COLIFLOR CON SALSA EXÓTICA

Esta es una receta muy muy fácil que se prepara en un momento y que tiene un sabor original y buenísimo. Es apta para vegetarianos, dietas de adelgazamiento ....

INGREDIENTES

1 kg de coliflor en ramilletes

30 gr de aceite

50 gr de cebolla

3 diente de ajo

una pizca de canela

1 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de pimentón dulce en polvo

zumo de 1/2 limón

200 gr de crema ligera o nata para cocinar (animal o vegetal)

110 gr de tomate triturado

perejil picado

200 gr de agua

1 pastillas de caldo vegetal

queso rallado (opcional)

ELABORACIÓN

Corta en ramilletes pequeños la coliflor lavada y colócala en el recipiente Varoma. Reserva.

Introduce en el vaso los ajos y la cebolla a trozos. Añade el aceite y sofríe 6 min, Varoma, velocidad 2.

Agrega la canela, el curry, el pimentón, el zumo de limón, la crema ligera o nata, el tomate triturado, el perejil, el agua y la pastilla de caldo.

Coloca el Varoma en su posición y programa 25 min. temperatura Varoma y velocidad 2. Si te gusta un poco más hecha añade 5 min más a la misma velocidad y temperatura.

Con cuidado para que no se rompan los ramilletes, colócalos sobre una fuente y vierte la salsa por encima.

Si te gusta gratinado, puedes espolvorear con queso rallado y meterlo al horno 5 min.

CURIOSIDADES

El principal componente de la coliflor es el agua, lo que acompañado del bajo contenido que presenta tanto de hidratos de carbono y proteínas  como de grasas, la convierte en un alimento de escaso aporte calórico. Se considera buena fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales. En relación con las vitaminas, destaca la presencia de vitmaina C, folatos y vitamina B6. También contiene otras vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3, pero en menores cantidades.
En cuanto a su contenido en minerales, podemos considerar a la coliflor un alimento rico en potasio y fósforo. También contiene, aunque de forma menos importante, calcio, hierro y magnesio. Éste último es de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros que son fuente importante de este mineral, al igual que ocurre con el hierro, cuya absorción es mucho mayor cuando procede de origen animal.
Al igual que otras verduras del mismo género Brassica, el consumo de la coliflor se aconseja por su alto contenido en elementos fitoquímicos (glucosilonatos, isotiocianatos e indoles ) entre otros, los cuales contribuyen a la prevención de algunas enfermedades degenerativas y a estimular el sistema inmune por su carácter antioxidante. Muchos de estos compuestos azufrados (dimetilsulfuro, trimetilsulfuro) son responsables del fuerte aroma que desprende esta verdura durante su cocción.Para evitarlo se recomienda añadir el agua de cocción  un poquito de leche, una manzana cortada en cuartos o varios trozos de patata.
Gracias a su alto contenido en agua y a su escaso contenido energético, la coliflor es una verdura idónea en dietas de control de peso., teniendo en cuenta el método de cocción y aliños. Además por su contenido en fibra resulta saciante y reduce el apetito, un aspecto muy beneficioso en esta circunstancias.
En general, las verduras de la familia de las crucíferas son ricas en vitamina C y ácido cítrico, que potencia la acción beneficiosa de dicha vitamina. Además, son consideradas como una fuente excelente de antioxidantes naturales (vitamina C y azufre). Los antioxidantes bloquean los radicales libres que modifican el llamado colesterol malo, contribuyendo a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular.
Por otro lado, bajos niveles de antioxidantes constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer y de enfermedades degenerativas.
Puede servirse gratinada, hervida o al vapor. Además, combina muy bien con arroz, huevos, patatas y queso. también puede comerse sola o en ensaladas.

ENSALADA DE COLORES CON LACTONESA

Esta ensalada además de bonita y nutritiva es muy original y cunde mucho (ideal para cuando sois muchos). Resultará un éxíto en cualquier comida y cena o seguro que la repites muchas veces.

INGREDIENTES:

ENSALADA

• 3 huevos duros
• 1 repollo pequeño (300 g )
• 1 col lombarda pequeña (300 g )
• 300 g de zanahorias
• 200 g de pepinillos en vinagre
• 200 g de aceitunas sin hueso

LACTONESA 1/2 Lt

• 150 g de leche
• 1 diente de ajo (opcional)
• sal al gusto
• 400 g de aceite de oliva de girasol
• el zumo de /2 limón

ELABORACIÓN
ENSALADA
Introduce los huevos en el vaso de la Thermomix y trocéalos programando 2 seg, velocidad 4. Retira del vaso y ponlo en una fuente haciendo una tira.
Trocea el repollo programando 3 seg ,velocidad 4. Retira del vaso y viértelo a continuación de los huevos en la fuente.
Pon las zanahorias en el vaso y programa 5 seg, velocidad 5. Retira y colócalo a continuación .
Trocea los pepinillos programando 3 seg, velocidad 4. Retira del vaso y colócalo a continuación.
Trocea las aceitunas 4 seg, velocidad 4. retira del caso y colócalo a continuación.
Por último, trocea la col lombarda programando 5 seg,

velocidad 5. Retíralo y colócalo a continuación.

LACTONESA

Si preparas la lactonesa sin lavar el vaso, te saldrá de un color moradito claro que le dará más luminosidad a la ensalada.
Mide el aceite y reserva.
Pon en el vaso la leche,el ajo y la sal. Programa 1 minuto a 37º y velocidad 5 ( si no pones el ajo, programa 30 segundos a 37º y velocidad 5).
Cuando termine, programa 3 minutos a 37º y velocidad 5. Ve echando el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete (así el aceite irá cayendo poco a poco dentro del vaso).
Después añade el limón y mezcla unos segundos a la misma velocidad.
Para la Thermomix, rectifica de sal si hace falta.
Vuelca la lactonesa en un cuenco o salsera y sirve junto con la bandeja de verdura.

¡ Ya lo tienes!

PANQUEMADO CON PEPITAS DE CHOCOLATE

¡ Que gran invento el panquemado y si es con pepitas de chocolate...ni te cuento !
Es ideal para mojarlo en un chocolate calentito, un café con leche, irse de merienda en Pascua.....
Te invito a que lo hagas, ya que no es tan difícil como parece.

INGREDIENTES
 MASA MADRE

• 80 gr de leche
• 10 gr de levadura fresca prensada
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr de harina de fuerza

MASA

•  120 gr de azúcar
• La piel de un limón y una naranja, sin nada de parte blanca.
• 60 gr de leche
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos pequeños
• 20 gr de levadura fresca prensada
• 30 gr de agua de azahar
• 450 gr de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal.

DECORACIÓN

• Huevo batido para pincelar
• Pepitas de choclate,

ELABORACIÓN
Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 seg  velocidad 4.
Formamos una bola con esa masa. La introducimos en un cuenco grande y la cubrimos con agua templada. Se irá al fondo y cuando flote y doble su volumen, sabremos que está libre (15 min aprox).
Sin lavar el vaso, vertemos el azúcar y pulverizamos 30 seg a velocidad 5-10. Por el bocal echamos las pieles de los cítricos, para que se pulvericen con el azúcar.
Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza y por último la bola de la masa madre. Programamos 30 seg a velocidad 6.
Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal. (Aproximadamente una hora y media en adelante, según la temperatura ambiente).

Sacamos la masa con las manos engrasadas, sobre la mesa ligeramente enharinada. Damos forma de bola y la dejamos reposar 10 min aprox. Dividimos la masa en porciones, para darles el tamaño a las diferentes bolas de panquemado.
Precalentamos el horno a 200º
Los iremos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Las dejamos reposar hasta que doblen su volumen (de nuevo una hora aprox, según la temperatura ambiente).
Las pintamos con mucho cuidado con huevo batido y colocamos las pepitas de chocolate.
Mételos al horno a 200º y enseguida los bajas a 180º durante 15-20 min.

¡ Ya lo tienes !

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE JAMÓN YORK Y QUESO

El otro día una amiga me explico está receta tan sencilla y resultona. La probé y como me gustó mucho y a mis hijos todavía más, la traigo para compartirla con vosotr@s.
Es ideal para hacerla cuando te vienen amigos o familiares por sorpresa, para llevar a casa de alguien, cumpleaños, etc.

INGREDIENTES:

• 1 placa de hojaldre refrigerado.
• 4 lonchas grandes de jamón york 
• 4 lonchas de queso (tipo sándwich)
• 1 huevo

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 220ºC
Sacamos el hojaldre del plástico y lo extendemos en la bandeja del horno.
Con un cuchillo marcamos la masa en tres partes iguales y en la del medio ponemos una capa de jamón york y encima de ella la de queso.
En las otras dos partes que han quedado a los lados, hacemos unos cortes en la masa para que se quede en tiritas.
Iremos cerrando la trenza alternando una tirita de cada lado.
Cuando ya esté toda cerrada, se pinta con huevo batido.
Se mete al horno y bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos hasta que este doradita y el hojaldre haya
subido, eso será entre 20-30 min dependiendo del horno.

¡Ya lo tienes!

MONA DE PASCUA (VALENCIANA)

¡ Bueno, pues este año no me pilla el toro !.

Siempre quiero subir ésta receta pero cuando me doy cuenta ya se ha pasado la fecha, así que esta vez me adelanto.

Me encantan las monas y los panquemados y ahora es el momento típico para comerlos (en Pascua). Por eso voy a compartir esta receta con vosotr@s, para que os pongáis manos a la obra y las hagáis.
Si tenéis niños, pueden ayudaros porque cada uno puede darle la forma que quiera, con huevo, sin huevo, con anisetes.....

INGREDIENTES
 MASA MADRE

• 80 gr de leche
• 10 gr de levadura fresca prensada
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr de harina de fuerza

MASA

•  120 gr de azúcar
• La piel de un limón y una naranja, sin nada de parte blanca.
• 60 gr de leche
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos pequeños
• 20 gr de levadura fresca prensada
• 30 gr de agua de azahar
• 450 gr de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal.

DECORACIÓN

• Huevos de colores
• Huevo batido para pincelar
• Azúcar humedecido con unas gotitas de agua
• Anisetes, etc

ELABORACIÓN
Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 seg  velocidad 4.
Formamos una bola con esa masa. La introducimos en un cuenco grande y la cubrimos con agua templada. Se irá al fondo y cuando flote y doble su volumen, sabremos que está libre (15 min aprox).
Sin lavar el vaso, vertemos el azúcar y pulverizamos 30 seg a velocidad 5-10. Por el bocal echamos las pieles de los cítricos, para que se pulvericen con el azúcar.
Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza y por último la bola de la masa madre. Programamos 30 seg a velocidad 6.
Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal. (Aproximadamente una hora y media en adelante, según la temperatura ambiente).

Sacamos la masa con las manos engrasadas, sobre la mesa ligeramente enharinada. Damos forma de bola y la dejamos reposar 10 min aprox. Dividimos la masa en porciones, para darles forma: cestita, sol, tortuga....
Precalentamos el horno a 200º
Las iremos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Las dejamos reposar hasta que doblen su volumen (de nuevo una hora aprox, según la temperatura ambiente).
Las pintamos con mucho cuidado con huevo batido, espolvoreamos con anisetes de colores.
Mételas al horno a 200º y enseguida las bajas a 180º durante 15-20 min.

CURIOSIDADES
La palabra "mona"puede provenir del árabe "munna" cuyo significado representa el conjunto de regalos que se les hacía a los sultanes durante la fiesta del Eid-a Fitr.
Duarnte este festejo moruno, se preparaban unos bollos de pan con un huevo en su interior, posteriormente, la tradición se conservó en el ámbito cristiano hasta nuestros días. A lo largo de los años en la Comunidad Valenciana, al llegar la Pascua, los panaderos tomaron como tradición la confección de esta monas con uno o varios huevos dentro y dando formas diferentes al pan-bizcocho para ser más comerciales y más bonitos. La tradición invita a la vez a regalar el bollo a los más pequeños de la familia (nietos, hijos....).
Tradicionalmente, el lunes siguiente al domingo de Pascua, salen las familias al aire libre para pasar el día comiendo juntos y empinar el catxirulo (cometa), saltar a la comba, etc.
De paso se supone que se ha de romper el huevo en la frente del chico o chica que te guste.

PISTO Y MERLUZA EN PAPILLOTE CON PATATAS Y HUEVOS DUROS

Ésta receta es rápida, sencillísima, sana y muy rica. Es una de las típicas recetas que se ha ce en las presentaciones de la Thermomix ya que con ella te enseñan a cocinar varios platos a la vez.
Por una parte el pisto que se va haciendo en le vaso, por otra las patatas y los huevos duros que se hacen en el Varoma y por otra el pescado (puede ser merluza, lubina, salmón...) en la parte superior del Varoma y que se hace al vapor.
Bien, pues empecemos con la receta.

INGREDIENTES

• 200 gr de cebolla cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 100 gr de pimiento rojo cortado en trozos
• 100 gr de pimiento verde cortado en trozos
• 200 gr de calabacín sin pelar cortado en trozos medianos
• 60 gr de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr de patatas cortadas en rodajas de 4 mm
• 4 huevos
• 2 filetes de merluza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 limón cortado en rodajas
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pastilla de caldo de verduras o sal

ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín y 50 gr de aceite.
Troceamos los ingredientes 4 segundos a velocidad 4 y sofreímos 10 min a temperatura Varoma con giro a la izquierda a velocidad cuchara.
Mientras se sofríe, ponemos en el Varoma las patatas peladas y cortadas en rodajas y los huevos con cáscara envueltos en film transparente.
Sazonamos el pescado con la sal, la pimienta, 10 gr de aceite y el limón. Formamos 2 papillotes con el film transparente con los filetes de merluza, las colocamos en la bandeja del Varoma y reservamos.
Incorporamos al vaso el tomate triturado, el azúcar, la pastilla de caldo o 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Situamos el Varoma en su posición y programamos 25 min a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos el Varoma, desenvolvemos los huevos, los pelamos y cortamos.
Desenvolvemos la merluza y las servimos con el pisto, las patatas y los huevos.

SUGERENCIAS

1. Al hacer los papillotes es importante cerrarlos bien para que se mantenga la humedad, no se pierdan los líquidos y no se mezclen los sabores.
2. Evita poner varias capas de film ya que impide que el calor penetre bien y la receta necesitará más tiempo.
3. Es muy importante no tapar todas las rendijas del recipiente Varoma con los ingredientes para que el vapor suba.

PAN RÁPIDO

Os traigo una receta de pan que se hace con la Thermomix y que es muy sencillo y además está buenísimo.

INGREDIENTES

• 250 gr de agua
• 15 gr de aceite de oliva
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 500 gr de harina de fuerza o de repostería
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de sal

ELABORACIÓN
Vierte el agua en el vaso y calienta 1 min, 37º, velocidad 1. Mientras tanto pinta o pulveriza con aceite el interior de la bolsa de asar.
Añade la levadura, el azúcar, la sal y los 15 gr de aceite. Mezcla 15 seg a velocidad 6. A continuación amasa 2 min , vaso cerrado y velocidad espiga.
Saca la masa el vaso, dale forma de bola y haz unos cortes "tipo pan de pueblo". Espolvorea con harina si quieres darle un toque más rústico.
Mete la bola de masa, cierra la bolsa con la abrazadera y déjala en la rejilla del horno, enciende el horno a 210º durante unos 35-40 minutos. Cuando esté dorado, con mucho cuidado, rompemos la bolsa sin quemarnos y lo depositamos sobre una rejilla para que se enfríe.