miércoles, 29 de mayo de 2013

CARDOS EN SALSA BLANCA


Nunca había comido cardos hasta que probé esta receta el otro día en casa de mi amiga Bea de https://www.facebook.com/CreacionesOrgonicas?fref=pb&hc_location=profile_browser.
La verdad es que me sorprendió lo buenos que estaban, así que le pedí la receta y ahora la comparto con vosotr@s.

INGREDIENTES:

  • 3-4 ramasde cardo
  • 2 latas de atún
  • 2 cebollas
  • 1 brik de nata líquida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN:
Limpia las ramas de los cardos quitando las hebras y las espinas. Quédate solo con los troncos y córtalos a trozos.
Hiérvelos durante 20 mins, cambia el agua y vuelve a hervirlos otros 15 mins más.
Mientras, trocea la cebolla y póchala en una sartén.
Añade el atún escurrido, la sal y la nata.
Deja que hierva todo junto 2 mins.
Cuando el cardo esté hervido y blandito añádelo (escurrido) a la salsa y deja que se mezclen los sabores.
Si utilizas cardos de bote, tan solo tienes que hacer la salsa y añadirlos directamente.
CARDOONS IN WHITE SAUCE
CARDONS À LA SAUCE BLANCHE

CURIOSIDADES
El cardo, al igual que la alcachofa, constituye un alimento ideal para la salud del hígado y la vesícula. Ambos son muy ricos en cinarina. Este componente posee propiedades coleréticas, es decir, impulsa la producción de la bilis por el hígado. Al aumentar la bilis favorece la digestión de los alimentos e impide la aparición de una serie de trastornos relacionados con una mala digestión relacionada a su vez con un mal funcionamiento del hígado: pesadez, acidez intestinal, gases, etc. El incremento de la bilis contribuye , no solamente a una mayor digestión de los alimentos, sino a un descenso de los niveles de colesterol al facilitar su expulsión del organismo y reducir los niveles de producción del mismo en el hígado. La cinarina se aplica como suplemento para el tratamiento del colesterol, resultando un método alternativo a los fármacos tradicionales muy eficaz. todo esto conlleva una descongestión del hígado y la prevención de enfermedades de este órgano como la hepatitis o la insuficiencia hepática. En caso de haberse producido alguna enfermedad del hígado, la inulina, otro de los grandes componentes de esta planta, junto con el ácido cafeico, se considera hepatorregenerativos, es decir, tienen la capacidad de regenerar células de este órgano por lo que favorecen su curación.
No debemos olvidar que este componente tiene propiedades colagogas, es decir, estimula la producción de jugos biliares. Al estimular la producción de la vesícula biliar, además de mejorar la digestión de los alimentos, reduce el trabajo del hígado y drena la vesícula por lo que previene la formación de piedras biliares.
Su riqueza en ácidos junto con la cinarina y el calcio convierte a este alimento en uno de los principales recursos para aumentar la orina, siendo por ello muy recomendable para eliminar líquidos. Esta propiedad puede ser utilizada en numerosas situaciones en que resulta conveniente incrementar la diuresis : detención de líquidos, obesidad, reumatismo, hipertensión arterial, piedras en los riñones, exceso de ácido úrico, hinchazón durante el síndrome premenstrual, etc.
Además de todo esto, el cardo esta recomendado para las personas con diabetes, ya que posee un polisacárido denominado inulina que ayuda a rebajar los niveles de azúcar de la sangre. Es importante destacar que este componente además de lo citado anteriormente, favorece la absorción de calcio por lo que conviene para prevenir la osteoporosis, aumenta el tránsito intestinal con lo que previene el estreñimiento y previene la aparición del cáncer de colon y el de mama. Con respecto a la prevención del cáncer hay que destacar que la inulina posee propiedades bifidogénicas, es decir que , al igual que el yogur, estimula el incremento de bacterias beneficiosas en el intestino y reduce el nivel de bacterias patógenas.

domingo, 26 de mayo de 2013

4º PREMIO

Mirad que premio más bonito me ha otorgado Carmen del maravilloso blog:  huevoypelao.blogspot.com.es. Me ha hecho mucha ilusión como todos los que me otorgáis.
Y como siempre voy a seguir la cadena y otorgárselo a otros blogs:

http://fogonlacteovegetariano.blogspot.com.es/
http://lacocinadeloselfos.blogspot.com.es/
http://cocinandoconestelaypilar.blogspot.com.es
http://cincofogones.blogspot.com.es/
http://cocinandoenlafraguadevulcano.blogspot.com.es/
http://elrinconvegetarianodemarga.blogspot.com.es/

Recordad que debéis comunicárselo directamente a cada blog al que se lo otorguéis vosotr@s.

COLLEJAS CON UN HUEVO DEJADO CAER


Hace mucho tiempo que no comía collejas y el otro día mi madre me trajo un buen montón, así que las preparé enseguida con mucha ilusión.
Me imagino que muchos de vosotr@s nunca habréis oído hablar de las collejas o conillets. En curiosidades os hablo un poco de esta planta. Si alguna vez las veis en algún mercado o tienda os recomiendo que las probéis. Para mi se trata de algo más que probar el sabor, se trata de volver a los productos que nos da la naturaleza (silvestres, naturales y tradicionales) y que como no son "comerciales" se van perdiendo y dejando de consumir.

INGREDIENTES:

  • Un buen montón de collejas
  • 4 huevos
  • 3 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 ELABORACIÓN:
En una cazuela de barro( si puede ser) pones un chorro de aceite, los tres ajos troceados y cuando estén un poco rehogados añades las collejas ( lavadas claro).
Las rehogas hasta que estén blanditas y dejas caer los huevos encima.
No remuevas porque se romperá. Deja que se hagan tranquilamente y ya lo tienes.

CURIOSIDADES
La colleja (Silene Vulgaris L.) es una de las verduras autóctonas de la costa mediterránea. es una verdura muy fina, hasta el punto que ni siquiera suele ser necesario eliminar el agua de cocción para consumirlas. El hervido previo suele ser recomendable para reblandecer los tejidos de la hoja, aunque no necesario.
Puede emplearse en guisos, hervida, en ensalada aunque la tradición se inclina por su consumo en tortilla.
Su empleo como verdura tradicional se ha ido abandonando con el tiempo, probablemente por lo laborioso de su preparación, ya que las hojas deben separase de los tallos una a una.
Según la Universidad de Cartagena son cardiosaludables y antecancerígenas debido a su alto contenido en flavonoides, ácidos grasos omega-3, carotenos y polifenoles.

miércoles, 22 de mayo de 2013

PATÉ DE CALABAZA Y NUECES


Un paté vegetal exquisito y sanísimo.
Se prepara en un momento y seguro que os sienta de maravilla porque no tiene nada de grasa.

INGREDIENTES:

  • 150 grs de calabaza
  • 100 grs de nueces trituradas
  • 100 grs de pan integral
  • 50 grs de queso Emmental rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano.

ELABORACIÓN:
Asas la calabaza al horno.
Pon el pan a remojo con un poco de leche (animal o vegetal)
Pon la calabaza  (a temperatura ambiente) en el vaso de la Thermomix o en un bol.
Añade el orégano, la sal, la pimienta, las nueces, el queso rallado y el pan (escurrido de leche).
Mezclar durante 1 minuto a velocidad 3 o hasta que se quede con la consistencia de paté con la batidora.

martes, 21 de mayo de 2013

HABAS CON AJOS TIERNOS Y BACON


Estamos en Mayo y todavía estoy recogiendo habas. Las primeras que llegaron fueron las que planté a finales de Agosto y las de ahora las planté a principios de Enero. De ésta manera consigo una cosecha escalonada.
Esta receta es una delicia y además una vez hechas las puedes congelar en fiambreras o utilizarlas para hacer una tortilla.
Te recomiendo que para pelar las habas te restriegues las manos con zumo de limón, porque de lo contrario se te quedarán las uñas y los dedos negros.

INGREDIENTES:

  • 1 kg de habas 
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 250 grs de bacon ahumado
  • Aceite 
  • Sal

ELABORACIÓN:
Limpia y corta a tiritas los ajos tiernos.
Póchalos junto con el bacon en una sartén con un chorrito de aceite con cuidado no se te quemen.
Añade las habas, echa la sal y rehógalas con la tapadera puesta hasta que estén tiernas (20-30 minutos).
Apaga el fuego y déjalo reposar con la tapadera puesta para que se mezclen los sabores.
¡ A disfrutar!



BROAD BEANS WITH GREEN GARLICS AND BACON

DES FÈVES AVEC DES AILS VERTS ET DU BACON

CURIOSIDADES
Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas.

Fue consumida en el antiguo Egipto, Grecia y Roma.
Constituyen un excelente alimento de gran fuerza, muy apropiado para las personas que realizan intensos trabajos físicos y que son de buen estómago.
En cuanto al aporte nutricional, es un alimento con un alto contenido en vitamina B9, fibra, magnesio, vitamina B, potasio, fósforo, hidratos de carbono, vitamina C, hierro, cinc, y vitamina B3. El resto de los nutrientes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son : calorias, vitamina B6, vitamina B2, agua, calcio, selenio, ácidos grasos poliinsaturados, yodo, vitamina E, carotenoides, grasa, vitamina A, sodio, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos saturados.
Poseen numerosos beneficios:

  • Favorecen el tránsito intestinal.
  • Si las flores de las habas se cocinan, se pueden emplear como depurativas, diuréticas y antirreumáticas.
  • Son muy recomendables para eliminar la grasa de las arterias, disminuyendo el nivel del colesterol.
  • Aumentan el deseo sexual.
  • Su contenido en lecitina y colina ayudan a mejorar los sintomas del alzheimer.
  • Depuran la sangre por su contenido en ácido úrico.
  • Consumidas en crudo son tan ricos en vitamina C como el pimiento verde, tomate o los cítricos.

Las habas muy tiernas pueden comerse con su vaina, si se prolonga el tiempo de cocción.
Se pueden consumir tiernas, cocidas ( con mantequilla, crema de leche, estofadas, etc) en harina, secas pero dejándolas a remojo para que se rehidraten y luego cocinándolas, etc...
Es preferible comerlas frescas al natural o en ensaladas crudas cuando están tiernas, para provechar de esta manera sus vitaminas y valiosas.
Como son bastante flatulentas, puedes agregar un poco de bicarbonato de sodio para que te ayuda a digerirlas. Pon media cucharadita(mientras la cocinas) en total para 4 porciones de 4 personas.



sábado, 18 de mayo de 2013

TERCER PREMIO


Esta entrada es para contaros que Laura del maravilloso blog http://lauraenlacoci.blogspot.com.es/ me ha otorgado un nuevo premio y eso me ha alegrado mucho.
Siempre es una sorpresa maravillosa que te den un premio y todavía me gusta más poder otorgárselos a otros blogs con menos de 200 seguidor@s.
Así que en esta ocasión se lo otorgo a mis compañer@s bloguer@s:

http://fogonlacteovegetariano.blogspot.com.es/
http://lacocinadeloselfos.blogspot.com.es/
http://cocinandoconestelaypilar.blogspot.com.es
http://cincofogones.blogspot.com.es/


Un beso a todos y muchas gracias por estar ahí siempre.

jueves, 16 de mayo de 2013

LANGOSTINOS AL WHISKY Y ZUMO DE NARANJA


Deliciosa receta de langostinos que queda genial para cualquier tipo de celebración. Mi madre siempre la ha hecho para Navidad y ya es un clásico.
Ja ja... Estoy pensando que esta receta podría servir de celebración de hermanamiento entre una ciudad de Valencia y una de Escocia o Irlanda.

INGREDIENTES:
1/2 kg de langostinos crudos
Zumo de 3 naranjas
Ajo
Perejil
Aceite
Whisky

ELABORACIÓN:
Pon en la sartén el aceite. Cuando esté caliente echa los ajos y el perejil troceados.
Una vez estén rehogados ve añadiendo los langostinos.
Cuando estén hechos por las dos partes, vierte el zumo de naranja y un buen chorro de whisky.
Si tienes en marcha el extractor, apágalo porque vas a flambear la preparación.
Acerca un mechero y flambea. Si no te sale la llama no pasa nada, lo importante es que se evapore el alcohol.
Ya están. Ponlos en una bandeja para la presentación.
Yo no les he echado sal, pero si tu quieres hazlo.

CURIOSIDADES
Este alimento, pertenece al grupo de las bebidas alcohólicas.
Esta bebida, debido a su contenido en alcohol, debe tomarse con moderación. Los grados del whisky están en torno al 35'20º. esto quiere decir que por cada litro de whisky, aproximadamente 35'20 cl son de alcohol.
El whisky se obtiene por destilación de un mosto de cereales fermentados. Algunos de esto cereales son el trigo, la cebada, la malta, el maíz y el centeno. Posteriormente, el whisky se envejece en barriles de madera que son, tradicionalmente de roble blanco.
El nombre whisky, deriva del gaélico irlandés y del gaélico escocés y significa agua de vida. Aunque los orígenes exactos son desconocidos, su existencia fué documentada por primera vez en Irlanda en 1405.
Existen diferentes clases de whisky y se diferencian en la fermentación de los granos, la destilación y el envejecimiento en madera.
En cuanto a los nutrientes se encuentra entre los alimentos bajos en sodio y por ellos se hace beneficioso tomar whisky para los que padecen de hipertensión o colesterol.
Además en Escocia los monjes lo daban a los enfermos para combatir el catarro. Hacia una mezcla de whisky caliente, agua y miel.
En otros países lo recomiendan para prevenir el infarto.
Y por supuesto, tenemos el uso en la cocina para infinidad de recetas.
Si alguna vez tenéis la ocasión de ir a Escocia o Irlanda, no os perdáis una visita a una destilería. Es muy interesante y aprovecho para contaros algo que me sorprendió cuando estuve en Escocia, concrétamente en Oban. Pues hicimos todo el recorrido por la destilería y cuando llegamos al final había una degustación de los diferentes whiskys que elaboran y lo que me sorprendió es que antes de probarlo nos recomendaron que nos
comiésemos un caramelo (tipo gelatina) de jengibre. Eso creo que lo hacen para estimular las papilas gustativas y notar mejor los olores y el sabor.

miércoles, 15 de mayo de 2013

MEZCLADITO DE ATÚN, HUEVO DURO, PEPINILLO Y OLIVAS



Cuando no tengas ganas o tiempo de cocinar, siempre puedes recurrir a una preparación de este estilo porque es fácil, rapidísima y seguro que en todas las casas tenemos estos ingredientes.

INGREDIENTES:
  • 3 latas de atún en aceite
  • 3 huevos duros
  • 6 pepinillos en vinagre
  • Olivas (se llaman aceitunas en otras partes de España)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para la presentación he utilizado tortas de arroz con kamut y sirope de Agave


ELABORACIÓN:
Vacía las tres latas de atún en un bol.
Trocea los huevos duros y añádelos.
Corta los pepinillos a lonchitas y añádelos.
Añade las olivas

Pon una porción sobre la torta o sobre pan tostado o sobre lo que se te ocurra.



TUNA MIXED WITH BOILED EGSS, OLIVES AND PICKLES 
DU THON MÉLANGÉ AVEC DES OEUFS DURS, OLIVES ET CORNICHONS 

CURIOSIDADES
El sirope de Agave es un endulzante obtenido de una especia de cactus conocido como Maguey, que es un
tipo de Agave.
Se obtiene del "corazón" del Maguey. En un primer instante se obtiene una especia de aguamiel, muy refrescante y nutritiva. Si lo fermentáramos obtendríamos el Pulque, una bebida alcohólica tradicional mejicana. Tras un proceso enzimático en agave se filtra y adquiere la textura definitiva (parecida a la miel).
Tiene un poder edulcolorante doble que el azúcar comercial ya que tiene un 70-75% de fructosa y un 25% de glucosa.
El Maguey es muy rico en fructooligosacáridos (FOS) pero en el proceso de elaboración del Agave tienden a transformarse en fructosa. No tendría, pues, los beneficios de los FOS (nutrir la flora intestinal, efecto anticaries, etc..).
Es un edulcolorante que hay que usar con medida dado que los procesos químicos y enzimáticos que conlleva . Tiene un contenido tan alto de fructosa que es muy similar al sirope de maiz.
La ventaja del sirope de agave es que permite endulzar sin añadir color y sin añadir un sabor característico (como endulzar con miel). Tiene su función en la cocina sin fogones sobre todos cuando la gente está aprendiendo a pasar de consumir azúcares refinados y productos procesados a consumir postres y dulces crudiveganos.
No se considera tan malo como el azúcar blanco, pero tampoco es conveniente abusar de el ya que hay otros productos mucho más naturales y más sanos como la stevia y la panela.

MERLUZA EN SALSA VERDE


Receta muy sencilla y muy sabrosa al mismo tiempo que muy elegante. Quedarás como un@ cociner@ expert@ aunque tu no te lo creas.

INGREDIENTES:

  • 4 lomos de merluza
  • 200 grs de almejas
  • 100 grs de guisantes
  • 2 cebollas medianas
  • 1 lata de espárragos
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 150 grs de harina
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de vino blanco (opcional)
  • Caldo de pescado
  • 4 huevos duros

ELABORACIÓN:
Lava bien los lomos de pescado y sécalos bien.
En una cazuela echa abundante aceite, añade la sal, los ajos, cebolla y perejil (todo troceadito)  para que se doren unos minutos.
Una vez hecho esto añadiremos la harina y la removeremos para que se rehogue. Vierte el vino blanco y sigue removiendo. Ahora echa los guisantes y vierte el caldo poco a poco y sigue removiendo para que ligue toda la salsa. Sigue así hasta que alcances el espesor deseado y entonces añade los lomos y las almejas.
Déjalo a fuego lento unos 10 minutos y ya lo tienes.
Sírvelo acompañado de espárragos y huevo duro.

CURIOSIDADES
La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo- aporta en torno a 65 calorías y
menos de 2 gramos de grasa por 100 grs de porción comestible-. Debido a su bajo contenido graso y aporte calórico, la merluza se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad.
Es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B ( B1, B2, B3, B9, B12). Estas vitaminas, salvo la B12, permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). No obstante, la cantidad de esas vitaminas presentes en la merluza no es relevante si se compara con la que contienen alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verdura de hoja verde, hígado y carnes en general).
El aporte adecuado de estas vitaminas es esencial porque intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético o el funcionamiento del sistema nerviosos, entre otros.
En cuanto a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, si bien todos ellos presentes en cantidades medias si se comparan con las contenidas en la mayor parte de los pescados. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y la actividad muscular, y participa en los procesos de obtención de energía.
El magnesio, por su parte, se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos. Además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

lunes, 13 de mayo de 2013

MOUSAKA VEGETARIANA



Esta adaptación de la mousaka griega tradicional a la vegetariana es una maravilla. Para todos aquellos vegetarianos o que no os apetezca hacerla con carne os la recomiendo sin ninguna duda. Disfrutaréis muchísimo.

INGREDIENTES:
150 grs de queso rallado
2 berenjenas medianas
2 puerros
3 zanahorias
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
4 champiñones
50 grs de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta, al gusto
1/2 cucharadita de nuez moscada
400 grs de tomate triturado
400 grs de seitán

SALSA BECHAMEL

50 grs de aceite de oliva
65 grs de harina
500 grs de leche ( puedes poner de soja, avena, arroz...etc)
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto.

ELABORACIÓN:

CON THERMOMIX

Pon el seitán en el vaso de la Thermomix y trocéalo 5 segs a velocidad 4. Resérvalo en un bol.
Corta las berenjenas, con la piel, en rodajas de 1cm de grosor. Colócalas en el recipiente Varoma. Tapa y reserva.
Pon en el vaso los puerros, las zanahorias, el pimiento, el ajo, y los champiñones todo a trozos medianos. Trocea programando  4 segs, velocidad 4. Con la espátula, baja los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añade el  aceite, los condimentos y el tomate triturado. Programa 7 mins, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpora el seitán , remueve con la espátula, tapa y coloca el recipiente Varoma con las berenjenas en su posición. Programa 20 mins, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo programado, retira el recipiente Varoma.
Programa 5 mins, giro a la izquierda, velocidad cuchara y coloca el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore. Vuelca el contenido en un bol y reserva.
Sin lavar el vaso, prepara la bechamel. Vierte el aceite y la harina y programa 2 mins, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añade la leche y los condimentos y programa 7 minutos, temperatura Varoma a velocidad 4.
Precalienta el horno a 200º
Mientras tanto, ve montando la mousaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite, intercalando capas de berenjena con capas de la mezcla de verduras con el seitán.
Vierte la bechamel, espolvorea con el queso rallado y gratina unos minutos hasta que el queso esté dorado.
Corta en porciones, sirve caliente y disfruta de ella.

SIN THERMOMIX

Lava las berenjenas y córtalas en rojas de 1 cm de grosor. Sálalas y deja que desprendan el agua para evitar el amargor.
En una sartén pocha la verdura troceada (ajos, champiñones, pimiento, puerros y zanahorias) junto con el seitán triturado o troceado pequeñito. Cuando esté hecho añade el tomate triturado y los condimentos y deja  que se haga.
Mientras ve asando en una sartén las berenjenas. El aceite que pongas depende de ti. Gíralas con cuidado con una espátula para que no se rompan y ve reservándolas en un plato o bandeja.
Ahora unta con aceite una fuente refractaria y ve colocando una capa de berenjenas y una de mezcla de verduras, así hasta que tengas 2 o 3 pisos.
Para hacer la bechamel pon en una sartén el aceite y cuando empiece a estar caliente echa la harina y remueve un poco hasta que esté rehogada.
 Añade la mitad de la leche, la sal la pimienta y la nuez moscada y remueve sin parar con una espátula o cuchara de madera hasta que se forme una pasta homogénea.
Ahora añade poco a poco el resto de la leche (sin dejar de remover) hasta que alcanza el espesor deseado.
Vierte esta salsa sobre la última capa de la Mousaka y espolvorea con queso rallado.
Mételo al horno a 180º a gratinar hasta que el queso esté doradito.
Corta en porciones, sirve caliente y disfruta de ella.
VEGETARIAN MOUSSAKA
VÉGÉTARIEN MOUSSAKA


CURIOSIDADES
El seitán es un alimento originario del Japón y su aspecto es el de una masa de color marrón. Se trata de la proteína del trigo , el gluten (que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo y es su parte más vital de donde nacerá la nueva vida), que se obtiene al tratar el grano. Conocido también de forma común como "carne vegetal", constituye una óptima forma de hacer la dieta más variada y completa.
Según el análisis medio del etiquetado del seitán, de su aporte nutritivo, destaca su abundancia proteica:
unos 24 grs de proteínas por cada 100 grs de producto, por su bajo contenido de grasa y la ausencia de colesterol (por tratarse de un derivado vegetal) además de al mismo tiempo ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre por su abundante contenido en lecitina. Tiene más calcio y minerales que la carne. El sabor de este alimento es muy suave, resulta fácil de digerir y su valor energético es reducido; alrededor de 125 calorías por 100 gr.
Las aplicaciones culinarias del seitán son muy similares a las de la carne. Se pueda consumir a la plancha, frito, rebozado o empanado, estofado, como ingrediente de albóndigas y croquetas vegetales y admite el acompañamiento de guarniciones.

viernes, 10 de mayo de 2013

QUICHE DE ATÚN Y CEBOLLA

Que quiche más rica y que forma tan fácil de comer un poco de pescado para todos aquellos que se les hace difícil.
Te recomiendo que la intentes hacer en un rato que no tengas mucha prisa y podrás disfrutar de ella durante unos cuantos días, ya que en la nevera aguanta muy bien... Bueno, eso será si alguien no se la acaba antes.
Disfrútala.


INGREDIENTES:

MASA QUEBRADA

  • 350 grs de harina de repostería
  • 130 grs de mantequilla fría, en trozos pequeños
  • 70 grs de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de levadura
PARA EL RELLENO
  • 2 latas de atún en aceite
  • 3 cebollas medianas
  • 100 grs de aceite de oliva
  • Un trozo de queso Emmental
  • Un brick de nata para cocinar
  • 3 huevos
  • Sal y Pimienta
ELABORACIÓN:

MASA QUEBRADA

Vierte en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y programa 15 segs, velocidad 6.
Si la haces a mano tan solo es cuestión de mezclar los ingredientes y amasar.
Introduce la masa en una bolsa de plástico y deja reposar en la nevera durante 15 mins. Esta masa no debe trabajarse mucho.
Estira la masa con un rodillo y cubre un molde de quiche de 28 cm de diámetro engrasado con aceite para que no se pegue. Moja el borde del molde con agua para que quede bien sellada.
Pincha con un tenedor para que no suba durante la cocción.
Métela al horno precalentado a 180º durante 10 mins

RELLENO

Mientras la masa está en el horno preparamos el relleno.
Pon el queso en la Thermomix y ralla unos 10 segs a velocidad progresiva 5-10. Reserva el queso en un plato.
Sin lavar el vaso, echa los cebollas y trocea 5 segs, velocidad 5.
Incorporamos el aceite y sofreimos 10 mins, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
A continuación añadimos el atún (escurrido el aceite), la nata, los huevos, la sal, la pimienta y el queso rallado. Mezclar 5 segs a velocidad 3.
Si lo haces a mano, solo tienes que pochar un poquito las cebollas troceadas y después mezclar el resto de ingredientes en un bol (bowl).
Verter el relleno sobre la masa y hornear  a 200º durante 20 mins aprox o hasta que la superficie este doradita.
Tuna and onion quiche
Quiche au thon et oignons

CURIOSIDADES
El Emmental es, según define la RAE, un queso de origen suizo, semejante al queso gruyer, hecho de leche
de vaca, y con agujeros característicos. Se trata de un queso suizo alpino, proveniente del valle del río Emme (tal en alemán significa valle). La denominación de Emmental se trata de una denominación genérica que designa este tipo de queso con independencia de su lugar de producción. Es por esta razón que el verdadero queso originario se denomina Emmental AOC para diferenciarse del resto.
Este queso se elabora con leche entera de vaca de razas locales que se coagula mediante cuajo u otras enzimas coagulantes autorizadas. Después de cortar la cuajada en granos del tamaño de los granos de trigo, se calienta a una temperatura mínima de 50ºc tras lo cual se separa la masa del suero. La masa se coloca en moldes prensándola fuertemente. Posteriormente se fermenta el queso a una temperatura mínima de 20ºc durante tres semanas por lo menos durante las que se produce la fermentación láctica y fermentación propínica en todo el queso.
Los quesos se salan introduciéndolos en salmuera y/o salando su superficie en seco; durante la maduración,
excepto en el caso de los bloques sin corteza, la superficie de los quesos se lava, limpia y sala a intérvalos regulares. el envejecido se desarrolla en cava durante un mínimo de 120 días. El Emmental AOC se fabrica aún hoy día siguiendo un procedimiento artesanal  por expertos maestros queseros. Su marca de quesería permite averiguar el origen y el lugar de producción de cualquier Emmentaler AOC.
Se elabora en forma de grandes ruedas que facilitan su transporte.
Para fabricar este tipo de queso se utilizan tres bacterias, cada una de las cuales tiene su cometido, por lo que la proporción debe ser bien medida para asegurar los grados de acidez y sabor.
En cuanto a sus beneficios, podemos decir que debido a su alta cantidad de proteínas , es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este queso, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo.
Como tiene una alta cantidad de calcio, es un alimento bueno para los huesos y es muy  recomendable su consumo durante el embarazo puesto que en estas etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida.
El alto contenido en zinc facilita a nuestro organismo la asimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este queso, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas , así como para metabolizar las proteínas. Al ser rico en zinc, también ayuda para combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.
El queso Emmental, al ser un alimento rico en fósforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fósforo, este queso ayuda a tener una mayor resistencia física. Este mineral, contribuye también a mejorar las funciones biológicas del cerebro.
A pesar de haber hablado de todas las bondades de este queso, yo os recomiendo que os abstengáis de comer tanto este como otro queso en cuanto empecéis a estar constipados o a notar mucosidad en vuestro cuerpo, ya que cualquier lácteo hace que nuestro propio cuerpo genere mocos que van a parar a cualquier parte del cuerpo produciendo los consabidos efectos secundarios( otitis, sinusitis, malas digestiones y con ello mal aliento,mala cicatrización ...etc)


lunes, 6 de mayo de 2013

2º PREMIO 05-05-2013


Hoy he recibido mi 2º premio y estoy muy contenta. Quiero agradecérselo a Carmen de huevoypelao.blogspot.com.es que es quien me lo ha otorgado. Siempre gusta que se acuerden de una (para bien, je je..).
Y ahora voy a contestar las preguntas que vienen con el premio:

  1. ¿Cual es la comida que más te gusta? Casi todas las verduras.
  2. ¿Que ingredientes es el que nunca usas? Cualquier alimento transgénico.
  3. ¿Primavera o verano? Primavera sin dudarlo. Me encanta el despertar de la naturaleza.
  4. ¿Fruta preferida? Los albaricoques. Y ya están a punto de llegar.
  5. ¿Te gustan los animales? Me apasionan, sobre todo los mamíferos.
  6. ¿La flor que más te gusta?. El tulipán.
  7. ¿Tienes tatuajes? Ahhh...secreto!!!
  8. ¿Te gusta leer?. Me encanta.
  9. ¿Utilizas vino para guisar?. Si. Le da un gustito muy bueno.
  10. ¿De que signo eres? Géminis


Y ahora tengo que elegir 5 blogs fabulosos con menos de 200 seguidoras. Pues la verdad es que cinco son muy pocos, porque para mi todos se lo merecen. Pero ya que no puede ser, elegiré a:



Como siempre, hay que contestar las mismas preguntas y agradecer al blog que os ha premiado y elegir a otros cinco blogs, comunicandoselo a cada uno en la última entrada de su blog.
Aprovecho la ocasión para agradeceros a todos que me visitéis y vuestros comentarios.

Feliz ahora.