HACER ACEITUNAS VERDES PARTIDAS / FER OLIVES VERDES XAFADES

 Hoy traigo una receta de las muchas que hay para preparar olivas verdes. Yo cada año hago las de siempre (las tradicionales) y la combinación de aderezo que se me ocurre en el momento(las improvisadas). 

¡Siempre es una sorpresa cuando abrimos un bote de las improvisadas! 👀👀

¡¡¡Vamos a ello!!!!!

INGREDIENTES:

• 
  Olivas verdes
  
• Agua de lluvia si puede ser y si no pues la que tengas disponible.
• Hoja de algarrobo/garrofera macho
• Hoja de limonero
• Ajedrea/ Herba d'olives
• Corteza de limón
• Tomillo
• Sal
• Ajo

ELABORACIÓN:

Parte las olivas y déjalas a remojo hasta que pierdan el amargor ( unos 10-15 días)cambiando el agua todos los días para que no se estropeen. 

SPLIT GREEN OLIVES RECIPE
OLIVES VERDES CASSÉES RECETTE

Incluso los primeros días si quieres puedes cambiar el agua dos veces al día porque sueltan mucho aceite.

Haz la salmuera. Para ello calienta el agua y añade el 10% de sal, es decir, si calientas 4 litros añade 400gr de sal. Remueve hasta que se disuelva y deja enfriar.

Vacía el agua de las olivas y mételas en botes. Ve mezclando las hierbas, el ajo, la corteza de limón, la hoja de algarrobo entre las olivas y rellena con la salmuera. Acaba poniendo las hojas de limonero arriba para que no tengan contacto las olivas con la tapa.

Cierra y guarda en lugar fresco y oscuro hasta que las consumas. A partir de los 15 días ya habrán cogido sabor.

¡ YA LO TIENES !

CURIOSIDADES:

HOJA DE GARROFERA MACHO

No aportan sabor pero se utilizan para que las olivas no se queden blandas.

A la izquierda flor macho, a la derecha flor hembra

HACER ACEITUNAS NEGRAS / FER OLIVES NEGRES

 

Hay quien pensará que no vale la pena hacer olivas (digo olivas porque soy valenciana y se me hace difícil decir aceitunas, je je) en casa, pero para mí es algo divertido y que me compensa cuando abro el bote y pienso que las he hecho yo.

Os explico como las hago y ya me diréis si es fácil o no y como están. ¡ A por ellas !

INGREDIENTES:

• Olivas negras  
• Sal Gorda
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Ajo
• Orégano
• Pimentón rojo

ELABORACIÓN:

Prepara una caja o recipiente y haz una capa de sal gorda.

Enjuaga las olivas para quitar el polvo y escáldalas un momentito en agua hirviendo. Sécalas y ponlas sobre la capa de sal. Cúbrelas con más sal. Cada 2-3 días remuévelas con cuidado para que no se hagan pegotones. Mejor si las dejas en un lugar aireado, bajo techo y que pasen frío.

Verás como se van arrugando. A los 15 días más o menos pruébalas par ver si han perdido el amargor, si es así ya puedes sacarlas y ponerlas en un escurridor de pasta para quitarles la sal.

 Mételas en botes, añade el orégano, el ajo, un poquito de pimentón y el aceite. Si las vas a consumir en breve puedes poner el aceite justo para que se queden untadas y en 15 días las tendrás listas para comer. Si quieres que te aguanten más tiempo lo que yo hago es rellenar el bote de aceite el cual podrás utilizar una vez acabes las olivas.

BLACK OLIVES RECIPE

RECETTE OLIVES NOIRES

COCA DE ESPINACAS Y ACELGAS RAPIDÍSIMA

Esta estupenda y facilísima coca es posible hacerla SIN Thermomix, CON Thermomix o comprando la masa prefabricada. Tu eliges.

Se hace en un momento y es muy sana. ¡ Pruébala !

INGREDIENTES:

• 50 gr aceite
• 50 gr manteca de cerdo
• 100 gr agua
• 20 gr de levadura prensada
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 300 gr de harina
• 400 gr de espinacas y acelgas frescas
• 1 cebolla
• 1 bolsa que queso rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 paquete de masa quebrada (opción masa prefabricada)

ELABORACIÓN:

MASA CON THERMOMIX

Incorpora en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la masa menos la levadura, harina y sal. Programa durante 1 min, a temperatura de 40ºC y a velocidad 2.

A continuación, añade el resto de ingredientes de la masa y programamos 20 segundos, a velocidad 6.

 Estira con cuidado la masa hasta que se quede muy fina y ponla sobre una bandeja de horno (sobre papel de hornear)

MASA SIN THERMOMIX:

En un cuenco pon el agua templada y la levadura desmenuzada. Mezclar hasta que se deshaga.
Añade la harina, el aceite, la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, la sal y mezclar amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Estira con cuidado la masa hasta que se quede muy fina.

ELABORACIÓN COMÚN:

En una sartén o cazuela honda vierte dos cucharadas de aceite de oliva y los ajos, rehógalos unos segundos y añade las espinacas y las acelgas con un poquito de sal.Cocina hasta que veas que están blanditas.

Escúrrelas y ponlas sobre la masa estirada.

Pela y corta a rodajas una cebolla y colócala sobre la preparación.

Espolvorea generosamente con el queso rallado.

Introduce en el horno precalentado a 200ºC, arriba y abajo hasta que se dore (unos 30-40 min).

SPINACH AND CHARD COCA FLATBREAD

COCA DE ÉPINARDS ET BLETTES  

¡ YA LO TIENES !

PAN RÁPIDO EN BOLSA DE ASAR CON TOMILLO

Después de mucho tiempo si subir nada al blog, hoy por fin me he decidido. Debido al confinamiento en el que nos encontramos tod@s por el COVID19, mucha gente está aprovechando para hacer recetas, así que quiero poner mi granito de arena trayendo esta receta de pan tan fácil . La puedes hace CON Thermomix o SIN Thermomix

Que disfrutéis haciéndola y pensad que ya queda menos para salir de casa y disfrutar de la Naturaleza de manera responsable.

INGREDIENTES:

• 250 gr gr de agua
• 20 gr de aceite de oliva virgen extra
• 20 gr de levadura prensada de panadería
• 500 gr de harina de fuerza
• Tomillo al gusto
• 1 cucharadita de sal
• Una bolsa de asar con su cierre
• Un poquito de aceite de oliva para untar dentro de la bolsa

ELABORACIÓN:

CON THERMOMIX 

Introduce en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Programa 1 min, 37ºC, velocidad 2.
Incorpora la harina, la sal y el tomillo. Mezcla 15 seg a velocidad 6. Programa 2 min, vaso cerrado,
velocidad espiga.
Mójate las manos con aceite para manipular mejor la masa. Sácala  del vaso. Dale forma de bola y aplástala un poco.
Haz unos cortes en la superficie para hacer dibujos de cuadraditos y luego espolvorea con harina. Embadurna con aceite un poco el interior de la bolsa de asar e introduce el pan dentro. Cierra la bolsa y mete el pan al horno frío (importante)
Hornéa a 200ºC hasta que esté doradito, que serán unos 45-50 minutos.
Retira del horno, saca de la bolsa y pasa a una rejilla para que se vaya enfriando.



SIN THERMOMIX

En un cuenco grande, pon el agua templadita, la levadura y el aceite. Remueve hasta que se desaga la levadura.
Incorpora la harina, la sal y el tomillo y amasa con las manos.
Sáca la masa y dale forma de bola. Aplástala un poco.
Haz unos cortes en la superficie para hacer dibujos de cuadraditos y luego espolvorea con harina. Embadurna con aceite un poco el interior de la bolsa de asar e introduce el pan dentro. Cierra la bolsa y mete el pan al horno frío (importante)
Hornéa a 200ºC hasta que esté doradito, que serán unos 45-50 minutos.
Retira del horno, saca de la bolsa y pasa a una rejilla para que se vaya enfriando.

¡ YA LO TIENES !

QUICK BREAD WITH THYME IN ROASTING BAG

PAIN RAPIDE AU THYM FAIT DANS AN SAC À RÔTIR

GUISO DE PATATAS CON NÍSCALOS (REBOLLONS, ROVELLONS) CON Y SIN THERMOMIX

Aunque este producto tiene diversos nombres en función de la zona , lo que si se puede decir de manera homogénea es: " pero que buenos que están, que sabor a bosque, a otoño..."

Hoy os traigo esta receta de guisadito para comer con cuchara y calentito para disfrutar de cada cucharada estos días en los que ya empieza a refrescar.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

• 75 gr. de pimiento verde
• 75 gr. de pimiento rojo
• 120 gr. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 500 gr. de patatas peladas, en trozos
• 300 gr. de níscalos bien lavados y partidos en trozos
• 1 pastilla y media de caldo de verduras
•  4 hoja de laurel
•  una pizca de pimienta molida
• 600 gr. de agua

SIN THERMOMIX

Para limpiar los rebollons tienes dos opciones. O los pones en un bol grande con agua para que suelten la tierra o Los frotas con un paño húmedo para retirar los restos de tierra y pinocha. Para limpiar la zona interior puedes utilizar un pincel o un cepillo. Yo hago una mezcla de las dos opciones :D. Cortamos en trozos medianos y reservamos.

Pelamos las cebollas y los ajos y los hacemos a trocitos.

Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos (a mi me gustan los trozos no muy pequeños, pero tu eliges).

En una cazuela añade el aceite y rehoga la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el verde, a fuego medio, ente 6 y 8 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Añade las patatas peladas, límpias y chascadas , es decir, las rompes en trozos irregulares haciendo palanca con el cuchillo, para esto, introduce la hoja del cuchillo unos 3 cm en la patata y tiramos hacia fuera hasta romperla con un giro de muñeca (escucharás el ruidito característico) y las rehogas 2 o 3 minutos removiendo constantemente.

Por último, incorpora los rebollóns y sigue cocinándolo 1 o 2 minutos más.

Vierte el agua y agrega la pastilla de caldo de verduras, el pimentón ,el laurel, la sal y la pimienta.

Lo dejas cocer durante 20 minutos a fuego suave, hasta que las patatas y los rebollóns estén tiernos

Rectifica de sal.

CON THERMOMIX

Para limpiar los rebollons tienes dos opciones. O los pones en un bol grande con agua para que suelten la tierra o Los frotas con un paño húmedo para retirar los restos de tierra y pinocha. Para limpiar la zona interior puedes utilizar un pincel o un cepillo. Yo hago una mezcla de las dos opciones :D. Cortamos en trozos medianos y reservamos.

En el vaso de la Thermomix pon los pimientos, la cebolla y los ajos.Tritura durante 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula baja los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Mientras, ve pelando y cortando las patatas chascándolas como he explicado arriba.

Echa el pimentón y mezcla durante 3 segundos, a velocidad 3.

Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora las patatas troceadas y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.

Agregamos los rebollóns, bien lavados y troceados, la pastilla de caldo, las hojas de laurel, la pimienta y el agua. Programa 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retira la mariposa de las cuchillas, viértelo en una sopera o en los platos directamente y a disfrutar.

¡ YA LO TIENES !

Catalan Saffron Milkcaps stew

Ragoût de niscaloes o sanguins

CURIOSIDADES

Los rovellones poseen un olor suave y dulce. Su carne es compacta y densa. Su consumo es muy

recomendable, ya que aportan muchos minerales como el yodo, calcio, potasio, fósforo, hierro, magnesio y sodio además de vitaminas como la A, las del grupo B: B1, B2, B3, B.
Cuenta con un número muy bajo de calorías, por lo que su consumo es beneficioso en dietas de control de peso.
Los beneficios de comer rovellons son:
Ayuda a bajar el colesterol malo.
Ayuda a combatir las migrañas, dolores de cabeza asociados al estrés.
Mejora la salud de niños y mujeres embarazadas.
Favorece la reducción de peso por contener bajas calorías.
Estimula y mejora el funcionamiento del sistema nervioso.
Favorece la formación de glóbulos rojos.
Colabora en el tratamiento del estreñimiento pues activa el transito intestinal.
Ayudan a aumentar las defensas.

TOSTA CALIENTE DE PAN CON CARBÓN VEGETAL, COPPA, QUESO PROVOLONE AHUMADO Y BROTES DE CEBOLLINO

Sabrosa tosta calentita que la podrás preparar en un momento y te encantará.

Puedes hacerla con cualquier tipo de pan. Yo he optado por este pan con carbón vegetal porque es muy sano y está buenísimo.

INGREDIENTES

• Pan con carbón vegetal cortado en rebanadas
• Coppa en lonchas
• Queso provolone ahumado
• Brotes de cebollino
• Acetite de oliva virgen extra en spray

ELABORACIÓN
Pon en el plato las rebanadas de pan.
Coloca encima la copa, el queso.
Mételo al horno precalentado unos minutitos.
Coloca los brotes de cebollino.
Puedes rociarlo con aceite en spray

¡ YA LO TIENES !

 HOT TOAST BREAD WITH CHARCOAL, COPPA, SMOKED PROVOLONE AND CHIVE SPROUTS.

TOAST CHAUDE AVEC COPPA, FROMAGE PROVOLONE FUMÉ ET CIBOULETTE GERMÉE

CURIOSIDADES

El queso provolone, tiene su origen en el sur de Italia, se produce en diferentes piezas de entre 10 a 15 cm con formas diversas. El término "Queso Provolone" tiene su origen en el siglo XIX al ser producido en el norte de Italia, con un tamaño mucho mayor, siendo sus regiones de mayor producción Piamonte, Lombardía y Véneto.

El queso provolone es un queso de leche de vaca de corteza blanda, su sabor varía según dónde se produce, con unos 4 meses de curación destacando su utilización como acompañamiento de platos calientes gracias a su cualidad ideal para fundirse.

HUMMUS DE REMOLACHA

Una estupenda manera de comer la remolacha para todos aquellos que no os va demasiado preparada de otra manera.
Los niños y los ancianos se lo comen muy bien y nos aseguramos una buena nutrición de una manera fácil y  divertida.

INGREDIENTES

• 1 bote de garbanzos cocidos de 400 grs (peso escurrido) 
• 1 remolacha cocida
• 2 ajos
• 400 ml de aceite de girasol
• 2 cucharadas soperas de tahin
• 1/2 limón exprimido
• sal
• 2 cucharaditas de comino en polvo

ELABORACIÓN:
Pones en el vaso de la Thermomix o en un vaso para batidora los ajos con un chorro aceite y lo trituras.
Añades los garbanzos, la remolacha, el zumo de limón, el tahín, la sal y el comino en polvo y lo trituras. En la Thermomix lo pongo a velocidad 5.
Ve agregando el aceite sin parar de triturar (como en la mahonesa) hasta que te quede la consistencia que tu prefieras.
Pruébalo de sal y de comino. Si necesita más añádeselo.

CURIOSIDADES

La remolacha es una excelente fuente de ácido fólico, así como de vitamina C y potasio. Concretamente 100 g cubren la tercera parte de las necesidades diarias de ácido fólico de un adulto, la sexta de las de vitamina C y el 8% de las de potasio y magnesio.

También contiene una cantidad apreciable de fósforo y apenas aporta calorías (41 por 100 g). Otros nutrientes que se encuentran en cantidades no desdeñables son las vitaminas B1, B2, B3 y B6, y los minerales hierro y yodo.

Todos los nutrientes, especialmente el hierro, se asimilan mejor cuando la remolacha se toma en forma de jugo. 

BENEFICIOS 

Muchas enfermedades pueden beneficiarse del consumo de remolacha, sin embargo, se ha de insistir en que la remolacha no cura nada por sí misma, sino que ayuda a la prevención como un alimento saludable en la dieta.
Potente anticancerígeno

La betanina es el pigmento rojo que da color a la remolacha y se trata de un flavonoide con potente agente anticancerígeno.

Se ha demostrado que la ingestión de esta planta inhibe la aparición o el crecimiento de tumores cancerígenos, tal como constató el doctor húngaro Alexander Frerenegi en sus experimentos llevados a cabo en animales y personas.
Controla la tensión arterial

La ingestión de zumo de remolacha reduce la presión arterial gracias a que aumenta la concentración en la sangre de óxido nítrico que dilata los vasos sanguíneos.

Otras indicaciones de la remolacha son:

· Asma: se ha visto que las personas asmáticas se benefician de una dieta rica en vitamina C, en la que es rica la remolacha. Para que esta tenga una mayor efectividad preventiva se debe consumir en crudo, bien rallada en las ensaladas, o bien haciendo un saludable jugo.
· Aterosclerosis: las dietas ricas en fibra, como la que contiene la remolacha, ayudan a reducir la absorción del colesterol.
· Atletas: al ser rica en carbohidratos de acción lenta (8,5%) proporciona energía constante.

· Cáncer: en la remolacha se ha encontrado una sustancia con potencial acción preventiva del cáncer, que se denomina biochanina A y que se consigue tomando un jugo de raíces y hojas de esta hortaliza.
· Cataratas: el betacaroteno que contiene parece ser que previene la aparición de esta afección.
· Degeneración macular: la remolacha es rica en antioxidantes capaces de mejorar el estado de la retina.
· Fragilidad venosa: protege los vasos sanguíneos y el corazón.

El consumo habitual no representa ningún riesgo, excepto para las personas con tendencia a formar piedras de oxalatos en el riñón, porque la remolacha es rica en ácido oxálico.