lunes, 25 de noviembre de 2013

CEBOLLAS GLASEADAS


Estas ricas cebollas las suelo utilizar de guarnición. Son muy sencillas de preparar, muy baratas y quedan muy "chic" (como en el mejor restaurante francés).

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de cebollitas francesas o pequeñas
  • 500 ml de agua
  • 150 gr de mantequilla
  • 50 g de azúcar
  • Sal (yo uso del Himalaya)


ELABORACIÓN
Pelamos las cebollitas y las hervimos con un poquito de sal hasta que estén blanditas.
En una sartén derrite la mantequilla junto con el azúcar y añade las cebollitas escurridas.
Deja que vayan cogiendo color removiendo despacio.

¡Ya lo tienes!

jueves, 21 de noviembre de 2013

CONEJO AL ROMERO


Esta receta de conejo es deliciosa, sencilla y con un sabor campero extraordinario.
La harás en un momento y seguro que es un éxito.

INGREDIENTES:

  • 1 conejo troceado
  • 4 patatas medianas
  • 3 cebollas grandes
  • 4 ajos
  • Romero
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal


ELABORACIÓN:
Pela las patatas y córtalas en rodajas.
Pela las cebollas y córtalas tipo juliana (a tirittas).
Colocar las patatas(haciendo una cama) en la fuente de horno , posteriormente las cebollas y los ajos troceados o machacados.
Pon los trozos de conejo encima.
Añade el romero (puedes separar las hojas y repartirlas por la fuente)
Incorpora la sal, la pimienta y el aceite.
Mételo al horno a 200º durante 45 mins aproximadamente o hasta que tenga un color doradito.

¡Ya lo tienes!


CURIOSIDADES
El romero es una planta aromática muy utilizada tanto para dar sabor a las comidas como remedio para
muchas afecciones y dolencias, ya que presenta muchos beneficios para la salud.
En primer lugar, cabe destacar las propiedades aromáticas de esta planta, que nos servirán en la cocina para aderezar todo tipo de platos y guisos.
Por otro lado, el romero ayuda en las afecciones respiratorias, debido a sus efectos estimulantes y tónicos e incluso se afirma que posee sustancias antiinflamatorias que actúan sobre la inflamación pulmonar. También resulta muy útil para combatir problemas digestivos, así como las flatulencias. Para ello deberemos tomar infusiones de romero y se recomienda hacerlo después de las comidas.
A la hora de tratar la anemia y los problemas de hierro, también es posible hacerlo con esta hierbamedicinal. Se puede preparar una infusión con la planta seca y tomar varias tazas al día y superar así la falta de hierro.
También puede usarse para reducir los dolores musculares y calambres, realizando baños de romero o masajeando con aceite de esta planta en la zona afectada. El romero destaca también por ser una de las plantas con más antioxidantes, de tal forma que resulta beneficiosa para mantener las células jóvenes y para tratar enfermedades como Alzheimer, SIDA y cáncer.
Por sus propiedades bactericidas puede servir como complemento de un tratamiento con antibióticos y algunos casos de enfermedades de transmisión sexual.
La caída del cabello es otro de los problemas que podemos tratar de combatir con masajes de aceite de romero sobre el cuero cabelludo; así como también ayudará a fortalecer las uñas frágiles y quebradizas.
También es reconocido su uso para combatir el mal aliento y aliviar las llagas y las inflamaciones.

PRECAUCIONES FRENTE AL ROMERO
En cualquier caso, es muy importante tener en cuento que un uso excesivo y continuado del romero puede causar toxicidad. No conviene abusar de su uso, ya que al tener propiedades estimulantes puede provocar episodios de ansiedad e insomnio.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

DULCE DE MEMBRILLO


Me encanta el otoño y todo lo que trae consigo. Una de esas cosas típicas de esta época son los membrillos.
Como el árbol que tengo es muy productivo aprovecho para hacer dulce de membrillo para todo el año. Como se me acumula mucha cantidad, lo que hago es congelarlo en fiambreras. Cuando quiero consumirlo tan solo tengo que descongelarlo y disfrutarlo. Te aseguro que no notarás que ha estado congelado.
Además quiero resaltar la diferencia (como es habitual) entre el hecho en casa y el industrial. Ya verás como una vez pruebes el casero, no vuelves a comprar los industriales.
Lo puedes consumir solo o con cualquier tipo de queso.

INGREDIENTES
  • 750 gr de membrillos
  • 750 gr de azúcar
  • 1 limón pelado (sin la parte blanca) y sin huesitos

ELABORACIÓN
Lavamos muy bien los membrillos quitándoles la pelusilla de la piel. Córtalos a trozos (sin pelarlos) evitando acercarte mucho al corazón ya que está muy duro y tiene un granulado que si lo añades a la preparación quedará con tropezones duros y desagradables a la hora de comer.
Mete los trozos de membrillo en el vaso de la Thermomix junto con el limón pelado. 
Tritura 40 seg a velocidad 7.
Abre la tapadera y con la espátula baja los restos que se han quedado pegados a las paredes.
Añade el azúcar y programa 5 seg a velocidad 5 para que se mezcle bien.
Programa 30 min a 100º y velocidad 5 . 
Pasado este tiempo , quita el cubilete para que se evapore y se caramelice mejor y programa 10 min a 100º y velocidad 5.
Si vas a hacer mucha cantidad, no hace falta que laves el vaso. Tan solo vuelve a repetir la operación hasta que acabes con todos los membrillos.
Vierte la preparación en los recipientes destinados para ello y deja que se enfríen.
Una vez estén fríos, los puedes congelar o guardar en la nevera.

CURIOSIDADES
Esta es una fruta muy recomendable para incorporar a nuestra dieta, ya que es muy saludable por diversos motivos. Alimenta y apenas aporta calorías a nuestro organismo. En la mayoría de los hogares se prescinde del membrillo, salvo cuando se toma en forma de calorías a nuestro organismo. Os recomiendo que, de ahora en adelante, apostéis por esta fruta t¡ya que es altamente beneficiosa para desinfectar nuestro organismo y presenta un alto contenido en fibra (pectina y mucñilagos) y taninos. Además contiene ácido málico, vital para eliminar el exceso de ácido úrico.
Otra de las excelencias de esta fruta es su alto contenido en potasio, mineral que nunca debe faltar en nuestro organismo; ya que es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para el correcto funcionamiento de nuestros músculos. Y también contiene vitamina C, aunque en cantidadesmucho más discretas que los cítricos.
El dulce de membrillo es la base perfecta para elaborar un postre excelente, digno de los mejors chefs, aunque con ellos perderemos parte de sus vitaminas y minerales.
Combate mejor que nada los problemas gástricos, fortifica nuestro aparato digestivo y es astringente. Además, esta fruta estimula el hígado y controla nuestros niveles de colesterol. 
Otra de sus virtudes es que nos ayuda a prevenir los problemas cardiovasculares y degenerativos.
El membrillo nos ayuda por dentro y por fuera ya que el mucílago de las semillas de esta variedad frutal cura las grietas de las mamas (frecuentes en mujeres en época de lactancia), a la vez que logra mitigar los efectos irreversibles en la piel de las quemaduras. Además el mucílago de membrillo es la materia prima para crear una de las gominas más naturales y efectivas que existen.