jueves, 28 de febrero de 2013

CALABAZA Y BONIATO ASADO/ CARABASSA I MONIATO TORRAT


Como todavía hace frío, aún apetece hacerse al horno una buena calabaza o unos boniatos. Aquí puedes elegir que tipo quieres: calabaza redonda, calabaza de cacahuete, boniato rojo (batata) o boniato blanco.Yo prefiero la calabaza redonda y la batata.







Esta es una manera típica de comer la calabaza en Valencia (como postre). En nuestra zona se cultivan muy bien y se conservan durante todo el invierno.
Lo normal es comérsela tal cual, pero también le puedes añadir nata montada.

¡Está de vicio, te lo garantizo!
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INGREDIENTES:

  • 1 o 1/2 calabaza
  • Boniatos
  • Miel (opcional)


ELABORACIÓN:

Se lava la calabaza (esta es ecólogica de mi huerto) y los boniatos, para quitar el barro.
La calabaza se corta por la mitad (a lo ancho) y si quieres le echas miel por encima. Las pepitas las quitas o las dejas (como quieras). Si las dejas te las puedes comer asadas. Yo se las he quitado para guardarlas para semillas del año próximo.
Se pone todo en una bandeja de horno con papel de horno para no mancharla mucho o lo pones en una cazuela de barro.
Se mete al horno a unos 200º durante 50 mins aprox. Pincha con un palillo el boniato pàra ver si está tierno. Suele hacerse antes que la calabaza. Si ya está tierno lo sacas y dejas que la calabaza acabe de hacerse. Debe estar muy tierna y no te asustes si parece que se quema por arriba. Es el color normal.

Roasted pumpkin and sweet potatoe
Citrouille rôti et de la patate douce

CURIOSIDADES


Básicamente, la batata destaca por su alto contenido en potasio, por esta razón su consumo es recomendado por especialistas para las persona que sufren de hipertensión ya que debido a su gran aporte mineral previene el aumento de la tensión arterial.
Además es rica en vitamina A y C, así como en hierro,fósforo, calcio y cobre. Por ello. disminuye el riesgo de desarrollar cáncer de estómago, es buena para las enfermedades del hígado y retarda el envejecimiento, según informa el CIP (Centro Internacional de la Patata).
los nutricionistas consideran la batata como un importante suplemento proteico para niños y personas con desnutrición.


miércoles, 27 de febrero de 2013

TORTILLA DE PATATA/ TORTILLA ESPAÑOLA


¡Que gozada de plato!                                

Fácil, sabrosón, barato y muy recomendable para llevar a casa de los amigos, excursión, etc...Se puede hacer con o sin cebolla. En esta ocasión la he hecho sin cebolla.


        !!!!Manos a la obra¡¡¡¡¡





INGREDIENTES:


  • 500 gr de patatas                                         
  • 6 huevos
  • 3 ajos
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN:


Se pelan, se lavan y se cortan en láminas finas las patatas. En una sartén se pone abundante aceite (no te preocupes, este aceite se reutiliza para cocinar otro día) y se calienta. Cuando empieza a hervir se añaden unos dientes de ajo pelados y enseguida se
añaden las patatas. Se deja a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Mientras en un recipiente bates los huevos.

Añadir leyenda
 Cuando las patatas estén hechas las sacas y las dejas un momento en un colador o en un plato con papel absorbente para evitar el exceso de aceite. Ahora  las añades a los huevos batidos, añades sal al gusto  y lo mezclas con cuidado.

En una sartén diferente (que estés segur@ que no se va a pegar) pones un chorrito del aceite anterior y cuando esté caliente viertes la mezcla y bajas el fuego. Remueve un poco para que vaya cuajando y cunado empieze a salir burbujas la dejas quieta para que tome forma. La giras ayudandote con un plato y le vas dando vueltas hasta que esté cuajada y tenga el color que a ti te gusta.



Yo la giro unas dos o tres veces.

Y ya la tenemos hecha. Haz una buena presentación y será un exitazo.





Spanish omelette
Omelette spagnole


CURIOSIDADES

En su composición, el 82% es agua, por lo que sirve para hidratarnos pero además consumiendola aportamos al organismo una cantidad de proteínas, almidón, fibra y azúcares esenciales para nuestro cerebro. Por otra parte, en cuanto a los minerales, la patata es muy rica en potasio, magnesio y fósforo, aportándonos además varias vitaminas, como la C, A, B1, B2, B6 y PP. Y también nos proporciona ácido fólico, esencial para asimilar el hierro.
La patata, además, actúa como un antiácido natural, por lo que es un alimento muy recomendable para aquellos que padecen acidez estomacal, gastritis o tiene hernia de hiato.
Su consumo también es beneficioso si padecemos de cistitis, prostatitis o cálculos renales, y también para aquellos que sufren de problemas hepáticos.
Las patatas contienen unos compuestos llamados fitoquímicos, como los carotenos y polifenoles. Se sospecha que dichos componentes pueden reducir las enfermedades cardiovasculares y respiratorias, así como ciertos tipos de cáncer.










HERVIDO VALENCIANO / BULLIT

Hoy vamos a hacer otro típico plato valenciano.



Tradicionalmente se ha tomado el "bullit" para cenar, por ser muy fácil de digerir y sano. Es muy sencillo y rápido de preparar a la vez que muy económico. Hoy explicaré el que lleva judías verdes "bajoqueta" y otro día lo haremos con acelgas. En mi familia se prepara habitualmente. Uno de los primeros recuerdos que tengo de mi niñez es ver cenar muchas noches a mi abuelo Leonardo  el hervido de acelgas y es un recuerdo que guardo con mucho cariño. Así es que otro día lo haré.


INGREDIENTES:

4 patatas medianas
4 cebollas medianas
500 gr de judia verde "Bajoqueta"
Agua hasta casi cubrir las verduras
sal

ELABORACIÓN:

En mi caso he utilizado unas patatas ecológicas maravillosas. De las que saben a patata de verdad y no a polvos o que están llenas de moratones. Las cebollas y la bajoqueta también son ecológicas de mi huerta.
La bajoqueta es de este verano pasado . La recogí , la limpié, la troceé y la guardé en bolsas. Así, durante el invierno siempre tengo en el congelador. Si compráis bajoqueta plana de la que tiene "hilos" en los lados debéis quitarlos con un cuchillo, porque de lo contrario se hace muy engorroso comerse el hervido.

Bien, pues se pelan las patatas, se lavan y si son un poco grandes las cortas por la mitad. Se limpian las cebollas y  se puede dar un corte en forma de cruz en los extremos. Se lava la bajoqueta y se despunta. Se pone todo en una cazuela y se añade el agua y un poco de sal. Se deja hervir a fuego lento (controlando el agua) hasta que la patata esté tierna.
En alguno hogares, como en casa de mi suegra, cuando se presenta en el plato se añade 1/2 huevo duro.
Para aliñarlo, se usa sal, aceite y vinagre.



¡ BON PROFIT!
Valencian boiled vegetables
Légumes bouillis a la valencienne


CURIOSIDADES


Las judías verdes constituyen un alimento muy importantes por sus cualidades nutricionales.  Contienen muy pocas calorías y proporcionan una proporción del 90% de agua, además de ser una buena fuente de fibra. Si tenemos en cuenta que son muy ricas en potasio, un mineral que facilita la eliminación de líquidos corporales, nos daremos cuenta como las judías verdes son ideales para tod@s los que queráis reducir peso, disminuir la presión arterial y eliminar líquidos.
Son especialmente ricas en vitamina C, teniendo así una función antioxidante ya que combate los radicales libres y con ello evitando el envejecimiento celular y la aparición de numerosas enfermedades degenerativas. También tiene un alto contenido de vitamina B9 y carotinoides. El resto de los nutriente ordenados por relevancia de su presencia , son: vitamina B6, calcio, magnesio, sodio, vitamina B, hierro, vitamina B2, hidratos de carbono, vitamina B3, yodo, fósforo, vitamina A, vitamina E y selenio.