COCA DE CEBOLLA

En el Mediterráneo tenemos infinidad de variedades de cocas y esta es una de las más sencillas y a la vez sabrosas.
Aquí os dejo la receta para que la disfrutéis.

INGREDIENTES
MASA

• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gr de manteca de cerdo (los vegetarianos lo pueden sustituir por aceite de girasol o de oliva)
• 100 gr de agua
• 200 gr de harina de fuerza
• 100 gr de harina de centeno
• 25 gr de levadura prensada fresca de panadería
• 1 cucharadita de sal

PARA CUBRIR

• 750 gr de cebolla
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de sal
• Pimienta molida
• 3 huevos

ELABORACIÓN
Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la harina, la levadura y la sal. Programa 1 min, 37º, velocidad 2.
Incorpora la harina, la levadura y la cucharadita de sal. Programa 20 segs, velocidad 6. Extiende la masa muy fina en una bandeja con borde y cubierta con papel de hornear.
Pon las cebollas en el vaso partidas por la mitad y programa 3 segs, velocidad 5. Con la espátula , baja los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Incorpora el aceite y una cucharadita de sal programa 12 mins, temperatura Varoma, velocidad 1.
Extiende la cebolla sobre la masa.
Sin lavar el vaso, incorpora los huevos con la otra cucharadita de sal y programa 5 seg, velocidad 5.
Vierte sobre la cebolla y espolvorea con pimienta negra molida.

Introduce en el horno hasta que esté dorada (25 mins aproximadamente).

ONION CAKE

GÂTEAU AUX OIGNONS

CURIOSIDADES
La manteca de cerdo es la parte grasa del cerdo empleada en la elaboración de ciertos platos. En algunas
ocasiones es empleada como ingrediente y en otras ocasiones como elemento graso en la fritura de ciertos alimentos, aunque en los medios rurales se ha empleado también como ingrediente graso en la elaboración de jabones.
Suele proceder del vientre del cerdo o del peritoneo. Su aspecto es sólido a temperatura ambiente. Es de color blanquecino lechoso. Los ácidos grasos más habituales en la manteca son: ácido oléico, ácido esteárico y ácido palmítico. Este tipo de grasa suele ponerse rancia si no se manipula de forma adecuada.
Posee diversos usos, principalmente en preparaciones culinarias diversas. Una de las habituales es mediante elemento graso en las frituras de algunos elementos bien sean verduras, carnes o pescados.
Se emplea en los desayunos en la cocina andaluza untado sobre tostadas, en la elaboración de la morcilla de Burgos, mezclada con harina para elaborar masas, en el cordero al horno, etc. También se utiliza mucho en la cocina española como conservante, en algunas zonas se rellenan vasijas de barro con manteca (orzas) y chacinería diversa (generalmente chorizos).
Por ser un lípido de origen animal, posee una cantidad considerable de ácidos grasos saturados, los cuales pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre (especialmente el del tipo LDL o colesterol malo). Por tal motivo,debe ser consumida con moderación. Así mismo, deben evitarla quienes padezcan de problemas cardiovasculares, hipertensión arterial, obesidad, etc.
Otro manera de usarlo (no culinario) es en la elaboración de jabones. forma parte junto con la sosa caústica) de uno de los ingredientes principales en su elaboración.