ROVELLONS,REBOLLONES, NÍSCALOS CON AJOS Y PEREJIL

El Otoño me encanta y los productos de esta temporada más todavía. Son productos de caza, de colores naranjas, rojos, marrones... en fin que tienen mucho de tierra, bosque, calor de chimenea, recogimiento......
Hoy os traigo una receta muy sencilla de los maravillosos rovellons o como los llaméis dependiendo de la zona donde habitéis.

¡DISFRUTADLA AMIG@S!

INGREDIENTES:

• 600 gr de rovellons
• 2-3 ajos troceados pequeñitos
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal 
• Pimienta

ELABORACIÓN
Pela y corta los ajos en trocitos pequeños
Lava, seca y pica el perejil.
Limpia los "revollons" con un pincel y un trapo si eres muy puritano y si no hazlo bajo el grifo suave y rapidamente.
En una sartén pon el aceite y cuando empiece a calentarse pon los "rovellons" con las láminas hacia arriba.
Salpimenta y vierte el aceite sobre las setas.
Añade el ajo y déjalo 2 minutos aproximadamente.
Añade el perejil y deja que se vayan haciendo y desprendan su propia agua.
Verás como cambia su aspecto y te darás cuenta perfectamente de que ya están hechos, pero si no lo tienes muy claro prueba con un cuchillo si ya están cocinados.

¡ YA LO TIENES !

CURIOSIDADES
Los rovellones poseen un olor suave y dulce. Su carne es compacta y densa. Su consumo es muy
recomendable, ya que aportan muchos minerales como el yodo, calcio, potasio, fósforo, hierro, magnesio y sodio además de vitaminas como la A, las del grupo B: B1, B2, B3, B.
Cuenta con un número muy bajo de calorías, por lo que su consumo es beneficioso en dietas de control de peso.
Los beneficios de comer rovellons son:
Ayuda a bajar el colesterol malo.
Ayuda a combatir las migrañas, dolores de cabeza asociados al estrés.
Mejora la salud de niños y mujeres embarazadas.
Favorece la reducción de peso por contener bajas calorías.
Estimula y mejora el funcionamiento del sistema nervioso.
Favorece la formación de glóbulos rojos.
Colabora en el tratamiento del estreñimiento pues activa el transito intestinal.
Ayudan a aumentar las defensas.

PAPAS ARRUGÁS CON MOJO PICÓN

Esta es una receta muy fácil y buenísima que preparé ayer. Si habéis estado alguna vez en las Islas Canarias ya sabréis a que me refiero. No puedes estar allí y no probarlas.
¡Es un plato exquisito!

INGREDIENTES PAPAS

• 1 kg de papas pequeñas
• 250 gr de sal
• Pimienta
• Agua

INGREDIENTES MOJO COLORAO SUAVE

• 2 pimientos rojos
• 1 guindilla (opcional)
• 1 vasito de aceite
• 3 a 4 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de comino 
• 1 pellizco de orégano
• 2 cucharaditas de sal

ELABORACIÓN PAPAS

Lava muy bien las papas y colócalas en una cazuela grande con un litro de agua que esté ya caliente. Añade sal gorda (no te preocupes, no quedarán saladas y además es muy importante que eches la cantidad correcta o sea la cuarta parte del peso de papas).
Deja hervir entre 30-40 minutos a fuego bajo.
Pínchalas con un tenedor o palillo para ver si están duras. Tienes que estar lo suficientemente tiernas para que se puedan comer sin pasarse de blandas porque se romperán.
Sécalas con papel , tienen que estar bien secas para que el arrugado sea rápido.
Colocamos las papas en la cazuela aún caliente y sin agua. Ponlas al fuego a temperatura media y añadimos un poco de sal y pimienta.
Mueve la cazuela con suavidad y observarás como van arrugándose.
En 5 minutos aprox las tendrás blancas y arrugadas.

ELABORACIÓN MOJO COLORAO SUAVE

Se pelan los ajos y se ponen en el mortero o el vaso de la batidora.
Se limpian los pimientos y se pican.
Se pelan los ajos y se pican.
Ahora ve incorporando todos los ingredientes y se bate hasta triturar por completo.

CURIOSIDADES
El Mojo es un tipo de salsa típica de las islas Canarias, siendo un acompañamiento imprescindible de
algunas comidas típicas de este archipiélago.
Los mojos se pueden clasificar en dos grandes familias, según los ingredientes utilizados: los mojos verdes y los mojos rojos.
Los mojos verdes más habituales en las mesas canarias son, el mojo verde y el mojo perejil.
Los mojos rojos o coloraos se componen de pimienta palmera  (o "picona") y pimentón y suelen acompañar a la carne. Al carecer de agua en su composición puede conservarse durante mucho tiempo fuera de la nevera.

BIZCOCHO DE LICOR DE CEREZAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Cuando el año pasado fuí al Valle del Jerte compré una botella de licor de cerezas y pensando, pensando.... a ver de que podía hacer un bizcocho, se me ha ocurrido que podría hacerlo de este licor, así que me he puesto manos a la obra y aquí tenéis el resultado.
He de deciros que está buenísimo.

INGREDIENTES

• 4 huevos medianos
• 100 ml de licor de cerezas
• 50 ml de aceite de girasol
• 250 ml de leche
• 350 gr de azúcar
• 400 gr de harina de fuerza o de repostería
• 1 puñadito de pepitas de chocolate
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
• La ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN
Se pone en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes en su orden: los huevos, el licor de cerezas, el aceite, la leche, el azúcar, la harina, la levadura y la ralladura de limón.
Ponlo a velocidad 6 durante 8 seg aproximadamente.
Vuelca la masa resultante en un molde untado con mantequilla o aceite de girasol y luego espolvoreado de harina.
Coloca las perlas de chocolate a tu gusto.
Introdúcelo al horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos.
Retíralo y deja enfriar sobre una rejilla.
Desmóldalo.

¡ YA LO TIENES !

CURIOSIDADES
El licor de cerezas es un licor muy popular que los habitantes del Valle del Jerte en el norte de Cáceres llevan durante generaciones preparando en sus propias casas.El sabor, el aroma y color del licor vendrán determinados en gran parte por la variedad de cerezas que utilicemos.
En el Valle del Jerte donde existen referencias del cultivo de la cereza desde el siglo XII, se utilizan tradicionalemente picotas. Esta familiar de cerezas ( Pico Limón Negro, Ambrunés, Pico Negro y Pico Colorado) son las genuínas y autóctonas del Valle del Jerte, tiene su propia Denominación de Origen Protegida y en su largo proceso de maduración( más del triple que otras variedades) adquieren sabores, azúcares y propiedades que las diferencian claramente del resto.

QUICHE DE ESPINACAS Y CEBOLLA

Hoy os traigo esta exquisita quiche que como siempre te resultará muy fácil de elaborar y te quedará fantástica.
Es una manera diferente y divertida de comer espinacas para aquellos que no les acaban de gustar mucho.

INGREDIENTES:

MASA QUEBRADA

• 350 grs de harina de repostería
• 130 grs de mantequilla fría, en trozos pequeños
• 70 grs de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de levadura

PARA EL RELLENO

• 1 bote de espinacas de 425 gr escurrido
• 3 cebollas medianas
• 100 grs de aceite de oliva
• 3 quesitos tipo Caserio
• 200 gr de nata para cocinar
• 100 gr de leche
• 3 huevos
• Queso Parmesano rallado
• Nues moscada
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

MASA QUEBRADA

Vierte en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y
programa 15 segs, velocidad 6.
Si la haces a mano tan solo es cuestión de mezclar los ingredientes y amasar.
Introduce la masa en una bolsa de plástico y deja reposar en la nevera durante 15 mins. Esta masa no debe trabajarse mucho.
Estira la masa con un rodillo y cubre un molde de quiche de 28 cm de diámetro engrasado con aceite para que no se pegue. Moja el borde del molde con agua para que quede bien sellada.
Pincha con un tenedor para que no suba durante la cocción.
Métela al horno precalentado a 180º durante 10 mins

RELLENO

Mientras la masa está en el horno preparamos el relleno.
Sin lavar el vaso, echa los cebollas y trocea 5 segs, velocidad 5.
En una sartén pocha las cebollas y cuando estén transparentes añade las espinacas muy escurridas.
Déjalo todo junto unos minutos  al fuego para que se mezclen los sabores.
A continuación añadimos al vaso de la Thermomix los huevos,los 3 quesitos, la nata, la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Mezclar 5 segs a velocidad 3.
Mezcla en un cuenco las espincas con la cebolla y la mezcla del vaso de la Thermomix.
Vierte el relleno sobre la masa, espolvorea el queso Pamesano por la superficie  y hornea  a 200º durante 20 mins aprox o hasta que la superficie este doradita.

Spinach and onion quiche

Quiche d'épinards et d'oignons

CURIOSIDADES

En tiempos antiguos, los árabes utilizaban la espinaca asiduamente para tratar afecciones de la garganta y los pulmones, pero en la actualidad la espinaca se ha convertido en objeto de intensos estudios, ya que posee propiedades anticancerígenas, las cuales pueden atribuirse a su  contenido en hierro biodisponible o natural, que brinda una mayor oxigenación celular previniendo la enfermedad, además de ser muy recomendad para los niños pequeños, ya que el tipo de hierro que se vende en las farmacias tiene efectos secundarios graves, si se administra inadecuadamente.

Aunque he de resaltar que durante muchos años hemos estado engañados por la publicidad que hicieron en USA sobre las espinacas en los dibujos de Popeye, la empresa encargada de ello se equivocó en una coma mal puesta en los decimales y eso fué lo que nos vendieron y nos creimos.

Además de minerales y vitaminas, las espinacas también contienen ácido oxálico, una sustancia que  inhibe la absorción de calcio en el cuerpo, por ello se recomienda nivelar este nutriente reforzándolo cuando se consume más de una vez a la semana.

Contiene una impresionante gama de sustancias activas que son indispensables para el cuerpo humano, tales como sales minerales (sodio, potasio, calcio, fósforo, magensio, azufre, hierro, zinc, manganeso, yodo y cobre), vitaminas (C, B1, B2, B6, PP, E, K, A y ácido fólico ), clorofila, aminoácidos como la arginina y lisina, pero también contiene lípidos, protidos y fibra, toda una composición que brinda fortaleza al organismo en todos sus niveles.

Al tener mucha vitamina A o nianina, las espinacas previenen enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario, tiene propiedades anticancerosas y favorece el buen estado de la piel y las mucosas.

El ácido fólico o vitamina B9 de las espinacas, hace un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o lactancia. Esta verdura también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a las personas alcohólicas o fumadoras , pues estos hábitos ocasionan una mala absorción del ácido fólico.

El elevado contenido de vitamina K, hace que tomar espinacas sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre y contribuya a la resistencia ósea.

El magnesio contenido en las espinacas ayuda a prevenir la diabetes, el yodo ayuda a tratar enfermedades de la piel y fortalece el sistema inmunológico, la vitamina B mejora la actividad cerebral, ayuda a mantener la firmeza de la piel y controla el insomnio, el potasio estimula el músculo cardíaco, el beta-caroteno previene problemas de la vista y el azufre fortalece el cabello y las uñas.

Os doy un consejo que para mi es muy importante: SIEMPRE que podáis, comprar espinacas ecológicas., porque las convencionales tienen menos hierro y si además son de cultivo forzado, con poca luz de sol y con mucho abono, los nitritos se disparan.

Pero voy a decirlo de manera positiva, los nitratos naturales de unas espinacas cultivadas en ecológico y de temporada son muy inferiores en cantidad y con la importante diferencia cualitativa de que la propia verdura los equilibra y hace asimilables gracias a su mayor contenido en sustancias beneficiosas citadas anteriormente.

Disfruta de ellas de muchas maneras: crudas en ensaladas, cocidas, en puré, rehogadas, etc...

MERMELADA DE PERA

Ya es tiempo de peras y además de muchas variedades. Aprovecha para hacer unos cuantos tarros de esta mermelada tan buena y así podrás utilizarla de muchas maneras ( tostadas, guarnición, tartas....).
Es muy muy fácil y está deliciosa.

INGREDIENTES:

• 800 grs de peras
• 400 grs de azúcar o panela en polvo
• 1 limón (zumo)
• 1/2 cucharadita de alga agar-agar en polvo

ELABORACIÓN:

Pela las peras, quitales el corazón y ponlas en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar, el zumo del  limón y el agar-agar.
Tritura a velocidad 6 durante 6 segundos aproximadamente o hasta que no queden trozos grandes.
Programamos 25 mins a 100º velocidad 2.
Pon el cestillo hacia abajo tapando el agujero para que no te salpique y al mismo tiempo evapore el agua sobrante.
¡Ya la tienes!

Si la quieres conservar mételo en tarros de cristal esterilizados y tápalos.
Una vez cerrados los metes en un recipiente con agua hirviendo( que el nivel del agua llegue como mínimo a mitad del tarro) y déjalos hervir durante 20 mins.
Pasado ese tiempo sácalos y deja que se enfríen.
Etiqueta los tarros y consérvalos en un lugar oscuro y fresco.

Pear jam 

Confiture de poires

CURIOSIDADES

Es una fruta con una gran riqueza en agua  lo que le hace ser un alimento bajo en calorías
recomendandose en las dietas de adelgazamiento.

la fibra insoluble y soluble también está presente dentro de sus propiedades favoreciendo la eliminación del colesterol y regulando la función intestinal.

La pera es la fruta que muestra una mayor concentración de pectina, por lo que esta fruta se convierte en un elemento excelente para evitar el estreñimiento y mejorar la intolerancia a la glucosa.

Contiene cantidades moderadas de vitaminas que ayudan a cumplir la ingesta diaria recomendada (vitamina C, ácido fólico , vitamina del complejo B y vitamina E.

Por todo ello el zumo de pera se puede considerar como una bebida imprescindible para proteger el aparato cardiovascular.

Es una fruta ideal para suministrar a los niños por su alto contenido en Calcio que ayuda a estos a crecer fuertes y sanos, fortaleciendo sus huesos.

también es fuente de hierro, por lo que esta fruta constituye una gran fuente de fortalecimiento para los glóbulos rojos.

Es recomendada por los terapeutas naturales para las personas que padecen de bocio al ser una buena fuente de Yodo.

Por poseer taninos, las peras bien maduras resultan eficaces en caso de diarreas y otros trastornos digestivos (ulceras, gastritis y estomago delicado).

La pera también contiene ácidos orgánicos que le dan sabor ácido y efecto alcalinizante. Así, el ácido cítrico alivia los dolores de estómago, incentiva la secreción de jugos gástricos para digerir los alimentos. este efecto depurador no solo se produce en el ámbito gastrointestinal sino también en el páncreas y el hígado.

BIZCOCHO CARIBEÑO

Bueno , como aún me quedan melones de la cosecha de este año (que no ha estado mal) he pensado en hacer este bizcocho a ver como salía y la verdad es que está muy bueno y es original.
Como todas mis recetas, es muy sencillo y no tendrás ningún problema en hacerlo.
Yo lo he hecho con la Thermomix pero lo puedes hacer perfectamente con una batidora.

INGREDIENTES:

• 200 gr de melón
• 3 cucharadas de coco deshidratado
• 3 cucharaditas de ron
•  4 huevos
• 175 gr de azúcar o panela triturada
• 80 ml de aceite de girasol
• 80 ml de leche (vaca, avena, soja.....)
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo

ELABORACIÓN:

1. Pela el melón y tritúralo 15 seg a velocidad 5. Resérvalo en un cuenco.
2. Pon la mariposa en las cuchillas y añade al vaso los huevos y el azúcar. Programa 3 min, velocidad 3.
3. Incorpora por el bocal el aceite, la leche y el melón triturado. Programa otros 2 min a velocidad 3.
4. Abre la tapa, retira la mariposa e incorpora la harina y la levadura.. Programa 20 seg a velocidad 3..
5. Vierte la masa en un molde engrasado anteriormente con un poco de aceite de girasol y enharinado. Hornea a 180º durante 30 min aprox.
6. Deja que se enfríe.

¡ YA LO TIENES !

CURIOSIDADES
El melón es una fruta dulce típica del verano que aporta importantes beneficios a nuestro organismo.Su alto contenido en agua y su bajo contenido en azúcares, grasa y calorías, hacen al melón especialmente beneficioso para personas que siguen dietas de adelgazamiento.
Su contenido en provitamina A y vitamina C lo hacen especialmente beneficioso para personas que sufren carencia de las mismas, sobre todo se pueden aprovechar de ello las personas que toleran con dificultad los cítricos.
Otro aspecto beneficioso del melón es su contenido en potasio que junto con su gran contenido de agua le otorgan propiedades diuréticas, especialmente útil para el organismo cuando se requiere estimular la función renal como tratamiento para eliminar los cálculos renales, para infecciones urinarias y para reducir el exceso de ácido úrico cuyo resultado son ataques de gota, hipertensión arterial y afecciones de los vasos sanguíneos.
También se recomienda en los casos de deshidratación. acompañado de pérdidas de minerales. como ocurre con las diarreas, la sudoración excesiva...( aunque el melón resulta laxante, puede administrarse sin problema en casos de diarrea procedentes de procesos de gastroenteritis).

DOCUMENTAL-PELÍCULA THRIVE

Os recomiendo ver este documental que aunque es un poco largo para ser documental (por eso pongo película) es muy muy interesante.
Te servirá para despertar y ver más allá de lo que nos quieren hacer creer.

¡ DISFRÚTALO !