MONA DE PASCUA (VALENCIANA)

¡ Bueno, pues este año no me pilla el toro !.

Siempre quiero subir ésta receta pero cuando me doy cuenta ya se ha pasado la fecha, así que esta vez me adelanto.

Me encantan las monas y los panquemados y ahora es el momento típico para comerlos (en Pascua). Por eso voy a compartir esta receta con vosotr@s, para que os pongáis manos a la obra y las hagáis.
Si tenéis niños, pueden ayudaros porque cada uno puede darle la forma que quiera, con huevo, sin huevo, con anisetes.....

INGREDIENTES
 MASA MADRE

• 80 gr de leche
• 10 gr de levadura fresca prensada
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr de harina de fuerza

MASA

•  120 gr de azúcar
• La piel de un limón y una naranja, sin nada de parte blanca.
• 60 gr de leche
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos pequeños
• 20 gr de levadura fresca prensada
• 30 gr de agua de azahar
• 450 gr de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal.

DECORACIÓN

• Huevos de colores
• Huevo batido para pincelar
• Azúcar humedecido con unas gotitas de agua
• Anisetes, etc

ELABORACIÓN
Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 seg  velocidad 4.
Formamos una bola con esa masa. La introducimos en un cuenco grande y la cubrimos con agua templada. Se irá al fondo y cuando flote y doble su volumen, sabremos que está libre (15 min aprox).
Sin lavar el vaso, vertemos el azúcar y pulverizamos 30 seg a velocidad 5-10. Por el bocal echamos las pieles de los cítricos, para que se pulvericen con el azúcar.
Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza y por último la bola de la masa madre. Programamos 30 seg a velocidad 6.
Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal. (Aproximadamente una hora y media en adelante, según la temperatura ambiente).

Sacamos la masa con las manos engrasadas, sobre la mesa ligeramente enharinada. Damos forma de bola y la dejamos reposar 10 min aprox. Dividimos la masa en porciones, para darles forma: cestita, sol, tortuga....
Precalentamos el horno a 200º
Las iremos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Las dejamos reposar hasta que doblen su volumen (de nuevo una hora aprox, según la temperatura ambiente).
Las pintamos con mucho cuidado con huevo batido, espolvoreamos con anisetes de colores.
Mételas al horno a 200º y enseguida las bajas a 180º durante 15-20 min.

CURIOSIDADES
La palabra "mona"puede provenir del árabe "munna" cuyo significado representa el conjunto de regalos que se les hacía a los sultanes durante la fiesta del Eid-a Fitr.
Duarnte este festejo moruno, se preparaban unos bollos de pan con un huevo en su interior, posteriormente, la tradición se conservó en el ámbito cristiano hasta nuestros días. A lo largo de los años en la Comunidad Valenciana, al llegar la Pascua, los panaderos tomaron como tradición la confección de esta monas con uno o varios huevos dentro y dando formas diferentes al pan-bizcocho para ser más comerciales y más bonitos. La tradición invita a la vez a regalar el bollo a los más pequeños de la familia (nietos, hijos....).
Tradicionalmente, el lunes siguiente al domingo de Pascua, salen las familias al aire libre para pasar el día comiendo juntos y empinar el catxirulo (cometa), saltar a la comba, etc.
De paso se supone que se ha de romper el huevo en la frente del chico o chica que te guste.

PISTO Y MERLUZA EN PAPILLOTE CON PATATAS Y HUEVOS DUROS

Ésta receta es rápida, sencillísima, sana y muy rica. Es una de las típicas recetas que se ha ce en las presentaciones de la Thermomix ya que con ella te enseñan a cocinar varios platos a la vez.
Por una parte el pisto que se va haciendo en le vaso, por otra las patatas y los huevos duros que se hacen en el Varoma y por otra el pescado (puede ser merluza, lubina, salmón...) en la parte superior del Varoma y que se hace al vapor.
Bien, pues empecemos con la receta.

INGREDIENTES

• 200 gr de cebolla cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 100 gr de pimiento rojo cortado en trozos
• 100 gr de pimiento verde cortado en trozos
• 200 gr de calabacín sin pelar cortado en trozos medianos
• 60 gr de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr de patatas cortadas en rodajas de 4 mm
• 4 huevos
• 2 filetes de merluza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 limón cortado en rodajas
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pastilla de caldo de verduras o sal

ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín y 50 gr de aceite.
Troceamos los ingredientes 4 segundos a velocidad 4 y sofreímos 10 min a temperatura Varoma con giro a la izquierda a velocidad cuchara.
Mientras se sofríe, ponemos en el Varoma las patatas peladas y cortadas en rodajas y los huevos con cáscara envueltos en film transparente.
Sazonamos el pescado con la sal, la pimienta, 10 gr de aceite y el limón. Formamos 2 papillotes con el film transparente con los filetes de merluza, las colocamos en la bandeja del Varoma y reservamos.
Incorporamos al vaso el tomate triturado, el azúcar, la pastilla de caldo o 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Situamos el Varoma en su posición y programamos 25 min a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos el Varoma, desenvolvemos los huevos, los pelamos y cortamos.
Desenvolvemos la merluza y las servimos con el pisto, las patatas y los huevos.

SUGERENCIAS

1. Al hacer los papillotes es importante cerrarlos bien para que se mantenga la humedad, no se pierdan los líquidos y no se mezclen los sabores.
2. Evita poner varias capas de film ya que impide que el calor penetre bien y la receta necesitará más tiempo.
3. Es muy importante no tapar todas las rendijas del recipiente Varoma con los ingredientes para que el vapor suba.

PAN RÁPIDO

Os traigo una receta de pan que se hace con la Thermomix y que es muy sencillo y además está buenísimo.

INGREDIENTES

• 250 gr de agua
• 15 gr de aceite de oliva
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 500 gr de harina de fuerza o de repostería
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de sal

ELABORACIÓN
Vierte el agua en el vaso y calienta 1 min, 37º, velocidad 1. Mientras tanto pinta o pulveriza con aceite el interior de la bolsa de asar.
Añade la levadura, el azúcar, la sal y los 15 gr de aceite. Mezcla 15 seg a velocidad 6. A continuación amasa 2 min , vaso cerrado y velocidad espiga.
Saca la masa el vaso, dale forma de bola y haz unos cortes "tipo pan de pueblo". Espolvorea con harina si quieres darle un toque más rústico.
Mete la bola de masa, cierra la bolsa con la abrazadera y déjala en la rejilla del horno, enciende el horno a 210º durante unos 35-40 minutos. Cuando esté dorado, con mucho cuidado, rompemos la bolsa sin quemarnos y lo depositamos sobre una rejilla para que se enfríe.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO

¡Ummmmm!.....¡Que bueno, que esponjoso!
Es una buena forma de dar de comer a los niños un poco de zanahorias camufladas y además como les encantará te pedirán que lo hagas más veces.

INGREDIENTES

• 400 gr de zanahorias
• 180 gr harina de espelta
• 120 gr harina de repostería
• 4 huevos
• 30 gr de coco rallado
• 300 gr de panela o azúcar moreno
• 240 gr de aceite de girasol
• 2 cucharadas soperas de agua de azahar
• 1 sobre de cada color de gaseosas
• 1 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal
• 2 cucharaditas de canela

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º
Pela las zanahorias e introdúcelas a trozos en el vaso de la Thermomix. Programa 5 segs a velocidad 5. Viértelo en un cuenco grande y resérvalo.
Añade al vaso el resto de ingredientes y programa 10 seg a velocidad 9. Cuando esté bien mezclado viértelo en le recipiente donde habías reservado la zanahoria y mézclalo bien.
Engrasa un recipiente desmontable y vierte la mezcla.
Mételo al horno a 180º durante 30-40 min.
Deja que se enfríe y desmolda.
Espolvorea con coco rallado.

¡ YA LO TIENES !

CURIOSIDADES

El coco rallado, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión

arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene esta fruta ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis. Tomar coco rallado, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal.

Incluir alimentos con fibra en la dieta, como esta fruta, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon. Debido a su alta cantidad de calorías, esta fruta no es recomendable para tomar si quieres mantener tu peso o si estás siguiendo una dieta para adelgazar.

Beneficios del coco

• Evita los vómitos y las nauseas durante el embarazo. El agua de coco verde se usa para este fin.
• Depura la sangre.
• Reduce el nivel de colesterol.
• Combate el estreñimiento.
• Bueno para el tratamiento de la úlcera estomacal.
• Combate las lombrices infantiles. Además su pulpa es muy utilizada para expeler la solitaria y otras lombrices, basta ofrecer al niño, en ayunas, un poco de coco rallado batido en la licuadora con agua y una pizca de sal.
• Es también un excelente diurético apto para retirar excesos de agua del organismo, sin alterar el nivel del potasio, como sucede con los diuréticos artificiales.
• Previene y ayuda en el tratamiento de la artritis.
• Controla la presión arterial.
• Es un calmante natural.
• Reduce la fiebre.
• Combate la deshidratación. El agua de coco es usada hace siglos para alimentar y saciar la sed, como sustituto del agua. Sus propiedades y composición química bien equilibrada, dan como resultado una bebida isotónica natural con sabor muy agradable. Posee alta concentración de sodio y potasio, al agua de coco posibilita la recuperación del organismo ante las pérdidas de estos elementos a través de la orina o la piel.

CONEJO A LA NARANJA

Esta es una manera diferente de comer el conejo. La verdad es que queda muy jugoso y tierno, así que ya no vale la excusa de que el conejo se queda seco.
Os recomiendo que probéis esta receta y seguro que el pan se os acabará pronto de tanto mojar.

INGREDIENTES

• 1 conejo
• 6 naranjas o 3 vasos de zumo de naranja (natural, por supuesto)
• 1 calabacín
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 4 champiñones grandes
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN
En una cazuela fríe los trozos de conejo salpimentados. Retíralos y resérvalos en una fuente.
Limpia y trocea las cebollas, el calabacín, los ajos y los champiñones.
En la misma cazuela y con el mismo aceite, fríe las cebollas, los ajos y el calabacín.
Cuando empiece a estar todo pochadito (verduras blanditas), agrega los champiñones troceados y deja que se hagan mientras se acaba de cocinar el resto de la verdura.
Una vez está la verdura, incorpora los trozos de conejo que habías reservado y los 3 vasos de zumo de naranja.
Rectifica de sal y deja que se cocine durante 5 mins para que se mezclen los sabores.

¡ YA LO TIENES !

CURIOSIDADES

La carne de conejo es una carne blanca que destaca por ser un alimento con poca grasa y por tanto con un
bajo aporte calórico, aportando tan solo 140 calorías por cada 100 gramos.
Se convierte en una opción saludable y recomendada para acompañarlo con ensaladas, verduras u hortalizas, siendo ideal precisamente de una dieta saludable y equilibrada.
Se recomienda su consumo por:

• Es un alimento magro, por lo que es bajo en grasas.
• Recomendado en dietas bajas de colesterol, sobretodo en caso de enfermedades o trastornos cardiovasculares.
• Al ser rico en vitamina B12 está aconsejado su consumo para mujeres embarazadas o durante la lactancia materna.
• Ayuda a personas con problemas estomacales, siendo una carne fácil de digerir.
• Bajo contenido en sodio, siendo interesante su consumo en personas con hipertensión.
• Elevado contenido en potasio.
• Rico en proteínas.
• Recomendado en dietas de adelgazamiento junto con la carne de pollo y pavo.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE NEGRO

¡¡¡Uuuuyyy que bueno está este bizcocho!!!

Seguro que gusta a niños, mayores y más mayores.
Además es una buena solución para aprovechar una calabaza asada que te haya salido sosa.

INGREDIENTES:

• 300gr de calabaza asada
• 250 gr de harina
• 40 gr de cacao en polvo
• 250 gr de azúcar
• 4 huevos grandes
• 100 ml de aceite de girasol
• 4 sobres de gasificante (2 de cada color)

ELABORACIÓN:
En el vaso de la Thermomix introduce todos los ingredientes.
Programa 10 segundos velocidad 6.
Cuando esté bien mezclado, vierte la mezcla en un molde engrasado con aceite y espolvoreado de harina.
Mételo al horno  precalentado a 180º, durante 35 minutos aproximadamente.
Sácalo y cuando se enfríe desmóldalo.

¡¡Ya lo tienes!!

MAGDALENAS DE CALABAZA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

¡Riquiiiisimas estas  magdalenas!

Además sencillísimas como todos los platos que hago, para que no pongáis excusas.

INRGEDIENTES:

• 100 gr de calabaza asada
• 125 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de girasol
• 20 gr de levadura
• 1 cucharadita de canela
• Ralladura de naranja
• Pepitas de chocolate al gusto

ELABORACIÓN:
Mezcla todo con la batidora o en el vaso de la Thermomix a velocidad  5 tiempo 10 segundos o hasta que esté mezclado.
Vierte la mezcla en los moldes para magdalenas.
Llénalos hasta la mitad o 3/4 de su capacidad.
Mételos al horno precalentado a 200º
Hornéalo durante 20 minutos aproximadamente.

¡Ya lo tienes!