sábado, 3 de septiembre de 2016

BIZCOCHO DE MANZANA Y YOGUR "ESTILO DAFNE"



Hoy, os traigo este bizcocho que ha hecho mi amiga Dafne y que está buenísimo. Aunque no podáis probarlo, si podéis hacerlo. Así que manos a la obra porque es muy sencillo y saludable.

La manzana a trozos le da un punto de frescura y cremosidad que os encantará.

INGREDIENTES
  • 4 manzanas verdes
  • 3 huevos
  • 180gr de yogur de melocotón
  • 280ml de aceite de girasol
  • 200 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de ron
  • 300 gr de harina
  • 100 gr de nueces un poco trituradas
  • 60 gr de pasas
  • Canela
  • Azúcar glass

ELABORACIÓN
Pinta el molde con aceite para que no se pegue el bizcocho.
Pela y trocea a cuadraditos las manzanas. Coloca la mitad en el recipiente y espolvorea con canela.
Añade las nueces , las pasas y los trozos de manzana restante.
En un recipiente grande pon los huevos, el yogur, el aceite, el azúcar y el ron.
Bate estos ingredientes y mientras ve añadiendo la harina y la levadura.
Bátelo bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
Vierte esta mezcla sobre los trozos de manzana que tenemos en el molde.
Mueve el molde con sacudidas suaves para que la mezcla se reparta bien.
Hornea a 180ª durante 60 min.
Sácalo del horno y cuando esté frío desmolda con cuidado.
Espolvorea con azúcar glass por encima.

CURIOSIDADES
Se denomina pasa, pasita, uva pasa o pasa de uva a la uva seca, deshidratada parcialmente. Suelen gastronómicos. Son muy dulces por la alta concentración de azúcares y si se almacenan durante bastante tiempo el azúcar se cristaliza dentro de la fruta.
Las pasas son golosinas deliciosas del agrado de adultos y niños. Se usan mucho en el mundo culinario, y también como suplemento alimentario para los alpinistas. Sin embargo, muchos ignoran que este maravilloso alimento obtenido de las uvas secas posee altos valores nutricionales y médicos.

BENEFICIOS DE LAS PASAS:


comerse en crudo, cocidas o como condimento en otros platos

ESTREÑIMIENTO: Cuando ingerimos pasas, la fibra presente en ellas en forma seca, se hincha por la absorción de agua. Esto ayuda a aliviar los síntomas del estreñimiento.
Aumento de peso: Las pasas, como todos los frutos secos, son muy buenos para aumentar nuestro peso, ya que están compuestos de grandes cantidades de fructosa y glucosa y nos aportan mucha energía. Por lo tanto, forman una parte importante en las dietas de las personas como los atletas o los culturistas que necesitan una gran cantidad de energía o para las personas que quieren engordarse, sin acumular colesterol. Esto se ve estimulado por la presencia de muchas vitaminas, aminoácidos y minerales (tales como el selenio, el fósforo, etc) que facilitan la absorción de otros nutrientes y proteínas en nuestro cuerpo.

ACIDOSIS: La acidosis es un estado en el que aumenta la acidez en la sangre (también conocida como toxicidad de la sangre) o en los gases del sistema respiratorio. La fuente de estos ácidos en ambos casos es nuestro estómago. Este estado es muy dañino para el cuerpo, ya que puede dar lugar a una serie de problemas como los forúnculos, enfermedades de la piel, daños a los órganos internos, artritis, gota, cálculos renales, pérdida del cabello, enfermedades cardiacas, tumores e incluso cáncer. Las pasas son una buena fuente de potasio y de magnesio (dos de los componentes más populares de los antiácidos) ambos de los cuales son muy efectivos en la reducción de la acidez. Ellos tienen la capacidad de neutralizar los ácidos y así, ayudar a nuestro cuerpo a controlar la acidosis.

ANEMIA: Las pasas contienen una gran cantidad de hierro, un mineral que ayuda directamente a tratar la anemia. También contiene muchos miembros del complejo de vitamina B, que son esenciales para la formación de la sangre. El cobre de las pasas también ayuda a la formación de los glóbulos rojos.

FIEBRE: Los fitonutrientes fenólicos, conocidos por sus propiedades germicidas, anti-oxidantes y anti-bióticas, están presentes en grandes cantidades en las uvas y en las pasas. Éstos ayudan a curar la fiebre luchando contra las infecciones virales y bacterianas.
Impotencia sexual: Se conoce que las pasas estimulan la libido e inducen a la excitación, principalmente debido a la presencia de un aminoácido llamado arginina, que es beneficioso en el tratamiento de los problemas de erección. En la India es tradición que el novio y la novia beban cada uno, un vaso de leche hervida con pasas y con una pizca de azafrán. También se recomienda para aquellos que sufren impotencia sexual el consumo de pasas con regularidad. Este efecto es ayudado por la presencia de una gran cantidad de energía que encontramos en las pasas.

LA SALUD ÓSEA: El calcio, que es el constituyente principal de los huesos, está presente en las pasas. Éstas son una de las mejores fuentes de boro, un micronutriente (un nutriente requerido por nuestro cuerpo en cantidades muy pequeñas en comparación con otros nutrientes) muy necesario para la correcta formación del hueso y para la absorción de éste de calcio. El boro es particularmente útil en la prevención de la osteoporosis inducida por la menopausia en las mujeres y es muy beneficioso para los huesos y para las articulaciones.

CUIDADO OCULAR
: Las pasas contienen fitonutrientes polifenoles que tienen propiedades antioxidantes que son muy buenos para la salud ocular, ya que protegen los ojos de los daños causados por los radicales libres (oxidantes), como la degeneración macular, el debilitamiento de la visión relacionado con la edad, las cataratas, etc. Además, contiene una gran cantidad de vitamina A, A-Beta caroteno y un A-carotenoide. Todos estos componentes son esenciales para una buena salud ocular.

CUIDADO DENTAL: El ácido oleanólico, uno de los fitoquímicos que encontramos en las pasas, desempeña un papel crucial en la protección de los dientes contra la caries dentales, la fragilidad y la sensibilidad de los dientes, etc. La ingesta de pasas, impide el crecimiento del Streptococcus mutans y del Porphyromonas gingivalis, dos de las especies bacterianas principalmente responsables de las caries y de otros problemas dentales. Además, la riqueza de las pasas en calcio, es muy buena para la promoción de la salud dental, ya que evita roturas o peladuras de los dientes y del esmalte haciéndolos más fuertes. Una de los aspectos más interesantes acerca de las pasas es que cuanto más tiempo se quedan enganchadas en los dientes, mejor, ya que aseguran un contacto prolongado de ácido oleanólico con los dientes impidiendo el crecimiento de bacterias. Además de lo que ya hemos dicho anteriormente, la presencia de boro en las pasas juega un papel muy importante en el control del crecimiento de los gérmenes bucales y en la promoción de la salud ósea y dental.

OTROS BENEFICIOS: La catequina, un antioxidante fenólico presente en las pasas, es muy eficaz para la prevención de tumores y de cáncer de colon. Las fibras evitan la excreción de la bilis, la quema de colesterol y de ese modo garantizan una buena salud cardiaca.

Fuente: Propiedades de las pasas.

viernes, 12 de agosto de 2016

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE Y CEBOLLA



He visto una merluza estupenda en la pescadería y no me he podido resistir. A mis hijos no les gusta el pescado, por eso he de hacerla de manera jugosa y llamativa.
Como ya sabéis me gustan los platos sanos, fáciles y rápidos, por eso hoy he preparado esta merluza con cebolla y tomates (la huerta está en plena producción y hay que aprovechar).

INGREDIENTES
  • 6 lomos de merluza
  • 2 cebollas grandes
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 4 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

Corta las cebollas en juliana y ponerlas a rehogar en una cazuela en la que habremos echado un buen
chorro de aceite (cubriendo el fondo más o menos).
Tritura los tomates y cuando veas que la cebolla está transparente, viértelos a la cazuela. Añade la sal y las hojas de laurel y deja que se haga durante 20 min aprox.
Añade los lomos de merluza y el vino dejando que se cocine a fuego medio durante 20 min.



¡ YA LO TIENES !

HAKE IN TOMATO AND ONION SAUCE
FILETS DE MERLU AUX TOMATES ET AUX OIGNONS


CURIOSIDADES

El laurel ha sido conocido como una planta medicinal desde la antigüedad: los hindúes asociaron sus hojas con el dios Vishnu ( dios de la preservación y la bondad) y los antiguos griegos y romanos creían que aumentaba la habilidad física de las personas por ello coronaban a los guerreros y emperadores más valientes, así como a los atletas vencedores en las pruebas típicas de esta época –seguro que os suena haberlo visto en los cómic de Asterix o las pelis de Julio César–, siendo un claro distintivo de victoria y una especie de protección contra los malos espíritus.

Las hojas de laurel se utilizan tradicionalmente en muchas recetas de cocina, pero además culturas tan importantes como los ya nombrados griegos o los romanos valoraban y apreciaban mucho las propiedades medicinales del laurel.


BENEFICIOS Y USOS MEDICINALES DEL LAUREL

Sus hojas en infusión tienen efecto tonificante sobre el estómago.

Los vahos o baños de vapor son útiles para las dolencias que afectan las vías respiratorias.

Previene y alivia los casos de ardor de estómago.

El laurel es un remedio natural para estimular la circulación de la sangre.

Combate las infecciones en la piel con heridas, llagas, quemaduras, etc. aplicando el laurel de forma externa en emplastos, infusiones y cataplasmas..

Estimula la eliminación de la mucosidad acumulada durante la gripe, resfriados, bronquitis, etc.

Las hojas de laurel son un remedio natural para la caspa.

Reduce la inflamación en golpes, artritis, etc. aplicando aceite esencial de laurel mezclado con un aceite base y masajea la zona.

El laurel ayuda a regular la regla o menstruación.

Alivia los dolores de tipo reumático.

Las hojas del laurel contribuyen a la buena digestión de los alimentos y a prevenir la formación de gases gastrointestinales.

Mitiga los dolores musculares aplicando cataplasmas en la zona o dando un masaje con aceite esencial de laurel mezclado con un aceite base.

Elimina el exceso de líquidos y combate la retención con una infusión de hojas de laurel.

El laurel puede ser un remedio natural para la pediculosis y eliminar los piojos y liendres.

viernes, 13 de mayo de 2016

COSTILLAR DE CERDO A LA MIEL CON ENSALADA COLESLAW



¡ Pero que sencilla  es esta receta y que buenísimos salen estos costillares a la miel !

Es un plato muy resultón y cundidor, así que es ideal para cuando vienen amigos a casa o tengáis un momento para disfrutar de una comida en compañía.

La carne queda muy jugosa y al llevar la guarnición de la ensalada de col, le da un toque de frescura que queda de maravilla cuando vas alternando los bocados.

¡ Espero que os guste y que disfrutéis manchándoos  y chupándoos los dedos !

INGREDIENTES
  • 2 trozos de costillar de cerdo
  • 8 cucharadas de miel de romero
  • 4 cucharas de tomate frito
  • 1 copita de brandy
  • Hierbas aromáticas ( romero, tomillo.... )
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 200ªC arriba y abajo.
Salpimenta las costillas y ponlas en una fuente para el horno.
Embadúrnalas bien con el brandy, el tomate frito y las hierbas aromáticas.
Mételas al horno cubriendo la fuente con papel de aluminio por encima durante 20 min.
Pasado ese tiempo añade por encima la miel mezclándola bien con las costillas y todos los jugos. Vuelve a hornear cubiertas con aluminio al menos otros 20 min o más tiempo, removiendo un par de veces durante la cocción para que se embadurnen en la salsa por igual.

Puedes servirlo con una guarnición de ensalada coleslaw que te ayudará a refrescar la boca y a disfrutar de este plato.

¡ YA LO TIENES !


HONEY PORK RIBS OVEN WITH COLESLAW SALAD
CÔTES DE PORC AU MIEL AVEC SALADE COLESLAW

CURIOSIDADES

Las propiedades de la miel de romero y sus beneficios no deberían pasar desapercibidos, especialmente en una era en la que abusamos de precocinados y otras comidas de dudosa calidad y cada vez vamos desplazando más a los ingredientes naturales.

La miel de romero es el resultado de la miel que producen las abejas a partir de la flor del romero. Aunque entra en la categoría de arbusto, puede alcanzar hasta los 2 metros de altura y se caracteriza fundamentalmente por ser muy aromático, por ello la miel de romero tiene ese olor tan especial y particular.

La miel de romero presenta una textura espesa y posee un color que recuerda mucho al tono ámbar. Eso sí, cuando se cristaliza tu textura se vuelve mucho más dura, y su color se torna blanco. Precisamente para modificar su textura y hacerla más líquida podemos optar por seguir los mismos pasos que seguiríamos con cualquier otro tipo de miel: calentar al baño María, sin que alcance los 40 ºC de temperatura.

La miel de romero se convierte en un maravilloso digestivo, de manera que tomar una o dos cucharadas de miel de romero tras una comida resulta sumamente útil en caso de indigestión, digestión pesada, gases y acidez de estómago.

Para aumentar sus cualidades digestivas puedes elaborar una infusión digestiva y endulzar con una cucharadita de miel de romero.

La miel de romero es un producto natural ideal en caso de enfermedades respiratorias, gracias a sus cualidades pectorales, antisépticas y balsámicas. Por ello, resulta muy interesante como remedio tradicional en caso de catarros, tos, bronquitis, gripes y resfriados.

Para aumentar sus beneficios antisépticos y balsámicos puede ser interesante elaborar una infusión de eucalipto, o bien tomar una taza de leche vegetal caliente, ambas endulzadas con una cucharada de miel de romero.

La miel de romero es un alimento muy rico en litio. El litio es un elemento químico muy común en los medicamentos y fármacos usados en el tratamiento de distintos trastornos mentales, como por ejemplo es el caso del trastorno maníaco depresivo, los desórdenes bipolares, la depresión y el trastorno bipolar.

Además, resulta muy beneficiosa a la hora de mejorar la memoria, y aliviar estados de demencia senil.

La miel de romero es un alimento natural ideal en el tratamiento externo de distintas afecciones y problemas de la piel. Así, por ejemplo, aporta propiedades antisépticas, cicatrizantes y vulnerarias. De ahí que sea ideal a la hora de aliviar los cortes, pequeñas heridas y arañazos.

También destaca por sus cualidades antiinflamatorias, de manera que es útil en caso de artrosis, gota y reumatismo.

Si deseas disfrutar de esta cualidad, debes ponerte un poquito de miel de romero en la zona afectada.

lunes, 2 de mayo de 2016

ENSALADA COLESLAW


La ensalada Coleslaw o ensalada de repollo es una de las ensaladas típicas que vemos en las películas o restaurantes americanos.
En Estados Unidos se emplea como un plato de acompañamiento de barbacoa, fish and chips y otros platos.
Así mismo, es uno de los platos básicos que te enseñan en la presentación de la Thermomix.
Ya que es una receta muy sencilla, rápida y saludable, he decidido hacerla y compartirla con vosotros.

INGREDIENTES

300 gr de col lombarda
300 gr de repollo
300 gr de zanahorias
200 gr de pepinillos en vinagre
200 gr de olivas sin hueso
3 huevos duros (opcional)
Lactonesa

ELABORACIÓN

Trocea los pepinillos, 7 segundos a velocidad 4. Retira del vaso y coloca en una bandeja.
Introduce los huevos duros en el vaso y trocéalos programando 2 segundos a velocidad 4. Retira del vaso y coloca en la bandeja.
Trocea las zanahorias, 5 segundos a velocidad 5. Retira del vaso y coloca en la bandeja.
Trocea el repollo, 7 segundos a velocidad 4. Retira del vaso y coloca en la bandeja.
Trocea la lombarda, 7 segundos a velocidad 4. Retira del vaso y coloca en la bandeja.
En una ensaladera grande mézclalo todo y añade la lactonesa.
Guárdala en la nevera.

¡ YA LO TIENES !



CURIOSIDADES

La col lombarda es un alimento vegetal muy nutritivo y delicioso que se ha vuelto muy popular en todo el mundo por una serie de razones. No sólo es muy bueno para el cuerpo, sino que también añade sabor y estilo a una amplia variedad de platos. La col lombarda es un miembro de la familia Brassicaceae y se puede encontrar en todo el norte de Europa, América y partes de China.

La col lombarda se mantiene mucho mejor que la col tradicional. Se utiliza con mayor frecuencia en ensaladas, pero también puede ser cocinada y servida como guarnición a ciertos platos de carne.

El llamativo color violáceo se debe a la antocianina, un pigmento muy saludable que además de ser antioxidante, ayuda a la proliferación de linfocitos un tipo de leucocitos con un importante papel en el sistema inmunitario. Además es antiinflamatorio.

La intensidad del color puede depender de la acidez (pH) del suelo, son más rojas en suelos ácidos y más azules en suelos alcalinos.

Y sobre todo destacar que es una verdura alcalina y por ello de gran interés para introducir en nuestra dieta.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Prevención del Cáncer: Una de las funciones más importantes de la col lombarda es su papel en la prevención del cáncer. Los altos niveles de componentes antioxidantes en la col lombarda la hacen sumamente importante como una medida preventiva. Los antioxidantes son sustancias que pueden neutralizar los radicales libres, que son los subproductos nocivos del metabolismo celular. Estos radicales libres son responsables de varias enfermedades graves, como el cáncer y enfermedades del corazón. La col lombarda es rica en antioxidantes, incluyendo las antocianinas. Esto es en realidad de dónde el color púrpura le viene, como algunos de estos fitoquímicos muestran normalmente en este tono. El color rico es una prueba de cuán poderosa estas verduras son para su salud en general.

Ayuda para perder peso: Ya que la col lombarda es muy baja en calorías, pero alta en fibra dietética , tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales importantes. Esto puede ser una gran adición a su dieta diaria si usted está tratando de perder peso, mantener un régimen de dieta, o simplemente mejorar su ingesta de calorías.

Envejecimiento prematuro: Hay una serie de aspectos en la col lombarda que la hace ideal para mantenerle joven. Los antioxidantes hacen más que protegerse de los efectos de los radicales libres en términos de enfermedad crítica , sino que también ayudan a reducir los signos del envejecimiento que pueden ocurrir debido a los radicales libres. Los antioxidantes mantienen la piel fresca, firme y flexible, lo que reduce las arrugas y las manchas de la edad. Por otra parte, los altos niveles de vitamina A en la col lombarda hacen que sea muy beneficiosa para la salud de la piel, el crecimiento de células de la piel, la protección contra el daño del sol, y la elasticidad de la piel.

Salud de los ojos: Los altos niveles de vitamina A no sólo son buenos para la piel , sino también para sus ojos. La vitamina A ayuda a mantener la vista sana y previene la degeneración macular y la formación de cataratas. La vitamina A también se puede convertir en beta caroteno, que es muy importante para mantener la salud de los ojos a medida que se envejece.

Úlceras: La col lombarda contiene una gran cantidad de un aminoácido específico llamado glutamina. Este aminoácido específico es muy bueno para reducir la inflamación y el dolor asociado con úlceras en el sistema digestivo. El zumo de la col lombarda es específicamente el mejor tratamiento para esta afección y se ha utilizado como un remedio casero durante mucho tiempo.

Mejora del sistema inmune: La col roja lombarda es una fuente de vitaminas, pero ninguna es tan importante como el ácido ascórbico de la vitamina C, que es un antioxidante importante y es un elemento masivo de nuestro sistema inmunológico. Estimula la actividad de los glóbulos blancos, que forman la primera línea de defensa del sistema inmunológico. Además, la vitamina C es importante en la formación de colágeno, que mantiene nuestros cuerpos y células conectados.

Enfermedad de Alzheimer: Una de las enfermedades más trágicas que afecta a menudo a medida que envejecemos es la enfermedad de Alzheimer. La gente ha estado tratando de encontrar medidas preventivas o curas para esta enfermedad durante muchos años, y afortunadamente, la col lombarda se ha encontrado ser muy potente en la protección de la actividad cognitiva de las personas.

Densidad Ósea: Las altas concentraciones de ciertos minerales esenciales hacen de la col lombarda una de las mejores verduras para comer para asegurar el sano crecimiento y desarrollo óseo. Al igual que otras verduras en la familia Brassicaceae, esta col es rica en calcio, magnesio, manganeso y otros minerales importantes que contribuyen al crecimiento del hueso y la densidad mineral que protege contra la osteoporosis, la artritis, y varios otros tipos de enfermedades de los huesos.

El consumo habitual de col lombarda puede reducir las enfermedades coronarias y diabetes.

La col lombarda es rica en potasio, y pobre en sodio, lo que la hace muy aconsejable en casos de hipertensión y retención de líquidos, debido a su efecto diurético.

Además esta llamativa hortaliza es una gran fuente de vitamina C si se consume cruda pues con la cocción se pierde bastante.

También es rica en vitamina A.

Igual que las demás verduras de hoja, la col constituye un alimento sumamente apropiado para los diabéticos puesto que soportan extraordinariamente bien su contenido en carbohidratos, quizás por facilitar su aprovechamiento las materias auxiliares, que actúan de forma análoga a la insulina.

viernes, 29 de abril de 2016

LACTONESA CON THERMOMIX


La lactonesa es como la mayonesa pero se sustituye el huevo por leche. Esto es muy recomendable sobre todo en verano ya que como todos sabréis las mayonesas caseras pueden ser peligrosas por "La Salmonella".

Está muy buena y si decides ponerle ajo le darás un toque muy sabroso.

INGREDIENTES

150 gr de leche
1diente de ajo (opcional)
Sal
300gr de aceite de oliva o mezclado con girasol (para que no salga tan cara).
Zumo de 1/2 limón.

ELABORACIÓN
Pesa el aceite y reserva.
Pon en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 5.
Pon en el cestillo encima de la tapadera y programa 3 minutos, 37º y velocidad 5. Al mismo tiempo ve echando el aceite poco a poco sobre el.
Después añade el limón y mezcla unos segundos en velocidad 5.
Rectifica el punto de sal.

¡ YA LO TIENES !

CURIOSIDADES
Salmonella es el nombre de un grupo de bacterias. Se encuentra en las aves crudas, los huevos, la carne vacuna y, algunas veces, en las frutas y vegetales sin lavar. También se puede adquirir tras manipular mascotas, especialmente reptiles como las serpientes, tortugas y lagartos.

Los síntomas incluyen:
Fiebre
Diarrea
Cólicos abdominales
Dolor de cabeza
Pueden presentarse náuseas, vómitos y pérdida de apetito

Estos síntomas suelen durar entre cuatro y siete días. Tu médico puede diagnosticarla con una prueba de heces. La mayoría de las personas mejora sin tratamiento. Puede ser más grave entre los ancianos, niños pequeños y personas con enfermedades crónicas.

Si la salmonella penetra en el torrente sanguíneo, puede ser seria. Se trata con antibióticos.

Uno de los ingredientes para fabricar la mayonesa es el huevo, y es en la cáscara del huevo donde se encuentra principalmente la dichosa salmonella (aunque en su interior también puede estar presente), por lo que deberemos tener algunas precauciones a la hora de manejar los huevos que creo mucha gente desconoce, aunque tienen bastante sentido una vez que sabes dónde está la salmonella.

Lo principal a la hora de utilizar huevos para cualquier tipo de cosa es que estén siempre refrigerados, que no estén rotos, y que no estén muy sucios, evitando en la medida de lo posible el contacto con otros alimentos para evitar que sean contaminados. Pero recuerda no lavarlos nunca antes de almacenarlos ya que facilita la entrada de microorganismos en el interior del alimento. La cáscara de los huevos es porosa y posee una fina película protectora. Si se lavan los huevos se facilita la entrada de posibles microorganismos hacia el interior del huevo, donde rápidamente proliferarán. Sin embargo, sí es aconsejable hacerlo inmediatamente antes de utilizar el huevo (no antes), utilizando agua con detergente sobre la cáscara, que a continuación se aclarará y secará cuidadosamente preferiblemente con papel de cocina de un solo uso.

Para romper el huevo es preferible que no se haga en el borde del recipiente en el que se vaya a batir o preparar una salsa, como puede ser la mayonesa. Lo más recomendable es utilizar otro recipiente únicamente para este fin evitando que caigan restos de cáscara sobre el interior del huevo. También deben evitarse prácticas tan comunes en algunos hogares como separar las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo.

Para evitar posibles contaminaciones cruzadas, todos los recipientes, utensilios y superficies utilizados tanto para batir huevos como para elaborar salsas no deben entrar en contacto con otros alimentos, y se debe emplear sólo para este fin y lavándolos cuanto antes. Este punto incluye, por supuesto, las manos. En la elaboración de tortillas es necesario cuajarlas a fondo ya que el calor higieniza, es decir, destruye los posibles microorganismos presentes en el alimento. Una vez preparada, no recontaminar, por ejemplo sirviéndola en el plato que hemos utilizado para darle la vuelta y que, con seguridad, contiene restos de huevo crudo. Mantener la tortilla en refrigeración hasta su consumo, que deberá ser lo antes posible.

jueves, 28 de abril de 2016

GUISADO DE CHULETAS DE PAVO






Con este guisadito conseguirás una manera diferente y sabrosa de comer las chuletas de contramuslo de pavo.
Es un plato muy económico y sano ya que se juntan las propiedades de las verduras con la poca grasa de la carne de pavo.

¡ Que lo disfrutéis !

INGREDIENTES
  • 600 gr de chuletas de contramuslo de pavo
  • 3 patatas medianas
  • 4 zanahorias
  • 1 puerro
  • 3 alcachofas
  • 8 semillas de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de postre de kuzu
  • Cúrcuma
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 500 ml de agua

ELABORACIÓN
En una cazuela cocina las chuletas con un poco de aceite para que cojan color. Luego retíralas y resérvalas en un plato. Cuando se enfríen puedes cortarlas a trocitos.
Pela y corta las patatas a trozos y las zanahorias a rodajas.
Las alcachofas las prepararemos quitando las hojas externas más duras y cortándolas en cuatro trozos.
Y el puerro lo cortaremos en una juliana grande y ancha.
Pon un chorrito de aceite en la cazuela en la que hemos hecho las chuletas.
Vierte las verduras y las semillas de cardamomo (un poco machacadas para romper la corteza) y añade sal. Rehógalas y  remueve de vez en cuando para que se hagan por todos los lados.
Vuelve a incorporar los trozos de chuletas de pavo junto con las verduras.
Espolvorea la cúrcuma (al gusto).
En una tacita de café diluye el kuzu con agua ( como la Maizena).
Añade el agua (los 500 ml) y el kuzu disuelto a la cazuela.
Deja que se cocine a fuego lento hasta que veas que las verduras están blanditas y que la salsa ha espesado.

¡ YA LO TIENES !

TURKEY CHOPS STEW
RAGOÛT DE CÔTELETTES DE DINDE


CURIOSIDADES

El cardamomo, es desde la antigüedad, la especia digestiva por excelencia. Ya entonces se utilizaba
como remedio sialagogo (que estimula la secreción de la saliva) y orexígeno (que aumenta el apetito).

Es una de las especias que mejor se reconocen, ya que su intenso y característico olor (entre menta, cítrico, dulzón y algo de picante) lo delata. Esta especia, empleada en la gastronomía desde hace siglos, es junto a la vainilla y el azafrán, una de las tres especias más caras del mundo.

Se han identificado diversas propiedades del cardamomo entre las cuales se puede decir que es útil para los problemas de digestión, puede reducir las flatulencias y la acidez estomacal.  También puede ayudar a sanar úlceras estomacales. Si el cardamomo se ingiere en un té ofrece ayuda para contrarrestar la indigestión.
Además proporciona alivio a enfermedades de las vías respiratorias al limpiar las membranas mucosas. La irritación de la garganta y la ronquera asociada a problemas de las vías respiratorias altas pueden encontrar alivio al hacerse gárgaras con té de cardamomo y canela.

Posee una serie de efectos estimulantes que nos mantienen más activos y alerta, al igual que contiene propiedades antiespasmódicas. A pesar de lo que muchos piensan, el cardamomo es una especia que sirve para aliviar los dolores y el malestar causado por las hemorroides, a causa de su poder antiinflamatorio que además nos ayudará a afrontar mejor las posibles infecciones que se produzcan en el organismo.

Como todas las especial, el cardamomo es muy apreciado por mitigar el mal olor corporal, tanto el producido por la sudoración como el mal olor del aliento. Pero no solo eso, sino que tiene propiedades diuréticas que nos ayudará a mantener un sistema urinario en perfectas condiciones y evitar la retención de líquidos. Precisamente este efecto diurético es el que hará del cardamomo un aliado para las personas que padecen artritis, pues ayudará a evitar la acumulación de líquido en la parte afectada.

Otro de los usos del cardamomo se hace al mascando la semilla para proporcionar un buen aroma al aliento; los antiguos egipcios mascaban semillas de cardamomo para limpiar sus dientes. Se sabe que elimina los gérmenes de la boca y como consecuencia, el mal aliento. Promueve la higiene de las encías y los dientes.


domingo, 24 de abril de 2016

TOSTA FRÍA DE PAN CON CARBÓN VEGETAL, COPPA, QUESO PROVOLONE AHUMADO Y BROTES DE CEBOLLINO




Sabrosa tosta en frío, para una cena, un tentempié.....

Puedes hacerla con cualquier tipo de pan. Yo he optado por este pan con carbón vegetal porque es muy sano y está buenísimo.

INGREDIENTES
  • Pan con carbón vegetal cortado en rebanadas
  • Coppa en lonchas
  • Queso provolone ahumado
  • Brotes de cebollino
  • Acetite de oliva virgen extra en spray

ELABORACIÓN
Rocia un poco de aceite sobre el pan.
Coloca encima la copa, el queso y los brotes de cebollino.
Si te apetece, puedes rociarlo de nuevo un poquito por encima con el aceite en spray

¡ YA LO TIENES !

TOAST BREAD WITH CHARCOAL, COPPA, SMOKED PROVOLONE AND CHIVE SPROUTS.
TOAST AVEC COPPA, FROMAGE PROVOLONE FUMÉ ET CIBOULETTE GERMÉE



CURIOSIDADES
La Coppa di Parma es un embutido típico Italiano. La zona de producción se localiza en el territorio que comprende las provincias de Parma, Módena, Reggio Emilia, Mantua, Pavía, y los municipios que se encuentran circundantes al río Po. De acuerdo a las investigaciones cuidadosas de los estudiosos referentes a los orígenes históricos y de los productos alimenticios típicos, las referencias inequívocas de su producción se remontan a 1680.

Para la producción de la Coppa di Parma se utiliza la mayor parte de los músculos de la región cervical superior de los suinos italianos y el peso fresco es de aproximadamente 2,7 kg -3 kg kg.

Este embutido se diferencia de otros productos de la misma categoría por su típico sabor suave y equilibrado, su forma cilíndrica y su color uniforme, rojo en la parte magra y ligeramente rosa en la parte grasa. Su maduración es natural. Ya sea por su sabor simple y cautivante o por la calidad del producto, hace poco le ha sido otorgada por la comunidad europea la marca IGP (indicación geográfica protegida). El curtido estudiado a la perfección y la maduración en bodegas naturales otorgan a la Coppa de Parma un aroma intenso de curado y un sabor suave, dulce y delicado.


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miércoles, 13 de abril de 2016

MUSLOS DE PAVO A LA NARANJA




No suelo comprar normalmente pavo porque sencillamente no estoy acostumbrada. Hasta hace poco tiempo en España no se comercializaba mucho el pavo y por eso siempre hemos comprado pollo. La verdad es que donde esté un buen pollo de corral......

Pero como me gusta probar cosas diferentes he pensado en hacer una receta con pavo a ver como salía y he de decir que el resultado ha sido estupendo.

¡ No hay mejor recompensa que escuchar a la familia decir que está buenísimo !

Os animo a preparar esta receta y a que me contéis.

INGREDIENTES
  • 4 muslos de pavo
  • 2 cebollas grandes
  • 1/2 litro zumo de naranja
  • Brandy
  • Miel
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 200ºC
En una sartén con un chorrito de aceite dora ligeramente los muslos de pavo para que se sellen.
Mientras corta las cebollas en juliana.
Pon los muslos en una fuente para horno.
En la misma sartén y sin limpiar saltea las cebollas ligeramente durante 2 min aprox (no hace falta añadir aceite a la sartén).
Vuelca la cebolla en la misma fuente y echa el chorrito de brandy.
Vierte un chorro de miel sobre los muslos.
Hornea durante 10 min.
Mientras ve haciendo el zumo de naranja.
Añade el zumo a los muslos y hornea durante 30 min aprox.

¡ YA LO TIENES !

TURKEY LEGS WITH ORANGE
CUISSES DE DINDE A L'ORANGE

CURIOSIDADES
El pavo pertenece al grupo de las denominadas como carnes blancas, al igual que el pollo o el gallo. Esto significa que son carnes bajas en grasas y poco calóricas, diferenciándose mucho en este sentido con las carnes rojas (poco recomendadas cuando se desea adoptar una vida sana y saludable).

BENEFICIOS

1. Es una buena fuente de zinc
Este mineral tiene muchas funciones importantes en tu organismo, tales como colaborar en el correcto funcionamiento de la glándula prostática y el desarrollo de los órganos reproductivos. Además previene el acné al regular la actividad de las glándulas sebáceas, interviene en la síntesis de colágeno, promueve la cicatrización de heridas, es fundamental en la formación de huesos y ayuda a proteger los sentidos del gusto, el olfato y la visión.
2. Te ayuda a conciliar el sueño
Si tienes insomnio o quieres regular tu ciclo del sueño, el consumo de carne de pavo puede ayudarte, ya que contiene triptófano, un aminoácido esencial en la nutrición humana que regula la segregación de serotonina (sustancia vital para regular el ciclo diario del sueño y la vigilia).
3. Es rico en proteínas
La carne de pavo tiene un alto contenido de proteínas, que son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, como ayudar al cuerpo a reparar y producir nuevas células, defender a tu organismo contra infecciones o agentes patógenos e intervienen en la producción de colágeno.
4. Previene el cáncer
El pavo contiene selenio, un elemento químico capaz de disminuir en un 50% el índice de mortalidad en cuatro de los cánceres más frecuentes: pulmón, próstata, colorrectal y mamario.
5. Tiene un bajo contenido graso
A diferencia de otras carnes, el pavo destaca por tener un bajo contenido de grasa y la mayor parte de ella se encuentra debajo de la piel, por lo que tú mismo puedes retirarla fácilmente antes de cualquier preparación.

domingo, 13 de marzo de 2016

CALABAZA ASADA CON OLIVADA




Una vez fui a un restaurante vegetariano y de primer plato nos sirvieron esta sabrosa combinación de salado y dulce.

Me encantó por el contraste de sabores y al mismo tiempo lo suave y original que es. Desde entonces hago esta receta de vez en cuando y siempre se sorprenden mis papilas gustativas y mis glándulas salivares, je je je...

¡Venga, probad y me contáis ! ¿ Vale ?

INGREDIENTES
  • 1/2 calabaza mediana
  • Miel (opcional)
  • Olivada o tapenade

ELABORACIÓN
Asa la calabaza a 200ºC durante 50 min aprox. o hasta que veas que está muy blandita (prácticamente que se deshaga).
Si no estás muy segur@ de si la calabaza va a estar lo suficientemente dulce por ella misma, puedes echarle por encima un buen chorro de miel antes de meterla al horno.
Saca la calabaza  y córtala en raciones(todavía debe estar caliente).
Pon la cantidad de olivada que te apetezca. Yo te recomiendo que no pongas demasiado porque el sabor es muy fuerte.

CURIOSIDADES
La calabaza se caracteriza por ser una verdura sumamente sana y saludable, que además de ser beneficiosa es ideal en dietas de adelgazamiento, por ser baja en calorías.

Tiene un alto contenido en vitaminas A y B (Niacina, Tiamina) y C, así como en minerales, entre los que se encuentran el cobalto, el boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio.

Entre sus propiedades podemos destacar:

– Es ideal para los diabéticos, ya que regula el azúcar en sangre.

– También tiene propiedades diuréticas, con lo cual es beneficiosa en caso de retención de líquidos. Sus propiedades depurativas además nos ayudan a limpiar nuestro cuerpo y a mejorar los problemas intestinales. Por es un alimento que nos ayuda a mejorar los síntomas de la reuma, ya que es un buen diurético y en casos de artritis e inflamaciones articulares se encarga de ayudarnos a frenar los líquidos que en la mayoría de los casos causan en dolor. El efecto diurético y depurativo que tiene la calabaza es una buena manera de mantener unos riñones en perfectas condiciones

– Los betacarotenos que contiene (los elementos que le proporcionan su característico color naranja) han demostrado ser muy importantes en la prevención del cáncer de pulmón, colon, próstata, estómago y útero.

– También limpia los pulmones y los bronquios y su alto contenido en antioxidantes nos ayuda a aumentar nuestras defensas

– Por su alto contenido en fibra resulta un alimento muy saciante, por lo que es muy aconsejable en las dietas de adelgazamiento, y además se ha demostrado que disminuye la ansiedad por el dulce en personas adictas al azúcar. Además es perfecta para devolver a nuestro intestino su estado habitual en los estados de diarrea y desajustes gástricos.

– Por otra parte, la pulpa de la calabaza tiene un alto contenido en mucílagos, una sustancia que posee una acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago. Por ello, está indicado en casos de acidez de estómago, digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la irritación y el dolor de estómago.

– Desde siempre se han utilizado las semillas de calabazas para acabar con los parásitos propios del intestino como las lombrices o las tenias que aminoran nuestra salud poco a poco. Simplemente la ingesta de sus pipas nos ayudará a eliminar a estos organismos que ponen en peligro nuestra salud. Por ello es importante que echemos mano de este alimento en este momento del año en el que lo tenemos de temporada.

martes, 8 de marzo de 2016

ZUMO DE NARANJA SANGUINA



Soy una gran enamorada de esta variedad de naranjas y por eso no puedo resistirme a hacer una entrada dedicada en exclusiva a ella, en versión "Zumo de naranja sanguina".

Cuando yo era pequeña, en Valencia se cultivaba mucho esta variedad y era muy común que a l@s niñ@s nos hicieran zumo de "naranjas de sangre". A mi me parecía muy gracioso ese nombre y le pedía a mi madre que me lo hiciera.

Hoy en día, por desgracia, ya no se cultiva prácticamente, porque la tendencia actual de las grandes superficies (que son las que mueven el mercado) es eliminar variedades que a su entender no son tan rentables como otras. Esta práctica lo que nos está trayendo es la pérdida de variedades locales y autóctonas y con ello un empobrecimiento de nuestra cultura.

Yo me niego a seguir esa tendencia y por mi parte cultivo las variedades que me gustan y no las que me imponen. Por ello he plantado todo un campo de naranjos variedad Sanguinelli y Tarocco.
Todavía están pequeños pero en pocos años tendremos producción.

Si queréis seguir la evolución de este campo y del campo de navelinas podéis visitar el Facebook: https://www.facebook.com/Naranjas-SIN-Pesticidas-1572933259631821/?ref=hl


INGREDIENTES
Naranjas sanguinelli ( con 2-3 naranjas sale 1 vaso)

ELABORACIÓN
Pártelas por la mitad y exprímelas en el exprimidor.

¡ YA LO TIENES !

BLOOD ORANGE JUICE
JUS D'ORANGE SANGUINE

CURIOSIDADES
La naranja roja o sanguina es una variedad de naranja con tonalidades rojo oscuro y con un color de zumo parecido al de la frambuesa. Las naranjas de sangre están en temporada de diciembre a mayo. El grado de esta coloración depende principalmente de fuertes cambios de temperatura entre día y noche, así como también de la variedad. Se cree que el color se debe a la temperatura mientras la fruta está en crecimiento. El clima idóneo son noches frías y días cálidos. De sabor es notablemente más ácida que la naranja común. Según la variedad, es de tamaño levemente menor, mientras que la piel es algo más dura y más difícil de pelar pero a menudo de igual textura y color, pudiendo ocasionalmente ser algo más lisa, parcialmente rojiza y con muy pocas semillas.

Hay diferentes tipos de naranja sanguina que se distinguen principalmente por las tonalidades de color y el nivel de acidez de su carne y zumo.

Aunque hoy en día se distribuyen por todo el mundo más de una decena de sanguinas distintas, son tres las variedades más comunes, y también las más cultivadas en la zona mediterránea.
La Tarocco tiene su origen y principal producción en Italia, concretamente en Sicilia, donde crece con facilidad gracias a la fertilidad de los suelos que rodean al Etna. Carece de semillas, tiene la piel muy fina y es una de las variedades más dulces, aunque también es la que presenta un color rojo más atenuado. Es además la naranja con mayor contenido en vitamina C.
De procedencia española es la conocida como Sanguinello, descubierta a principios del siglo XX. Tiene un color rojo más profundo que su pariente italiana, pocas semillas y una carne veteada de rojo, algo más amarga pero de agradable textura. Si las heladas de invierno se retrasan, es frecuente encontrarla en los mercados hasta bien entrada la primavera.
La variedad Moro, originaria también de Italia, es la naranja sanguina de color más fuerte, con un rojo tan profundo que casi llega al negro en algunas ocasiones. También resulta mucho más amarga, con toques ácidos, por lo que se la suele comparar con el sabor del pomelo. Su carne es muy jugosa y no tiene semillas

Las naranjas sanguinas mantienen y superan los beneficios de la naranja tradicional, ya que aportan más beta-carotenos y contienen antocianinas, unas sustancias que les confieren ese color rojizo tan característico.

El beta-caroteno es un pigmento vegetal con capacidad antioxidante que se transforma en vitamina A conforme el organismo lo va necesitando. La cantidad de beta-caroteno o pro-vitamina A de la variedad sanguina no la alcanza ninguna otra variedad de naranjas. Además, su aporte de antocianinas refuerza aún más su potencial antioxidante. La cantidad de fibra que presenta esta fruta también es elevada. La mayor parte se trata de fibra soluble, y se concentra en la parte blanca que hay entre la pulpa y la corteza .

lunes, 7 de marzo de 2016

LÁMINAS DE PATATA A LO POBRE


Hoy he probado a hacer las patatas a lo pobre clásicas pero con las patatas cortadas en láminas y he de deciros que han quedado estupendas. Se han hecho mucho más rápido y estaban deliciosas.

Os traigo la receta para que las podáis hacer.

INGREDIENTES
  • 4 patatas grandes
  • 6 ajos enteros
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN
Pela las patatas y córtalas en láminas con una mandolina o cortador de verdura.
Sin pelar los ajos machácalos un poco con la palma de la mano sobre el banco de la cocina.
En una sartén pon a calentar bastante aceite y añade los ajos.
Enseguida añade las láminas de patata y deja que se vaya haciendo a fuego lento medio-bajo.
Cuando vayan cogiendo tono doradito por bajo, dales la vuelta con mucho cuidado para que no se rompan. Ayúdate con una espátula de cocina.
Deja que se cocinen hasta que veas que están muy blanditas y que tienen el tono dorado que a ti te guste.
Sácalas a una fuente y añade sal.

¡ YA LO TIENES !

CURIOSIDADES
La mandolina es una de las mejores herramientas en la cocina. Sirve para cortar todo tipo de frutas, verduras, queso, jamón....






Las mandolinas profesionales son bastante aparatosas, demasiado grandes para guardarlas en nuestras cocinas, pero existen muchas versiones domésticas con las que conseguiremos muy buenos resultados.
Suele estar formada por una base y diferentes juegos de cuchillas intercambiables con las que podremos hacer cortes perfectos para unas patatas panaderas perfectas, patatas paja, patatas en rejilla, y prácticamente cualquier corte de verduras que se nos ocurra. Además, lleva una pieza especial para pinchar lo que vayamos a cortar y así evitar el riesgo de cortarnos.

domingo, 28 de febrero de 2016

BIZCOCHO DE MANZANA Y NUECES



Ya hace tiempo que no hago un bizcocho, así que hoy me he decido por este delicioso y sencillo " Bizcocho de manzana y nueces".

Estoy convencida de que os encantará porque queda muy suave y jugoso.

INGREDIENTES

  • 175 gramos de panela
  • 125 ml de leche de avena
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 200 gramos de harina de repostería
  • Tres huevos grandes
  • Un sobre de levadura
  • Dos manzanas Golden grandes
  • Un puñado de nueces peladas
  • Un pellizquito de sal.
  • Azúcar glass (opcional)


ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo, o función ventilador.
Pon el azúcar, los huevos y una manzana troceada en el vaso de la Thermomix y programa 3 min. a temperatura 37º, velocidad 4 para que el bizcocho nos quede mas esponjoso.
Pela la manzana y pártela en cuartos quitando el corazón. Házle cortes paralelos, fileteándolos pero sin llegar a separarlos. Reserva.Ahora añade la leche, el aceite de girasol, la sal, la harina y la levadura y mezcla bien durante 10 seg a velocidad 4.
Vierte esta mezcla en un molde untado con aceite y espolvoreado con harina para que no se pegue.
Reparte los cuartos de manzana fileteados y las nueces por la superficie del biezcocho.
Introducimos en el horno 30-45 minutos dependiendo del molde y de la altura que tenga nuestro bizcocho.
Comprueba si está hecho pinchándolo con un cuchillo (debe salir limpio).
Sácalo del horno y deja que se enfríe.
Espolvorea con mucho azúcar glass por encima (mejor que sea comprado porque aguanta más sin deshacerse).
Desmolda y ponlo sobre una fuente o bandeja.

¡ YA LO TIENES !
APPLE WALNUT CAKE
GÂTEAU DE POMMES ET NOIX

CURIOSIDADES

" An apple a day keeps the doctor away"
"Una manzana al día mantiene al médico lejos de ti"

Este viejo refrán inglés tiene mucha razón , por eso esta fruta es conocida como la fruta de la salud.
Tiene un alto contenido en pectina la cual posee numerosas propiedades. Por ejemplo, tiene la capacidad de retener agua lo que hace que sea beneficiosa en caso de diarrea, ya que hace que el proceso fisiológico del vaciado sea más lento. También parece que la pectina puede tener efectos beneficiosos sobre el metabolismo del colesterol. La pectina se une a los ácidos biliares, que son los productos de la degradación del colesterol, facilitando así su expulsión por las heces.
La manzana es un desintoxicante del hígado debido a su contenido en Cisteína.
Es muy buena para mejorar la memoria y activar las funciones cerebrales debido a su contenido en fósforo.
Son conocidos los efectos para curar diarreas (cruda) y para el estreñimiento (purés y al horno).
Sirve para combatir el insomnio debido a que contiene vitamina B12.
Es diurética con lo cual la manzana es un remedio natural para la hipertensión arterial.
El zumo de manzana contribuye a bajar la fiebre.
Ayuda a controlar el ácido úrico evitando que se acumulen cristales en las articulaciones  con lo cual previene o mejora enfermedades como la artritis y la gota.
La histidina contenida en la manzana estimula la producción de jugos gástricos , por ello esta fruta es beneficiosa en casos de gastritis y úlceras.


sábado, 27 de febrero de 2016

ACELGAS SALTEADAS CON PATATAS Y ZANAHORIAS


Esta mañana he cogido del huerto unas acelgas estupendas y enseguida me he puesto a prepararlas para que no perdieran frescura.
Estamos en la mejor época para cultivar y consumir esta hortaliza, por eso os recomiendo que os lancéis a comprarla e introducirla en vuestra dieta (para aquellos que no lo hayáis hecho ya).
También os recomiendo que las consumáis ecológicas porque tienen muchos menos nitratos que las convencionales.

INGREDIENTES

  • 400 gr de acelgas
  • 500 gr de patatas
  • 300 gr de zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón de la Vera

ELABORACIÓN
Lava las acelgas. Quita la penca, guardándolas para preparar otro plato, y corta las hojas horizontalmente en tiras de unos 2 o 3 dedos.
En una cazuela pon agua a hervir y cuando ya esté hirviendo mete las acelgas durante 10 min aprox. Luego escurre el agua.
Pela las zanahorias y las patatas y lávalas. Después, corta las zanahoria en una juliana (a tiras) no muy fina y las patatas a cuadraditos no muy pequeños.
Hierve las zanahorias y las patatas juntas otros 10 min aprox y escúrrelas.
En una cazuela pon un buen chorro de aceite añadiendo los ajos cortados a láminas. Cuando empiecen a coger color los ajos, añade las acelgas, las zanahorias y las patatas. Sazona al gusto y remueve.
Deja que los sabores se mezclen durante 2 o 3 min a fuego lento.
Sirve en platos y sazona con el pimentón de la Vera.

¡ YA LO TIENES !

SAUTEED SWISS CHARD WITH POTATOES AND CARROTS
BLETTES SAUTÉES AVEC POMMES DE TERRE ET LES CAROTTES

CURIOSIDADES
Las acelgas, son unas hortalizas de hoja verde con propiedades nutricionales muy beneficiosas. Son originarias del Mediterráneo y su cultivo hoy en día se ha extendido por todo el mundo.
Tienen unas hojas grandes, con forma ovalada y verdes y la penca puede presentar varios colores, desde el blanco hasta el rosa fuerte. Aunque la acelga se cultiva durante todo el año, su mejor época podría ser desde el otoño hasta la primavera.

PROPIEDADES

Son muy ricas en Vitamina A, muy importante para mantener una piel sana, una buena visión, un cabello saludable, el sistema esquelético y el inmunológico. La Vitamina A posee propiedades antioxidantes, por lo que nos protege ante los radicales libres, las infecciones y las enfermedades degenerativas. Nos ayudan a evitar la pérdida de visión, conjuntivitis, glaucoma o cataratas

Contienen grandes cantidades de folatos, los cuales colaboran en la formación de los glóbulos rojos y blancos y los anticuerpos del sistema inmunitario.

Las acelgas tienen gran contenido en agua, por lo que nos hidratan cuando las ingerimos.

El potasio de la acelga es muy importante para cuidar nuestros músculos y el sistema nervioso.

Otro mineral que contiene la acelga es el magnesio, que nos ayuda a mantener un intestino sano, favorece el tránsito intestinal, fortalece los huesos y dientes y hace que nuestros músculos puedan funcionar correctamente.

Contienen hierro, el cual combate la anemia ferropénica, participa el la producción de hemoglobina (que transporta el oxígeno a todas las células del organismo) y forma parte de muchas proteínas.

La acelga también contiene Yodo, imprescindible para que la glándula tiroides pueda producir las hormonas tiroideas, las cuales intervienen en multitud de funciones como por ejemplo el metabolismo, el desarrollo del feto o la regulación de la temperatura corporal. Regula nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de las acelgas, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Su contenido en Vitamina C nos ayuda a absorber el hierro, combatir a los radicales libres, repara y mantiene en buen estado los huesos, dientes y tejidos, ayuda en la cicatrización de heridas y participa en muchas funciones en nuestro organismo. Combaten las infecciones como faringitis, bronquitis o sinusitis.

Aportan una buena cantidad de fibra por lo que nos ayuda a mantener un buen tránsito intestinal y evitar estreñimiento, así como la aparición de hemorroides.

Como la mayoría de las verduras, las acelgas no contienen grasas ni hidratos de carbono, por lo que son excelentes para una dieta baja en grasas y en hidratos y para ayudar a adelgazar.

El ácido fólico o vitamina B9 de las acelgas, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Esta verdura también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcohólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala absorción del ácido fólico.

El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar las acelgas sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Por sus propiedades diuréticas, nos ayuda a eliminar líquidos retenidos en el organismo.

Ayudan a regular los índices de colesterol

Favorecen el buen funcionamiento del hígado y la vesícula biliar

Mejorar la circulación sanguínea

Ayudan a mejorar los casos de gota.

miércoles, 24 de febrero de 2016

GUISADITO DE ALITAS DE POLLO ADOBADAS




Os traigo otra receta sencillísima y que sobre todo a la gente joven les gustará. Se prepara en un momento y con ingredientes básicos que todos tenemos en casa.

No hay escusas para no comer bien y cocinar y esta receta es una prueba. Comer un guisadito siempre es un placer y mojar pan en la salsita todavía más.

¡ Que disfrutéis !

INGREDIENTES
  • 500 gr de alitas de pollo adobadas (tipo pincho moruno)
  • 3 patatas grandes
  • 4 zanahorias
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1/2 lt de agua

ELABORACIÓN

En una cazuela echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente ponemos las
alitas y dejamos que se vayan dorando a fuego medio.
Mientras,  pela y enjuaga las patatas y las zanahorias. Corta a rodajas las zanahorias y a trozos las patatas ( hazlo chascando las patatas, es decir,  en lugar de cortar el trozo entero, corta hasta la mitad y la otra mitad la arrancas estirando. De esta manera ayudamos a que el caldo del estofado espese sin necesidad de añadir otras féculas o almidones comerciales. O sea, utilizamos el propio almidón que está dentro de las patatas para espesar el caldo de forma natural).
Pela la cebolla y córtala en juliana.
Cuando ya estén doradas las alitas, agrega las patatas, las zanahorias y las cebollas.
Añade sal al gusto y remueve.
Deja que se cocine todo junto a fuego medio durante 5 min aprox. removiendo de vez en cuando.
Añade el agua y baja el fuego para que se quede cocinándose a fuego lento unos 30 min aprox o hasta que la verdura esté blandita.

¡ YA LO TIENES !

STEWED MARINATED CHICKEN WINGS

RAGOÛT D'AILES DE POULET MARINÉES


CURIOSIDADES

El adobo es la inmersión de un alimento crudo en un preparado en forma de caldo (o salsa) de
distintos componentes: pimentón (el más habitual), orégano, sal, ajos y vinagre, mezclados según el lugar de procedencia y alimento en el que se vaya a usar destinado, principalmente a conservar y realzar el alimento.
La carne y el pescado eran difíciles de conservar en la antigüedad. El frío facilita la conservación de los alimentos, pero a veces los climas no proporcionan estas bajas temperaturas ideales para la conservación y resulta necesario aplicar otras técnicas como el adobo. Las técnicas de sacrificio de animales se suelen realizar en los meses más fríos del invierno y tras ellas existe un excedente de carne que resulta necesario conservar. Es en estos casos cuando se aplican los adobos con la presencia de pimentón (elemento con propiedades antibacterianas).El pimentón proporciona un color rojizo a los adobos, pero al mismo tiempo los capsacinoides permiten disolver las grasas hasta el punto de permitir su penetración en los tejidos, yendo más profundo que la superficie.

domingo, 7 de febrero de 2016

TOSTA LIGERA DE VERDURAS




Hoy os traigo esta tosta sencilla y muy sabrosa ideada por mi hijo Pau. Le encanta prepararla (en un momento) para cenar ligerito y sano.

Además, una vez tengas preparadas las verduras para esta receta, las puedes utilizar para otros muchos platos (guarnición, mezclar con pasta o arroz, etc).

¡ Así que os animo a hacerla !

INGREDIENTES
  • 4 cebollas
  • 1 calabacín mediano-grande
  • 2 zanahorias
  • 600gr de tomate triturado
  • Ajo (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo (1 cucharada sopera)
  • Sal gorda
  • Azúcar (4 cucharadas soperas)
  • Rebanadas de pan
  • Queso en lonchas

ELABORACIÓN
Pelamos y troceamos a taquitos la cebolla y el calabacín.
Lo vamos pochando en la sartén y mientras pelamos las zanahorias. Con el mismo pelador hacemos tiras finas.
Añadimos las zanahorias a la sartén junto con la verdura pochada. Lo tapamos y dejamos que se vaya cocinando a fuego lento hasta que la zanahoria esté blandita.
Se añade el azúcar, se remueve y se tapa durante 5 min aprox.
Se añade el tomate y el tomillo y se deja cocinar sin tapar hasta que veas que alcanza la espesura que deseas (10 min aprox.).
Mientras, ve tostando el pan y poniéndolo en el plato en el que lo vayas a servir.
Coloca la verdura sobre el pan y deja caer sobre la mezcla la loncha de queso.
Espolvorea con el tomillo

Recomendación: si no se funde el queso puedes meterlo al microondas 30 seg. aprox.

¡ YA LO TIENES !




CURIOSIDADES

El tomillo es una de las plantas más comunes en la cocina, fácil de adquirir en tiendas y
supermercados en muchas partes del mundo, si es que no se tiene una planta de esta especie en el jardín. No es ningún secreto que el tomillo se puede usar como un efectivo condimento para darle un gran sabor a las comidas, especialmente a las sopas y las carnes. Curiosamente, su uso como una planta medicinal es menos conocido.

PROPIEDADES:
El tomillo es una hierba muy usada para tratar afecciones en las vías respiratorias, ya que actúa como antiséptico, expectorante y mucolítico. De este modo, tomar infusiones de tomillo podrá ayudarnos a eliminar la mucosidad y reducir la tos en caso de resfriado, gripe, catarro, etc.

Por otro lado, también puede usarse contra problemas gastrointestinales y de digestión, puesto que el tomillo evita la formación de gases y puede resultar útil en casos de indigestión, flatulencias o dolores de estómago.Y es que esta hierba medicinal es capaz de reducir los espasmos estomacales e intestinales y, a su vez, incrementar la secreción de bilis y por consiguiente facilitar el proceso de digestión.

Otra de las propiedades del tomillo es su efecto desinfectante, cicatrizante y antiséptico, por lo que resulta muy apropiado para tratar heridas. Hierve tomillo en un cazo con agua y aplícalo sobre la zona afectada con la ayuda de una gasa limpia y esterilizada, notarás mejoría en poco tiempo y deberás repetir la acción hasta que cicatrice por completo.

Asimismo, el tomillo es una planta rica en hierro, de tal forma que puede usarse para suplir las deficiencias de este mineral, en casos de anemia.De este modo, después de consultarlo con tu médico, se recomienda tomar unas tres tazas de infusión de tomillo diarias para contrarrestar el déficit de hierro en la sangre naturalmente.

Al ser una planta aromática, también actúa como repelente de insectos y, por lo tanto, podrás usar el aceite de tomillo para protegerte de las picaduras de estos animales.

El tomillo también es útil para combatir la enfermedad de Alzheimer, artritis, pie de atleta, halitosis, caída del cabello, pediculosis, laringitis, infección de las uñas, esclerodermia, enfermedad vaginal, enfermedades de la piel, calambres musculares, fatiga, depresión y estrés.

Recuerda, es una planta que posee muchos efectos beneficiosos para nuestra salud y la podemos consumir como infusión, como aceite, o en las comidas.

lunes, 11 de enero de 2016

TOSTA DE PAN CON CARBÓN VEGETAL, QUESO BLANCO DE UNTAR, SALMÓN AHUMADO Y ALGA NORI


Hace poco estuve en Italia y en un supermercado encontré "Pan con carbón vegetal". La verdad es que no lo conocía y la curiosidad pudo conmigo, así que me compré dos paquetes y me los traje a casa en las maletas".

¡ Que bueno está y que bonito es !. Además, según he leído tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo !

Bien, pues vamos a por esta sencillísima receta que a su vez es sana y ligera.

Je je je.......He de reconocer que esta receta es una escusa para presentaros el pan de carbón vegetal.

INGREDIENTES
  • Pan con carbón vegetal en rebanadas
  • Queso blanco de untar
  • Salmón ahumado
  • Lámina de alga nori

ELABORACIÓN
Unta el queso sobre la rebanada de pan.
Coloca una loncha de salmón sobre la rebanada con el queso.
Trocea en pequeñito la lámina del alga nori y espolvorea por encima del salmón.

¡ YA LO TIENES !

PAN CON CARBÓN VEGETAL
CURIOSIDADES
Este pan está hecho por la combinación de la masa de pan tradicional hecho de harina y polvo de
carbón vegetal.

La moda del pan negro viene del hecho de que para muchas personas el pan no es muy digerible. Pesadez, plenitud y distensión del estómago lleno de aire o flatulencias después de comer son trastornos muy comunes.

El carbón vegetal no es el mismo carbón que se vende en los supermercados como combustible para hornos convencionales o barbacoas, ya que éstos llevan procesos químicos tóxicos para aumentar la duración de su combustión.

El carbón vegetal medicinal, se obtiene de cáscaras de coco, madera de haya, eucalipto, álamo negro, sauce, pino, roble y otros. Se forma cuando la madera es calentada en ausencia de aire. Se le llama "carbón activado" cuando está preparado en un laboratorio especializado para aumentar su poder de absorción.

El carbón vegetal se forma cuando la madera es calentada en ausencia de aire. Se le llama "carbón activado" cuando está preparado en un laboratorio especializado para aumentar su poder de absorción.

Es considerado como un remedio útil en caso de problemas digestivos, siempre y cuando sea consumido como complemento dietético y, obviamente, no sustituya el seguimiento de una alimentación variada y equilibrada. Incluso se considera como el adsorbente natural más interesante, una cualidad que le permite atraer y retener en la superficie de un cuerpo iones o moléculas de otro, siendo capaz de fijar sobre su superficie toxinas, gases, bacterias y otras sustancias no beneficiosas para nuestro organismo.
Por ello, muchos especialistas en  salud aconsejan su consumo en el momento en que exista envenenamiento o intoxicación alimenticia.