ORXATA / HORCHATA

QUI VOL UNA ORXATETA FRESQUETAAAA????

Tu?
Ale , pues vamos a hacerla. Está buenísima y es una merienda muy típica valenciana.

INGREDIENTES:

• 250 g de chufas
• 230 g de azúcar
• 1/2 cm de piel de limón (opcional)
• 1/2 cm de palo de canela (opcional)
• 1 botella de agua mineral de 1'5 l, muy fría

ELABORACIÓN:
El día antes hidratamos las chufas cubriéndolas con agua e iremos haciendo cambios de agua (2 o 3 veces).
Escurrimos las chufas y las echamos en el vaso de la Thermomix, junto con el azúcar, el trocito de piel de limón y el de canela (si te has decidido por esa opción).
Trituramos durante 10 seg a velocidad 7-10.
Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa y volvemos a triturar otros 15 seg a velocidad 10.
Añadimos agua mineral hasta cubrir la mezcla y volvemos a mezclar durante 20 seg a velocidad 5-7-9.
Añadimos el resto del agua de la botella y mezclamos durante 20 seg a velocidad 4, apretando el cubilete
para que no se salga el líquido. Esperamos unos segundos antes de abrir la tapa.
Colamos utilizando un colador de tela y cuando no quede líquido apretamos bien la tela para que se escurra todo.
Vertemos la horchata en una botella o jarra y la metemos al frigorífico para que se enfríe.
Es típico mojar en la horchata los famosos fartons o las rosquilletas.

¡¡BON PROFIT!

CURIOSIDADES
La orxata-horchata es una bebida refrescante elaborada (como ya he explicado anteriormente) a partir de
chufa. Al parecer ya era usada en el antiguo Egipto, habiéndose hallado vasos que contiene chufas como parte del ajuar funerario de los faraones. Asimismo, autores persas y árabes de la antigüedad mencionan los beneficios digestivos y desinfectantes de la chufa, usada entonces como bebida medicinal por considerársela energética y diurética.
Ha sido considerada desde la antigüedad como fuente de nutrientes y vitaminas, además las investigaciones de la época actual han concluido que la horchata posee propiedades muy saludables por su alto contenido en almidón y aminoácidos, que además de ser astringente, funciona como fibra soluble a nivel colónico porque un porcentaje cercano al 20% no se absorbe en el intestino delgado.

Por otro lado, prestigiosos especialistas de la Universidad de Valencia, afirman que es rica en minerales; entre ello, el fósforo, el magnesio, potasio, calcio y el hierro, además de grasas insaturadas y proteínas. En cambio es un alimento bajo en sodio, por lo que es apta  para los pacientes con hipertensión.
Se trata de una bebida energética y nutritiva, de origen completamente vegetal y con propiedades cardiovasculares similares al aceite de oliva, contribuyendo a disminuir el colesterol y los triglicéridos, por su
alto indice de ácido oleico. A pesar de considerarla energética, su contenido en hidratos de carbono es a base no de glucosa, sino de azúcares más complejos (sacarosa y almidón).
Si no se le adiciona sacarosa extra, la horchata puede ser perfectamente consumida por el paciente diabético obeso, al que su contenido en arginina ayudará debido a sus propiedades insulinógenas.
Su composición porcentual en ácidos grasos, muy similar al de aceite de oliva, y bastante parecido al de los frutos secos como la avellana, le proporciona un valor añadido indudable: es útil en la prevención de la hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia y arterioesclerosis.
Contiene asimismo ciertos enzimas como amilasa, lipasa, catalasa, etc que podrían explicar sus reputadas propiedades eupépticas, es decir que apoyan la normal digestión gastrointestinal. por lo que puede emplearse como probiótico o bacterias acidófilas intestinales beneficiosas, por ejemplo en la prevención y cura de aquellas diarreas debidas a infección viral (como las estivales), en la "diarrea del viajero" y en las diarreas postantibioterapia.
Tiene un cierto aporte en hierro, superior a la leche de vaca, aunque inferior a la leche de soja, de la que se diferencia en su palatabilidad muy superior.
Por todo esto, la horchata debe ser considerada con toda justicia como uno de los componentes tradicionales de la "dieta mediterranea", ya que es la bebida refrescante por excelencia y por sus propiedades nutricionales cumple con creces con las características que como grupo tienen el resto de los ingredientes considerados como constitutivos de esta dieta, y tiene las condiciones antiarterioescleróticas organolépticas, textura, color, sabor, etc.
Su uso debería aconsejarse y fomentarse mucho más de lo que habitualmente se hace y adicionalmente recuperaríamos un aspecto nutricional beneficioso, mucho más que las bebidas artificiales carbonatadas y edulcoradas o con añadido de xantinas estimulantes.
Existe un cuento ambientado en la época de la Reconquista que explica de donde proviene el nombre que recibe esta bebida. Dice el cuento que una aldeana llevó al rey de la Corona de Aragón, "Jaume I el
Conqueridor", un poco de horchata.Al rey le encandiló el sabor y pregunto que era aquello. La chica respondió que era leche de chufa (llet de xufa), nombre con el que se conocía la bebida. El rey exclamó: "Açò no es llet, açò és OR, XATA!, es decir "¡Esto no es leche, esto es oro, chata!

CREMA DE CHAMPIÑÓN

Exquisita crema que puedes tomar tanto caliente como fría. Es una manera diferente y original de incluir los champiñones en nuestra dieta.
 Te recomiendo que la pruebes porque seguro que te gusta.

INGREDIENTES:

400 g de champiñones

1/2 puerro

1/2 cebolla

1 diente de ajo

400 g de caldo de pollo o de verduras

200 g de leche

50 g de aceite

Sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

Ponemos los champiñones limpios en el vaso durante 5 seg, velocidad 4. Reservamos aparte.

Añadimos la cebolla, el ajo y el puerro troceados junto con el aceite y trituramos durante 5 seg, velocidad 4.

rehogamos 6 min, Varoma, velocidad 1.

Añadimos el caldo de pollo o vegetal y la leche dejando que cuezan durante 15 min, velocidad 1, 100º.

dejamos enfriar un poco para pasar a su trituración durante 15 seg con velocidad progresiva de 5 a 10.

Si crees que ha quedado demasiado líquido, puedes espesarlo con un poco de maicena y dejarlo cocer unos minutos más.

¡Ya lo tienes!

CREAM OF MUSHROOM SOUP

CRÈME DE CHAMPIGNONS

LIMONADA

Otra receta más para calmar la sed y refrescarnos de una manera casera y sobre todo natural, siendo así conocedores de lo que introducimos en nuestro organismo. Sin colorantes , sin conservantes, ni cualquier otro "ingrediente" oculto en su elaboración.

INGREDIENTES:

• 2 limones lavados, con piel y enteros
• 1000 g de agua fría
• 100 g de azúcar
• 100-200 g de cubitos de hielo

ELABORACIÓN:
Introduce los limones y el agua en el vaso de la Thermomix.
Cierra la máquina y sujeta el cubilete con la palma de la mano. Coloca el selector de velocidad en la posición vaso cerrado y presiona el botón Turbo con la otra mano, manteniéndolo pulsado hasta que en el visor aparezcan 2 segundos.
Gira el selector de velocidad a la posición vaso abierto.
Pon el azúcar en la jarra en la que vayas a servir la limonada.
Introduce el cestillo en el vaso y sujetándolo con la espátula, vierte la limonada en la jarra.
Remueve con la espátula y vierte la limonada en la jarra.
Añade los cubitos de hielo si la deseas más fría.
¡Ya lo tienes!

GAZPACHO ANDALUZ

Con tanto calor es importantísimo mantenernos hidratados y bien alimentados, por eso os recomiendo que de vez en cuando incluyáis en vuestra dieta el gazpacho andaluz.
Bien fresquito entra bien en el cuerpo en cualquier momento del día y vuestro cuerpo físico os lo agradecerá.

INGREDIENTES

• 1 kg de tomates maduros
• 1-2 dientes de ajo
• 50 g de pimiento verde
• 40 g de cebolla
• 70 g de pepino, parcialmente pelado
• 30 g de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• 8 cubitos de hielo
• 50-100 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de agua fría

ELABORACIÓN
Pon en el vaso todas las verduras, el vinagre, la sal y el hielo.
Programa 30 seg, velocidad 5 y a continuación programa 3 mins, velocidad 10.
Añade el aceite y programa 2 segs, velocidad 7.
Puedes colarlo a través del cestillo. Añade agua con hielo si lo deseas más líquido. Pero si te gusta más espeso, añade al principio 150 grs de pan (del día anterior).
Sírvelo con las mismas verduras que lleva el gazpacho y pan, troceados en cubitos pequeños.
Nota: Si añades el aceite al principio, con todos los ingredientes, emulsionará y tendrá un color anaranjado.
          El color rojo del gazpacho también dependerá del tipo de tomate que pongas. Yo he puesto tomate             valenciano (de mi huerta) y por eso ha salido un tono más claro.

CURIOSIDADES
El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se le ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos. Por esta razón se le conoce comúnmente como gazpacho andaluz. A pesar de ello el origen del gazpacho como plato "desmigado" es anterior al uso de las hortalizas en su elaboración y data de la época del al-Ándalus.
El gazpacho primigenio (mezcla de pan desmigado, aceite de oliva y vinagre), estuvo alimentando a campesinos ibéricos del sur durante siglos. Esta evolución ha ido dejando a lo largo del tiempo variedades de gazpacho por el sur de España y Portugal, siendo de todas ellas el más popular e internacionalizado el denominado gazpacho andaluz. Los gazpachos han ido evolucionado tal y como puede verse en la literatura,  que  ha ido incorporando ingredientes hasta llegar al actual gazpacho.
Es clásico servir el gazpacho fresquito incluso se puede añadir hielo picado. Se puede servir aparte con un guarnición de trocitos muy picados (tropezones) separados entre ello de los mismos ingredientes que se ha realizado el gazpacho como son daditos de pan tostado, tomate, pepino, pimiento y cebolla para que cada comensal los pueda añadir según el gusto. En algunas versiones estos tropezones pueden variarse por jamón serrano, olivas, huevo duro, etc.

GUACAMOLE

Esta es una receta muy sencilla y rápida de preparar que puedes preparar en un momento y que te encantará.
Si eres un poco precavid@ y tienen unos nachos en la alacena quedará genial.

INGREDIENTES:

• 60 gr de cebolleta
• 100 gr de tomate maduro rojo
• 1 ramita de cilantro
• 1 pimiento jalapeño o 1 cucharadita de tabasco (si te gusta picante)
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de medio limón o lima
• 2 aguacates maduros
• 1 cucharadita pequeña de sal

ELABORACIÓN:
Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix siguiendo el orden en el que aparecen en la lista de ingredientes.
Programa 10 seg a velocidad 4.
Ya lo tienes.
Ponlo en un recipiente y sírvelo. Si no quieres que se haga oscuro por la rápida oxidación del aguacate, puedes dejar dentro de la preparación el hueso del aguacate.

CURIOSIDADES
El guacamole es una salsa propia de México creada por los aztecas, preparada a base de aguacate o palta. El nombre de guacamole proviene del náhuatl "Ahuacamolli" traducido al castellano, que se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate)+ "molli" (mole o salsa).
Se basa en una salsa de aguacate (también conocido como avocado o palta), y agua , a la que se agregó posteriormente otros ingredientes.
En la cocina mexicana se usa como salsa picante para acompañar todo tipo de tacos, tortas y otros guisos, la mayoría basados en carnes rojas. Por el contrario en otras cocinas la misma salsa o variedades se usan como salsas, tentempié o plato principal, tal es el caso de los EE.UU. donde se come son totopos o se usa como salsa para guisos con carne.
En lugares donde los aguacates son costosos( por ejemplo el norte de EE.UU, Europa, Australia o Canadá) el guacamole es considerado como una exquisitez; por lo tanto, la mayonesa y a crema sirven para complementar y aumentar el volumen de la salsa; así en cocinas como la australiana se agrega vino tinto a la mezcla. En algunas cocinas sudamericanas como la argentina o en Europa se está usando como base para guisados como moluscos y crustáceos.
En la cocina mexicana además se emplean dos tipos de guacamole, el totalmente molido y el que tiene trozos de aguacate. Al primero se le denomina de forma popular "aguamole", que es el normalmente servido en las taquerías populares o puestos ambulantes de comida. El que tiene trozos suele ser más caro y se usa principalmente en el hogar y sirve para acompañar platos de carne frita o a la plancha.

SANGRÍA DE RON

Vamos a refrescarnos con esta sangría estupenda. Con este calor entra que es una delicia, pero no te emociones y controla que luego... ya sabes lo que viene.

INGREDIENTES:

• 1 lt de vino tinto (no hace falta que sea muy bueno)
• 1/2 lt de zumo de naranja
• 125 ml de ron 
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 manzana
• 1 melocotón
• 1 plátano
• 1 palito de vainilla 
• Canela en polvo
• Hielo

ELABORACIÓN:
Lava muy bien toda la fruta en córtala en trozos.
En una jarra si puede ser con reborde para que no te caiga el hielo y la fruta), vierte el vino, añade el azúcar y remueve para que se disuelva.
Añade la fruta a trozos, el zumo de naranja, el ron y el hielo.
Remueve de nuevo.
Añade la vainilla y la canela.
¡Ya lo tienes!

¡DISFRÚTALA CON CABEZA!

CURIOSIDADES

El ron es una bebida alcohólica que se obtiene de la destilación de las melazas y/o jugos  fermentados de la

caña de azúcar. Alcanza 80º de contenido alcohólico pero se rebaja añadiendo agua destilada. Este licor, generalmente se añeja en barricas de cobre por periodos de tiempo diversos. Cada país productor marca una diferencia en las cualidades de sus productos.

ELABORACIÓN

Se divide en cuatro fases:

1-Fermentación

Proceso natural en el cual el azúcar se convierte en alcohol de la melaza a la cual se agrega agua y levadura.

2-Destilación

Consiste en refinar y purificar eliminando las impurezas. Generalmente se usa una columna rectificadora que realiza la destilazación por varias veces consecutivas, hasta conseguir un alcohol transparente y brillante.

3-Añejamiento

Varía según el productor. En algunos paises está reglamentado pero se considera importante guardarlo en barricas para darle nobleza al producto. la clasificación es la siguiente:

• De 18 a 36 meses: ron blanco, light, carta plata o silver label.
• De 5 años: ron rubio, dorado, etiqueta de oro.
• De 7 años: ron añejo.
• De 10 a más años: ron extra añejo.

4-Mezcla
Es el proceso final donde se combinan distintos rones de variado añejamiento para obtener un producto característico que identifica a los principales países productores.

SORBETE DE SANDÍA

Con el calor que hace apetece algo fresquito y si ademas es nutritivo, natural y casero .... mejor que mejor. Así que manos a la obra y hagamos este sorbete maravilloso.

INGREDIENTES:

• 800 gr de sandía congelada y sin pepitas
• 150 gr de azúcar
• 1 limón

ELABORACIÓN:
Pela el limón(quitando toda la parte blanca) y elimina las pepitas.
Ponlo en el vaso de la Therrmomix junto con la sandía y el azúcar.
Programa 1 min velocidad progresiva 5-10.
Ayúdate con la espátula para ir removiendo la mezcla durante la trituración.
Ya lo tienes. Ponlo en unas copas bonitas y ¡¡ a disfrutar !!

WATERMELON SORBET

SORBET MELON  D'EAU

CURIOSIDADES
La sandía es una fruta que proporciona múltiples beneficios para nuestra salud. Es una planta de la familia de
las cucurbitáceas, originaria de África pero con una gran difusión histórica en Asia.
Es una de las frutas que más agua contiene, su pulpa tiene un rico sabor dulce, es refrescante y tiene un color rosado característico que varía en función de la variedad.
Este colorante que da color a la sandía es el licopeno. Este componente tiene propiedades medicinales muy beneficiosas para el organismo, entre todas ellas la prevención de numerosos tipos de cáncer o para disminuir el colesterol.
Una vez ingerido, el cuerpo transforma este licopeno en vitamina A, uno de los mejores antioxidantes.
En menor proporción, otro antioxidante que contiene la sandía es la vitamina C, que entre otras virtudes, ayuda a la formación de colágeno, por lo que ayuda a la cicatrización.
Por su contenido en agua, si comemos sandía en los meses estivales, calmaremos la sed evitando las deshidrataciones y los problemas de calor, disfrutaremos de su dulzura, y lo que es más importante, conseguiremos reforzar las defensas del organismo frente a los productos contaminantes del exterior o las toxinas de nuestro propio organismo.
Tampoco debemos olvidar que nuestra piel sufre muchas agresiones de exceso de irradiación solar, del ambiente de la playa o de la falta de humedad durante esta estación. Las sandias nos ayudaran a conservar la piel y tener un cabello brillante y bonito, al mismo tiempo que nos protegerán de los rayos solares permitiéndonos lucir un bronceado más bonito y seguro.
No debemos olvidar la riqueza de las sandia en minerales, especialmente manganeso, necesario para la formación de los huesos, para el sistema nerviosos y para aprovechar las proteínas. Se cree que la falta de este mineral lleva a mostrar desinterés por el sexo. En este sentido, esta fruta se consideraría como un buen afrodisíaco.
La sandía tiene propiedades ligeramente diuréticas, ya que contiene bastante potasio que contrarresta el sodio y aumenta la micción. Permite eliminar el agua sobrante del organismo y por su alto contenido en minerales alcalinizantes, ayuda a eliminar los ácidos acumulados en el organismo, por ello se recomienda en dietas de  adelgazamiento, gota y artritis.
Es laxante, ya que contiene fibra. Mejora y acelera el paso del intestino
Es un buen alimento para madres en periodo de lactancia, ya que fluidifica la leche materna y la hace más fácil de digerir para el bebe.