ENTRANTES DE TOMATE, QUESO BLANCO Y SALSA PESTO

Estos entrantes están muy bien porque son sencillísimos y muy ligeros.

INGREDIENTES

• Tomates grandes de ensalada
• Queso blanco (tipo Burgos)

SALSA PESTO

• 15 gr de hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de nueces
• 30 gr de queso viejo o parmesano rallado
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de sal

ELABORACIÓN

SALSA 
Pela el ajo y ponlo en una picadora eléctrica. Pícalo muy fino.
Añade las hojas de albahaca (quítale los tallos si los trae), los piñones, las nueces y la sal. Pícalo bien hasta que se haga una pasta.
Pon todo en un vaso de mezcla y añade el aceite de oliva. Mezcla todo con la batidora hasta que se forme una mezcla uniforme y fina.
Añade el queso rallado y mézclalo bien.

Lava los tomates y córtalos a rodajas. Colócalos sobre la fuente en la que los vayas a servir.
Corta el quesito blanco a rodajas también. Si eliges los quesitos blancos de tamaño pequeño redonditos al cortarlos en rodajas te quedarán muy bien sobre los tomates.
Pon una cucharada de la salsa sobre las rodajas del tomate y el queso.

¡YA LO TIENES!

CURIOSIDADES

El pesto (se pronuncia en idioma Ligur "pestu") es un condimento o salsa típica originaria de la Liguria
(Italia). Si ingrediente principal es la albahaca .
La palabra "pesto" viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

LOMO RELLENO DE CIRUELAS

Este lomo, es una receta que mi madre siempre ha hecho para alguna celebración familiar o para Navidades, así que hoy la voy a compartir con vosotr@s para que la podáis hacer en cualquier ocasión ya que es muy fácil de hacer y muy resultona.

INGREDIENTES
1 cinta de lomo
Ciruelas pasas
400 g de tomate triturado
3 cebollas
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas provenzales
Brandy

PURÉ DE PATATA

• 800 grs de patatas 
• Agua
• sal
• 40 grs de mantequilla
• Pimienta molida
• Perejil picado

CEBOLLAS GLASEADAS

• 1/2 kg de cebollitas francesas o pequeñas
• 500 ml de agua
• 150 gr de mantequilla
• 50 g de azúcar
• Sal (yo uso del Himalaya)

ELABORACIÓN
Con un cuchillo largo haz un agujero atravesando el lomo.
Rellénalo con las ciruelas (deshuesadas).
Sala y enharina el lomo.
En una cazuela vierte el aceite y sofríelo (ve rodando de vez en cuando para que se haga por todas partes) con cuidado de que no se te queme.
Retira el lomo de la cazuela y sofríe las cebollas troceadas y los ajos.
Cuando empiece a tomar color, añade el tomate triturado, las hierbas provenzales (al gusto), un chorrito de Brandy y otro de agua. Remuévelo  durante 10 min aprox y tritúralo con la batidora.
Añade de nuevo la cinta de lomo junto con las ciruelas que nos habían sobrado de rellenar el lomo. A estas no hace falta que les quites el hueso.
Se deja cocer lentamente y con cuidado para que no se queme durante 20-30 min.
Mientras iremos preparando las cebollas glaseadas y el puré de patata.

PURÉ DE PATATA
Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños como para guisar. Colócalas en una cazuela y cúbrelas con agua fría. Déjalas cocer a fuego suave durante 20-30 mins.
Escúrrelas y pásalas por el pasa puré.
Añade una pizca de pimienta molida, de sal, la mantequilla y el perejil picado.

CEBOLLAS GLASEADAS
Pelamos las cebollitas y las hervimos con un poquito de sal hasta que estén blanditas.
En una sartén derrite la mantequilla junto con el azúcar y añade las cebollitas escurridas.
Deja que vayan cogiendo color removiendo despacio.

Una vez tenemos todo hecho, solo queda la presentación.
Coloca la cinta de lomo en una fuente alargada y deja volar la imaginación decorándolo como quieras.
Un ejemplo sería: el lomo al medio y por encima los piñones, decorando alrededor con una ciruela y una bolita de puré de patata alternativamente.

¡Ya lo tienes!

CURIOSIDADES

Las ciruelas pasas tienen más propiedades nutritivas que las naturales, porque estas aumentan debido a que
el proceso de secado hace que el agua disminuya y se concentren más delos componentes naturales.
Entre las ventajas de su consumo, están las siguientes:
Previenen y combaten el estreñimiento y otros trastornos intestinales.
Ayuda a reducir el colesterol de la sangre.
Tienen un efecto positivo en las concentraciones de ácidos biliares en el excremento, lo que previene el cáncer de cólon.
Contienen cobre que reduce el riesgo de formación de coágulos en la sangre.
Contiene boro, que ayuda a las mujeres postmenopáusicas a retener estrógenos, hormona necesaria para la absorción del calcio.
Al igual que las ciruelas frescas, poseen muy poca grasa y tienen un gran poder calórico, por los hidratos de carbono que proporcionan energía mucho más aprovechable, porque se mantiene con más tiempo en el organismo.
Sin embargo y por lo mismo, consumir ciruelas pasas secas en gran cantidad puede favorecer el aumento de peso, los gases intestinales y la flatulencia, por lo que se recomienda consumirlas en pequeñas cantidades todos los días.
para las personas que realizan trabajo físicos pesados y para los atletas, la ciruela pasa les ayuda a obtener mayor energía, igual que a los escolares, para que puedan aprender mejor.
Las propiedades nutritivas de las ciruelas pasas, son enormes, está comprobado que es la fruta que contienen más compuestos antioxidantes, superando a las uvas pasas, arándanos, moras, fresas, ciruelas frescas, naranjas, uvas negras, cerezas, kiwis y pomelos.
Contienen además gran cantidad de potasio, lo que contribuye a eliminar líquidos corporales y evita así el problema de retención de líquidos además de proteger contra problemas cardiovasculares.
la ausencia de grasa, su riqueza en ácidos grasos y su elevado contenido en potasio, resulta muy importante para el tratamiento de la hipertensión arterial.
También contienen fibra, fósforo, hierro, sodio, magnesio, agua calcio, cobre, cinc, selenio, vitaminas A, C, B1, B2 y niacina.
su alto contenido en fibra, evita el estreñímiento, la oclusión intestinal y la diverculitis, sobre todo cuando se consume en jugo.

CEBOLLAS GLASEADAS

Estas ricas cebollas las suelo utilizar de guarnición. Son muy sencillas de preparar, muy baratas y quedan muy "chic" (como en el mejor restaurante francés).

INGREDIENTES

• 1/2 kg de cebollitas francesas o pequeñas
• 500 ml de agua
• 150 gr de mantequilla
• 50 g de azúcar
• Sal (yo uso del Himalaya)

ELABORACIÓN
Pelamos las cebollitas y las hervimos con un poquito de sal hasta que estén blanditas.
En una sartén derrite la mantequilla junto con el azúcar y añade las cebollitas escurridas.
Deja que vayan cogiendo color removiendo despacio.

¡Ya lo tienes!

CONEJO AL ROMERO

Esta receta de conejo es deliciosa, sencilla y con un sabor campero extraordinario.
La harás en un momento y seguro que es un éxito.

INGREDIENTES:

• 1 conejo troceado
• 4 patatas medianas
• 3 cebollas grandes
• 4 ajos
• Romero
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN:
Pela las patatas y córtalas en rodajas.
Pela las cebollas y córtalas tipo juliana (a tirittas).
Colocar las patatas(haciendo una cama) en la fuente de horno , posteriormente las cebollas y los ajos troceados o machacados.
Pon los trozos de conejo encima.
Añade el romero (puedes separar las hojas y repartirlas por la fuente)
Incorpora la sal, la pimienta y el aceite.
Mételo al horno a 200º durante 45 mins aproximadamente o hasta que tenga un color doradito.

¡Ya lo tienes!

CURIOSIDADES
El romero es una planta aromática muy utilizada tanto para dar sabor a las comidas como remedio para

muchas afecciones y dolencias, ya que presenta muchos beneficios para la salud.
En primer lugar, cabe destacar las propiedades aromáticas de esta planta, que nos servirán en la cocina para aderezar todo tipo de platos y guisos.
Por otro lado, el romero ayuda en las afecciones respiratorias, debido a sus efectos estimulantes y tónicos e incluso se afirma que posee sustancias antiinflamatorias que actúan sobre la inflamación pulmonar. También resulta muy útil para combatir problemas digestivos, así como las flatulencias. Para ello deberemos tomar infusiones de romero y se recomienda hacerlo después de las comidas.
A la hora de tratar la anemia y los problemas de hierro, también es posible hacerlo con esta hierbamedicinal. Se puede preparar una infusión con la planta seca y tomar varias tazas al día y superar así la falta de hierro.
También puede usarse para reducir los dolores musculares y calambres, realizando baños de romero o masajeando con aceite de esta planta en la zona afectada. El romero destaca también por ser una de las plantas con más antioxidantes, de tal forma que resulta beneficiosa para mantener las células jóvenes y para tratar enfermedades como Alzheimer, SIDA y cáncer.
Por sus propiedades bactericidas puede servir como complemento de un tratamiento con antibióticos y algunos casos de enfermedades de transmisión sexual.
La caída del cabello es otro de los problemas que podemos tratar de combatir con masajes de aceite de romero sobre el cuero cabelludo; así como también ayudará a fortalecer las uñas frágiles y quebradizas.
También es reconocido su uso para combatir el mal aliento y aliviar las llagas y las inflamaciones.

PRECAUCIONES FRENTE AL ROMERO
En cualquier caso, es muy importante tener en cuento que un uso excesivo y continuado del romero puede causar toxicidad. No conviene abusar de su uso, ya que al tener propiedades estimulantes puede provocar episodios de ansiedad e insomnio.

DULCE DE MEMBRILLO

Me encanta el otoño y todo lo que trae consigo. Una de esas cosas típicas de esta época son los membrillos.

Como el árbol que tengo es muy productivo aprovecho para hacer dulce de membrillo para todo el año. Como se me acumula mucha cantidad, lo que hago es congelarlo en fiambreras. Cuando quiero consumirlo tan solo tengo que descongelarlo y disfrutarlo. Te aseguro que no notarás que ha estado congelado.

Además quiero resaltar la diferencia (como es habitual) entre el hecho en casa y el industrial. Ya verás como una vez pruebes el casero, no vuelves a comprar los industriales.

Lo puedes consumir solo o con cualquier tipo de queso.

INGREDIENTES

• 750 gr de membrillos
• 750 gr de azúcar
• 1 limón pelado (sin la parte blanca) y sin huesitos

ELABORACIÓN

Lavamos muy bien los membrillos quitándoles la pelusilla de la piel. Córtalos a trozos (sin pelarlos) evitando acercarte mucho al corazón ya que está muy duro y tiene un granulado que si lo añades a la preparación quedará con tropezones duros y desagradables a la hora de comer.

Mete los trozos de membrillo en el vaso de la Thermomix junto con el limón pelado. 

Tritura 40 seg a velocidad 7.

Abre la tapadera y con la espátula baja los restos que se han quedado pegados a las paredes.

Añade el azúcar y programa 5 seg a velocidad 5 para que se mezcle bien.

Programa 30 min a 100º y velocidad 5 . 

Pasado este tiempo , quita el cubilete para que se evapore y se caramelice mejor y programa 10 min a 100º y velocidad 5.

Si vas a hacer mucha cantidad, no hace falta que laves el vaso. Tan solo vuelve a repetir la operación hasta que acabes con todos los membrillos.

Vierte la preparación en los recipientes destinados para ello y deja que se enfríen.

Una vez estén fríos, los puedes congelar o guardar en la nevera.

CURIOSIDADES

Esta es una fruta muy recomendable para incorporar a nuestra dieta, ya que es muy saludable por diversos motivos. Alimenta y apenas aporta calorías a nuestro organismo. En la mayoría de los hogares se prescinde del membrillo, salvo cuando se toma en forma de calorías a nuestro organismo. Os recomiendo que, de ahora en adelante, apostéis por esta fruta t¡ya que es altamente beneficiosa para desinfectar nuestro organismo y presenta un alto contenido en fibra (pectina y mucñilagos) y taninos. Además contiene ácido málico, vital para eliminar el exceso de ácido úrico.

Otra de las excelencias de esta fruta es su alto contenido en potasio, mineral que nunca debe faltar en nuestro organismo; ya que es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para el correcto funcionamiento de nuestros músculos. Y también contiene vitamina C, aunque en cantidadesmucho más discretas que los cítricos.

El dulce de membrillo es la base perfecta para elaborar un postre excelente, digno de los mejors chefs, aunque con ellos perderemos parte de sus vitaminas y minerales.

Combate mejor que nada los problemas gástricos, fortifica nuestro aparato digestivo y es astringente. Además, esta fruta estimula el hígado y controla nuestros niveles de colesterol. 

Otra de sus virtudes es que nos ayuda a prevenir los problemas cardiovasculares y degenerativos.

El membrillo nos ayuda por dentro y por fuera ya que el mucílago de las semillas de esta variedad frutal cura las grietas de las mamas (frecuentes en mujeres en época de lactancia), a la vez que logra mitigar los efectos irreversibles en la piel de las quemaduras. Además el mucílago de membrillo es la materia prima para crear una de las gominas más naturales y efectivas que existen.

GALLETAS DE CALABAZA

Ideales para un desayuno o merienda con sabor a hogar y al amor que les ponemos al hacerlas.
Olvídate por un momento de las prisas y de las galletas industriales y vuelve a disfrutar del placer de preparar unas galletas y saborear lo auténtico.

INGREDIENTES

•  125 g de harina de repostería
• 65 g de mantequilla al punto
• 40 g de azúcar moreno o panela
• 1 huevo grande
• 100 gr de calabaza asada o cocida y escurrida
• 75 g de avellanas o nueces
• 8 g de levadura química
• Pepitas de chocolate para postre

ELABORACIÓN
Cuece o asa la calabaza (yo prefiero asada). Si es cocida escúrrela muy bien y haz un puré espeso.
Precalienta el horno a 180º.
Pon en el vaso de la Thermomix la mantequilla, el azúcar  y el huevo. Mezcla unos 6 segundos aprox a velociadad 5.
Añade la calabaza, la harina, la canela, las nueces o avellanas y la levadura. Mezcla 5 segs a velocidad 5.
Viértelo en un bol y tápalo con un film transparente. Guárdalo en la nevera unos 30 mins.
Saca el bol y con la ayuda de una cuchara coge porciones y ve depositándolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear dejando espacio entre ellas.
Mete la bandeja al horno durante 20-25 mins o hasta que se doren. Sácalas y deja que se enfrien sobre una rejilla.

CREMA DE CALABAZA

 

Se trata de una crema de calabaza riquísima y que gusta mucho a los niños.
Me he dado cuenta de que, por lo menos en mi zona, la gente no utiliza mucho la calabaza y siempre la asocian con un postre. Bién pues esta es otra manera muy fácil de consumirla y disfrutarla.
¡Aprovecha este Halloween y haz a tu familia un menú basado en la calabaza.!

INGREDIENTES

• 100 g de cebolla
• 100 g de puerro
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 600 g de clabaza pelada y en trozos
• 100 g de patata pelada y en trozos
• 280 g de agua
• 4 quesitos del caserio
• 1/2 cucharadita de sal
• Nuez moscada
• Pimienta

ELABORACIÓN
Pon en el vaso de la Thermomix la cebolla, el puerro y el acetite.
Programa 7 min. a 100º y velocidad 2.
Añade la calabaza, la patata, el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
programa 30 minutos, 100º, velocidad 1.
Espera unos minutos a que baje un poco la temperatura y añade los quesitos.
Tritura programando 1 minuto, velocidad 5 y a continuación 3 minutos a velocidad 8.

¡Ya lo tienes!

CURIOSIDADES

Halloween (contracción de All Hallows' Eve, 'Víspera de Todos los Santos'), también conocido como o Noche de Difuntos, es una fiesta de origen celta que se celebra internacionalmente en la noche del 31 de Octubre, sobre todo en Canadá, USA, Irlanda, Reino Unido y Colombia.
Noche de Brujas
 Sus raíces están vinculadas con la conmemoración celta del Samhain y la festividad cristiana del Dia de Todos los Santos  celebrada por los católicos el 1 de Noviembre. Se trata en gran parte de un festejo secular, aunque algunos consideran que posee un trasfondo religioso. Los inmigrantes irlandeses transmitieron versiones de la tradición a America del Norte durante la Gran hambruna irlandesa.
El día se asocia a menudo con los colores naranja, negro y morado y está fuertemente ligado a símbolos como la jack-o'-lantern. Las actividades típicas de Halloween son el famosotruco o trato y las fiestas de los disfraces, además de las hogueras, la visita de casas encantadas, las bromas, la lectura de historias de miedo y el visionado de películas de terror.
Halloween tiene su origen en una festividad céltica conocida como Samhain, que deriva de irlandés antiguo y significa fin del verano. Los antiguos britanos tenían una festividad similar conocida como Calan Gaeaf. En el Samhain se celebraba el final de la temporada de cosechas en la cultura celta y era considerada como el «Año nuevo celta», que comenzaba con la estación oscura.
Los antiguos celtas creían que la línea que une a este mundo con el Otro Mundo se estrechaba con la llegada del Samhain, permitiendo a los espíritus (tanto benévolos como malévolos) pasar a través. Los ancestros familiares eran invitados y homenajeados mientras que los espíritus dañinos eran alejados. Se cree que el uso de trajes y máscaras se debe a la necesidad de ahuyentar a los espíritus malignos. Su propósito era adoptar la apariencia de un espíritu maligno para evitar ser dañado. En Escocia los espíritus fueron suplantados por hombres jóvenes vestidos de blanco con máscaras o la cara pintada de negro.
El Samhain también era un momento para hacer balance de los suministros de alimentos y el ganado para prepararse para el invierno. Las hogueras también desempeñaron un papel importante en las festividades. Todos los otros fuegos se apagaban y en cada hogar se encendía una hoguera en la chimenea. Los huesos de los animales sacrificados se lanzaban a la hoguera.
Otra práctica común era la adivinación, que a menudo implicaba el consumo de alimentos y bebidas, e incluso en Asturias se celebraban banquetes en las tumbas de antepasados.