QUICHE DE PUERROS Y QUESO EMMENTAL

 La quiche es un plato que te puedes dejar hecho incluso el día de antes y que estará buenísima en el momento de comérsela.
Es ideal para cenas, excursiones,cumpleaños, llevar a casa de amigos, etc...

INGREDIENTES:

MASA QUEBRADA

• 350 grs de harina de repostería
• 130 grs de mantequilla fría, en trozos pequeños
• 70 grs de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de levadura

PARA EL RELLENO

• 3 o 4 puerros
• 100 grs de aceite de oliva
• Un trozo de queso Emmental
• Un brick de nata para cocinar
• 3 huevos
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

MASA QUEBRADA

Vierte en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparecenen la lista de ingredientes y programa 15 segs, velocidad 6.
Si la haces a mano tan solo es cuestión de mezclar los ingredientes y amasar.
Introduce la masa en una bolsa de plástico y deja reposar en la nevera durante 15 mins. Esta masa no debe trabajarse mucho.
Estira la masa con un rodillo y cubre un molde de quiche de 28 cm de diámetro engrasado con aceite para que no se pegue. Moja el borde del molde con agua para que quede bien sellada.
Pincha con un tenedor para que no suba durante la cocción.
Métela al horno precalentado a 180º durante 10 mins

RELLENO

Mientras la masa está en el horno preparamos el relleno.
Pon el queso en la Thermomix y ralla unos 10 segs a velocidad progresiva 5-10. Reserva el queso en un plato.
Sin lavar el vaso, echa los puerros y trocea 5 segs, velocidad 5.
Incorporamos el aceite y sofreimos 10 mins, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
A continuación añadimos la nata, los huevos, la sal, la pimienta y el queso rallado. Mezclar 5 segs a velocidad 3.
Si lo haces a mano, solo tienes que pochar un poquito los puerros y después mezclar el resto de ingredientes en un bol (bowl).
Verter el relleno sobre la masa y hornear  a 200º durante 20 mins aprox o hasta que la superficie este doradita.

Leek and Emmental cheese quiche

Quiche aux poireaux et au fromage Emmental

CURIOSIDADES

Añadir leyenda

La palabra quiche proviene del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena,
en el noreste de Francia y ya fronterizo con Alemania. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel).
La receta de la quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa quebrada a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos y huevo denominada migaine. La migaine suele aromatizarse con pimienta negra y nuez moscada molida. Esta receta original es  muy conocida y de ella proceden todas las demás variantes de la quiche.
La palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena en 1605. En un principio, el relleno se componía solo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta  magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día.