jueves, 31 de octubre de 2019

GUISO DE PATATAS CON NÍSCALOS (REBOLLONS, ROVELLONS) CON Y SIN THERMOMIX



Aunque este producto tiene diversos nombres en función de la zona , lo que si se puede decir de manera homogénea es: " pero que buenos que están, que sabor a bosque, a otoño..."

Hoy os traigo esta receta de guisadito para comer con cuchara y calentito para disfrutar de cada cucharada estos días en los que ya empieza a refrescar.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

  • 75 gr. de pimiento verde
  • 75 gr. de pimiento rojo
  • 120 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 500 gr. de patatas peladas, en trozos
  • 300 gr. de níscalos bien lavados y partidos en trozos
  • 1 pastilla y media de caldo de verduras
  •  4 hoja de laurel
  •  una pizca de pimienta molida
  • 600 gr. de agua

SIN THERMOMIX

Para limpiar los rebollons tienes dos opciones. O los pones en un bol grande con agua para que suelten la tierra o Los frotas con un paño húmedo para retirar los restos de tierra y pinocha. Para limpiar la zona interior puedes utilizar un pincel o un cepillo. Yo hago una mezcla de las dos opciones :D. Cortamos en trozos medianos y reservamos.

Pelamos las cebollas y los ajos y los hacemos a trocitos.

Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos (a mi me gustan los trozos no muy pequeños, pero tu eliges).

En una cazuela añade el aceite y rehoga la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el verde, a fuego medio, ente 6 y 8 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Añade las patatas peladas, límpias y chascadas , es decir, las rompes en trozos irregulares haciendo palanca con el cuchillo, para esto, introduce la hoja del cuchillo unos 3 cm en la patata y tiramos hacia fuera hasta romperla con un giro de muñeca (escucharás el ruidito característico) y las rehogas 2 o 3 minutos removiendo constantemente.

Por último, incorpora los rebollóns y sigue cocinándolo 1 o 2 minutos más.

Vierte el agua y agrega la pastilla de caldo de verduras, el pimentón ,el laurel, la sal y la pimienta.

Lo dejas cocer durante 20 minutos a fuego suave, hasta que las patatas y los rebollóns estén tiernos

Rectifica de sal.

CON THERMOMIX

Para limpiar los rebollons tienes dos opciones. O los pones en un bol grande con agua para que suelten la tierra o Los frotas con un paño húmedo para retirar los restos de tierra y pinocha. Para limpiar la zona interior puedes utilizar un pincel o un cepillo. Yo hago una mezcla de las dos opciones :D. Cortamos en trozos medianos y reservamos.

En el vaso de la Thermomix pon los pimientos, la cebolla y los ajos.Tritura durante 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula baja los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Mientras, ve pelando y cortando las patatas chascándolas como he explicado arriba.

Echa el pimentón y mezcla durante 3 segundos, a velocidad 3.

Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora las patatas troceadas y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.

Agregamos los rebollóns, bien lavados y troceados, la pastilla de caldo, las hojas de laurel, la pimienta y el agua. Programa 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retira la mariposa de las cuchillas, viértelo en una sopera o en los platos directamente y a disfrutar.



¡ YA LO TIENES !
Catalan Saffron Milkcaps stew
Ragoût de niscaloes o sanguins


CURIOSIDADES


Los rovellones poseen un olor suave y dulce. Su carne es compacta y densa. Su consumo es muy
recomendable, ya que aportan muchos minerales como el yodo, calcio, potasio, fósforo, hierro, magnesio y sodio además de vitaminas como la A, las del grupo B: B1, B2, B3, B.
Cuenta con un número muy bajo de calorías, por lo que su consumo es beneficioso en dietas de control de peso.
Los beneficios de comer rovellons son:
Ayuda a bajar el colesterol malo.
Ayuda a combatir las migrañas, dolores de cabeza asociados al estrés.
Mejora la salud de niños y mujeres embarazadas.
Favorece la reducción de peso por contener bajas calorías.
Estimula y mejora el funcionamiento del sistema nervioso.
Favorece la formación de glóbulos rojos.
Colabora en el tratamiento del estreñimiento pues activa el transito intestinal.
Ayudan a aumentar las defensas.