jueves, 31 de octubre de 2013

GALLETAS DE CALABAZA



Ideales para un desayuno o merienda con sabor a hogar y al amor que les ponemos al hacerlas.
Olvídate por un momento de las prisas y de las galletas industriales y vuelve a disfrutar del placer de preparar unas galletas y saborear lo auténtico.

INGREDIENTES

  •  125 g de harina de repostería
  • 65 g de mantequilla al punto
  • 40 g de azúcar moreno o panela
  • 1 huevo grande
  • 100 gr de calabaza asada o cocida y escurrida
  • 75 g de avellanas o nueces
  • 8 g de levadura química
  • Pepitas de chocolate para postre


ELABORACIÓN
Cuece o asa la calabaza (yo prefiero asada). Si es cocida escúrrela muy bien y haz un puré espeso.
Precalienta el horno a 180º.
Pon en el vaso de la Thermomix la mantequilla, el azúcar  y el huevo. Mezcla unos 6 segundos aprox a velociadad 5.
Añade la calabaza, la harina, la canela, las nueces o avellanas y la levadura. Mezcla 5 segs a velocidad 5.
Viértelo en un bol y tápalo con un film transparente. Guárdalo en la nevera unos 30 mins.
Saca el bol y con la ayuda de una cuchara coge porciones y ve depositándolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear dejando espacio entre ellas.
Mete la bandeja al horno durante 20-25 mins o hasta que se doren. Sácalas y deja que se enfrien sobre una rejilla.

martes, 22 de octubre de 2013

CREMA DE CALABAZA



Se trata de una crema de calabaza riquísima y que gusta mucho a los niños.
Me he dado cuenta de que, por lo menos en mi zona, la gente no utiliza mucho la calabaza y siempre la asocian con un postre. Bién pues esta es otra manera muy fácil de consumirla y disfrutarla.
¡Aprovecha este Halloween y haz a tu familia un menú basado en la calabaza.!

INGREDIENTES
  • 100 g de cebolla
  • 100 g de puerro
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 600 g de clabaza pelada y en trozos
  • 100 g de patata pelada y en trozos
  • 280 g de agua
  • 4 quesitos del caserio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta
ELABORACIÓN
Pon en el vaso de la Thermomix la cebolla, el puerro y el acetite.
Programa 7 min. a 100º y velocidad 2.
Añade la calabaza, la patata, el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
programa 30 minutos, 100º, velocidad 1.
Espera unos minutos a que baje un poco la temperatura y añade los quesitos.
Tritura programando 1 minuto, velocidad 5 y a continuación 3 minutos a velocidad 8.

¡Ya lo tienes!


CURIOSIDADES

Halloween (contracción de All Hallows' Eve, 'Víspera de Todos los Santos'), también conocido como o Noche de Difuntos, es una fiesta de origen celta que se celebra internacionalmente en la noche del 31 de Octubre, sobre todo en Canadá, USA, Irlanda, Reino Unido y Colombia.
Noche de Brujas
 Sus raíces están vinculadas con la conmemoración celta del Samhain y la festividad cristiana del Dia de Todos los Santos  celebrada por los católicos el 1 de Noviembre. Se trata en gran parte de un festejo secular, aunque algunos consideran que posee un trasfondo religioso. Los inmigrantes irlandeses transmitieron versiones de la tradición a America del Norte durante la Gran hambruna irlandesa.
El día se asocia a menudo con los colores naranja, negro y morado y está fuertemente ligado a símbolos como la jack-o'-lantern. Las actividades típicas de Halloween son el famosotruco o trato y las fiestas de los disfraces, además de las hogueras, la visita de casas encantadas, las bromas, la lectura de historias de miedo y el visionado de películas de terror.
Halloween tiene su origen en una festividad céltica conocida como Samhain, que deriva de irlandés antiguo y significa fin del verano. Los antiguos britanos tenían una festividad similar conocida como Calan Gaeaf. En el Samhain se celebraba el final de la temporada de cosechas en la cultura celta y era considerada como el «Año nuevo celta», que comenzaba con la estación oscura.
Los antiguos celtas creían que la línea que une a este mundo con el Otro Mundo se estrechaba con la llegada del Samhain, permitiendo a los espíritus (tanto benévolos como malévolos) pasar a través. Los ancestros familiares eran invitados y homenajeados mientras que los espíritus dañinos eran alejados. Se cree que el uso de trajes y máscaras se debe a la necesidad de ahuyentar a los espíritus malignos. Su propósito era adoptar la apariencia de un espíritu maligno para evitar ser dañado. En Escocia los espíritus fueron suplantados por hombres jóvenes vestidos de blanco con máscaras o la cara pintada de negro.
El Samhain también era un momento para hacer balance de los suministros de alimentos y el ganado para prepararse para el invierno. Las hogueras también desempeñaron un papel importante en las festividades. Todos los otros fuegos se apagaban y en cada hogar se encendía una hoguera en la chimenea. Los huesos de los animales sacrificados se lanzaban a la hoguera.
Otra práctica común era la adivinación, que a menudo implicaba el consumo de alimentos y bebidas, e incluso en Asturias se celebraban banquetes en las tumbas de antepasados.

lunes, 21 de octubre de 2013

RAVIOLIS RELLENOS DE QUESO DE CABRA Y MIEL A LA SALSA CARBONARA


Estos raviolis  (rellenos de queso de cabra y miel) ya vienen así preparados y están buenísimos. Los he comprado en LIDL (por cierto, no tengo comisión) porque últimamente han traído unos variedades muy buenas.
La salsa carbonara es una adaptación casera que ha hecho mi hijo Pau y la verdad es que está mas buena que la original.
INGREDIENTES
  • 1 paquete de raviolis
  • 1 paquete de 200 gr de bacon ahumado a tiras.
  • 2 break de nata para cocinar.
  • Aceite de oliva
  • Pebrella
  • Sal
ELABORACIÓN
Hierve los raviolis tal y como se indica en el envase.
En una sartén pon un chorrito de aceite y cuando esté caliente añade el bacon ahumado a trocitos.
Remuevelos para que no se quemen.
Cuando empiecen a estar dorados añade la nata liquida de cocinar, la pebrella y la sal.
Vuelve a remover hasta que la nata empiece a espesar y cambie de color a un tono dorado.
Cuela la pasta y colocala en un fuente.
Vierte por encima la salsa.
¡Ya lo tienes!

CURIOSIDADES

Respecto al origen de los raviolis aún ahora los datos son muy contradictorios y no existe ninguna versión
que pueda considerarse como la absolutamente cierta. La más difundida sugiere que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, quien habría conocido los «raviolis chinos» llamados jiaozi —en todo caso— las preparaciones llamadas wonton.
Otras opiniones consideran que los raviolis son autóctonos de Italia (más precisamente de la Liguria Medieval).Si el origen de los raviolis propiamente dichos es netamente italiano, entonces se trataría de una de las variaciones de la lasaña rellena. A diferencia de los raviolis actuales, los primeros eran de forma redondeada (como los de esta receta).
La preparación de los raviolis requiere de una pasta especial, no de una simple pasta al huevo, sino de una con bastante agua y relativamente poco huevo. Pese a su nombre (‘plegados’), modernamente los raviolis se hacen de un modo más rápido extendiendo sobre la mesa una lámina cuadrangular de la mencionada pasta y disponiendo sobre la misma el relleno de un modo regular; luego se cubre todo con una lámina semejante a la inferior y se fracciona con un elemento cortante (muchas veces una ruedecilla dentada giratoria) en los cuadrados que resultarán en los raviolis individuales.
 Actualmente los raviolis suelen estar rellenos de requesón y otros tipos de queso, espinaca, ortiga, carne, riñones, sesos, etcétera. Los vegetarianos han puesto de moda los raviolis rellenos de tofu. Una vez preparados, los raviolis se pueden guardar durante unos pocos días en un refrigerador.

jueves, 17 de octubre de 2013

RISOTTO DE JAMÓN SERRANO



Este es otro de los risottos de mi hijo Sergi. Está exquisito y es tan fácil como el de espárragos.
¡Pruébalo y seguro que te encanta!

INGREDIENTES
  • 350 gr de arroz
  • 1 lt de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • 1 vaso de vino tinto
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de queso parmesano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

ELABORACIÓN
En una cazuela ponemos el aceite y rehogamos los ajos un poco hasta que se ablanden.
Mientras ponemos el arroz en un colador, lo lavamos, dejamos que escurra y lo añadimos a la cazuela.
Removemos durante 1 minuto.
Añadimos el vino y continuamos removiendo hasta que reduzca.
Vertemos el caldo y añadimos también el jamón serrano a trocitos.
Remover hasta que el arroz esté tierno. Si consideras que hace falta un poco más de caldo, se lo añades.
Retíralo del fuego, añade el parmesano y la mantequilla.
Remueve un poco para que se mezcle bien y se deshaga el queso.
¡Ya lo tienes!
Sírvelo enseguida para que no se quede muy denso.
HAM RISOTTO
RISOTTO AU JAMBON

miércoles, 9 de octubre de 2013

ARROZ SALTEADO CON SALSA DE SOJA


Este plato que ha hecho mi hijo Pau está muy bueno además de ser muy sencillo y te puede sacar de un apuro en cualquier momento.

INGREDIENTES

  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 800 g agua
  • 350 g de arroz
  • 5 dientes de ajo
  • 1 pellizco de sal
  • Jamón york a taquitos (jamón serrano, bacon,tofú, tempeh, etc...)
  • Salsa de soja


ELABORACIÓN
ARROZ BLANCO CON THERMOMIX
Pon el aceite, el agua y la sal en el vaso de la Thermomix e introduce el cestillo.
Programa 7 min, temperatura Varoma, velocidad 1, para hacer hervir el agua.
Acabado el tiempo programado y sin abrir la máquina, vierte el arroz a través del bocal de la tapa (caerá al cestillo) y programa 13 min, temperatura Varoma, velocidad 4 (introduce la espátula por el bocal y mueve el arroz de vez en cuando durante la cocción).
Cuando acabe el tiempo programado , comprueba si la cocción del arroz está a tu gusto. De no ser así, programa 2 min más a la misma temperatura y velocidad.
Retira el cestillo con el arroz enseguida, utilizando la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Vuelca el arroz  en una fuente  y no le des forma hasta que pierda el calor.

Sugerencia: Si te gusta el arroz con un sofrito de ajos, pon al principio 3 dientes de ajo con el aceite y programa 3 min, temperatura Varoma, velocidad 4. Sigue la receta añadiendo el agua y la sal y programando 7 min, temperatura Varoma, velocidad 1.

ARROZ BLANCO SIN THERMOMIX
Pon 1 litro de agua a hervir con sal, 3 ajos y un chorrito de aceite.
Cuando esté hirviendo vierte el arroz. Se cortará el hervor pero no pasa nada. Dale unos segundos y verás como vuelve a hervir. Remueve entonces el arroz.
Baja el fuego a la mitad y deja que hierva unos 20 min.
Pruébalo y si te parece que ya está hecho sácalo y escúrrelo.

A continuación, echa un chorrito de aceite en una sartén y añade 2 o 3 ajos en láminas para que se doren un poquito junto con los tacos de jamón york (o el ingrediente que tu elijas).
Cuando tome un poco de color, añade el arroz y remueve.
Vierte un chorrito de salsa de soja y deja 2 o 3 min que se mezclen los sabores.

¡Ya lo tienes!
FRIED RICE WITH SOYA SAUCE
RIZ FRIT AVEC DE LA SAUCE DE SOJA

CURIOSIDADES
La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China, hacia final de
la dinastía Chou. Desde mucho tiempo antes, se acostumbraba a conservar las carnes en salazón. El subproducto líquido que se obtenía se aprovechaba como condimento. cuando el budismo se propagó por el Lejano Oriente, el vegetarianismo se extendió con él, lo que llevo a que se buscaran sustitutos vegetales para los antiguos condimentos que contenían carne. Uno de estos sustitutos era una pasta salada y fermentada de granos de soja, precursora de la salsa de soja moderna.
Se elabora tradicionalmente mediante la fermentación de habas de soja cocidas y fermentadas con un hongo microscópico, el Aspergillus sojae. El moho se multiplica y produce enzimas que propician esta fermentación. Se le añade sal marina y agua y se deja madurar la mezcla durante algún tiempo. El moho convierte las proteínas de la soja en aminoácidos. este proceso le da a al salsa de soja su color y sabor característico.
Tipos:
  1. Tamari: Se elabora sólo con habas de soja, agua y sal. por lo tanto es apta para celíacos e intolerantes al trigo.
  2. Soyu: Consiste en la mezcla de habas de soja y trigo molido. En este caso se fermenta y se produce azúcar, proporcionando a la mezcla un sabor ligeramente dulce. Contiene gluten y no es apta para celíacos.
  3. Teriyaki: Incluye otros ingredientes como el azúcar y el vinagre.
  4. Y por último está la invención moderna, que es la que generalmente se encuentra en los supermercados y se elabora en un proceso más rápido y barato que el tradicional, obteniéndose un producto de sabor no tan intenso y más salado. Se produce mediante hidrólisis química partiendo de harina de soja desgrasada, colorante de caramelo, jarabe de maíz u otros endulzantes, extracto de malta y en ocasiones glutamato monosódico sin ningún proceso de fermentación.

En tus manos está elegir el que tu creas que es el más adecuado para tu organismo.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, decir que tienen un alto contenido en Sodio porque la sal es un ingrediente necesario para su elaboración. Por lo tanto no es recomendable para personas con hipertensión o personas que siguen una dieta baja en sodio.
La soja es una excelente fuente de proteínas de buena calidad. Aporta minerales y vitaminas como ácido fólico, vitamina B3 y vitamina E. Además es la principal fuente de isoflavonas, compuestos que tienen una función protectora para algunos tipos de cáncer como el de mama y próstata.
Como la mayoría de productos fermentados, la salsa de soja favorece la absorción de nutrientes y facilita la digestión.