martes, 20 de octubre de 2020

HACER ACEITUNAS VERDES PARTIDAS / FER OLIVES VERDES XAFADES



 Hoy traigo una receta de las muchas que hay para preparar olivas verdes. Yo cada año hago las de siempre (las tradicionales) y la combinación de aderezo que se me ocurre en el momento(las improvisadas). 

¡Siempre es una sorpresa cuando abrimos un bote de las improvisadas! 👀👀

¡¡¡Vamos a ello!!!!!


INGREDIENTES:

  • Olivas verdes
  • Agua de lluvia si puede ser y si no pues la que tengas disponible.
  • Hoja de algarrobo/garrofera macho
  • Hoja de limonero
  • Ajedrea/ Herba d'olives
  • Corteza de limón
  • Tomillo
  • Sal
  • Ajo


ELABORACIÓN:

Parte las olivas y déjalas a remojo hasta que pierdan el amargor ( unos 10-15 días)cambiando el agua todos los días para que no se estropeen. 

SPLIT GREEN OLIVES RECIPE
OLIVES VERDES CASSÉES RECETTE
Incluso los primeros días si quieres puedes cambiar el agua dos veces al día porque sueltan mucho aceite.


Haz la salmuera. Para ello calienta el agua y añade el 10% de sal, es decir, si calientas 4 litros añade 400gr de sal. Remueve hasta que se disuelva y deja enfriar.

Vacía el agua de las olivas y mételas en botes. Ve mezclando las hierbas, el ajo, la corteza de limón, la hoja de algarrobo entre las olivas y rellena con la salmuera. Acaba poniendo las hojas de limonero arriba para que no tengan contacto las olivas con la tapa.

Cierra y guarda en lugar fresco y oscuro hasta que las consumas. A partir de los 15 días ya habrán cogido sabor.

¡ YA LO TIENES !


CURIOSIDADES:

HOJA DE GARROFERA MACHO

No aportan sabor pero se utilizan para que las olivas no se queden blandas.



A la izquierda flor macho, a la derecha flor hembra


lunes, 19 de octubre de 2020

HACER ACEITUNAS NEGRAS / FER OLIVES NEGRES

 


Hay quien pensará que no vale la pena hacer olivas (digo olivas porque soy valenciana y se me hace difícil decir aceitunas, je je) en casa, pero para mí es algo divertido y que me compensa cuando abro el bote y pienso que las he hecho yo.

Os explico como las hago y ya me diréis si es fácil o no y como están. ¡ A por ellas !


INGREDIENTES:

  • Olivas negras  
  • Sal Gorda
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Ajo
  • Orégano
  • Pimentón rojo


ELABORACIÓN:

Prepara una caja o recipiente y haz una capa de sal gorda.

Enjuaga las olivas para quitar el polvo y escáldalas un momentito en agua hirviendo. Sécalas y ponlas sobre la capa de sal. Cúbrelas con más sal. Cada 2-3 días remuévelas con cuidado para que no se hagan pegotones. Mejor si las dejas en un lugar aireado, bajo techo y que pasen frío.

Verás como se van arrugando. A los 15 días más o menos pruébalas par ver si han perdido el amargor, si es así ya puedes sacarlas y ponerlas en un escurridor de pasta para quitarles la sal.

 Mételas en botes, añade el orégano, el ajo, un poquito de pimentón y el aceite. Si las vas a consumir en breve puedes poner el aceite justo para que se queden untadas y en 15 días las tendrás listas para comer. Si quieres que te aguanten más tiempo lo que yo hago es rellenar el bote de aceite el cual podrás utilizar una vez acabes las olivas.





BLACK OLIVES RECIPE
RECETTE OLIVES NOIRES