BIZCOCHO DE CALABAZA

Como todavía me quedan calabazas de la cosecha de Septiembre, he pensado que voy a hacer un bizcocho muy fácil y buenísimo. Me resulta muy cómodo hacerlo porque no hay que hervir ni asar la calabaza.

¡Ya verás!

INGREDIENTES:

• 150 grs de calabaza troceada.
• 50 grs de nueces trituradas
• 4 huevos
• 150 grs de azúcar
• 75 grs de aceite de girasol
• 150 grs de harina
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita o más de canela en polvo

ELABORACIÓN

Tritura las nueces en el vaso de la Thermomix programando 15 segs, velocidad 5. Viértelo en un plato y reserva.
Pon la calabaza a trozos en el vaso durante 30 segs, velocidad 5-7-9.
Pon la mariposa en el vaso, agrega los huevos y el azúcar. programa 6 mins a velocidad 3 1/2.
Añade por este orden, la calabaza, el aceite, la harina, la levadura, la canela, la sal y las nueces. Mezcla 15 segs a velocidad 4.
Vierte esta mezcla en un molde engrasado y espolvoréalo con canela y azúcar.
Mételo al horno precalentado a 160º durante 1 hora.

CURIOSIDADES

Las nueces, con alguno frutos secos como las avellanas, son extremadamente ricas en proteínas, vitaminas del grupo B, vitaminas antioxidantes y ácidos grasos poliinsaturados, entre otros muchos nutrientes. Son especialmente ricas en ácido fólico, lo que les confiere un papel fundamental en la dieta de cualquier mujer embarazada.
Su alto contenido en grasas monoinsaturadas y poliínsaturadas les otorga un sinfín de propiedades cardiosaludables. La utilización habitual de nueces en la alimentación permite reducir hasta un 50% el riesgo
de padecer enfermedades cardiovasculares como el infarto de miocardio o la angina de pecho. Además de ayudar a reducir el colesterol malo, ayudando a regular los niveles de triglicéridos en sangre.
Su alto contenido de vitamina C y E, antioxidantes muy potentes, es imprescindible para reducir la acción de los radicales libres. También cabe destacar su alto contenido en fibra, importantísimo para el buen funcionamiento del sistema digestivo, y su composición rica en minerales y oligoelementos como el fósforo,

el potasio, el calcio, el hierro, el zinc o el selenio.
La presencia de zinc junto con la vitamina B y polifenoles ayudarán a mejorar el aspecto de la piel y la buena salud del cabello favoreciendo su crecimiento y evitando anomalías como la seborrea y la calvicie.
Debido a su alto contenido en calcio son ideales para prevenir la osteoporosis y mantener los huesos en buen estado.
Su alto contenido en Lecitina y vitamina B la hacen muy indicada para la alimentación infantil y juvenil ya que ayudan a alimentar el cerebro ( de hecho tienen forma de cerebro) y tener más memoria.
Estudios recientes afirman que un uso continuado de nueces puede reducir el riesgo de demencia en la población anciana.
Pero no olvidemos que las nueces, como la mayoría de los fruto secos, proporcionan una gran cantidad de calorías ( casi 700 por cada 100 gr).

TORRIJAS

Este típico postre de Pascua se lo dedico a mis abuelas que (para mí) hacían las mejores torrijas del mundo. Recuerdo como se las pedíamos cuando llegaban estas fechas y era una fiesta ver como las preparaban y luego comérnoslas.

INGREDIENTES:

• 2 barras de pan (de un día para otro)
• 1 litro de leche
• 10 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de canela
• 6 huevos
• Aceite de oliva (suave)
• Anís (licor)

ELABORACIÓN:

Corta el pan en rodajas. en una cazuela calienta un poco la leche y añade el azúcar para que se disuelva.

Prepárate en un plato los huevos batidos y en otro el azúcar mezclado con la canela.


Pon el aceite a calentar en una sartén.


Ve mojando el pan en la leche con el azúcar y deja las rebanadas en otro plato para que escurran.


Pásalas por el huevo batido y frielas por las dos partes.


Cuando tengan un tono doradito las sacas y las dejas en una bandeja con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.


Rebózalas por la mezcla de azúcar y canela y las pones en una bandeja para presentarlas.


Echa un chorrito de anís por encima.

Y ya está.

CURIOSIDADES
La torrija es un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España. Su asociación  a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan sobrante, que , durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.
Las torrijas ya aparecen documentadas en el siglo XV, citada por Juan de Encina: "miel y muchos huevos para hacer torrijas", al parecer como plato indicado para las parturientas.
Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernandez de maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco de Martínez Motiño (1611).
La torrija era a principios del siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos)

TOSTA DE SOBRASADA Y QUESO

Otra tosta rapidita y buenísima para una cena mirando una peli o con los amigos.

INGREDIENTES:

• Rebanadas de pan integral con semillas o el que quieras
• Sobrasada (yo utilizo de La Marina)
• Queso rallado

ELABORACIÓN:

Pon el papel de horno en la bandeja.
Unta  las rebanadas de pan con la sobrasada
Añade encima el queso rallado
Mételo al horno precalentado a 180º durante 5 mins

Sobrasada and cheese toast

Toast à la soubressade et au fromage

CURIOSIDADES

La sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y presenta una lenta maduración.
Este producto es típico de las Islas Baleares, la comarca de La marina en Valencia y Extremadura.
Se suele consumir en tostada caliente en invierno  o untada en pan y cruda en verano.

Sobrasada de La Marina

La sobrasada de La Marina tiene un sabor mucho más suave que el resto de sobrasadas y es la que suelo consumir. Tiene una forma muy característica y es porque la atan en forma de herradura.

TOSTA DE BACON, QUESO Y MERMELADA DE CALABACÍN

Es una tosta deliciosa que os encantará. El contraste de dulce y salado te sorprenderá muy gratamente.

INGREDIENTES:

• Rebanadas de pan integral con semillas o el que tu quieras
• Bacon ahumado en lonchas
• Queso rallado
• Mermelada de calabacín
• Pimentón de la Vera

ELABORACIÓN:

En la bandeja del horno pones papel para hornear.

Sobre las rebanadas de pan añades las lonchas de bacon ahumado y el queo rallado.
Lo metes al horno unos 5 mins precalenteado a 180º
Añades la mermelada de calabacín y el pimentón de la Vera.

Bacon and cheese toast and zucchini jam

Toast au bacon, fromage et de la marmelade de courgettes

CURIOSIDADES

El pimentón de la Vera es el producto con Denomincaión de Origen, resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín y Bola. Se cultiva y elabora en la comarca de la Vera, provincia de Cáceres, España. El Pimentón de la Vera es un producto de sabor y aroma ahumados debido al proceso de secado al humo de los pimientos. Su coloración es roja con relativo brillo. Posee un gran poder colorante, mayor en la variedad Ocales que en l variedad Bola. El sabor, aroma y color son estables dado el proceso lento de deshidratación empleado en su elaboración.

MERMELADA DE CALABACÍN

Esta mermelada es ideal para utilizarla como complemento en las recetas saladas, siendo otra manera de comer verduras para aquellos que no les gustan mucho, para los niños, etc.

INGREDIENTES:

• 800 grs de calabacín verde
• 1 limón 
• 500 grs de azúcar
• 1/2 cucharadita de alga agar-agar

ELABORACIÓN:

Lava el calabacín y ponlo en el vaso de la Thermomix cortado a trozos y sin pelar ( te interesa ecológicos por los fitosanitarios que siempre se quedan en la piel.
Pela muy bien el limón sin que quede piel blanca y asegúrate de quitarle los huesitos. Añádelos al vaso.
Trocéalos 10 segs velocidad 6.
Vierte el azúcar y el alga.
Ponlo 40 mins velocidad 2 a 100º y tapalo con el cestillo al revés para que evapore y evites salpicaduras.
Si lo quieres más espeso ponlo 10 mins más a temperatura varoma velocidad 2.

Zucchini jam

marmelade de courgettes

CURIOSIDADES

El alga agar-agar es un alimento muy rico en fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal de manera suave, sin los efectos irritantes de los laxantes.
Por otro lado, su capacidad para incrementar su volumen por absorción de agua es tan elevada, que el polvo de agar que da un resultado excelente  en alimentos o salsas bajas en calorías.
Pese a su aporte calórico casi nulo, proporciona importantes cantidades de : hierro que ayuda a prevenir estados carenciales y algunos tipos de anemia; de fósforo, indispensable para la memoria, para el sistema nervioso en general y para la correcta transformación de los azúcares energía a nivel muscular; de magnesio, anticancerígenos a nivel preventivo y un arma eficaz para combatir la fatiga tanto física como mental; yodo, como sucede con todas las algas, mineral que previene el hipotiroidismo; y en menor medida, calcio, necesario para prevenir la osteoporosis y para favorecer la correcta formación de huesos y dentadura durante los periodos de crecimiento.
Es un alimento de fácil digestión, adecuado para personas de todas las edades, desde enfermos o niños hasta deportistas. El agar-agar, una vez cocinado, ayuda a prevenir la deshidratación por la cantidad de agua que retiene y dificulta la absorción de colesterol de los alimentos. Por ello os recomiendo que hagáis gelatinas sobre todo en verano para los niños y ancianos que son los que mas riesgo de deshidratación tienen.

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

¡QUE BUENO!

Te recomiendo que tengas pan a mano porque seguro que rebañas hasta la última gotita de salsa.


INGREDIENTES:

• 500 grs de albondigas
• 3 patatas grandes
• 4 zanahorias
• 200 grs de guisantes
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 2 ajos
• 1 tomate rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta. 
• Le puedes añadir champiñones, puerros, pimientos etc...

ELABORACION:

Hay gente que enharina las albóndigas y luego las fríe. Yo he puesto el aceite en una cazuela y las he añadido. No las he hecho demasiado, solamente he dejado que se hicieran por fuera doraditas y las he sacado a un plato para reservarlas.

Mientras, pela las patatas y cáscalas (cortar las patatas con un cuchillo pero sin llegar a cortarlas del todo, es decir, cuando has cortado la mitad mas o menos haces palanca hasta que se rompa el trozo que queda con un ruidito característico. Lo que se consigue con ello es que durante la cocción se desprendan mejor los almidones y nos quede un caldito más espeso). Pela las zanahorias y cortalas a rodajas. Pela los ajos y tritúralos.
Vierte en la cazuela los ajos, las zanahorias, las patatas y el tomate. Echa sal y pimienta. Si no queda aceite de las albóndigas añade un poco más. Cuando empiecen a estar doraditas echa los guisantes congelados o crudos. Echa el vino y muévelo.
Añade las albóndigas que tenías reservadas y las hierbas provenzales. Vierte el agua y déjalo cocer a fuego medio durante 20-25 mins.

Meatballs with vegetables

Boulettes de viande aux légumes

CURIOSIDADES

Los guisantes son uno de los alimentos que recomiendan consumir con frecuencia a las personas que no pueden consumir producto lácteos, pues constituyen una importante fuente de calcio indispensable para los huesos y la dentición, necesario para evitar la osteoporosis.
 Proporcionan además grandes cantidades de magnesio, elemento que combate la fatiga tanto física como mental y ayuda en las épocas de mayor estrés nervioso.
También resulta imprescindible para deportistas, quienes de manera natural necesitan mayor aporte de magnesio.
Es en la cantidad de estos minerales donde los guisantes se diferencian en sus propiedades nutricionales de las otras legumbres.
Se asemejan a las demás legumbres en que son un alimento antianémico por su contenido en hierro y vitaminas del grupo B, imprescindibles para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Además constituyen una importante fuente de proteínas.

MERMELADA DE FRESA

Me encanta hacer mermeladas y además con la Thermomix es facilísimo.

Normalmente las hago con la fruta y verdura de mi huerto pero como no cultivo de todo a veces tengo que comprarlas. Ese el caso de la mermelada de fresa.
Acaba de empezar la temporada y hoy tenían unos fresones con muy buena pinta, así que he dicho me los llevo y en un momento mermelada hecha.

INGREDIENTES:

• 500 grs de fresones
• 250 grs de azúcar
• 1 limón
• 1 cucharadita de postre de alga agar-agar en polvo.

Strawberry jam

Confiture de fraises

ELABORACIÓN:

Limpia los fresones y ponlos junto con el limón en el vaso de la Thermomix. Tritura 5 segs velocidad 5.
Añade el azúcar y el agar-agar.
Programa 40 mins, 100º, velocidad 2.

CURIOSIDADES

Los fresones aportan pocas calorias y son componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono ( fructosa, glucosa y xilitol).  A su vez, contienen gran cantidad de sales minerales ( potasio, magnesio  y calcio), así como vitaminas (C y E). Son de fácil digestión, sumamente nutritivas y aumentan las defensas orgánicas. Una persona adulta sana necesita 60 miligramos al día de vitamina C y 100 grs de fresones satisfacen la totalidad de las recomendaciones.La vitamina C al igual que la vitamina E tienen acción antioxidante que bloquea el efecto dañino de los denominados " radicales libres".
Son buenos para dietas, ya que su fibra mejora el tránsito intestinal.
Por su alto contenido en potasio son buenos para el sistema nervioso y muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula así como para reducir la tensión arterial.
Poseen acción anti-inflamatoria y anticoagulante gracias al ácido salicílico que contienen.
Protegen el aparato cardiovascular y cerebrovascular ya que limpian y protegen el corazón y la sangre.
Favorecen la formación de glóbulos rojos y blancos, por ello están indicados en casos de anemia.
Son diuréticos, de acción desinfectante y alcalinizadora de la orina gracias al ácido cítrico.
Refuerzan el sistema inmunológico, formando anticuerpos gracias al ácido fólico, que también interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos.
Mejora dientes y huesos gracias a la vitamina C que también favorece la formación de colágeno y la resistencia a las infecciones.
El color rojizo de los fresones se debe a la presencia de antocianinas, unos pigmentos que también poseen propiedades antioxidantes capaces de prevenir la aparición de numerosas enfermedades degenerativas como el cancer.
Su capacidad para limpiar y estimular el hígado, la vejiga y el colon la convierte en una ayuda ideal para digerir las grasas, por lo que es conveniente incluirla en las comidas pesadas ya que facilita la digestión  y reduce la sensación de pesadez que acompaña a estas comidas.

COCA DE LLANDA

Esta es una clase de bizcocho típico de la Comunidad Valenciana al que llamamos "Coca de llanda". Su nombre proviene de que el recipiente donde se ha hecho siempre era de hojalata, siendo ahora de aluminio.
Os pongo una foto  para que sepáis de cual hablo. Para que la masa no esté en contacto directo se pone un papel de horno.

La receta que voy a explicar hoy, me la dió mi amiga Ana de                 " La Crisopa " y que sale muy bién.

Es la receta básica a la cual le podéis añadir nueces, chocolate, almendras o lo que se os ocurra.

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 2 vasos de leche
• 1 vaso de aceite de girasol
• 500 grs de azúcar
• 500 grs de harina
• Canela en polvo
• 5 sobres de gaseosa
• Ralladura de un limón

ELABORACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes. Si lo haces con la Thermomix ponlo 10 segundos a velocidad 6.

Se vierte en la llanda forrada con el papel de hornear, lo espolvoreas con canela y azúcar y lo metes al horno a 180º durante 40 mins aprox.



CURIOSIDADES

El huevo es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condición de salud o prescripción médica deba o haya sido excluido.
Es un alimento de bajo aporte calórico, una unidad aporta sólo 75 Kcal. Posee proteina de excelente calidad, eso quiere decir que aporta todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo requiere.
Es capáz de generar una sensación de saciedad, característica que lo hace muy propicio en dietas para bajar de peso, aportando casi las mismas calorias que una manzana mediana.
Es rico en calcio, yodo, selenio, zinc y vitaminas A; D, E, vitaminas del complejo B como Tiamina, Riboflavina, ácido fólico, B12 y B6.
Es rico en colina, vitámero esencial para las embarazadas y niños pequeños ya que interviene en el desarrollo de la memoria (un huevo contiene el 50% de las recomendaciones dietarias de este nutriente) y también se le ha involucrado en la prevención del Alzheimer.
La yema es rica en pigmentos carotenoides, que tienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas y son precursores de la vitamina A, protegiendo de la degeneración macular y otras enfermedades de la visión, previniendo las enfermedades cardiovasculares y ayudando en la reducción del colesterol malo LDL-c.
Contiene lumifalvina y lumicromo que son antioxidantes naturales y tienen propiedades anticancerígenas.
También contiene taurina que previene la formación de la placa arteroesclerótica, ayudando a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
Poseen abundantes anticuerpos como el IgY que puede tratar infecciones humanas de Ecoli, estreptococcus, pseudomonas, estafilococcus y rotavirus.
Son ricos en ácidos grasos omega 3, que reducen la hipertensión, previenen la trombosis, reducen el colesterol y los niveles de triglicéridos.
Colabora a disminuir la presión arterial.
Es 100% natural y envasado en origen: es un alimento natural sin agregado de conservantes ni aditivos.
Te recomiendo que si puedes compres huevos ecológicos en vez de convencionales. La diferencia no está simplemente en el color de la cáscara o de la yema. La diferencia va mucho mas allá, se basa en la alimentación, la sanidad y el bienestar de los animales, pilares que constituyen la calidad intrínseca del producto, más allá del sabor, el olor el espesor y la consistencia de la cáscara.
Date cuenta que en la agricultura convencional las gallinas son sometidas a sistemas de cría en suelo o jaula y se encuentran dentro de un régimen forzado de puestas bajo condiciones continuas de luz artificial (24 horas). Cuando el rendimiento de los animales desciende, se les somete a la muda de plumas. Esta técnica supone la supresión de alimentos y agua para generar estrés en el animal y desencadenar la respuesta hormonal que reactiva el ciclo de puesta.
Los huevos ecológicos se dan por gallinas a las que no se les ha suministrado antibióticos, hormonas o harinas de pescado y carne en la alimentación. Consumen cereales de cultivo ecológico y se crían en libertad en condiciones óptimas de higiene, nutrición y sanidad, en un entorno sano y protegido de la contaminación.


http://www.youtube.com/watch?v=jMI_HmnHX1c&playnext=1&list=PLBA591BB469AFBD87&feature=results_main

http://www.youtube.com/watch?v=Mj1Xmt1VkiA

POLLO A LA MANZANA

Esta es una forma de preparar el pollo muy sana y deliciosa.

¡Te chupetearás todos los dedos!

INGREDIENTES:

• 4 cuartos traseros de pollo
• 4 manzanas (yo uso Golden)
• 3 patatas medianas
• aceite oliva virgen extra
• 1 pastilla de caldo de pollo

ELABORACIÓN:

Se les quita la piel a los cuartos de pollo y se lavan con agua.

Se ponen en una fuente o recipiente para horno.

Se trocean las patatas y se añaden a la fuente.

Se lavan, se cortan por la mitad las manzanas y se añaden.

Se echa el aceite por encima (al gusto sin pasarse) .

Se deshace con los dedos la pastilla de caldo y se tira por encima del pollo de las patatas y las manzanas.

 Lo metes al horno precalentado a 200º y lo dejas 45 mins aprox.  Vigila de vez en cuando como van las patatas (si están tiernas) y el color del pollo. Cuando esté doradito lo sacas.

¡¡¡Ale, toma pan y moja!!!

Chicken apple

Poulet aux pommes

CURIOSIDADES

" An apple a day keeps the doctor away"

"Una manzana al día mantiene al médico lejos de ti"

Este viejo refrán inglés tiene mucha razón , por eso esta fruta es conocida como la fruta de la salud.

Tiene un alto contenido en pectina la cual posee numerosas propiedades. Por ejemplo, tiene la capacidad de retener agua lo que hace que sea beneficiosa en caso de diarrea, ya que hace que el proceso fisiológico del vaciado sea más lento. También parace que la pectina puede tener efectos beneficiosos sobre el metabolismo del colesterol. La pectina se une a los ácidos biliares, que son los productos de la degradación del colesterol, facilitando así su expulsión por las heces.

La manzana es un desintoxicante del hígado debido a su contenido en Cisteína.

Es muy buena para mejorar la memoria y activar las funciones cerebrales debido a su contenido en fósforo.

Son conocidos los efectos para curar diarreas (cruda) y para el estreñimiento (purés y al horno).

Sirve para combatir el insomnio debido a que contiene vitamina B12.

Es diurética con lo cual la manzana es un remedio natural para la hipertensión arterial.

El zumo de manzana contribuye a bajar la fiebre.

Ayuda a controlar el ácido úrico evitando que se acumulen cristales en las articulaciones  con lo cual previene o mejora enfermedades como la artritis y la gota.

La histidina contenida en la manzana estimula la producción de jugos gástricos , por ello esta fruta es beneficiosa en casos de gastritis y úlceras.

QUESADA PASIEGA

Este es un postre típico de Cantabria. La primera vez que la probé fué en Santillana del Mar y me encantó. Que, por cierto, ni es santa ni llana ni tiene mar y además la quesada no lleva queso.¡ Je je que gracioso! Allí, en los comercios te la sirven con un vaso de leche y es una merienda espectacular.

Bien, pues una amiga me dió hace años una receta y es la que hago siempre. Aquí os la dejo.

INGREDIENTES:

• 1 yogur
• 2 huevos
• 60 gr de mantequilla
• 150 gr de harina
• 300 gr de azucar
• 1/2 lt o 500 gr de leche
• 1 raspadura de limón

ELABORACIÓN:


Se mezcla todo en la batidora o lo viertes todo dentro del vaso de la Thermomix a velocidad 6 durante 1 minuto.



Se engrasa un molde para que no se pegue y se vierte la mezcla.

Se mete al horno precalentado a 180º durante 40 mins aprox. Antes de sacarla del horno pínchala con un palillo al centro y mira si sale limpio para asegurarte que está hecha.



Deja que se enfríe antes de desmoldarla.

CURIOSIDADES

El limón es un alimento refrescante, remineralizante y alcalinizante, lo que puede resultar sorprendente porque, aunque externamente es ácido cítrico se transforma en sales alcalinas que neutralizan el exceso de acidez gástrica.
El zumo de limón, ingerido bien con agua, en ensaladas o con zumo de naranja, ocasiona unos efectos altamente beneficiosos para el ser humano.
Estimula el sistema nervioso y resulta muy indicado en casos de úlceras gastroduodenales, dispepsias e insuficiencias hepáticas y pancreáticas, siendo magnífico para asegurar el buen funcionamiento del aparato digestivo, ya que regula y estimula las secreciones gástricas y ayuda a metabolizar las grasas. Para los enfermos hepáticos o de la vesícula biliar (ayuda a disolver los cálculos biliares) los médicos les recomiendan desayunar aceite de oliva virgen y zumo de limón en el que mojar un poco de pan. El limón neutraliza las toxinas, también ayuda a eliminarlas,  reforzando la acción antitóxica y protectora del hígado.
Por sus propiedades refrescantes, antisépticas y se contenido en vitamina C, el limón alivia ciertas afeciones de las vías respiratorias, así como algunas inflamaciones de la garganta, afonía y amigdalitis. Esta es la razón por la que se hacen gárgaras con el zumo de un limón diluido con un poco de agua tibia, a la que se le puede añadir una cucharadita de miel. Su poderosa acción antibacteriana y antiviral sienta bien a las gargantas doloridas, ulceras de la boca y gingivitis.
Tonifica y protege los capilares sanguíneos, fortalece las membranas celulares, tonifica el corazón y ayuda a disminuir la hipertensión arterial.
Tomar zumo de limón junto con suplementos dietéticos a base de hierro o  ricos en hierro, aumenta la absorción de este mineral por parte del organismo.

SOPA DE FIDEOS DE CALDO DE PESCADO

Utilizando el caldo de pescado explicado anteriormente, vamos a hacer esta sopita de fideos. 

Siempre viene bien tener en el congelador una fiambrera con caldo para hacerte una sopa.

INGREDIENTES:

• 1 litro de caldo de pescado
• 8 puñados o 250grs de fideos
• Cúrcuma (en lugar de colorante alimentario artificial)
• Hierbabuena

ELABORACIÓN:

Poner a hervir en una cazuela el caldo. Cuando hierva echar los fideos, espolvorear la cúrcuma y la hierbabuena.

Dependiendo de la marca de pasta que utilices tardará mas en hacerse o menos. Normalmente en 10 mins ya esta hecha. 

Pruébala de sal. Si le falta sabor puedes hacer un poco de trampa y ponerle un trocito de pastilla de caldo.

Noodle soup (fish stock)

Soupe de nouilles (bouillon de poisson)

CURIOSIDADES

La cúrcuma es muy conocida por sus propiedades antinflamatorias, es por esto que es una especie recomendable para aquellos que sufren artritis, pues ayuda a calmar el dolor y a eliminar toxinas del organismo. Según los últimos estudios parece ser que la cúrcuma podría ser beneficiosa para prevenir el Alzheimer,ya que la inflamación crónica puede causar daños a los tejidos, y la inflamación juega un papel muy importante en la enfermedad de Alzheimer. Para todos los que practicamos deporte también es un buen aliado, ya que nos ayuda a mantener nuestras articulaciones en perfectas condiciones evitando que se inflamen y duelan.

Ayudan a evitar la formación de coágulos de sangre, pues mejora la circulación sanguínea y previene enfermedades como la arterioesclerosis. Pero no solamente actúa de esta manera en sangre, sino que también puede mejorar el metabolismo de las grasa, pues ayuda a que el hígado funcione correctamente y asimile mejor los nutrientes. No debemos olvidar que puede ser un buen aliado para los diabéticos, pues ayuda a reducir el azúcar en sangre.

La cúrcuma tiene un alto poder antioxidante protegiendo a nuestro organismo de los efectos nocivos que causan los radicales libres. Es por esto por lo que se considera a la cúrcuma como un aliado para luchar contra el cáncer y es que se cree que favorece la eliminación de las sustancias cancerígenas , y ayuda a nuestro cuerpo a producir sustancias anticancerosas como el Glutatión.

Como buena especia da calor al los órganos internos y tiene un alto valor expectorante que hace que se utilice para aliviar los pulmones cuando estamos resfriados, además de ayudar a eliminar la mucosidad bronquial y a abrir nuestras vías respiratorias.

CALDO DE PESCADO

Vamos a hacer un caldo de pescado barato.
Hace unos días compré una merluza preciosa que estaba de oferta. Me la hicieron a filetes, así que las espinas y las cabezas las congelé.
También tengo reservadas las partes verdes de los puerros de la receta de la tortilla de puerros.
Lo único que es un poco más caro en esta receta es el alga Kombu. Siempre la utilizo cuando hago caldo de pescado. Es fácil de encontrar en cualquier herboristería o tienda de alimentación natural.
Aunque no te guste mucho el pescado, es bueno comer productos del mar. Así que inténtalo con este caldito.

Vamos a la receta.

INGREDIENTES:

• 1 y 1/2 lt de agua
• 700 gr de espinas y cabezas de pescado.
• 1 o 2 cebollas
• 2 zanahorias
• partes verdes del puerro
• 1 trozo de alga Kombu
• 3 hojas de laurel
• perejil
• sal

ELABORACIÓN:


Se pone el agua fría a hervir en la cazuela y se enciende el fuego.

Se limpia un momento el alga bajo el grifo y se echa a la cazuela cuando el agua empiece a hervir.

Se pelan las cebollas, las zanahorias y se lavan junto con las partes verdes del puerro, las espinas y la cabeza del pescado. Se echan a la cazuela junto con el resto de ingredientes.


Se deja cocer a fuego suave durante 20 mins quitando la espuma de vez en cuando. Prueba a ver como está de sal. Nunca hiervas el caldo de pescado más de 20 mins porque el sabor será amargo.


Retíralo del fuego y cuélalo con un colador fino. Resérvalo en el frigorífico si lo vas a usar muy pronto o congélalo.

Lo que te ha sobrado en la cazuela no lo tires. Saca a otro plato las mollitas del pescado y la verdura. Alíñalo con aceite y sal y tendrás un plato muy sano e ideal para mantener la línea.

Fish stock

Bouillon de poisson

CURIOSIDADES

Entre las propiedades nutricionales del alga kombu cabe destacar su elevadísimo contenido en yodo, superior al de otras algas comestibles. Por ello resulta un alimento excelente para prevenir o incluso aliviar el hipotiroidismo, a la vez que se desaconseja su consumo en personas con hipertiroidismo.
Por la acción del yodo en la catálisis de las grasa durante los procesos metabólicos, el alga kombu ayuda a la pérdida de peso siempre que se acompañe su consumo con una dieta adecuada. Favorece el drenaje linfático. Uno de sus beneficios es su capacidad para facilitar la digestión de los alimentos ricos en fibras insolubles, como pueden ser las legumbres.
Combate el estreñimiento sin ser un laxante. Y por su contenido en el aminoácido ácido glutámico, además de proporcionar sabor a los alimentos, estimula el apetito.
Como todas las algas, la kombu es un alimento remineralizante, adecuado para deportistas y personas convalecientes. Su elevado contenido en potasio ayuda a controlar la hipertensión, Baja la tasa de azúcar en sangre. Así mismo constituye una fuente importante de calcio,  a tener en cuenta por mujeres postmenopáusicas y por quienes no pueden o quieren consumir lácteos.
Contiene aminoácidos que estimulan tanto el sitema linfático como las membranas del las mucosas, y es capaz de fortalecer el intestino  en el que facilita la absorción de los nutrientes.
Su consumo está muy recomendado en casos tanto de obesidad como de deficiencia de peso, ya que ayuda a recuperar el peso corporal.

Pero uno de los más asombrosos beneficios del alga kombu es su poder desintoxicante que ayuda al organismo a eliminar material radioactivo.

Hace años las algas que existían en le mercado provenían de Japón pero hoy en día ya podemos hacer un consumo de cercanía porque en Galicia existe una empresa que se dedica a ello.

Visita su página y aprende sobre el mundo de las algas: http://www.algamar.com/

TORTILLA DE PUERROS

Tortilla muy fácil de hacer y con un gusto maravilloso. En esta ocasión, nos hemos hecho unos "bocatas" con unos triangulitos de queso para cenar que nos han sabido a gloria mientras cenábamos.

Os dejo la recetita. Provadlos y ya me diréis.

INGREDIENTES:

• 2 o 3 Puerros (dependiendo del tamaño)
• 6 huevos
• sal
• aceite virgen extra de oliva

ELABORACIÓN:                

Se limpian bien los puerros bajo el agua para asegurarte de que no tengan barro entre las hojitas.

Se cortan por donde empieza el color verde. La parte blanca se trocea y se pocha en una sartén con un chorro generoso de aceite y una pizquita de sal . Hazlo a fuego lento porque se queman enseguida.
La parte verde no la tires. Resérvala para hacer caldo.






Cuando veas que tienen un color doradito y están blanditos los retiras y los añades a los huevos que habrás batido en un bol.

Echa un chorrito de aceite a la sartén y cuando esté caliente viertes la mezcla.
 Al principio ve removiendo con una espátula de madera para que vaya cuajando el huevo y en cuanto veas que ya no está muy caldoso lo dejas quieto para que tome la forma de la sartén.







Con un plato llano gira la tortilla para que cuaje por la otra parte.














Repítelo 2 o 3 veces hasta que tenga el color que te gusta.








Si quieres hacer los bocadillos (bocatas) abre el pan, corta la tortilla , ponte un trozo y añade los triangulitos de queso.

!!!Y A DISFRUTAR¡¡¡

                                             Poireaux omelette

Leek omelette

CURIOSIDADES

El puerro, al igual que el ajo y la cebolla , es rico en compuestos azufrados, en especial la alicina, los cuales le aportan propiedades antibacterianas. Por ello, también es muy recomendado para problemas bronquiales.

Debido a que los puerros son un buen antibiótico natural, son muy adecuados para eliminar los microorganimos intestinales  causantes de numerosas enfermedades intestinales. Comer puerros en abundancia nos ayudará a mejorar las condiciones del intestino y evitar anomalías como putrefacciones intestinales, flatulencias, diarrea, etc.

Por otra parte, su riqueza en selenio ayuda a mantener nuestras defensas constituyendo uno de los alimentos que mas protegen a nuestro organismo contra la aparición de enfermedades contagiosas.

Su riqueza en potasio lo hace recomendable en casos de retención de liquidos, enfermedades reumáticas, gota, calculos de riñón, arenilla y enfermedades del riñón y la vejiga.

Debido a su contenido en mucílagos resulta beneficioso para evitar el estreñimiento.

Posee propiedades fluidificantes para la sangre, evitando la aparición de trompos o coágulos. Siendo por ello, recomendables para prevenir enfermedades de tipo circulatorio como la angina de pecho, infartos de miocardio, hemorroides, etc.
A su vez, por su riqueza en cinc, puede ayudar a contribuir en la lucha contra la degeneración de las paredes  de las arterias, lo cual unido a su capacidad para diluir la sangre lo convierte en uno de los alimentos más adecuados en la prevención de enfermedades de las venas, como la arterioesclerosis,

 varices, etc.
También ayuda a disminuir el colesterol malo "LDL" y los trigliceridos.
Son muy recomendados para la artritis ya que es muy remineralizante y alcalinizante.
Su riqueza en manganeso puede ayudar a aumentar el deseo sexual y favorecer el desarrollo de la melanina que ayuda a evitar la aparición de las canas y proteger la piel de los rayos nocivos del sol.

Por todo ello, es muy recomendable comer puerros en abundancia y en especial conforme nos vamos haciendo mayores ya que los resultados de unos hábitos vitales y alimentarios inapropiados a lo largo de los años van haciendo su efecto en nuestro cuerpo.

Recuerda a HIPOCRATES:

"Que tu alimento sea tu mejor medicina y tu mejor medicina sea tu alimento"