viernes, 30 de octubre de 2015

PIADINAS



La Piadina, se parece al pan de pita o a una hoja de masa en forma redonda con un delicioso relleno que puede ser uno de los más variados y va de acuerdo a los gustos y deseos de quien la va a comer. La Piadina se rellena con mozzarella, tomate y jamón, o rúcula y queso fresco, o verduras, quesos y embutidos, en fin, la elección es ilimitada.
Hoy os traigo tres opciones muy buenas, pero recordad que las podéis rellenar de lo que más os guste.

INGREDIENTES
OPCIÓN 1
  • Piadinas
  • Rúcola
  • Tomate
  • Salchichón
  • Pepino





OPCIÓN 2
  • Piadina
  • Rúcola
  • Jamón serrano
  • Tomate
  • Queso Provolone Ahumado








OPCIÓN 3

  • Piadina
  • Canónigos
  • Mortadela boloñesa
  • Tomate
  • Queso Mozzarella




Puedes ponerle salsa como mahonesa, salsa de yogur, salsa curry.....



CURIOSIDADES
La piadina Romagnola es probablemente el más clásico de las especialidades de Romagna. Originalmente era un alimento de los agricultores pobres, que consiste en una mezcla simple, un buen sustituto para el pan o la comida principal, que tiene dos mil años de historia. Hoy se ha convertido en uno de los símbolos de la tradición culinaria italiana, adquiriendo fama internacional! Se prepara con una pasta sin levadura con harina, manteca de cerdo, sal y agua tradicionalmente cocido en un plato de terracota, llamado teglia, y hoy en día más comúnmente cocinada sobre placas de metal o sobre piedras refractarias llamadas testo.

La Piadina forma parte de la lista de Productos agro alimenticios tradicionales italianos de la Región Emilia-Romaña. Se suele marcar con las iniciales IGP su denominación: Piadina Tierra de Romaña y Piada Romañola de Rimini, la diferencia entre ellas es el espesor y las dimensiones.

miércoles, 28 de octubre de 2015

ZUMO DE GRANADA





La granada es una fruta estrella, llena de propiedades maravillosas , sin embargo es poco conocida y utilizada en nuestro país. Por eso, hoy os traigo este maravilloso zumo de granada alcalinizante y delicioso, para que lo probéis y lo vayáis introduciendo en vuestra dieta.

Como ya sabéis nuestra dieta occidental tiende a ser muy ácida debido al exceso de carnes, azúcares, harinas, lácteos ...y esto puede resultar peligroso para nuestro organismo. Es importante que el PH de nuestro cuerpo se encuentre en equilibrio o incluso alcalino. En este estupendo zumo encontrarás un gran aliado para conseguir este propósito.


INGREDIENTES

  • 3 granadas grandes
  • Sugerencia: Licor de anís (opcional)


ELABORACIÓN
En un exprimidor de naranjas ve exprimiendo las granadas cortadas en mitades.
Si quieres échale un chorrito de anís.

¡ Ya lo tienes !
POMEGRANATE JUICE
JUS DE GRENADE

CURIOSIDADES
La granada es una fruta con un alto poder antioxidante, rica en vitaminas, que posee múltiples beneficios
medicinales.

Un estudio reciente ha demostrado que la granada puede prevenir e incluso revertir la causa principal de fallecimiento por motivos cardiacos, que es el engrosamiento progresivo de las arterias coronarias debido a la acumulación de depósitos grasos, conocidos como aterosclerosis.

La aterosclerosis puede estar causada por la hipertensión, el estrés oxidativo y por el colesterol principalmente, y son tres desequilibrios que la granada combate directamente.

El zumo de granada ha demostrado reducir la aterosclerosis en el 25% de los pacientes que participaron en el estudio.

PROPIEDADES:
  • Alcalinizante
  • Reduce el desarrollo de cataratas
  • Mejora la diabetes
  • Tiene propiedades antiinflamatorias
  • Fortalece huesos y músculos
  • Alivia el estrés
  • Ayuda a disminuir los niveles de colesterol LDL “malo”
  • Disminuye ligeramente la tensión arterial
  • Ayuda a prevenir varios tipos de cáncer, sobre todo el de próstata
  • Previene la acumulación de grasa en el abdomen
  • Ayuda a prevenir el deterioro del cartílago
  • Su propiedad astringente ayuda a prevenir la diarrea (las personas con estreñimiento no deben abusar del zumo de granada), sobre todo si usamos la infusión de la cáscara y la corteza del árbol
  • Elimina parásitos intestinales
  • Reduce la placa dental y tiene efectos antibacterianos. En la India se usan las partes blancas y amargas de la granada como ingredientes en dentífricos naturales
  • Protege la piel de los rayos ultravioletas (aplicada tópicamente).

martes, 27 de octubre de 2015

MAGDALENAS DE ZANAHORIA CON THERMOMIX



Aprovecha este Halloween para hacer estas sabrosas y originales magdalenas de zanahoria. Es una buena ocasión para que tus hij@s coman esta hortaliza camuflada y así poder incorporar sabores y texturas nuevas para tod@s aquell@s que se resisten al cambio y a probar nuevos sabores.

En estos días en las tiendas tienen mucho surtido de moldes en silicona y decoración divertida. ¡ Así que aprovecha y a probaaaaar!.

INGREDIENTES

  • 150 g de azúcar ( también puedes utilizar, azúcar de caña o panela)
  • 200gr de harina
  • 250 g de zanahorias 
  • 100 g de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • Canela en polvo


ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 180º
Pulveriza el azúcar programando 20 seg a velocidad progresiva de 5 a 10.
Añade las zanahorias peladas y cortadas en trozos y programa 3 min a 70º y velocidad 4.
Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade los huevos y programa 2 min.
Incorpora el aceite y programa 2 min a velocidad 3.
Agrega la harina, la levadura, la sal, la canela ( al gusto ) y el limón y mezcla programando 15 seg a velocidad 2.
Con un pincel engrasa los moldes con aceite de girasol para evitar problemas al desmoldar.
Vierte la mezcla en los moldes y rellena 3/4 partes.
Hornea durante 15 min aprox (dependiendo del horno puede ser 3 min más)

¡ Ya lo tienes !

CARROT MUFFINS
MUFFINS AUX CAROTTTES



CURIOSIDADES 

Como ya sabéis, los moldes para cocinar son imprescindibles en cualquier cocina. Hasta hace unos años los podíamos encontrar de hierro fundido, de aluminio, de vidrio, estañados, de porcelana....... Pero desde hace unos años han salido al mercado los de SILICONA.

Como todo tienen sus ventajas y desventajas.

La silicona es un material es muy versátil, ya que lo puedes meter en el congelador, en la nevera o frigorífico, en el horno y también en el microondas.

Soportan temperaturas de -40ºC a +240ºC. Son facilísimos de limpiar y también son aptos para lavar en el lavaplatos o lavavajillas.

Estos moldes solo necesitan un poco de grasa a la hora de utilizarlos y hornean de manera uniforme. Sin embargo, tenemos que tener en cuenta que muchas veces no son fáciles de manejar, ya que son muy flexibles y se pueden voltear en cualquier momento si no pones cuidado. Es importante saber, que este material se pone muy caliente, por lo que es necesario utilizar guantes de cocina a la hora de sacarlo del horno. Sin embargo, se enfrían muy rápidamente. Además estos moldes son muy fáciles de guardar porque al ser flexibles te permite optimizar el espacio en tus armarios.

Actualmente existen en el mercado una amplia gama de formas, tamaños y colores de estos moldes, por lo que no tendrás nunca problema de encontrar el que te convenga.

Para hacer helados en el congelador o gelatinas en la nevera son ideales, ya que los puedes desmoldar con mucha facilidad.

Debemos escoger siempre el de mejor calidad para obtener éxito en la receta que estamos preparando y para eso tenemos que estar atentos a que los fabricantes utilizan diferentes grados de silicona en la manufactura de los moldes o fuentes, y los mejores son los que tienen el 100% de silicona.

A mi personalmente no me gusta meterlos al lavavajillas porque les acortas la vida, no se quedan muy limpios y con el tiempo se van haciendo babosos. Así que aunque te de un poco más de trabajo vale la pena que los laves a mano y los dejes secar al aire.

domingo, 25 de octubre de 2015

BERENJENAS FRITAS CON MIEL DE ACACIA



Todavía tengo matas de berenjenas en producción , así que aprovecho para traeros esta estupenda y deliciosa receta típica cordobesa, aunque hoy en día ya es fácil encontrarla en los restaurantes y bares de toda Andalucía y resto de España.
He hecho una adaptación ya que se suele utilizar miel de caña, en cambio yo he utilizado miel de acacia porque me gusta su sabor suave.

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • Harina
  • Sal o Agua de Mar ( yo utilizo "Ibiza y Formentera Agua de Mar"
  • Aceite de girasol para freir (1/2 litro más o menos)
  • Miel de Acacia


ELABORACIÓN
Lava las berenjenas.
Córtalas a rodajas de 0'5 cm sin quitarles la piel y ve poniéndolas en una fuente. Pon sal para que pierdan el posible amargor y el líquido dejándolas así durante 30 min aprox o puedes sumergirlas en agua de mar durante el mismo tiempo.
Con un papel de cocina sécalas un poco.
Ve pasándolas por harina y reservando.
Pon a calentar el aceite en una sartén y cuando ya esté bien caliente ve friéndolas por tandas para que no se apelmacen.
En otra fuente pon papel absorbente y dejándolas allí conforme las vayas sacando de la sartén.
Cunado ya tengas todas las berenjenas pásalas a un plato limpio y vierte al gusto sobre ellas un chorrito de miel.
FRIED EGGPLANT WITN ACACIA HONEY
AUBERGINES FRITES AVEC DU MIEL D'ACACIA


CURIOSIDADES

La miel de acacia es originaria de países como Bulgaria, China, Hungría, Rumanía o Ucrania entre otros, que es donde se desarrolla o florece la acacia.
Tiene un perfume sutil, florido y suave que nos producirá nos producirá en su cata en boca refinamiento y elegancia.
Entre las propiedades mas destacadas de la miel de acacia encontramos sus efectos calmantes, como gran reconstituyente, recomendada para la diabetes, colaboradora en la regulación intestinal así como excepcional laxante contra el estreñimiento.
Entre las propiedades más destacadas de la miel de acacia encontramos sus efectos calmantes, como gran reconstituyente, colaboradora en la regulación intestinal así como excepcional laxante contra el estreñimiento y sobre todo es recomendada para la diabetes.
Todos sabemos que los enfermos de diabetes no puede tomar azúcar. La miel de acacia es el único tipo de miel también se refiere a los diabéticos luz, porque la composición porcentual es uno que contiene más de fructosa absorbida por el cuerpo sin la necesidad de insulina.
Es el único tipo de miel que los pediatras recomiendan para los bebés menores de 12 meses

miércoles, 21 de octubre de 2015

ZUMO DETOX DE ZANAHORIA, MANZANA Y JENGIBRE


Hoy empezamos con uno de los diferentes zumos Detox  que iré haciendo. Este es muy fácil y  te hará reencontrar el disfrute del sabor real de las verduras y frutas.

INGREDIENTES

  • 3 zanahorias
  • 2 manzanas
  • 1 trocito de jengibre del tamaño de una nuez pequeña


ELABORACIÓN
Se lavan bien las manzanas y las zanahorias ( si quieres las puedas rascar con un pelador ). Si las manzanas son ecológicas no hace falta que las peles.
Pela el jengibre.
Ve echándolo todo a la licuadora y recogiendo el zumo en un recipiente.

¡ Ya lo tienes !
CARROT APPLE GINGER DETOX JUICE
JUS DÉTOX CAROTTE POMME GINGEMBRE


CURIOSIDADES
El hombre y su cuerpo están "contaminados", no sólo por agentes externos derivados del progreso, sino
también en gran medida por la elección de una alimentación en muchos equivocada, comiendo y bebiendo más de lo que nuestro cuerpo necesita, consumiendo una gran cantidad de fármacos y viviendo de una manera muy sedentaria.
De esta manera nuestro organismo va acumulando toxinas que producen numerosos efectos negativos para el organismo, como dolores de cabeza, falta de energía, bajada de defensas y hasta pueden ser precursores de enfermedades más graves.
El cuerpo humano posee cuatro órganos principales que se encargan de liberarnos de las toxinas: el hígado,los riñones, los pulmones y la piel.
Los zumos detox no solo son desintoxicantes ( ayudan a depurar las toxinas de nuestro cuerpo ) sino que aportan numerosos beneficios. Así son ricos en vitaminas, son saciantes y nos ayudan a controlar el apetito entre horas. Y por si fuera poco, estos zumos son bajos en calorías.

lunes, 19 de octubre de 2015

CONEJO AL HORNO CON VERDURAS



Os traigo la receta de este estupendo y sabroso conejito que os encantará hacerlo porque es muy sencillo y cunde mucho, además si lo presentáis con una buena barra de pan al lado seguro que no queda ni el caldito.


INGREDIENTES

  • 1 conejo
  • 2 patatas grandes
  • 2 pimiento italianos o 1/2 pimiento rojo
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias medianas
  • 3 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Pimienta triturada
  • 3 hojas de laurel
  • Tomillo
  • Cúrcuma


ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 200º
En una fuente para horno por el conejo troceado.
Pela las patatas y córtalas en trozos como para un guisado normal.
Pela las zanahorias y córtalas a rodajas.
Pelas las cebollas y córtalas en juliana.
Corta los pimientos a trozos.
Ve colocando la verdura por encima del conejo y rellenando la fuente.
Pela los ajos y córtalos a láminas repartiéndolos por encima del conejo y las verduras.
Pon las hojas de laurel encima de las verduras.
Añade la sal, la cúrcuma, el tomillo, la pimienta, un buen chorro de aceite repartiéndolo por toda la superficie, el 1/2 vaso de vino y el vaso de agua.
Mételo al horno durante 45 minutos o hasta que veas que ya está hecho.
ROASTED RABBIT WITH VEGETABLES
LAPIN AU FOUR AVEC DE VEGETABLES

CURIOSIDADES

La cúrcuma es muy conocida por sus propiedades antinflamatorias, es por esto que es una especie recomendable para aquellos que sufren artritis, pues ayuda a calmar el dolor y a eliminar toxinas del organismo. Según los últimos estudios parece ser que la cúrcuma podría ser beneficiosa para prevenir el Alzheimer,ya que la inflamación crónica puede causar daños a los tejidos, y la inflamación juega un papel muy importante en la enfermedad de Alzheimer. Para todos los que practicamos deporte también es un buen aliado, ya que nos ayuda a mantener nuestras articulaciones en perfectas condiciones evitando que se inflamen y duelan.
Ayudan a evitar la formación de coágulos de sangre, pues mejora la circulación sanguínea y previene enfermedades como la arterioesclerosis. Pero no solamente actúa de esta manera en sangre, sino que también puede mejorar el metabolismo de las grasa, pues ayuda a que el hígado funcione correctamente y asimile mejor los nutrientes. No debemos olvidar que puede ser un buen aliado para los diabéticos, pues ayuda a reducir el azúcar en sangre.

La cúrcuma tiene un alto poder antioxidante protegiendo a nuestro organismo de los efectos nocivos que causan los radicales libres. Es por esto por lo que se considera a la cúrcuma como un aliado para luchar contra el cáncer y es que se cree que favorece la eliminación de las sustancias cancerígenas , y ayuda a nuestro cuerpo a producir sustancias anticancerosas como el Glutatión.

Como buena especia que es, da calor a los órganos internos (ideal para preparase para el frío y tiene un alto valor expectorante que hace que se utilice para aliviar los pulmones cuando estamos refriados, ayudando además a eliminar la mucosidad bronquial y a abrir nuestras vías respiratorias.

sábado, 17 de octubre de 2015

ZUMO DE ZANAHORIA Y LIMÓN



¡Tenemos licuadora nueva, así que vamos a hacer un zumito muy sencillo y fantástico!

La zanahoria nos aportará betacarotenos (pro-vitamina A) con la que conseguiremos vitamina A y el limón nos añadirá la vitamina C. Dado que las zanahorias y los limones son alcalinos este zumo es estupendo para desayunar o iniciar una comida o cena.

Seguro que os gusta este zumo y poco a  poco iremos haciendo otros con más ingredientes.

INGREDIENTES

  • 4 zanahorias
  • 1 limón


ELABORACIÓN
Haz el zumo del limón con un exprimidor y reserva.
Lava las zanahorias y licualas en la licuadora.
Mezcla los dos zumos.

¡Ya lo tienes !
CARROT AND LEMON JUICE
JUS DE CAROTTE ET CITRON


jueves, 15 de octubre de 2015

MACARRONES CON LONGANIZA EN THERMOMIX



Los macarrones junto con los spaguettis son dos de los platos más fáciles y socorridos que hay, por esto no podía dejar de incluirlos en el blog.

Hoy os traigo esta receta que se puede preparar tanto con Thermomix como sin ella, aunque como ya sabéis que soy una enamorada de la Thermomix os digo que con ella se ensucia mucho menos la cocina y es más cómodo y rápido. Además os garantizo que para aquellos que no saben cocinar o empiezan a hacerlo no les resultará complicado y les motivará.

El plato de hoy lo ha hecho mi hijo Sergi de 15 años que aunque si que sabe cocinar le apetecía hacerlos con la Thermomix esta vez.

INGREDIENTES

  • 125 gr de queso ( parmesano o manchego semicurado) en trozos o queso rallado en bolsa
  • 200 gr de longanizas o salchichas crudas
  • 250 gr de macarrones
  • 425 gr de agua
  • 400 de tomate triturado
  • 60 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de cebolla en trozos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano


ELABORACIÓN
Corta las longanizas con unas tijeras en trozos de un dedo de grosor.

Pon el queso en el vaso de la Thermomix y rállalo 10 seg a velocidad 10. Retíralo del vaso y reserva.

Sin lavar el vaso agrega la cebolla y trocea programando 4 seg y velocidad 4.

Coloca la mariposa en las cuchillas, añade el aceite y programa 7 min, temperatura Varoma y velocidad 1.

Incorpora el tomate, la sal y el orégano. Sofríe programando 10 min. a temperatura Varoma y velocidad 1.

Agrega los trozos de longaniza y programa 3 min. temperatura Varoma y velocidad 1.

Añade el agua y programa 7 min temperatura Varoma y velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado, incorpora los macarrones y programa el tiempo que indique el
paquete de pasta (entre 7 y 10 min ) temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Sirve los macarrones espolvoreados con el queso rallado.

¡ Ya lo tienes !


CURIOSIDADES
Las longanizas son embutidos a base de carne picada, generalmente de cerdo que tiene forma cilíndrica y alargada.

Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal que no tienen un aspecto particularmente apetecible, como la grasa, las vísceras y la sangre.

Esta carne se introduce en una envoltura, que es tradicionalmente la piel del intestino del animal, aunque actualmente es más común utilizar colágeno, celulosa o incluso plástico, especialmente en la producción industrial.

miércoles, 14 de octubre de 2015

SALMÓN CON COSTRA DE PAN RALLADO, AJO Y PEREJIL



El salmón es un pescado muy nutritivo y sano para el organismo, por eso hoy os traigo otra receta para que podáis prepararla en un momentito y que disfrutéis con cada bocado.

INGREDIENTES

  • 4 lomos de salmón (asegúrate que no tenga espinas)
  • 1 trozo de pan un poco duro (unos 100g)
  • 2 ajos pelado
  • Perejil (al gusto)
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 210º
En una trituradora pon el pan a trozos, los ajos y el perejil. Tritúralo y reserva.
Si lo trituras con la Thermomix da tres golpes con el turbo y después programa 5 seg. a velocidad 7.
Embadurna el salmón en aceite de oliva para que la preparación del pan rallado se quede adherida.
Pon el salmón con la piel hacia abajo en una fuente para horno y espolvorea la preparación sobre los lomos , dejando que se forme una capa gordita.
mete la fuente al horno durante unos 10-15 minutos.

¡ Ya lo tienes!

CRUSTED SALMON WITH GARLIC BREAD CRUMBS AND PARSLEY
SAUMON EN CROÛTE DE CHAPELURE ET LE PERSIL À L'AIL



CURIOSIDADES
El salmón es un alimento muy sabroso y además muy nutritivo; está catalogado en el mundo como uno de los
alimentos más saludables, ricos en proteínas y ácidos grasos esenciales para la salud.
Si existe un pescado que en los últimos años se ha convertido en uno de los más conocidos desde un punto de vista tanto nutricional como gastronómico, especialmente entre los pescados azules, ese es el salmón.

LOS BENEFICIOS DEL SALMÓN

Ayuda a mantener el corazón muy saludable ya que favorece la circulación por su contenido en Omega-3, lo cual ayuda a reparar los tejidos blancos, y a bajar a y a controlar la presión arterial, previniendo de esta manera los accidentes cerebrovasculares.
Evita también el endurecimiento de las arterias, lo cual previene ataques al corazón.

Es un poderoso alimento capaz de mejorar por no decir acabar con los dolores articulares, ya que ayuda a producir tejido en los cartílagos y a reducir inflamaciones del cuerpo cuando estas son producidas por enfermedades del corazón, la diabetes o la artritis.
Un componente muy poderoso como las moléculas de proteínas bioactivas son las que ayudan a evitar la inflamación y a que la insulina sea realmente eficaz.

Por otro lado, el Omega -3 es de gran ayuda en la prevención de los problemas cognitivos, cuyo padecimiento o avance se puede evitar o controlar con el consumo de esta importante sustancia que se encuentra en grandes cantidades en el salmón. Unos de los padecimientos que propicia la degeneración cognitiva y por desgracia muy conocido es el Alzheimer que parece la enfermedad del siglo XXI y que cada vez afecta a más personas y de edades más tempranas.
También hay que destacar que se ha comprobado que las personas que consumen salmón con cierta frecuencia tienen menos posibilidad de sufrir episodios de depresión.
Debo hacer referencia a que también se han conocido algunos informes sobre estudios en los que se demuestra que el consumo frecuente de salmón reduce el mal-genio y aumenta y mejora el ánimo, sobre todo en los jóvenes.

En cuanto a la salud ocular, en la medida en que se consume el salmón se disminuye muchísimo el riesgo de padecer enfermedades en los ojos, entre las cuales se encuentra la degeneración macular o síndrome de ojo seco.

Gracias al consumo de salmón dicen que se podría reducir en gran medida la aparición del cáncer en nuestro organismo ya que las propiedades del salmón y su acción en él ayudan a evitar la leucemia. Además las sustancias como el selenio que contiene de manera abundante,  funcionan como poderosos antioxidantes los cuales ayudan de una manera muy efectiva a prevenir dicha enfermedad.