr de bacon a tiritas
• 30 gr de taquitos de jamón york
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 vaso de agua
• Sal
• Azúcar

ELABORACIÓN:

Limpiamos las alcachofas eliminando las hojas externas, las puntas y los troncos.
Las cortamos por la mitad (a lo largo) y las colocamos en un recipiente con agua fría y el zumo de medio limón (para que no se oscurezcan).
Mientras pelamos la cebolla y la cortamos a trocitos.
En una cazuela, vertemos el aceite y  rehogamos la cebolla a fuego suave para que no se quemen. Cuando empiece a estar transparente y blandita añadimos el bacon y el jamón york. Removemos.
Añadimos el tomate y dejamos reducir durante 5 min aprox.
Agrega el vino y deja cocer unos 10 min.
Incorpora las alcachofas, el agua la sal y una pizca de azúcar.
Déjalo cocer a fuego suave y con la tapadera puesta durante 30 min aprox.

                                                                   ¡ YA LO TIENES !

Braised artichokes

Artichauts braisés

CURIOSIDADES

La alcachofa es uno de los vegetales más saludable para nuestro organismo y además una gran aliada en las dietas de adelgazamiento, ya que puede ayudar a perder peso.
La hoja de la alcachofa contiene magnesio, potasio y esteroles, los cuales actúan en cierta sinergia con la cinarina, una sustancia tanto aromática como amarga.
Eso si, la alcachofa presenta una importantísima actividad reguladora de la secreción biliar, estando indicada en casos de mala digestión de las grasas, ictericia e hígado perezoso.
Ayuda a regenerar las células hepáticas, ayudando a combatir las sustancias tóxicas y puede ser ideal en casos de hígado graso, a la vez que es capaz de reducir el colesterol alto.
Además, la alcachofa puede convertirse en un excelente depurativo, ayudando a nuestro organismo a expulsar las diferentes toxinas y sustancias que no necesita, especialmente el ácido úrico, consiguiendo así evitar la retención de líquidos.
También va bien para los problemas digestivos y metabólicos, por tratarse de un alimento depurartivo que regulariza el intestino y fortalece el sistema inmunitario.
Otra de las ventajas del consumo de la alcachofa es su alto contenido en fibra, que tanto favorece el tránsito intestinal.
Y no debemos olvidar que rebaja los niveles de azúcar en sangre y , por lo tanto, ayuda a prevenir y tratar los casos de diabetes.