lunes, 29 de abril de 2013

BIZCOCHO DE PLÁTANO, NUECES Y CHOCOLATE



Es la primera vez que hago este bizcocho y he de deciros que ha quedado buenísimo. A los niños les ha encantado porque ¿a que niño, o no tan niño, no le gusta los plátanos y el chocolate?

INGREDIENTES:
  • 75 grs de chocolate fondant
  • 75 grs de nueces
  • 150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 grs de panela (sustituto del azúcar)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 150 grs de harina de repostería
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • 1 pellizco de sal
  • 3-4 plátanos (250-300 grs)
ELABORACIÓN:
Engrasamos un molde de plum-cake con un poco de aceite de girasol.
En el vaso, echamos el chocolate en trozos y lo trituramos pulsando tres veces el botón Turbo. No tienen que quedar trozos muy pequeños. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla, la panela, el extracto de vainilla y los huevos. Programamos 25 segs, velocidad 4.
Agregamos la harina, la levadura, la sal y los plátanos cortados en rodajas. Programamos 10 segs, velocidad 4.
Incorporamos el chocolate y las nueces reservadas. Programamos 5 segs, velocidad 3. Si no se ha mezclado bien lo terminamos de hacer con la espátula.
Vertemos esta mezcla en el molde engrasado y con la espátula alisamos la superficie y repartimos bien la masa por todo el molde.
Horneamos durante 30 mins en el horno precalentado a 180º. El tiempo dependerá del tipo de horno que tengamos. Antes de sacarlo lo pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho. Si no es así, lo dejamos unos minutos más.
Lo sacamos del horno. Lo desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Banana, nuts and chocolate cake
Gâteau à la banane, la noix et au chocolat

CURIOSIDADES
La panela es el azúcar integral de caña. Se considera el azúcar más puro porque se obtiene simplemente a
partir de la evaporación de los jugos de la caña y la posterior cristalización de la sacarosa. Este azúcar a diferencia del blanco, no es sometido a ningún refinado, centrifugado, depuración o cualquier otro tipo de procesado por lo que conserva todas las vitaminas y minerales presentes en la caña de azúcar.
Se puede pensar que la panela posee unas cualidades similares a las del azúcar moreno, sin embargo es importante tener en cuenta que en la actualidad, la mayor parte del azúcar moreno que se comercializa es simplemente azúcar blanco al que se le ha añadido extracto de melaza, que le da su color y sabor característico, además de pequeñas cantidades de vitaminas y minerales inferiores a las que posee la panela y que carecen de importancia desde el punto de vista nutricional.
En la panela lo que encontramos principalmente en su composición es el azúcar, aunque también presenta grandes cantidades de fructosa y sacarosa, por lo que el aporte de hidratos de carbono es elevado. Esta es una de la cualidades de la panela, ya que como buen azúcar tiene un alto contenido en hidratos de carbono que nos darán una energía rápida, sobre todo si vamos a realizar actividad física o ejercicio después de consumirlo.
Pero la cosa no solo se queda ahí, sino que hay que destacar su alto contenido en vitaminas, ya que nos
aporta cantidades nada desdeñables de vitamina A, B, C, D y E. Todas ellas necesarias para el correcto funcionamiento de los distintos órganos del organismo y de los tejidos que los componen.
El aporte mineral es algo que también debemos destacar de esta variedad de azúcar, y es que nos aporta muy buenas cantidades. Simplemente bastará con que tengamos presente que es el endulzante que más cantidades minerales contiene, concretamente cinco veces más que el azúcar blanco normal y corriente. Entre las variedades minerales que nos aporta destacaremos el calcio, el potasio, el fósforo, el hierro, el magnesio, el zinc y el cobre.
Además de todo esto, tiene un efecto balsámico y expectorante cuando tenemos resfriados o infecciones respiratorias.

GARBANZOS CON COL


Un plato maravilloso, barato, sin nada de grasa, muy sano y reconfortante en los días de frío.
Si a tus hijos les da "cosa" comérselo tal cual, siempre lo puedes arreglar haciendo un puré y así comerán legumbres y verduras.

INGREDIENTES:

  • 1/2 col
  • 1 cebolla mediana
  • 800 grs de garbanzos cocidos
  • 1 lt de caldo vegetal
  • 300 grs de calabaza
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 ramitas pequeñas de apio
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de alga Kombu
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • sal

ELABORACIÓN:
Corta la cebolla a trocitos pequeños y en la olla póchala con el aceite hasta que empiece a estar transparente.
Corta la col en juliana (tiritas) y añádela a la olla junto con la calabaza y la sal. Cocínala hasta que este blandita. Si ves que se queda seca añade un poco de caldo vegetal.
Cuando la col esté prácticamente lista, añade los garbanzos (si son de bote enjuágalos bien con agua fría antes de echarlos), los pimientos troceados pequeños, el apio también troceado, el comino, las hojas de laurel, los ajos triturados, el alga Kombu (enjuagada en agua para quitarle el exceso de sal) y el caldo vegetal.
Déjalo cocer con la tapadera puesta y a fuego lento durante 20-25 mins o hasta que la verdura esté blanda. Si es necesario añade más caldo.

CURIOSIDADES
La investigación científica moderna ha confirmado algunas de las propiedades atribuidas en las medicinas
tradicionales al apio, como por ejemplo, la utilización de esta planta para tratar la hipertensión en la Medicina tradicional China. o el uso de la raiz y las semillas en el Ayuveda para combatir los dolores de artritis, las enfermedades del hígado y las molestias de la menstruación.
Esta confluencia de los saberes tradicionales y la ciencia moderna, en el ámbito de la salud, abre,según veremos, enormes posibilidades para el desarrollo de una medicina agradable y no invasiva.
En la Medicina Natural, se considera el apio como un buen hipotensor, uso del cual existen registros desde tiempos antiguos en la medicina oriental y mediterránea. Se utilizó entre los griegos y los romanos como un calmante y aún hoy se le atribuyen dichas propiedades.
Se ha señalado que mejora la circulación y disminuye el colesterol. También se han ensalzado sus propiedades depurativas y diuréticas, y se afirma que combate la elevación del ácido úrico, por lo cual se recomienda para combatir problemas como artritis y cuadros gotosos. Se considera que es alcalinizante y remineralizante.
Contribuye a facilitar la digestión, abre el apetito, combate el estreñimiento y disminuye la formación de gases intestinales. Se ha utilizado para tratar la gastritis y padecimientos hepáticos. También se le ha utilizado machacado, en cataplasmas, para tratar picaduras de insectos y otros problemas de piel como pequeñas heridas o raspones.
Por su bajo contenido en calorías y sus efectos diuréticos, recientemente se recomienda en dietas de adelgazamiento.
Según la Medicina Tradicional China, el apio es de sabor amargo y dulce, refresca y humidifica el organismo. Se le atribuyen propiedades estimulantes, disolventes y nutritivas. Depura el hígado y la vesícula biliar.
Para el caso del Ayurveda, la milenaria medicina de la India, lo más destacado es el uso del apio para combatir enfermedades reumatológicas, y algunos padecimientos hepáticos.
En cuanto a las propiedades nutricionales, decir que es rico en vitaminas, B1, B2, B16. Por otro lado también tiene una buena cantidad de sales minerales, potasio y sodio. Es muy fibroso y nos beneficia también en el tránsito intestinal. Y como muchas hortalizas similares ayuda a bajar el colesterol, bajar la hipertensión y en definitiva muy bueno para el sistema cardiovascular, nuestro corazón lo agradecerá.

sábado, 27 de abril de 2013

LENTEJAS CON VERDURAS


Unas lentejas calentitas es algo que siempre apetece cuando hace frío, y como estos días ha bajado la temperatura he aprovechado para hacerlas y compartirlas con vosotr@as.
Pues aquí os dejo esta receta de cuchara. ¡Ummm un gustito!

INGREDIENTES:

  • 350 grs de lentejas
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 2 cebollas
  • 2 ajos
  • 1 tomate
  • 1 trozo de brócoli
  • 1 trozo de alga kombu
  • 2 hojas de laurel
  • 1 guindilla
  • agua
  • sal
  • comino en polvo
  • aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN:
Lava y deja en remojo el alga kombu unos 20 mins antes de añadirlas a la olla.
Limpia y trocea todas las verduras.
En una olla a presión pon el aceite a calentar y añade la cebolla con los ajos hasta que empiecen a coger color doradito.
Añade el resto de verduras excepto el tomate.
Cuando ya estén pochadas añade el tomate y fríelo hasta que pierda el agua.
Añade las lentejas, la sal y el comino en polvo. Remueve un poco.
Añade el alga kombu y el doble de agua de lo que ocupa esta mezcla en la cazuela.
Cierra la olla a presión y dejalo unos 15-20 mins (dependiendo de la variedad de las lentejas) desde que empieza a sonar la válvula.
Retíralo del fuego y deja que pierda presión.
Abre la olla y sirve esta delicia.
Lentils with vegetables
Lentille avec des légumes
CURIOSIDADES
Las lentejas son un alimento ideal para las personas vegetarianas porque contienen una gran cantidad de
proteínas. En la India, donde existe una gran cantidad de personas que practican el vegetarianismo constituyen un alimento básico junto con los guisantes y los garbanzos. Contienen aproximadamente entre un 25% y un 30% de proteína por lo que ocupan el segundo lugar después de la soja.
Hay que decir que la calidad de las proteínas de origen vegetal es inferior a las de origen animal y se denominan incompletas debido a que carecen de uno o más aminoácidos esenciales. Por eso, mediante el proceso llamado suplementación o complementación, podemos unir proteínas vegetales para proporcionar todos los aminoácidos que el cuerpo necesita.
Las proteínas que podemos  complementar son aquellas derivadas de legumbres, granos o cereales, frutas secas y vegetales.
Este es el caso de las lentejas. Se pueden complementar con arroz y nos dará unas proteínas de altísima calidad.
La riqueza de proteínas y ácidos nucleicos está considerada como un antídoto natural contra el envejecimiento al ser capaz de renovar las células de nuestro cuerpo. Se considera que la salud de la piel, las uñas y el cabello, la fuerza muscular o la vitalidad , se ven mejoradas por el consumo de estos nutrientes.
Las lentejas son ricas en ácido úrico y purinas, por lo tanto deberán comerlas con prudencia aquellas personas que estén haciendo dieta por artritis, artrosis, arteriosclerosis y gota..
Es aconsejable en dietas de adelgazamiento, ya que poseen muy poca grasa y el poder calórico procede de su riqueza en hidratos de carbono, que proporcionan una gran saciedad.
Además al ser también las lentejas fuente de potasio, ayudan a eliminar agua del organismo, neutralizando la retención de líquidos que podrían proporcionar otros alimentos más ricos en sodio.
Son ricas en vitaminas del grupo B, las más adecuadas para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Al ser buena fuente de folato (el organismo lo transforma en ácido fólico) ayudan a evitar la aparición de síntomas de depresión y mal humor.
Son una buena fuente de hierro por ello es bueno para prevenir la aparición de anemia, para las mujeres con tendencia a sufrir reglas muy abundantes y personas que habitualmente sufren hemorragias nasales.
Ayudan a las enfermedades cardíacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra, filatos y al ser muy pobres en lípidos o grasa.
Resultan ideales en la alimentación de embarazadas y niños . Así como para las personas mayores por su fácil masticación.

jueves, 25 de abril de 2013

ESPINACAS A LA CREMA


Me encantan las espinacas a la crema. Si no las has hecho nunca pruébalas y ya me contarás.

INGREDIENTES:

  • 500gr de espinacas congeladas (previamente descongeladas) o frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 grs de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 grs de harina
  • 500 gr de leche
  • 30 grs de mantequilla
  • Un pellizco de nuez moscada
  • Un pellizco de pimienta


ELABORACIÓN:

CON THERMOMIX

Descongela bien las espinacas, escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina. O  si son frescas escaldalas unos segundos.
Pon los ajos en el vaso y programa 5 mins, velocidad 7. Con la espátula, baja los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añade el aceite y programa 5 mins, Varoma, velocidad 2.
Incorpora las espinacas y la sal. Programa 5 mins, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade la harina y rehoga durante 1 min, 100º, velocidad 2.
Pon la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta. Programa 7 mins, 100º, velocidad 2.

SIN THERMOMIX
Descongela bien las espinacas, escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina. O si son frescas escáldalas unos segundos.
En una sartén o cazuela grande rehoga los ajos con el aceite.
Añade las espinacas y la sal y rehógalas.
Añade la harina y remueve durante 1 min.
Pon la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y remueve durante 7 mins aprox.

OBSERVACIONES
  • Si utilizas espinacas frescas es mejor que las escaldes (meter en agua caliente) unos segundos.
  • En vez de nata puedes usar leche evaporada, nata de soja o de arroz o de avena, etc...
  • Hay gente que añade queso rallado y un huevo encima y lo mete al horno 10 mins a 200º

Creamed spinach
Épinards à la crème
CURIOSIDADES
En tiempos antiguos, los árabes utilizaban la espinaca asiduamente para tratar afecciones de la garganta y los pulmones, pero en la actualidad la espinaca se ha convertido en objeto de intensos estudios, ya que posee propiedades anticancerígenas, las cuales pueden atribuirse a su  contenido en hierro biodisponible o natural, que brinda una mayor oxigenación celular previniendo la enfermedad, además de ser muy recomendad para los niños pequeños, ya que el tipo de hierro que se vende en las farmacias tiene efectos secundarios graves, si se administra inadecuadamente.
Aunque he de resaltar que durante muchos años hemos estado engañados por la publicidad que hicieron en USA sobre las espinacas en los dibujos de Popeye, la empresa encargada de ello se equivocó en una coma mal puesta en los decimales y eso fué lo que nos vendieron y nos creimos.
Además de minerales y vitaminas, las espinacas también contienen ácido oxálico, una sustancia que  inhibe la absorción de calcio en el cuerpo, por ello se recomienda nivelar este nutriente reforzándolo cuando se consume más de una vez a la semana.
Contiene una impresionante gama de sustancias activas que son indispensables para el cuerpo humano, tales como sales minerales (sodio, potasio, calcio, fósforo, magensio, azufre, hierro, zinc, manganeso, yodo y cobre), vitaminas (C, B1, B2, B6, PP, E, K, A y ácido fólico ), clorofila, aminoácidos como la arginina y lisina, pero también contiene lípidos, protidos y fibra, toda una composición que brinda fortaleza al organismo en todos sus niveles.
Al tener mucha vitamina A o nianina, las espinacas previenen enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario, tiene propiedades anticancerosas y favorece el buen estado de la piel y las mucosas.
El ácido fólico o vitamina B9 de las espinacas, hace un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o lactancia. Esta verdura también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a las personas alcohólicas o fumadoras , pues estos hábitos ocasionan una mala absorción del ácido fólico.
El elevado contenido de vitamina K, hace que tomar espinacas sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre y contribuya a la resistencia ósea.
El magnesio contenido en las espinacas ayuda a prevenir la diabetes, el yodo ayuda a tratar enfermedades de la piel y fortalece el sistema inmunológico, la vitamina B mejora la actividad cerebral, ayuda a mantener la firmeza de la piel y controla el insomnio, el potasio estimula el músculo cardíaco, el beta-caroteno previene problemas de la vista y el azufre fortalece el cabello y las uñas.
Os doy un consejo que para mi es muy importante: SIEMPRE que podáis, comprar espinacas ecológicas., porque las convencionales tienen menos hierro y si además son de cultivo forzado, con poca luz de sol y con mucho abono, los nitritos se disparan.
Pero voy a decirlo de manera positiva, los nitratos naturales de unas espinacas cultivadas en ecológico y de temporada son muy inferiores en cantidad y con la importante diferencia cualitativa de que la propia verdura los equilibra y hace asimilables gracias a su mayor contenido en sustancias beneficiosas citadas anteriormente.
Disfruta de ellas de muchas maneras: crudas en ensaladas, cocidas, en puré, rehogadas, etc...

miércoles, 24 de abril de 2013

TORTILLA DE AJOS TIERNOS O AJETES


Esta es una tortilla muy sabrosa y que se utiliza mucho para hacer bocadillos.

INGREDIENTES:

  • 10 ajos tiernos
  • 4 huevos
  • aceite
  • sal


ELABORACIÓN:

Limpia los ajos quitandoles las raicillas y la capa dura exterior.
Cortalos a tiritas, dejando un poco de la parte verde.
En una sartén , pochalos despacito para que nos se quemen.
Bate los huevos, añade los ajos y la sal.
Haz la tortilla.



GREEN GARLIC OMELETTE
OMELETTE D'AILS VERTS
CURIOSIDADES
Cuando la planta del ajo común se recolecta antes de hora sin dejar que madure la cabeza de gajos, se
obtiene en ajete o ajo tierno. De sabor y aroma menos intenso que el ajo blanco, muestra un bulbo de color blanquecino, rojizo o morado, así como unas hojas tersas y de color verde intenso. De aspecto parecido a la cebolleta, es ideal para la elaboración de ensaladas, salteados y revueltos.
Aunque hoy en día están disponibles durante todo el año (como todas las verduras a causa de los invernaderos), la época natural de recolección es hacia finales de invierno o principios de primavera.
A diferencia de los ajos comunes, esta variedad tierna debe consumirse rápidamente una vez en casa. Es recomendable introducirlos en una bolsa de plástico y conservarlos en el frigorífico entre 4 y 5 días. También puedes congelarlos (como hago yo). Los limpias, los troceas y en la bolsa de plástico los congelas. Así tendrás ajetes todo el año.
Lo que si que es muy importante es que cuando vayas a utilizarlos no los descongeles. Úsalos directamente del congelador o se te quedaran blandos y mocosos.

martes, 23 de abril de 2013

HUMMUS



El hummus es una especie de paté de garbanzos muy consumido en Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, etc.
Es ideal para comerlo con pan de pita, pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana (crudités).
Nosotros lo comemos fresquito en tostadas sobre todo las noches de verano.

INGREDIENTES:

  • 1 bote de garbanzos cocidos de 400 grs (peso escurrido)
  • 2 ajos
  • 400 ml de aceite de girasol
  • 2 cucharadas soperas de tahin
  • 1/2 limón exprimido
  • sal 
  • 2 cucharaditas de comino en polvo


ELABORACIÓN:
 Pones en el vaso de la Thermomix o en un vaso para batidora los ajos con un chorro aceite y lo trituras.
Añades los garbanzos, el zumo de limón, el tahín, la sal y el comino en polvo y lo trituras. En la Thermomix lo pongo a velocidad 5.
Ve agregando el aceite sin parar de triturar (como en la mahonesa) hasta que te quede la consistencia que tu prefieras.
Pruébalo de sal y de comino. Si necesita más añádeselo.
Ponlo en un recipiente y espolvorea con pimentón rojo (si es de La vera mejor).

CURIOSIDADES

El tahín o tahini es una pasta elaborada a partir de semillas de sésamo. En concreto, es la perfecta mezcla de
estas semillas con aceite de oliva.
Es un alimento lleno de propiedades que no podemos pasar por alto. Tradicionalmente este alimento ha estado presente en la dieta vegetariana a causa de todo lo que aporta a nuestra dieta.
Uno de los beneficios que vamos a destacar por encima de todo es el efecto cardio saludable que tiene este alimento debido a la gran cantidad de ácidos grasos que contienen las semillas de sésamo y el aceite de oliva que se utiliza para su elaboración.
También destaca por su aporte en vitaminas, entre las que destacan las del grupo B, que nos seran de gran utilidad para conseguir unos tejidos en perfecto estado. Pero sobre todo hay que tener en cuenta su aporte mineral, pues es una fuente importante de hierro, calcio, magnesio, fósforo y zinc, además de darnos altas cantidades de proteínas de alta calidad.
Pero por lo que vamos a destacar este alimento es por el aporte de ácidos grasos esenciales entre los que destaca el ácido oleico y el linoléico. Este alto contenido de ácidos grasos esenciales junto a los que nos aporta el aceite de oliva que se añade, hace que el tahín sea un alimento de la buena salud cardíaca de nuestro cuerpo, pues nos ayuda a regulas los niveles de colesterol y mantener unas arterias mucho más fuertes y flexibles.
A esto hay que sumarle una fuente antioxidante que nos aporta el sésamo, que es el que se conoce como sésamo, que hace que los nutrientes que contiene este alimento, así como los ácidos grasos esenciales que contiene no se vean perjudicados ni alterados por la oxidación propia del paso del tiempo. Además, este antioxidante nos ayudará a evitar que las células de nuestro cuerpo se vean afectadas por el ataque de los radicales libres.
No debemos olvidar que las semillas de sésamo son un alimento digestivo que ayuda a asimilar mucho mejor los nutrientes de los alimentos. Por ello el uso del tahini nos ayudará enormemente en estos momentos, además de ser el perfecto condimento a la hora de acompañar las comidas que nos llevamos a la boca. A pesar de tener altas dosis de calorías debido a las cantidades de ácidos grasos esenciales que contiene, el tahín es mucho más saludable y asimilable por el organismo que la mantequilla o la mayonesa. Por ello, es una buena alternativa a la hora de condimentar los platos que más nos gustan.
El tahín es muy recomendable para los bebés, a razón de media cucharadita que puede mezclarse con la papilla o el biberón. Los bebés se beneficia particularmente de las globulinas de esta semilla, rica en ácido glutámico, que favorece la formación de anticuerpos.
Por otra parte, sus aminoácidos, portadores de azufre, como la lisina, favorecen el crecimiento regular del recién nacido
De la misma manera, también se recomienda para niños, jóvenes, estudiantes y personas de la tercera edad por todas sus propiedades nutritivas.

lunes, 22 de abril de 2013

CREMA DE BRÓCOLI


Esta es otra cremita de verduras que está muy sabrosa y se la comen hasta los niños.

INGREDIENTES:

  • 300 grs de brócoli
  • 30 grs de aceite
  • 90 grs de leche 
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 600 grs de agua
  • sal, pimienta, y nuez moscada
  • 4 quesitos del caserío (opcional)


ELABORACIÓN:

Pon el puerro en el vaso y tritura con 2 golpes de turbo.
Vierte el aceite y programa 5 mins, temperatura varoma , velocidad 1
Añade el brócoli a trozos y el agua . Programa 20 min , varoma, velocidad 1.
Cuando falten 2 mins para acabar añade la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Añade la leche y los quesitos (opcional) y remueve 30 segs velocidad 2 sin temperatura.

Ya lo tienes.

Si quieres a la hora de servir puedes poner por encima unos taquitos de jamón, o huevo duro o cebolla pochadita o cualquier crujiente de verdura como pimiento ,calabacín ,etc.... ¡ AL GUSTO!

Broccoli cream
Crème de brocoli

CURIOSIDADES

Las propiedades del brócoli han hecho que sea conocido como " la hortaliza con mayor valor nutritivo" en relación al porcentaje de peso de producto comestible.
Su aporte en vitaminas le confiere un excelente valor nutricional ya que proporciona, entre otras, vitamina B1, E, A y C. Estas sustancias contribuyen al mantenimiento de los tejidos corporales, aumentan la resistencia a las infecciones, regulan el correcto desarrollo del sistema nervioso e intervienen en el crecimiento, además de resultar beneficiosas para la elaboración de enzimas en el higado y hormonas sexuales. También se otorgan al brócoli propiedades antioxidantes, colaboran en la formación del colágeno, de los huesos, dientes, glóbulos rojos y blancos.
Entre los minerales que aporta esta verdura destaca el potasio, aunque cuenta también con cantidades específicas de calcio, zinc, yodo, hierro y magnesio. Intervienen saludablemente en la  generación de impulsos nerviosos, actividad muscular, regulación de agua en la célula, funcionamiento de diversos órganos internos como los intestinos y mejora la inmunidad.
Los minerales, en concreto el yodo, son indispensables para el funcionamiento de la glándula tiroides, controlando así ciertas funciones metabólicas como la regulación de la temperatura corporal y el desarrollo del cerebro del feto durante el embarazo.
Los últimos avances técnicos en el mundo de la investigación han sacado a la luz ciertos elementos fitoquímicos relacionados con el consumo del brócoli que potencian los efectos preventivos ante diversos tipos de cáncer como el pulmón, próstata, endometrio, estómago, hígado, colon, mama o úero. Entre estos compuestos destacan los glucosinolatos, isotiocianatos, índoles o fibra entre otros. Unos de los elementos de estas sustancias es e azufre, responsable del intenso olor que esta verdura desprende durante su cocción.

domingo, 14 de abril de 2013

ESGARRAET



El esgarraet es uno de los entrantes o tapas típicos de la Comunidad Valenciana. Es una tapa deliciosa ya que el sabor salado del bacalao contrasta con el dulzor del pimiento y el jugo que suelta este se entremezcla con el aceite de oliva lo que hace que sea muy común mojar trozos de pan en el plato.

INGREDIENTES:

1/2  kg de pimientos rojos bien gordos
150 grs de bacalao desmigado
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Lava con agua los pimientos y sécalos. Ponlos en una fuente para horno y echa un chorrito de aceite por encima. ponlos al horno a 180ª durante 30 mins aprox o hasta que estén bien hechos (depende del grosor).
Sácalos del horno y envuélvelos en papel de periódico para que suden y se puedan pelar mejor (consejo de mi abuela).
Cuando estén fríos, pelalos, quítales las semillas y hazlos a tiritas.
Ponlos en un bol y añade los ajos a láminas (si no quieres comértelos) o a trocitos muy pequeños sin picarlos.Añade el bacalao desmigado y remueve todo para que se mezcle.
Cubre con aceite hasta que no quede nada al aire y deja que repose hasta el día siguiente. Si es verano guárdalo en la nevera.
Cuando vayas a servirlo deja que se atempere.
Acompáñalo con trozos de pan.

CURIOSIDADES

Los pimientos rojos son muy ricos en vitamina C, de hecho llegan a contener más del doble de la que se
encuentra en frutas como la naranja o las fresas.
Son una buena fuente de carotenos, entre los que se encuentra la capsatina, pigmento con propiedades antioxidantes que aporta el característico colo rojo a algunos pigmentos.
También es destacable su contenido de provitamina A (Beta caroteno y criptoxinatina) que el organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita, folatos y de vitamina E. En menor cantidad están presentes otras vitaminas del grupo B como la B6, B3, B2 y B1.
La vitamina C, además de ser un potente antioxidante, interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes, al tiempo que favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones.
La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Los folatos intervienen en la producción de globulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.
Entre los minerales cabe destacar el potasio. En menor proporción están presentes el magnesio, el fósforo y el calcio.
Tan importante como todo lo citado hasta ahora, he de decir que es que el pimiento rojo es un alimento alcalino, es decir que el PH está por encima de 7.
Los alimentos alcalinos están llenos de electrones o energía eléctrica. Los electrones son, de hecho, lo que hace que sean alcalinos. Estos alimentos proporcionan al cuerpo energía en forma de electrones y los alimentos ácidos la extraen.
En esencia, no es algo muy diferente de lo que sucede con las pilas: las pilas alcalinas nuevas están llenas de energía (saturadas de electrones). Las agotadas han quedado vaciadas de electrones y son ácidas (saturadas de protones).
Entre muchas otras cosas, los electrones ayudan a la digestión.
Los antioxidantes de los pimientos protegen a las células de todo tu organismo de los daños oxidativos taponando los ácidos metabólicos que liberan oxígeno y respaldando a los glóbulos blancos que liberan el mismo. Esta acción sirve para neutralizar los ácidos al tiempo que protege el delicado equilibrio del PH del organismo.

*Si quieres saber más sobre la dieta del ph infórmate en el libro "la milagrosa dieta del ph" del DR Robert o. Young

viernes, 12 de abril de 2013

LOMO DE CERDO A LA NARANJA


Hay veces que el lomo puede parecer un poco seco. Sobre todo para los niños y la gente mayor.
Por eso te propongo esta receta y facilísima receta.

INGREDIENTES:
  • Filetes de lomo de cerdo
  • Zumo de naranja (natural, por supuesto)
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino en polvo
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:

Salpimenta los filetes y ponles el comino en polvo.
Corta los ajos a láminas y ponlos en el aceite a calentar en la sartén.
Fríe los filetes.
Cuando ya estén hechos vierte el zumo de naranja y deja que reduzca
Ya los tienes.

Como guarnición puedes poner un puré de patatas casero.

PREMIO


Quiero aprovechar la ocasión para deciros que me han dado un premio. ¡¡Ja ja que gracia!!. Es la primera vez que me pasa en esta aventura que he emprendido de hacer un blog y compartirlo con vosotros. Por eso, quiero dar las gracias al blog de "Cocinando con Estela y Pilar" que es quien me lo ha dado.
Y como esto tiene 3 reglas las voy a seguir:
  • Dar las gracias a quien te lo ha otorgado.
  • Describir como eres en 7 frases
  • Otorgárselo a 15 blogs
Soy una mujer a la que le encanta la naturaleza.
Disfruto con mi família en cada momento (buenos y malos)
Estoy en continuo aprendizaje en la escuela de la vida.
Busco el equilibrio en lo que hago.
Me encanta el mar. Me da vida.
Siempre he practicado deportes, sobre todo de los llamados de riesgo.
Intento estar siempre cuando me necesitan.

Los blogs con los que comparto el premio son:
  1. http://www.cocinandoconcris.com/
  2. http://unamariposaenmicocina.blogspot.com.es/
  3. http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/
  4. http://sylviamoreno.blogspot.com.es/
  5. http://cocinandoenlafraguadevulcano.blogspot.com.es/
  6. http://cuinant.blogspot.com.es/
  7. http://lacocinitademarisalas.es
  8. http://lacocinadecarol.blogspot.com.es
  9. http://lascomiditasdecris.blogspot.com.es/
  10. http://elrinconvegetarianodemarga.blogspot.com.es/
  11. http://cocinamedicina.blogspot.com.es/
  12. http://dimensionvegana.blogspot.com.es/
  13. http://cocinaintestinopermeable.blogspot.com.es
  14. http://cocinaveganafacil.wordpress.com/
  15. http://bocadosdecielo.blogspot.com.es/

CURIOSIDADES

El lomo de cerdo es una de cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Suele tener forma cilíndrica. Es frecuente encontrarlo secado al aire o preparado en adobo.
No aporta tanto colesterol como se creía antaño y es uno de los cortes más apreciados del cerdo (después del solomillo), también unos de los más sensibles a los efectos de las altas temperaturas.
En la carnicería, fíjate en que la carne sea firme y que tenga un color rosado. Si la compras envasada, decántate por los lomos que vienen sobre una rejilla en la bandeja, ya que al cerdo no le sienta bien permanecer en contacto con sus propios jugos. En la parte más fría de la nevera, te aguantará bien entre 3 y 5 días, y en el congelador de 3 a 4 meses.

PURÉ DE PATATAS CASERO


Hay que reconocer que en la sociedad en la que vivimos hoy en día, cada vez lo queremos todo más rápido dejando a un lado otros valores como la calidad, la dedicación, el amor que pones en hacerlo, etc.

El caso del puré de patata es muy representativo aunque quede gracioso. Es algo muy simple y rápido de preparar pero por lo general la gente siempre va al prefabricado.
Por eso, aprovecho esta receta para dar un toque de atención a todos los que van por la vida como autómatas. Por eso TE DIGO "Para y se Consciente de la Vida", "Para y Haz las cosas con Consciencia",
"Para y Haz un Puré de Patatas Casero" y sobre todo ¡¡DISFRÚTALO!!.

INGREDIENTES:
  • 800 grs de patatas 
  • Agua
  • sal
  • 40 grs de mantequilla
  • Pimienta molida
  • Perejil picado
ELABORACIÓN:

Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños como para guisar. Colócalas en una cazuela y cúbrelas con agua fría. Déjalas cocer a fuego suave durante 20-30 mins.
Escúrrelas y pásalas por el pasa puré.
Añade una pizca de pimienta molida, de sal, la mantequilla y el perejil picado.
Mezcla bien y ya lo tienes.

miércoles, 10 de abril de 2013

QUICHE DE PUERROS Y QUESO EMMENTAL


 La quiche es un plato que te puedes dejar hecho incluso el día de antes y que estará buenísima en el momento de comérsela.
Es ideal para cenas, excursiones,cumpleaños, llevar a casa de amigos, etc...

INGREDIENTES:

MASA QUEBRADA

  • 350 grs de harina de repostería
  • 130 grs de mantequilla fría, en trozos pequeños
  • 70 grs de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de levadura
PARA EL RELLENO
  • 3 o 4 puerros
  • 100 grs de aceite de oliva
  • Un trozo de queso Emmental
  • Un brick de nata para cocinar
  • 3 huevos
  • Sal y Pimienta
ELABORACIÓN:

MASA QUEBRADA

Vierte en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparecenen la lista de ingredientes y programa 15 segs, velocidad 6.
Si la haces a mano tan solo es cuestión de mezclar los ingredientes y amasar.
Introduce la masa en una bolsa de plástico y deja reposar en la nevera durante 15 mins. Esta masa no debe trabajarse mucho.
Estira la masa con un rodillo y cubre un molde de quiche de 28 cm de diámetro engrasado con aceite para que no se pegue. Moja el borde del molde con agua para que quede bien sellada.
Pincha con un tenedor para que no suba durante la cocción.
Métela al horno precalentado a 180º durante 10 mins

RELLENO

Mientras la masa está en el horno preparamos el relleno.
Pon el queso en la Thermomix y ralla unos 10 segs a velocidad progresiva 5-10. Reserva el queso en un plato.
Sin lavar el vaso, echa los puerros y trocea 5 segs, velocidad 5.
Incorporamos el aceite y sofreimos 10 mins, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
A continuación añadimos la nata, los huevos, la sal, la pimienta y el queso rallado. Mezclar 5 segs a velocidad 3.
Si lo haces a mano, solo tienes que pochar un poquito los puerros y después mezclar el resto de ingredientes en un bol (bowl).
Verter el relleno sobre la masa y hornear  a 200º durante 20 mins aprox o hasta que la superficie este doradita.
Leek and Emmental cheese quiche
Quiche aux poireaux et au fromage Emmental

CURIOSIDADES

Añadir leyenda
La palabra quiche proviene del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena,
en el noreste de Francia y ya fronterizo con Alemania. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel).
La receta de la quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa quebrada a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos y huevo denominada migaine. La migaine suele aromatizarse con pimienta negra y nuez moscada molida. Esta receta original es  muy conocida y de ella proceden todas las demás variantes de la quiche.
La palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena en 1605. En un principio, el relleno se componía solo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta  magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día.

martes, 9 de abril de 2013

VICHYSSOISE


Este plato se puede comer tanto frío como caliente, es muy suave y apetece en cualquier momento.

INGREDIENTES:
  • 300 grs de puerro (solo la parte blanca) cortada en rodajas.
  • 50 grs de aceite de oliva virgen extra
  • 50 grs de mantequilla
  • 700 grs de agua
  • 250 grs de patata en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 200 grs de nata o de leche evaporada o leche de vaca
  • Gomasio (opcional)


ELABORACIÓN:

Pon el puerro en el vaso de la Thermomix y programa 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de puerro que se han quedado en la tapa y en las paredes del vaso.
Agrega el aceite y la mantequilla. programa 12 mins, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añade la patata troceada, la sal, la pimienta y el agua restante. programa 20 mins, 100º, velocidad 1.
Espera unos minutos a que baje la temperatura y programa 1 min, velocidad 7.
Incorpora la nuez moscada y la leche o nata.
Programa 8 mins, 90º, velocidad 3.
Si la deseas más líquida, añade agua.
Puedes espolvorear con gomasio.

CURIOSIDADES
Se dice que los pueblos antiguos del Mediterráneo usaban la nuez moscada como tónico cerebral pues tiene
la propiedad de estimular el sistema nervioso, con lo cual se reduce la fatiga y el estrés. Es excelente para combatir la ansiedad y los estado depresivos incluso se le puede utilizar para mejorar la concentración en las actividades diarias.
En la medicina natural se usa para combatir el insomnio y se debe usar entre cuatro y cinco horas antes de irse a la cama porque tarda en actuar. Igualmente, sirve para tranquilizar los nervios, calmar los espasmos musculares, incluir el sueño y mantenerlo. Se puede tomar como ayuda digestiva para las nauseas, la diarrea y los vómitos.
Es considerada un potente analgésico. La medicina tradicional china la tiene como uno de sus elementos básicos y las usa en casos de inflamación y dolor abdominal. Se puede consumir para aliviar dolores en músculos  y articulaciones, como tratamiento de la artritis y en las úlceras, entre otras enfermedades. Basta con aplicar aceite de nuez moscada en las zonas afectadas para aprovechar sus propiedades.
Posee propiedades antibacterianas, razón por la cual se le emplea para el tratamiento del mal aliento. Generalmente, la alitosis es causada por una bacteria que se aloja en la boca, y precisamente nuestra maravillosa especia ayuda a librarse de ella. También se le usa para curar problemas en las encías y en la dentadura.Muchos dentífricos lo incluye entre sus componentes.
Además es un magnifico tónico masculino para la próstata, la impotencia y la eyaculación precoz. Conviene tomarla recién molida. Desde tiempos inmemorables, se viene usando con este fin y muchos lo asocian inmediatamente, con el vigor sexual.
Tiene propiedades vigorizantes y anfetamínicas, de manera totalmente natural, pero que debe ser empleada con cautela, ya que puede generar efectos psicotrópicos y hasta parálisis muscular. Pero usada en su justa medida, puede resultar de gran ayuda para todo aquel que desee obtener una cuota extra de vigor sexual.
Se recomienda no consumir mas de 7,5 grs, ya que puede producir sensaciones alucinógenas.

lunes, 8 de abril de 2013

BOCADILLO DE JAMÓN A LA CATALANA


Es un bocata típico de Cataluña muy sano, fácil de digerir y apetecible en cualquier  momento.
Consigue ingredientes de buena calidad y disfrutarás de este maravilloso bocadillo o tosta.

INGREDIENTES:
  • Rebanadas de hogaza de pan de pueblo o una buena barra de pan.
  • Jamón serrano. Si puedes permitirte el iberico notarás la diferencia.
  • Tomates maduros.
  • Ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal
ELABORACIÓN:

Tuesta un poquito el pan.
Restriega el ajo sobre el pan para que le de un toque de sabor.
Corta los tomates por la mitad y restriégalo sobre el pan hasta que se extraiga todo el jugo del tomate y la pulpa se quede pegada al pan.
Añade un chorrito de aceite sobre cada rebanada o al bocata y un poquito de sal.
Coloca el jamón sobre el pan.

¡¡¡Coge la tosta o el bocata. Cierra los ojos y disfruta de cada bocado!!!

CURIOSIDADES
El jamón es el nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado crudo y
curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboració, reciben el nombre de paleta o paletilla.
Este producto tradicionalmente es muy consumido en España, por lo que son distintas las elaboraciones y denominaciones que de él existen. A grandes rasgos se pueden distinguir dos tipos de jamones según la raza del cerdo del que procede, sea cerdo ibérico ("jamón ibérico") o alguna variedad del cerdo blanco ("jamón" o "jamón serrano").
Las principales características que lo distinguen en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse, de la alimentación y de la curación del jamón, que suele extenderse entre los 8 a 36 meses. El jamón ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles aunque el sabor varía según el grado de bellota que haya comido el cerdo y del ejercicio que haya hecho.
Se clasifica básicamente según la cantidad de bellota que haya consumido antes del sacrificio. La única clasificación oficial permitida para los jamones ibéricos (que está en proceso de revisión) y que debe aparecer en las etiquetas del jamón es:
  • Jamón Ibérico de Cebo, o terminado en cebo, animal que se cría en un cebadero y recibe una alimentación a base de piensos (cereales y leguminosas)
  • Jamón de Cebo Campo, o terminado en cebo/campo, animal que se cría en dehesa y recibe una alimentación a base de hierbas y piensos (cereales y leguminosas)
  • Jamón Ibérico de Recebo, o terminado en recebo, animal que se cría en la dehesa, recibe una alimentación a base de hierbas y piensos (cereales y leguminosas), y en el periodo de montera (engorde) come bellota, pero tras la montera no alcanza el peso óptimo para el sacrificio (14@) y necesita un aporte suplementario de piensos y pastos para alcanzar dicho peso de sacrificio.
  • Jamón Ibérico de Bellota, o terminado en bellota, animal que se cría en dehesa, recibe una alimentación a base de hierbas y piensos, y en el periodo de montera (unos 2,3 o hasta 4 meses entre noviembre y marzo) se alimenta de bellotas y pastos, alcanzando el peso óptimo de sacrificio.

Sin embargo, tras la reforma aprobada, se harían tres categorías (bellota,cebo de campo y cebo) que irán acompañadas del porcentaje de raza ibérica que tenga el animal.
El jamón ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles. La carne tiene sabor delicado, poco salado o dulce y de aroma agradable.

viernes, 5 de abril de 2013

MERMELADA DE MANZANA, CANELA Y JENGIBRE


Esta mermelada la creé inspirándome en las recetas de los dulces de Navidad que hacen en Alemania. De hecho, el primer nombre que le puse fué Mermelada de Navidad, pero como la he seguido haciendo todo el año porque mis compañeros de trabajo me la piden, le he cambiado el nombre a Mermelada de Manzana, Canela y Jengibre.
Espero que la hagáis y la disfrutéis tanto como lo hacemos nosotros.

INGREDIENTES:

  • 600 grs de manzanas (yo uso golden)
  • 400 grs de azúcar
  • 1/2 limón
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre


ELABORACIÓN:

Pela las manzanas, quitales el corazón y ponlas en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar, la canela, el zumo del 1/2 limón y el jengibre.
Tritura a velocidad 6 durante 6 segundos aproximadamente o hasta que no queden trozos grandes.
Programamos 25 mins a 100º velocidad 2.
Pon el colador hacia abajo tapando el agujero para que no te salpique y al mismo tiempo evapore el agua sobrante.
¡Ya la tienes!

Si la quieres conservar mételo en tarros de cristal esterilizados y tápalos.
Una vez cerrados los metes en un recipiente con agua hirviendo( que el nivel del agua llegue como mínimo a mitad del tarro) y déjalos hervir durante 20 mins.
Pasado ese tiempo sácalos y deja que se enfríen.
Etiqueta los tarros y consérvalos en un lugar oscuro y fresco.

Apple jam with cinnamon and ginger
Confiture de pommes à la cannelle et au gingembre

CURIOSIDADES
Mis mermeladas en el mercadillo del trueque
en L'Eliana (mi pueblo)

La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano.
La palabra "mermelada" proviene del portugués marmelade que significa "confitura de membrillo" (membrillo se dice marmelo en portugués), y ésta a su vez del latín melimelum (un tipo de manzana) que tiene su origen en el griego melimelon (meli=mile y melón= manzana). En 1238, el murciano Ibn Razin al-Tuyibi en su libro de gastronomía Relieves de las mesas, acerca de las delicias de la comida y los diferentes platos se refiere a la mermelada como a unas obleas que se desmigaban en miel o sirope para elaborar dulces. En 1480, la palabra aparece por primera vez en documentos en inglés, y se divulgó en el siglo XVII. Es en ese siglo cuando se elaboran por primera vez en Escocia las famosas mermeladas de naranjas de Sevilla. La palabra se extendió por varios países europeos para designar conservas dulces solo hechas con cítricos, en otros se empleó como sinónimo de "confitura de fruta" y en Portugal ha conservado su sentido original, dulce de membrillo.

jueves, 4 de abril de 2013

GOMASIO


El gomasio es una palabra japonesa compuesta por dos palabras; Goma (sésamo) y Sio (sal). La  unión de estos dos componentes da como resultado un condimento sabroso y versátil que se puede utilizar en ensaladas, sopas, pasta, verduras, etc.
Es la mejor alternativa a la sal común ya que contiene muy poca sal. Su riqueza en sésamo lo convierte además en un aderezo muy completo con casi un 20 % de proteinas.

INGREDIENTES:
  • Semillas de sésamo
  • Sal 
ELABORACIÓN:

Tomamos la proporción de 15 cucharadas de sésamo por 1 de sal.
Empieza tostando, a fuego lento, el sésamo en una sartén sin engrasar. Ve moviendo con una cuchara de madera para que no se queme y no salte tanto (como las palomitas de maiz) y cuando desprendan su especial aroma a nuez y empiecen a dorarse, retíralas del fuego.
Si tienes un suribachi (mortero japonés), genial, es perfecto para preparar el gomasio, por sus estrias, si no , utiliza un mortero tradicional y muele ambos ingredientes juntos.
Si tienes algo de prisa o te resulta muy pesado el mortero, puedes utilizar el molinillo de café.
Debe quedar bien molido para que se mezclen bien los ingredientes.
Si haces cantidad para guardar, recuerda envasarla en un recipiente hermético y conservarla en la nevera, procurando no tardar demasiado en consumirla para que no se rancie.

CURIOSIDADES:

El sésamo son unas pequeñas semillas que aunque para muchos pasan desapercibidas, poseen propiedades nutricionales, preventivas, curativas y energizantes de gran importancia.
Resultan aconsejables para prevenir el agotamiento físico y mental, la pérdida de memoria, el estrés, la depresión, el insomnio y los problemas nerviosos.
En aquellas personas sometidas a  grandes exigencias físicas o intelectuales, y que desean mantener su nivel de trabajo y rendimiento, se convierte en un excelente complemento nutritivo natural, ya que es un poderoso energizante.
Las semillas de sésamo son muy ricas en grasas poliinsaturadas, minerales, fibra y vitamina E, lo que hace que ayuden a disminuir el colesterol en sangre, a prevenir el infarto de miocardio, enfermedades circulatorias, etc.
Al poseer importantes cantidades de calcio, también se aconseja su consumo para contrarrestar enfermedades relacionadas con los huesos, como la osteoporosis. Asimismo, colabora en el mejoramiento de problemas relacionados con la rigidez de las articulaciones.
El hierro, que realiza importantes y numerosas funciones en el organismo, también se encuentra presente en el sésamo, por lo que resulta muy positivo su uso en caso de anemia.
Ante su gran valor nutricional, se recomienda su inclusión en la dieta de mujeres embarazadas o en periodo de lactancia. Cabe decir que en la cultura china las mujeres consumen estas semillas con el fin de producir más leche en este periodo.
También es recomendable en personas sometidas recientemente a intervenciones quirúrgicas o que han sufrido enfermedades.