lunes, 28 de septiembre de 2015

BIZCOCHO MARMOLADO CON THERMOMIX


El bizcocho marmolado es un tipo de bizcocho muy sencillo de hacer y que queda muy divertido y  resultón.
Será un desayuno o merienda ideal y mucho más sano que la bollería industrial tan de moda y tan peligrosa para la salud.
¡Decide lo que comes o come tu familia! ¡ Vale la pena esforzarse un poco y dedicar un pequeño tiempo a elaborar nuestro alimento!

INGREDIENTES

  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 150 gr de mantequilla
  • 150 gr de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura
  • 70 gr de cacao en polvo ( que no esté dulce)
  • 70 gr de cacao dulce (tipo Colacao, Nesquik...)


ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
Engrasa con aceite de girasolen molde de plum cake.
Pon en el vaso de la Thermomix la mariposa y agrega el azúcar, los huevos y la pizca de sal.
Programa 3 minutos,  temperatura 37º y velocidad 3.
Pasado este tiempo programa 3 minutos más a velocidad 3 pero sin temperatura y quita el cubilete para que entre aire y se monte mejor.
Agrega la vainilla, la mantequilla, la harina y la levadura y mezcla todo durante 30 seg a velocidad 3.
Echa la mitad de la mezcla en el molde y reserva dentro del vaso la otro mitad.
Añade al vaso el cacao y programa 30 seg, velocidad 3.
Vierte la mezcla del chocolate encima de la mezcla blanca que habíamos vertido ya en el molde.
Con un tenedor mezcla ligeramente de arriba hacia abajo ambas masas. ¡ Ten cuidado no mezcles demasiado, solo debe ser un poco para que se vea después la diferencia de colores! Así que solo haz 2 o 3 movimientos de tenedor.
Hornea a 180º (si tienes función de ventilador la activas y bajas a 175º durante 45-60 min.
Puedes cubrirlo con un papel de aluminio a los 35 min para evitar que se queme la superficie.
Cuando lleve sobre los 45 min de cocción puede comprobar como está por dentro pinchándolo con un palillo largo o un cuchillo. Para saber si está cocinado debe salir seco.
Sácalo del horno y deja que se enfríe en el molde.

¡ Ya lo tienes !

CURIOSIDADES
El cacao es uno de los alimentos más poderosos, poderosos que existen ya que tienen un alto poder nutritivo y es bajo en calorías.
En la época de los mayas era tan valioso que se utilizaba como moneda.
Contiene muchos de los beneficios de los vegetales oscuros, como los flavonoides que actúan como antioxidantes para proteger el cuerpo del envejecimiento.
Tiene un alto contenido en vitaminas y minerales como el potasio, cobre y hierro además debemos resaltar que es la fuente de magnesio más alta obtenida de manera natural. En cuanto a las vitaminas encontramos la A, B1, C, D y E.

Resaltar que tiene muchos beneficios para la salud:


  • Para el corazón: ayuda a reducir la presión arterial, mejora el flujo sanguíneo y puede prevenir la formación de coágulos. También reduce el colesterol.

  • Para el cerebro: contiene feniletilamina, el mismo químico que el cerebro produce cuando uno se enamora. este químico ayuda a producir endorfinas, por lo que te mejora el humos y también aumenta la producción de serotonina en el cuerpo la cual actúa como antidepresivo.

  • Ayuda a controlar el azúcar en la sangre: esto te protege de la diabetes tipo 2. Los falvonoides también ayudan a reducir la resistencia a la insulina al ayudar a las células a funcionar normalmente, además de no causar altos y bajos niveles de azúcar en la sangre.

  • Previene el envejecimiento: contiene antioxidantes que ayudan a liberar del cuerpo los radicales libres que son los causantes del daño oxidativo en las células, cáncer y envejecimiento.

  • Energía: es un estimulante,sin llegar a ser tan fuerte como la cafeína y te aporta una energía sostenible y natural.


Pero recuerda que el cacao no es lo mismo que el chocolate dulce. Al chocolate que nos vende en pastillas,bombones, etc... se le añade azúcar y leche lo cual hace que sea mucho menos beneficioso para la salud ( muy poco recomendable). Siempre que te apetezca comer chocolate te recomiendo que busques chocolate negro con un mínimo del 70% de cacao. ¡ Y NO ENGORDAAAA !

viernes, 25 de septiembre de 2015

SALMÓN CON VERDURAS AL PAPILLOTE



Nunca había cocinado al papillote con un utensilio de silicona porque me daba un poco de repelús,pero el otro día pasé por una tienda y ya no me pude resistir más. ¡ Tenía que probarlo !
Así que me lo traje a casa y experimenté.
El resultado fué fantástico. Fácil de usar, limpio, cómodo, rápido y sano.
La textura quedó muy suave y los sabores muy auténticos.
Por esta razón he de decir que os recomiendo que probéis a cocinar de esta manera aunque sea de manera esporádica.

INGREDIENTES

  • 3 trozos de lomos de salmón
  • 1/2 calabacín
  • 1 pimiento italiano
  • 1/2 cebolla
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • Sal 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimienta molida


ELABORACIÓN
Cortamos las verduras en tiritas.
Ponemos el salmón dentro del estuche de silicona y encima las verduras.
Echamos un chorrito de aceite y salpimentamos.
Cierra bien el estuche y mételo al microondas unos 6 minutos a máxima potencia.

¡ Ya lo tienes!


SALMON AND VEGETABLES EN PAPILLOTE
SAUMON AUX LÉGUMES EN PAPILLOTE


CURIOSIDADES
El papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser papel de aluminio, un papel sulfurizado o desde hace unos años los utensilios de silicona.
El allimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda; generalemente pescado de diferentes tipos o verduras frescas.
La denominación "Papillot" se aplica a los platos elaborados con esta técnica, de esta forma se tiene truchas al papillot, merluza al papillot, etc.
El origen de esta forma de cocinar lo encontramos en la cocina francesa.
La clave para cocinar al papillote, ya sea el de silicona o de la manera tradicional, radica en que el paquete quede cerrado herméticamente, para que los jugos no se escapen y se pueda cocinar perfectamente el alimento en su propio jugo sin riesgo de que se quede seco.

jueves, 24 de septiembre de 2015

CLOCHINAS AL VAPOR


Hoy os traigo esta sanísima receta de clóchinas que siempre ha sido un clásico en casa. La puedes utilizar tanto para las clóchinas como para los mejillones.

En Valencia, sobre todo en verano, es muy típico comer este plato como tapa o entrante. Las puedes encontrar prácticamente en cualquier restaurante o bar, además por supuesto de que es muy común hacerlas en casa.
Os aseguro que las clóchinas están buenísimas pero el caldito esta de muerte. Jajaja, no conozco a nadie que se pueda resistir a coger este caldo utilizando a modo de cuchara la propia valva de la clóchina.

¡Auténtico sabor a mar!

¡Espero que os guste esta sencilla receta!

INGREDIENTES

  • 1 kg de clóchinas
  • 1/2 limón
  • 4 ajos
  • Pimentón dulce en polvo
  • 3 hojas de laurel
  • Pimienta en grano o molida

ELABORACIÓN
Lo primero que debemos hacer y que es muy importante es limpiar las clóchinas. Para eliminar las
adherencias puedes utilizar un cuchillo para rascar o un estropajo metálico para la vajilla tipo nanas (mucho más rápido). Para eliminar las barbas sujétalas fuerte utilizando el cuchillo y estira de ellas hasta que se suelten.
Enjuaga bien con agua fría.
En una cazuela ponemos todos los ingredientes juntos y la tapamos con una tapadera. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a salir vapor cogemos la cazuela por las asas y la sacudimos hacia arriba para que los ingredientes se mezclen bien y la volvemos a colocar al fuego.
Esto lo vamos haciendo repetidas veces hasta que estén cocinadas. Sabrás que están en su punto cuando se abran y la carne coja un tono anaranjado.

¡ Ya lo tienes !

El caldito que sobre lo puedes aprovechar para añadirlo a cualquier caldo de pescado para hacer una sopa o a un guisado de pescado.

STEAMED CLOCHINAS
CLOCHINAS VAPEUR

CURIOSIDADES
El mar nos regala suculentos y sanos alimentos que son una delicia en nuestras mesas. De todos ellos hay uno muy valenciano " LES CLOTXINES"
Estas maravillas se crían en aguas de nuestra propia costa y son muy apreciadas pues debido a su estacionalidad sólo se recogen una vez al año, de forma que tenemos que esperar a los meses de Mayo, Junio, Julio y Agosto (durante los meses que llevan "R") para poder disfrutar de ellas, característica que le otorga cierta exclusividad.
Se diferencia del mejillón en su tamaño que es mucho más pequeña, es de color anaranjado y no tan rojo como el mejillón y además su sabor es más suave al paladar y más sabroso.
En cuanto a sus propiedades podemos decir que es:
Bajo en calorías.
Importante fuente de proteínas.
Rico en calcio, magnesio, potasio y fósforo.
Elevado contenido en yodo (fundamental para el buen funcionamiento de la glándula tiroides).
Como buen producto marino es rico en sodio.
Fuente importante de hierro y acido fólico por lo que está muy indicado en personas con tendencia a sufrir anemia. Si además lo consumimos junto con vitamina C ( limón) aumentará la absorción de hierro por parte del organismo.
Rico en vitamina B12 y E, esenciales para la formación de glóbulos rojos, protectoras del sistema inmune, previenen enfermedades neurodegenerativas, tiene acció antioxidante, mejoran la visión y la cicatrización así como aumenta la fertilidad. Para los más presumidos destacar que ejercen un efecto antienvejecimiento importante.

domingo, 20 de septiembre de 2015

SOPA FRÍA DE PEPINO CON YOGUR


Las sopas frías son ideales para sobre llevar el calor. Ahora nos llega "el veranillo de San Miguel" y como aquí en Valencia hace mucho calor, todavía me da tiempo a traeros esta sopa tan refrescante y sana.

¡ Que disfrutéis!

INGREDIENTES
  • 4 pepinos pequeños
  • 4 hojas de menta fresca
  • 2 yogur griego o natural
  • 1 diente de ajo
  • Agua fría (opcional)
  • Limón
  • Sal
  • 10 gr de aceite virgen extra
  • Pimienta blanca

ELABORACIÓN
Pela el ajo y el pepino.
Introdúcelos en el vaso de la Thermomix junto con el yogur, la menta, el aceite, el zumo de 1/4 de limón, la sal y la pimienta.
Programa 3 minutos, velocidad 5-7-10 progresivamente. Si quieres que quede más líquida puede añadir ahora un poco de agua bien fría y volver a programar 30 seg a velocidad 5.
Reserva en la nevera hasta la hora de servir y remuévelo antes de verter en los platos o en copas.

¡ Ya lo tienes !

COLD CUCUMBER SOUP WITH YOGURT
SOUPE DE CONCOMBRE FROIDE ET LE YOGOURT

CURIOSIDADES

El pepino es una hortaliza de temporada aunque hoy en día debido a su cultivo en invernaderos puedes encontrarlos en el mercado durante todo el año.
Es un alimento con una baja aportación calórica (13 calorias por 100gr) debido a su poca cantidad de hidratos de carbono, por lo que nos ayudará en una dieta de adelgazamiento o en cualquier dieta saludable.
Son una buena fuente de agua (el 97% de su peso) lo que contribuirá a que nos mantengamos hidratados a pesar del calor.
Además aporta una gran cantidad de fibra lo que nos ayudará a facilitar el tránsito intestinal evitando así problemas de estreñimiento y lo que ello conlleva.
Es un alimento muy dirético por lo que se recomienda para eliminar exceso de líquidos y toxinas del organismo (ideal para personas que sufren de ácido úrico, hipertensión o retención de líquidos).
Los pepinos contienen pequeñas cantidades de vitamina C, provitamina A, vitamina E así como potasio y magnesio, asimismo, aunque en proporciones menores, también contiene vitaminas del grupo B.
Destacar que los pepinos contienen un flavonol antinflamatorio llamado fisetina que parece desempeñar un papel importante en la salud cerebral. Además de proteger las células nerviosas del cerebro relacionadas con la edad, se ha encontrado que la fisetina previene el deterioro progresivo de la memoria y el aprendizaje en ratones con Alzheimer.
También es importante saber que los pepinos contiene polifenoles llamados lignanos ( pinoresinol, lariciresinol y secoisolariciresinol), lo que podría ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama, útero, ovario y próstata. También contiene fitonutrientes llamados cucurbitacinas, que también tienen propiedades anticancerígenas.

domingo, 13 de septiembre de 2015

MERLUZA AL HORNO CON MAYONESA Y PATATAS



Estupenda receta de pescado que aún siendo muy sencilla es espectacular en cuanto al sabor y será un éxito seguro.

INGREDIENTES

  • 4 lomos de merluza ( si es fresca mucho mejor)
  • 4 patatas grandes
  • 6 cucharadas soperas de mayonesa
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta


ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 180º.

Pela y corta las patatas a rodajas de 0'5 cm aprox.

En una fuente para hornear hecha un chorrito de aceite y extiende por toda la superficie.

Coloca las patatas cubriendo todo el fondo de la fuente y añade la sal, la pimienta y otro chorrito de aceite.

Sobre esta cama de patatas coloca los lomos de merluza, extiende la mayonesa sobre ellos, encima el
queso rallado y para finalizar  un poquito de sal y pimienta.

Mételo al horno durante 20 min aprox.

¡ Ya lo tienes !





HAKE BAKED WITH MAYONNAISE AND POTATOES
MERLU AU FOUR AVEC DE LA MAYONNAISE ET POMMES DE TERRE



CURIOSIDADES


La mayonesa o mahonesa es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y
aceite vegetal batidos. Generalmente se la sazona con sal, zumo de limón o vinagre.
Al batir las yemas de huevo, las gotas de aceite se van rompiendo en gotas de menor dimensión y quedan en suspensión dentro de la proteína., formandose de esta manera una emulsión.

La Mahonesa tiene su origen en Mahón, desde donde se expandió al resto del mundo. El origen menorquín de esta salsa está fundamentado en la invasión francesa de 1756.
Se dice que Richelieu, para celebrar la victoria mandó preparar un banquete en honor al general Rochambeu que fué quien dirigió el ataque. El cocinero incluyó una nueva salsa con aceite de oliva y huevos.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, la mahonesa tiene una gran cantidad de yodo muy beneficioso para nuestro organismo ya que regula nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de la la mahonesa , ayuda a regular nuestro colesterol y a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Además, por su elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad del Parkinson.

La gran cantidad de vitamina K que contiene, hace que tomar esta salsa sea beneficios para una correcta coagulación de la sangre.

pero debemos tener en cuenta la alta cantidad de calorias que contiene por lo que no es muy recomendable si quieres perder peso.